TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A substance that enhances the flavours of other substances without itself imparting any characteristics flavour of its own, e. g. monosodium glutamate and ribotide as well as sugar, salt, and vinegar in small quantities.  4, fiche 1, Anglais, - flavor%20enhancer

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

flavour enhancer: term and definition standardized by ISO.  7, fiche 1, Anglais, - flavor%20enhancer

Record number: 1, Textual support number: 2 OBS

Not to be confused with "flavor" and "flavoring agent".  8, fiche 1, Anglais, - flavor%20enhancer

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Substance ne possédant pas de propriétés organoleptiques par elle-même mais qui - ajoutée à un produit alimentaire - accroît sa flaveur.  7, fiche 1, Français, - exhausteur%20de%20go%C3%BBt

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les principales matières utilisées à titre d'exhausteur de goût sont le glutamate de sodium - qui confère un goût d'umami - le maltol [...] des hydrolysats protidiques de végétaux supérieurs ou de levure [...]  7, fiche 1, Français, - exhausteur%20de%20go%C3%BBt

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

renforçateur d'arôme : terme et définition normalisés par l'ISO.  8, fiche 1, Français, - exhausteur%20de%20go%C3%BBt

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

The essential enzyme that catalyzes the conversion of glutamate to the neurotransmitter GABA [gamma-amino butyric acid].  1, fiche 2, Anglais, - glutamate%20decarboxylase

Fiche 2,  Justifications,  Français

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

The single monosodium salt of glutamic acid used in food to accentuate flavors.  8, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

MSG: This might be an in-house or a non-recognized abbreviation; not to be used alone, to avoid any risk of confusion.  7, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

sodium glutamate : incomplete name.  7, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 3 OBS

alpha: This word must be replaced by the corresponding Greek character or italicized.  7, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 4 OBS

L-: This letter is a small capital.  7, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 5 OBS

Also known under the following commercial designations: Accent; Ajinomoto; Glutacyl; Glutavene; RL-50; Vetsin; Zest.  9, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Record number: 3, Textual support number: 6 OBS

Chemical formula: C₅H₈NO₄·Na or C[subsscript 5]H₈NNaO₄  9, fiche 3, Anglais, - monosodium%20glutamate

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Sel de sodium de l'acide glutamique qui, parce qu'il a la propriété de stimuler les perceptions gustatives, est utilisé dans l'alimentation comme exhausteur de goût.  8, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

GMS : abréviation non officielle; ne pas l'utiliser seule, pour éviter tout risque de confusion.  3, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

glutamate de sodium : nom incomplet.  3, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Record number: 3, Textual support number: 3 OBS

alpha : Ce mot doit être remplacé par la lettre grecque correspondante ou s'écrire en italique.  3, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Record number: 3, Textual support number: 4 OBS

L- : Cette lettre est une petite capitale.  3, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Record number: 3, Textual support number: 5 OBS

Formule chimique : C₅H₈NO₄·Na ou C₅H₈NNaO₄  8, fiche 3, Français, - glutamate%20monosodique

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Fórmula química: C₅H₈NO₄·Na o C₅H₈NNaO₄  2, fiche 3, Espagnol, - glutamato%20s%C3%B3dico

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Oligomeric N-mehtyl d-aspartate receptor(NMDAR) in brain is a ligand-gated ion channel that becomes selectively permeable to ions binding of glutamate and glycine results in opening of the calcium permeable channel.  1, fiche 4, Anglais, - Oligomeric%20N%2Dmehtyl%20d%2Daspartate%20receptor

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Complexe macromoléculaire comportant un site de fixation pour le neuromédiateur (acide aminé excitateur) et ses agonistes, un canal cationique mais aussi divers sites de fixation pour des ligands endogènes et exogènes qui modulent le fonctionnement du récepteur.  1, fiche 4, Français, - r%C3%A9cepteur%20NMDAR

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

A salt containing one atom of sodium in the molecule.  2, fiche 5, Anglais, - monosodium%20salt

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Monosodium glutamate [is the] flavouring agent consisting of the white crystalline monosodium salt of glutamic acid, a nonessential amino acid.  3, fiche 5, Anglais, - monosodium%20salt

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Sel dont la molécule ne contient qu'un seul atome de sodium.  3, fiche 5, Français, - sel%20monosodique

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

[Le] glutamate de sodium [est le] sel monosodique monohydraté de l'acide L(+) glutamique. Il augmente la saveur de nombreux aliments, les hydrolysats protéiques entre autres.  4, fiche 5, Français, - sel%20monosodique

