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GRAPES [100 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2025-04-02

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Starting with the basics, red wine is an alcoholic beverage made by fermenting the juice of dark-skinned grapes. Red wine differs from white wine in its base material and production process.... During red wine production, the winemaker allows pressed grape juice, called must, to macerate and ferment with the dark grape skins, which adds color, flavor and tannin to the wine.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Le vin rouge est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du jus des raisins à la peau foncée. Il se distingue du vin blanc et rosé par les types de cépages utilisés et sa méthode de production. En effet, durant la vinification du vin rouge, le moût (= le jus de raisin pressé), macère et fermente avec la peau, c'est ce qui lui donne cette belle couleur rouge, son goût et son tanin. L'alcool n'apparaît qu'ensuite, lorsque la levure transforme le sucre du raisin en éthanol et en dioxyde de carbone.

Espagnol

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Fiche 2 2025-04-01

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Skin-fermented or skin-contact white wines are white wines that have had extended contact with grape skins. This is unique, because typically, white wines do not spend time on their skins during fermentation. When white wine grapes are pressed, only the juice is fermented. Whereas, when red wines and rosés are fermented and pressed, they spend time on the skins(much less time for rosés than for reds). This extended skin contact is what gives wines their color and tannin. [They are] often known as "orange wines" due to their color...

OBS

Some orange wines are indeed orange, but some can be pale pink or deep amber. This comes down to the grape variety and the amount of time the juice spent with the skins.

Terme(s)-clé(s)
  • skin fermented white wine
  • skin contact white wine
  • skin contact wine
  • skin macerated white wine

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

[Un] vin orange est tout simplement un vin blanc qui est vinifié comme un vin rouge. Habituellement, un vin blanc est fait uniquement à partir de la pulpe du raisin sans ses autres parties solides. Le vin orange, lui, est fait à partir de raisins blancs qui ont fermenté avec leurs peaux et parfois leur rafle (c'est-à-dire la partie verte qui ressemble à des branches) de quelques semaines à plusieurs mois.

OBS

vin orange : La forme au pluriel est «vins orange».

Terme(s)-clé(s)
  • vins orange

Espagnol

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Fiche 3 2024-11-13

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
CONT

Juicy, sweet, and versatile, cocktail tomatoes range from 2-4 oz — bigger than cherries and grapes, but smaller than slicers.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
DEF

Petite tomate [...] plus grosse qu'une tomate-cerise [qui a] environ 4 cm de diamètre [...]

OBS

[Elle est] utilisée pour l'apéritif, les brochettes, les salades et en garniture.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
CONT

El tomate Goldkrone (o golden crown) proviene de la República Checa y es un tomate de cóctel amarillo potente y vigoroso.

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Fiche 4 2022-08-26

Anglais

Subject field(s)
  • Occupation Names (General)
  • Viticulture
CONT

Viticulturists plan, supervise and coordinate the growing of selected grape varieties for the production of wine, dried fruit or table grapes.

Terme(s)-clé(s)
  • vine grower

Français

Domaine(s)
  • Désignations des emplois (Généralités)
  • Viticulture
CONT

Contrairement au vigneron, le viticulteur cultive la vigne et récolte le raisin, mais ne se charge pas de la vinification.

CONT

Considéré comme le «jardinier de la vigne», le viticulteur s'occupe de la plantation, de la croissance et du bien-être des vignes. Son rôle consiste principalement à produire le meilleur raisin possible ...

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2022-07-24

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Winemaking
  • Beverages
DEF

The solid residues remaining after grapes have been pressed to extract the juice.

CONT

Grape pomace is a residue of grape processing in wine and juice [making], and it is estimated that it is 20 % of the total weight of the fruit of the grape, which represents a challenging waste disposal problem for the winery and grape juice industry ...

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Industrie vinicole
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

[...] ensemble des résidus [solides] issus du pressurage des raisins pour en extraire le jus.

CONT

Les marcs de raisin nécessitent un apport d'azote et d'énergie sous forme de concentré et de fibres longues de manière à réduire la vitesse de transit du marc au travers du rumen et améliorer sa digestibilité.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Industria vinícola
  • Bebidas
DEF

Residuo sólido en la elaboración del vino.

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2022-06-30

Anglais

Subject field(s)
  • Metrology and Units of Measure
  • Meteorological Forecasting, Data Measurement and Analysis
  • Plant and Crop Production
DEF

A measure of the climate of a growing region calculated by adding the mean temperatures for each day (minus a base temperature) over a growing season.

CONT

Grapes begin their growth cycle in the spring when average daily temperature is about 10 °C(50 °F). To reach maturity, they require a certain amount of heat above 10 °C during the growing season. This amount of heat, called the heat summation, is calculated by totalling the number of degrees of average daily temperature over 10 °C for each day of the growing season. A heat summation of about 1, 800 is required for successful growth. If the heat summation is less than required, the grapes will not ripen; they will reach the end of the growing season with insufficient sugar and too much acidity.... Where the heat summation is much greater than required,... the grapes mature earlier and with less acidity and colour than those produced under cooler conditions. Factors influencing the heat summation of a vineyard and, therefore, grape composition include exposure... air drainage..., soil temperature(above 10 °C during the growing season), and soil moisture content...

OBS

For grapes, the base temperature is 50 degrees F(10 °C).

Français

Domaine(s)
  • Unités de mesure et métrologie
  • Prévisions météorologiques et mesure et analyse des données
  • Cultures (Agriculture)
CONT

L'université de Davis a défini, à la suite de relevés effectués entre 1950 et 1960, cinq zones départageant climatiquement le vignoble californien. Ces zones ont été déterminées à partir de la somme des températures en degrés-jours relevées pendant la période de végétation, l'objectif étant au départ de permettre aux nouveaux vignerons de retenir un encépagement favorable au contexte climatique.

CONT

De nombreuses études ont démontré que l'apparition des différents stades de développement de la vigne est fortement dépendante de la température [...] La température cumulée par la plante constitue un temps thermique lequel est exprimé en fonction de la somme de degrés-jours (DJ) calculés à partir des températures journalières et diminuées de la température physiologique de base de 10 °C, au-dessous de laquelle la croissance de la vigne est inhibée [...]

Terme(s)-clé(s)
  • somme de degrés jours
  • somme des températures en degrés jours

Espagnol

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Fiche 7 2022-01-20

Anglais

Subject field(s)
  • Rabbit Farming
  • Animal Feed (Agric.)
  • Mammals
CONT

Unlike most other mammals, lagomorphs (including domestic rabbits) produce two types of droppings, fecal pellets (the round, dry ones you usually see in the litterbox) and cecotropes. The latter are produced in a region of the rabbit’s digestive tract called the cecum, a blind-end pouch located at the junction of the small and large intestines. The cecum contains a natural community of bacteria and fungi that provide essential nutrients and may even protect the rabbit from potentially harmful pathogens.

CONT

The rabbit consumes the cecotropes as they exit the anus. The cecotropes are nutrient packed, dietary items that are essential for the rabbit's health. Normal cecotropes are dark, greenish-brown and resemble tightly bunched grapes. Each cecotrope is a soft, shiny pellet covered with mucus, and pressed into an elongated mass. They have a strong odor and contain massive amounts of beneficial bacteria that when ingested are re-established in the caecum.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des lapins
  • Alimentation des animaux (Agric.)
  • Mammifères
CONT

[...] il faut savoir que les lapins produisent normalement deux types de crottes : des excréments durs, qui sont les vraies selles et des excréments mous, qui se nomment cæcotrophes et qui font partie intégrante de l'alimentation du lapin. Il est plutôt rare d'observer ces crottes molles en grande quantité dans la cage, car généralement les lapins vont les ingérer directement à l'anus suite à une contorsion, et ce souvent très tôt le matin. Les cæcotrophes sont essentiels dans le régime alimentaire des lagomorphes. [Ils] fournissent un apport indispensable en vitamines (B et K), en acides aminés (composent les protéines), en acides gras volatils et en certains micro-organismes jouant un rôle majeur dans la digestion. Ils sont généralement de couleur foncée, de consistance molle, recouverts d'une couche de mucus et tendent à s'agglutiner ensemble.

Espagnol

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Fiche 8 2021-11-28

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Beverages
CONT

Even though wine grape prices are on average about four times the price of juice grapes, because of the high expense of inputs and labor for wine grapes, a juice grape grower in a good year can earn nearly as much as he or she would for wine grapes.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

[...] il faut savoir qu'un raisin à jus ne donnera pas un bon vin : en effet, pour faire un bon jus, il faut limiter la teneur en sucre à 140 ou 150 g/l, ce qui correspondrait à un vin au degré d'alcool de 8 % vol. et au goût trop fade et acide.