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

The enzyme(EC 2. 6. 1. 1) that catalyzes the reaction of aspartate with 2-oxoglutarate to give glutamate and oxaloacetate. It contains pyridoxal phosphate. Its concentration in blood may be raised in liver and heart diseases that are associated with damage to those tissues.  6, fiche 6, Anglais, - aspartate%20aminotransferase

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

An enzyme normally present in many tissues and body fluids; high concentrations are associated with damage to cells, especially of the heart and liver.  5, fiche 6, Anglais, - aspartate%20aminotransferase

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

L'une des deux transaminases qui ont été étudiées en clinique dans le sérum sanguin. Elle catalyse la réaction entre l'acide glutamique et l'acide oxalo-acétique d'une part, et l'acide aspartique et l'acide alpha-cétoglutarique d'autre part.  2, fiche 6, Français, - s%C3%A9rum%20glutamo%2Doxalac%C3%A9tique%20transaminase

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Hydrogen chloride in aqueous solution, appearing under the form of a colorless or slightly yellow, fuming, pungent liquid, which constitutes a strong, highly corrosive acid, is soluble in water, alcohol and benzene, is noncombustible, is derived by dissolving hydrogen chloride in water at various concentrations, and is used in acidizing carbonate rocks and petroleum wells, boiler scale removal, ore reduction, food processing(corn syrup, sodium glutamate), industrial acidizing, pickling and metal cleaning, as an alcohol denaturant, a chemical intermediate and a laboratory reagent.  6, fiche 7, Anglais, - hydrochloric%20acid

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

... hydrochloric acid ... dissociates in water to produce hydrogen ions, H+, and chloride ions, Cl-.  7, fiche 7, Anglais, - hydrochloric%20acid

Record number: 7, Textual support number: 2 CONT

The aqueous extract is ... slowly added to 250 ml. of 6N hydrochloric acid. [For the explanation on the meaning of "6N", see the record for "normal solution."]  8, fiche 7, Anglais, - hydrochloric%20acid

Record number: 7, Textual support number: 3 CONT

The mineral acids include sulfuric (H₂SO₄), hydrochloric (HCl), nitric (HNO₃), perchloric (HClO₄), and phosphoric (H₃PO₄).  9, fiche 7, Anglais, - hydrochloric%20acid

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Chlorure d'hydrogène en solution aqueuse.  7, fiche 7, Français, - acide%20chlorhydrique

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Parmi les acides minéraux (ou inorganiques) les plus importants, figurent l'acide sulfurique H₂SO₄, l'acide phosphorique H₃PO₄, l'acide nitrique HNO₃ et l'acide chlorhydrique HCl [...]  8, fiche 7, Français, - acide%20chlorhydrique

Record number: 7, Textual support number: 2 CONT

Mélanger dans un récipient contenant 10 à 15 ml d'acide chlorhydrique 6 N et noter le volume obtenu. [Voir la fiche «solution normale» pour une explication sur l'abréviation «N».]  9, fiche 7, Français, - acide%20chlorhydrique

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

chlorhydrique : Se dit d'un gaz de formule HCl (chlorure d'hydrogène) et de l'acide résultant de la dissolution chlorhydrique et de la combinaison de ce dernier dans l'eau.  7, fiche 7, Français, - acide%20chlorhydrique

Record number: 7, Textual support number: 2 OBS

Ne pas confondre avec chlorhydrate (en anglais : «hydrochloride»), qui se rapporte à produit d'addition de l'acide chlorhydrique avec une base azotée ou phosphorée ou avec un composé renfermant une liaison multiple.  7, fiche 7, Français, - acide%20chlorhydrique

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Gas tóxico que se suele utilizar disuelto en agua. Ataca a la mayoría de los metales. Se utiliza como catalizador, para la obtención de cloruros, en los baños de decapado y en la obtención de diversos productos.  3, fiche 7, Espagnol, - %C3%A1cido%20clorh%C3%ADdrico

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Term(s) taken from a Canadian laboratory-equipment company’s catalogue.  1, fiche 8, Anglais, - glutamate%20dehydrogenase

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Terme(s) tiré(s) du catalogue d'une compagnie canadienne d'équipement de laboratoire.  1, fiche 8, Français, - glutamate%20d%C3%A9shydrog%C3%A9nase

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

The pathological process by which neurons are damaged and killed by the overactivations of receptors for the excitatory neurotransmitter glutamate, such as the NMDA [N-methyl D-aspartate] receptor and AMPA [α-amino-3-hydroxy-5-methyl-4-isoxazolepropionic acid] receptor.  2, fiche 9, Anglais, - excitotoxicity

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Précocement, l'activation anormale de différents types de récepteurs excitateurs neuronaux, tel le récepteur NMDA [N-methyl-D-aspartate], provoque une entrée massive de calcium dans la cellule : c'est le phénomène d'excitotoxicité.  1, fiche 9, Français, - excitotoxicit%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

A yeast-based natural flavor ingredient. Provesta 48-000 [Registered Name] contributes a clean savory flavor, increases salt perception, and amplifies the flavor of spices, seasonings, vegetables and other ingredients without monosodium glutamate(MSG), disodium inosinate(IMP), or disodium guanylate(GMP)...  1, fiche 10, Anglais, - Provesta%2048%2D000%26trade%3B

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

Provesta 48-000™: A trademark of Provesta Corporation.  2, fiche 10, Anglais, - Provesta%2048%2D000%26trade%3B

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Provesta 48-000^MC : Marque de commerce de la société Provesta Corporation.  1, fiche 10, Français, - Provesta%2048%2D000

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Methyl analog of dextrorphan that shows high affinity binding to several regions of the brain, including the medullary cough center.... It is one of the widely used antitussives, and is also used to study the involvement of glutamate receptors in neurotoxicity.  1, fiche 11, Anglais, - dextromethorphan

Record number: 11, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₁₈H₂₅NO  3, fiche 11, Anglais, - dextromethorphan

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Santé Canada présente un aperçu des éléments probants en ce qui a trait à l'innocuité et à l'efficacité des médicaments en vente libre contre la toux et le rhume destinés aux enfants de moins de 12 ans qui contiennent les ingrédients suivants [...] l'antitussif dextrométhorphane [...]  1, fiche 11, Français, - dextrom%C3%A9thorphane

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₁₈H₂₅NO  2, fiche 11, Français, - dextrom%C3%A9thorphane

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Fórmula química: C₁₈H₂₅NO  2, fiche 11, Espagnol, - dextrometorfano

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Promotion of a chemical reaction by addition of a substance or enzyme(catalyst) that partakes in, but is not permanently affected by the reaction. In the case of enzymes, it is mediated by the functional groups found in amino acid side chains and coenzymes. Notably, the amino acid side chains of histidine, serine, cysteine, lysine, glutamate, and aspartate are frequently directly involved in the catalytic process. Coenzymes or metals work in conjunction with enzymes to provide a greater variety of functional groups than is available through amino acid side chains alone.  2, fiche 12, Anglais, - catalysis

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

DNA technology enables the facile modification of proteins by highly specific mutagenesis of their genes. Enzymes with novel properties may be produced in large quantities from the mutant genes. Kinetic analysis of the mutant enzymes can be combined with high-resolution structural data from protein X-ray crystallography to provide direct measurements on the relationships between structure and function. In particular, the strength and nature of enzyme-substrate interactions and their roles in catalysis and specificity may be studied.  3, fiche 12, Anglais, - catalysis

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Accélération d'une réaction chimique grâce à la présence, en petite quantité, d'une substance (appelée catalyseur), qui est retrouvée inchangée à la fin de la réaction.  2, fiche 12, Français, - catalyse

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

Certains enzymes subissent une activation irréversible quand ils sont traités par des agents capables de se fixer de façon covalente à un groupement fonctionnel indispensable à la catalyse, ce qui conduit à la formation d'une molécule enzymatique inactive.  3, fiche 12, Français, - catalyse

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Proceso por el cual varía la velocidad de una reacción química por la presencia de una sustancia, el catalizador, que al finalizar la reacción permanece inalterada.  1, fiche 12, Espagnol, - cat%C3%A1lisis

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Distinct polypeptide chain in which lies the domain accommodating the catalytic site of complex enzymes. It is completely separated from the domain building up the binding site for the regulatory effector(s). From an evolutionary viewpoint, it is probable that gene fusion did occur in most cases rather than that originally continuous polypeptide chains have separated. In some oligomeric enzymes the allosteric site may have appeared as a result of gene duplication, e. g. in glutamate dehydrogenase and glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase, whereas in others by acquisition of a foreign structural gene, e. g. the NAD-binding domain in glycogen phosphorylase. However, in present day complex enzymes the catalytic and regulatory protein units remained separate, but associable, entities.  2, fiche 13, Anglais, - catalytic%20subunit