Espagnol

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Fiche 9 2021-11-28

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Winemaking
DEF

A grape used in making wine.

CONT

Scientists have long suspected that crop diversity is key to making agriculture more resilient to climate change, and wine grapes offer a unique opportunity to test this assumption. They are both extremely diverse [...] and well-documented, with harvest data stretching back centuries. Wine grapes are also extremely sensitive to the changes in temperature and season that come with climate change.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Industrie vinicole
DEF

Raisin servant à la fabrication du vin.

CONT

Les raisins de cuve (ou raisins à vin par opposition aux raisins de table) sont, sous nos climats tempérés, des fruits [à] développement ralenti et [à] maturité tardive.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Industria vinícola
DEF

La uva fresca madura y sobremadura en la misma planta o soleada después de la vendimia, sin llegar a la pasificación, que haya de entrar en el proceso de elaboración del mosto o del vino.

CONT

Las uvas de vinificación se recogen a finales de verano cuando están maduras.

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2020-02-06

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Natural wine... is made with organic grapes, contains almost no added ingredients and is produced with far less intervention from the winemaker.

OBS

There [is] no [official] regulation or certification for natural wine.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

[Vin généralement issu] de l'agriculture biologique, et dont aucun intrant (incluant les sulfites) n'a été utilisé au cours du processus de vinification.

OBS

[…] les vins dits naturels ne sont soumis à aucune règle[,] ni cahier des charges officiels.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2018-07-05

Anglais

Subject field(s)
  • Occupation Names (General)
  • Viticulture
DEF

A person who cultivates grapes and makes wine from them.

Français

Domaine(s)
  • Désignations des emplois (Généralités)
  • Viticulture
CONT

Contrairement au viticulteur, le vigneron intervient dans la totalité du processus de fabrication d’un vin, de l’entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille.

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2018-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

The process or business of growing grapes and making wine.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Ensemble des activités reliées à la production du vin.

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2018-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Fish

Français

Domaine(s)
  • Poissons

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2018-03-09

Anglais

Subject field(s)
  • Vegetable Crop Production
  • Food Industries
CONT

... Edible horticulture commodities... : Apples & By-Products; Berries : black/red currants, blackberries, blueberries; Fruit : fruit juice(except apple), grapefruit, grapes; Fruit-Tender : apricots, cherries(sweet, sour), nectarines; Herbs and Spices : anise, basil, borage(herb) ;Vegetables-Field Fresh : artichokes, asparagus, beet... ;Vegetables-Field Processing : adzuki beans, baby carrots, broad beans... ;Vegetables-greenhouse : cherry tomatoes, cucumbers, lettuce...

Français

Domaine(s)
  • Production légumière
  • Industrie de l'alimentation
CONT

Classe 29 : Viande, poisson, volaille et gibier; extraits de viande; fruits et légumes conservés, séchés et cuits; gelées, confitures, compotes; œufs, lait et produits laitiers; huiles et graisses comestibles. [...] La classe 29 comprend essentiellement les denrées alimentaires d'origine animale, ainsi que les légumes et autres produits horticoles comestibles préparés pour la consommation ou la conservation.

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2018-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A [fondue] variation whereby cubes of raw beef are cooked in a pot of hot oil, then dipped into various savory sauces.

OBS

During the late middle ages as grapes ripened in the vineyards of Burgundy a quick harvest was needed and the noontime meal was often skipped. Johann du Putzxe was a monk who made a kind of fast food by dunking pieces of meat into hot oil. The Swiss later adapted this as a variety of fondue. The pot is filled with oil(or butter) and brought to simmer. Each person spears small cubes of beef or horse meat with a long, narrow fondue fork and fries them in the pot. An assortment of sauces and sometimes a further cheese fondue are provided for dipping.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
DEF

Plat de viande de bœuf frite à l'huile.

OBS

Ce plat repose sur le principe de la fondue avec de la viande. Il est d'origine suisse. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à l'origine de la viande charolaise, la Bourgogne, en France. La viande est coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. L'huile est chauffée dans un poêlon placée entre les convives. Chacun des convives plonge un à un ses morceaux de viande crue dans l'huile et les mange une fois cuits. La viande est accompagnée de différentes sauces, telles que la sauce moutarde, la mayonnaise ou la béarnaise.

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2017-12-14

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Beverages
DEF

An astringent substance found in the seeds and stems of grapes, the bark of some trees and in tea.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Groupe de produits organiques qui existent dans les pépins, la peau et la rafle du raisin [...], un des éléments indispensables du vin, qui contribue à sa tenue et sa clarification.

CONT

À côté des sources naturelles (rafle, pépins de raisin), le vin peut recevoir du tanin apporté par l'œnologue.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Bebidas
CONT

Los vinos tintos contienen hasta 3% de tanino procedente de la materia leñosa de los racimos y de la película y de las pepitas de uva.

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2017-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Viticulture
DEF

A minor, virus disease of grapes in California, U. S., characterized by dwarfing of the vine and spring shoots, a deforming of the shoots and leaves, a mottling of the leaves, and the setting of almost seedless fruit.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Viticulture
CONT

Les symptômes de la dégénérescence infectieuse diffèrent selon les cépages, mais ils se caractérisent surtout par l'irrégularité des entre-nœuds des sarments (les uns très courts, alternant avec d'autres plus longs), des déformations sur les feuilles, la petite taille des grappes, la coulure très importante et, dans les cas graves, l'aspect buissonnant et rabougri des ceps.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Viticultura
DEF

Virosis que se manifiesta por unas hojas deformadas, con una abertura del seno peciolar, unos dientes más puntiagudos y unas manchas amarillas en el limbo de tipo mosaico.

CONT

En efecto, es Hewitt, Raski y Goheen (1958) quienes dilucidaron la cuestión y demostraron que el virus del nudo corto ("fan-leaf") era transmitido por un nematodo del suelo, Xiphinema index Thorne et Allen.

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2017-09-27

Anglais

Subject field(s)
  • Private-Sector Bodies and Committees
  • Agriculture - General
OBS

[The] Similkameen Okanagan Organic Producers Association(SOOPA)... was formed to develop a certification process and draft standards for [the] local organic farm community and to give some definition to a way of farming.... SOOPA was the first certifying organization in British Columbia. SOOPA has farmers in its program producing everything from fruit and grapes, to ground crops, livestock, greenhouse crops and processed products.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités du secteur privé
  • Agriculture - Généralités

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2017-07-17

Anglais

Subject field(s)
  • Packaging
DEF

A complete run of one product packed in containers ...

CONT

Practically all of the total pack of canned fruit cocktail is produced in California near the source of the three main ingredients-peaches, pears and grapes.

PHR

tomato pack

Français

Domaine(s)
  • Emballages
PHR

emballage de tomates

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Soils (Agriculture)
OBS

Statistics about primary production give details about animal farming(including sheep, beef and dairy cattle, and deer), crop growing(including fruit and vegetables, wine grapes, nursery plants and seeds) and forestry.

OBS

primary production: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Sols (Agriculture)
OBS

Production primaire (comporte des opérations telles que la récolte, l'abattage ou la traite des animaux).

OBS

production primaire : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2016-11-09

Anglais

Subject field(s)
  • Culture of Fruit Trees
  • The Product (Marketing)
CONT

Handpicked premium fruit topped with bananas and sweet table grapes.

CONT

Florida Fruit Shippers offers only the finest premium fruit, fresh picked and rush delivered.

Français

Domaine(s)
  • Arboriculture fruitière
  • Produit (Commercialisation)
OBS

fruit de qualité supérieure : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2016-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

The property also has a... sundry farm building and old cellar(300 m²), wine presses(100 m²), wine stores, maturing cellar with oak casks and wine receptacles for receiving grapes and ramp access.

CONT

Maturing cellar with bottles dating from 1960 to the present day as well as old vintages.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

L'élevage du vin s'effectue en barriques dans le chai de vieillissement, où la température ne varie pas de plus de deux degrés d'un bout à l'autre de l'année, avec une hygrométrie constante de 72 %. Le séjour en fûts dure en moyenne de 10 à 12 mois.

CONT

Le chai de vieillissement compte 86 barriques de chêne neuves d'une contenance de 225 litres chacune que l'on peut admirer du caveau de dégustation.

OBS

chai de vieillissement : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Farm Implements and Gardening Tools
CONT

Apple crusher. Very high quality Italian crusher with stainless steel hopper. Equipped with sharp stainless steel cutting blades, aluminum double rollers and fly wheel. Can crush hard fruit and grapes.

CONT

The cider barn