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

The ATCase of E. coli has ... a molecular weight of about 310,000 but can be dissociated by treatment with mercurial reagents to yield two identical catalytic subunits and three identical regulatory subunits. Each of the two catalytic subunits has a molecular weight of about 100,000 and contains three polypeptide chains of molecular weight 34,000 called C chains. Each catalytic subunit contains three binding sites for the substrate aspartate, one on each of the three C chains. The catalytic subunits have enzymatic activity but are not sensitive to the modulator CTP.  3, fiche 13, Anglais, - catalytic%20subunit

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Lorsque la molécule native d'ATCase est dissociée en un mélange de ses sous-unités catalytiques et régulatrices, ce mélange fait toujours montre d'activité catalytique, mais la réaction n'est pas inhibée par le CTP tant que les sous-unités catalytiques et régulatrices sont séparées les unes des autres. Pour que l'inhibition par le CTP puisse avoir lieu, il faut que les sous-unités catalytiques et régulatrices soient physiquement associées dans la molécule oligomérique d'ATCase intacte.  1, fiche 13, Français, - sous%2Dunit%C3%A9%20catalytique

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

A salt or ester of glutamic acid.  2, fiche 14, Anglais, - glutamate

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Glutamates have been utilized for years as flavor enhancers in one form or another, that is, as crystalline salts such as MSG or as plant protein hydrolyzates.  3, fiche 14, Anglais, - glutamate

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Sel ou ester de l'acide glutamique.  2, fiche 14, Français, - glutamate

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Le glutamate de sodium, par exemple, s'emploie comme exhausteur de goût.  2, fiche 14, Français, - glutamate

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Blocks voltage-gated sodium and calcium channels and inhibits release of excitatory neurotransmitters such as glutamate...  2, fiche 15, Anglais, - lamotrigine

Record number: 15, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₉H₇Cl₂N₅  3, fiche 15, Anglais, - lamotrigine

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : C₉H₇Cl₂N₅  2, fiche 15, Français, - lamotrigine

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Known as the taste associated with glutamate and monosodium glutamate, umami is the Japanese word for ’delicious’ or 'savory’ but is regarded as broth-like or meaty tasting in Western cultures. The umami taste is most common in Asian foods, soups and stews, mushrooms, tomatoes and aged meats and cheeses.  2, fiche 16, Anglais, - umami

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

Le goût peut être décrit par cinq composantes : le sucré, le salé, l'amer, l'acidité et l'«umami». L'umami provient d'une stimulation due aux acides aminés comme l'acide glutamique. Il n'est pas toujours caractéristique, mais il ne peut être ignoré surtout dans certaines saveurs dont il est la composante majeure. En plus de leurs propriétés gustatives, les composés umami jouent un rôle d'exhausteurs d'arôme.  1, fiche 16, Français, - umami

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

A Japanese condiment usually sprinkled on top of rice. [Which] consists of a mixture of sesame seeds, chopped seaweed, sugar, salt, and monosodium glutamate.  2, fiche 17, Anglais, - furikake

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Mélange d'épices que les Japonais saupoudrent sur le riz chaud.  2, fiche 17, Français, - furikake

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Enzyme that catalyzes the formation of two molecules of glutanic acid from one molecule of glutamine and one molecule of [alpha]-ketoglutarate (2-oxoglutarate).  2, fiche 18, Anglais, - glutamate%20synthetase

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Enzyme flavinique catalysant la transformation de la glutamine en acide glutamique (glutamate) selon la réaction: glutamine + [alpha]-cétoglutarate + NADPH + H₊ [...] 2 glutamate + NADP₊.  1, fiche 18, Français, - glutamate%20synth%C3%A9tase

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Beet pulp is left after the sugar is extracted from the sliced beets. It is used extensively as a livestock feed. The waste waters pressed from beet pulp after the refining process yield monosodium glutamate, a chemical that has been used in food seasoning.  1, fiche 19, Anglais, - beet%20pulp

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 CONT

Pulpes fraîches ou séchées de pommes de terres, de betteraves [...] utilisées pour l'alimentation du bétail.  2, fiche 19, Français, - pulpe%20de%20betterave

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

pulpe : Résidu pâteux du traitement de certains végétaux pour la fabrication des alcools, sucres, huiles, fécules [...]  2, fiche 19, Français, - pulpe%20de%20betterave

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A bundle of axons that connects the entorhinal cortex to the dentate gyrus.  1, fiche 20, Anglais, - perforant%20path

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Glutamate pressure ejections in the vicinity of locus coeruleus(LC) neurons have been shown to produce both short and long-lasting potentiation of perforant path(PP) evoked population spike amplitude in the dentate gyrus(DG).  2, fiche 20, Anglais, - perforant%20path

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Le flux d'informations à travers l'hippocampe est unidirectionnel. Le circuit le plus simple est constitué d'une voie principale excitatrice trisynaptique mettant en jeu 4 groupes de neurones : les cellules pyramidales du cortex entorhinal envoient leurs axones, formant la voie perforante, vers le gyrus denté pour contacter les cellules granulaires.  1, fiche 20, Français, - voie%20perforante

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Français

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

A critical reaction in all organisms is the transfer of an amino group from one carbon skeleton to another by the process of transamination. Frequently, the most active exchange is between glutamate and aspartate.... This reaction is catalyzed by aspartate aminotransferase(also known as glutamate-oxaloacetate transaminase, glutamate-aspartate transaminase, and similar permutations).  2, fiche 22, Anglais, - transamination

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

On connaît maintenant la quasi-totalité des amino-transférases (transaminases) capables d'assurer la transamination de tous les amino-acides (E.C. 2.6.1....). Toutes ces transaminases fonctionnent avec un coenzyme commun, le phosphate de pyridoxal, selon un mécanisme moléculaire bien connu. Dans les cellules encaryotes, ces enzymes sont localisés à la fois dans le cytosol et dans les mitochondries : il en existe ainsi plusieurs variétés moléculaires séparables par électrofocalisation.  2, fiche 22, Français, - transamination

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 DEF

[A] disodium salt of 5’-guanylic acid.  5, fiche 23, Anglais, - disodium%205%26rsquo%3B%2Dguanylate

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

The sodium salts disodium-5’-inosinate and disodium-5’-guanylate have a characteristic ’meat-like’ taste which they share with the more widely known taste additive monosodium glutamate(MSG).  6, fiche 23, Anglais, - disodium%205%26rsquo%3B%2Dguanylate

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Dans le rapport Mitsui-Takeda, le produit dénommé ribotide est constitué par un mélange à parties égales de 5' inosinate disodique (abréviation 5',IMP) [et] 5' guanylate disodique (abréviation 5',GMP).  5, fiche 23, Français, - 5%27%2Dguanylate%20disodique

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

A non-pathogenic species of coryneform bacteria, Corynebacterium glutamicum, was originally isolated as an L-glutamate producing bacterium and is now used for fermentative production of various amino acids.  1, fiche 24, Anglais, - glutamate%20producing%20bacterium

Fiche 24,  Justifications,  Français

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 DEF

An enzyme of the transferase class that catalyzes the reversible transfer of an amino group form alanine to a-ketoglutarate to form glutamate and pyruvate, with pyridoxal phosphate as a cofactor.  3, fiche 25, Anglais, - alanine%20aminotransferase

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Des transaminases spécifiques permettent à l'azote du glutamate d'être transféré sur des acides cétoniques avec formation correspondante d'acides aminés. Les plus courantes, la glutamate pyruvate transaminase (GPT) ou alanine-cétoglutarate aminotransférase et la glutamate-oxaloacétate transaminase (GOT) [...] catalysent les réactions suivantes [...]  1, fiche 25, Français, - glutamate%20pyruvate%20transaminase

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Français

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 CONT

... toxicity trials were undertaken to examine the effects of petroleum on rates of glutamate utilization in bacteria. Physical laboratory experiments involved studies on the dynamics of oil in moving pack ice.  1, fiche 27, Anglais, - dynamics%20of%20oil

Fiche 27,  Justifications,  Français

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Fiche 28,  Justifications,  Français

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Enzyme that catalyzes the conversion of L-glutamic acid to [alpha]-ketoglutaric (oxoglutaric) acid and ammonia, coupled with the reduction of NAD(P). It is found in the mitochondria of most cells, and is involved in the deamination and transamination of amino acids.  3, fiche 29, Anglais, - glutamate%20dehydrogenase

Fiche 29,  Justifications,  Français

Record number: 29, Textual support number: 1 DEF

Enzyme à NAD ou à NADP selon les organismes, qui catalyse l'interconversion entre l'acide glutamique et l'acide [alpha]-cétoglutarique par désamination oxydative ou amination réductrice.  2, fiche 29, Français, - glutamate%20d%C3%A9shydrog%C3%A9nase

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

A selective antagonist of one type of glutamate receptor.  1, fiche 30, Anglais, - aminophosphonovaleric%20acid

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Un antagoniste sélectif de l'un des types de récepteurs du glutamate qui bloque la potentialisation à long terme.  1, fiche 30, Français, - acide%20aminophosphonoval%C3%A9rique

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

Ottawa, Health and Welfare Canada, 1981. 1 sheet  1, fiche 31, Anglais, - Fact%20Sheet%20on%20Monosodium%20Glutamate%20for%20Consumers

Fiche 31,  Justifications,  Français

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Français

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Français

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

(...) restoration of blood flow with thrombolytic agents is the major area investigated, but other therapies such as glutamate agonists, calcium channel antagonists and free radical scavenger are being considered.  1, fiche 34, Anglais, - free%20radical%20scavenger

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

Phagocyte : Cellule possédant la propriété d'englober et de détruire, en les digérant, diverses particules étrangères, en particulier des micro-organismes pathogènes.  2, fiche 34, Français, - phagocyte%20de%20radical%20libre

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

The various chemical reactions involved in the conversion of dietary nutrients such as sugars, amino acids, fatty acids, and mineral elements into storage molecules such as triglycerides, glycogen, and proteins; into a large array of reaction intermediates such as glycoproteins, heteropolysaccharides, and phospholipids; or into special function molecules such as hormones, nucleotides, and vitamins.  1, fiche 35, Anglais, - intermediary%20metabolism

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

The term intermediary metabolism is used to refer to those biochemical reactions occurring in cells by which the many biochemical intermediates are formed and/or transformed into other products necessary for life. Glycolysis, for example, produces glucose-6-phosphate, which can be transformed into ribose, glucuronate, glycerol, pyruvate, oxo-glutarate, glutamate, ascorbic acid, etc. To produce the large number of intermediates requires intertwined metabolic pathways, all carefully regulated by allosteric enzymes and hormones.  1, fiche 35, Anglais, - intermediary%20metabolism

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 DEF

Ensemble des phénomènes de dégradation (catabolisme) et de synthèse (anabolisme) qui permettent un cycle continu d'échanges entre la cellule et les substrats apportés par l'alimentation : glucides, lipide et protides.  1, fiche 35, Français, - m%C3%A9tabolisme%20interm%C3%A9diaire

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

Les liaisons faibles, pour avoir une quelconque efficacité, ne peuvent agir qu'à courtes distances, et en grand nombre. Telles sont bien leurs caractéristiques, qui s'épanouissent au mieux dans les relations de complémentarité des formes : c'est le cas tout spécialement des relations entre l'enzyme et son substrat, l'antigène et son anticorps ou l'effecteur allostérique avec la protéine enzymatique en structure quaternaire. L'ensemble du métabolisme intermédiaire, dans son mécanisme intrinsèque comme dans sa régulation, dépend totalement de telles relations structurales.  2, fiche 35, Français, - m%C3%A9tabolisme%20interm%C3%A9diaire

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

Actuellement, ce terme désigne deux types de processus biochimiques : l'un, variable, avec les divers substrats; l'autre, appelé "système métabolique central", identique pour toutes les cellules animales et végétales : alimenté en petites molécules par le premier, il fournit à l'organisme l'énergie qui lui est nécessaire, mais aussi des matériaux pour des biosynthèses. Le système métabolique central, situé dans les mitochondries des cellules animales et végétales, comprend deux ensembles multienzymatiques associés aux structures mitochondriales : le cycle citrique et les chaînes d'oxydoréduction.  1, fiche 35, Français, - m%C3%A9tabolisme%20interm%C3%A9diaire

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

... the Chinese restaurant syndrome... tightening of the muscles of the face and neck [experienced] in restaurants where monosodium glutamate is served in large amounts.  1, fiche 36, Anglais, - Chinese%20restaurant%20syndrome

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 CONT

Le glutamate de sodium fut mis en cause dans le syndrome du restaurant Chinois (crispation des muscles du cou et du visage avec vertiges et nausées).  1, fiche 36, Français, - syndrome%20du%20restaurant%20chinois

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

Powder containing chicken, salt, chicken fat, monosodium glutamate, sugar, seasonings and whey powder.  1, fiche 37, Anglais, - chicken%20base

Fiche 37,  Justifications,  Français

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol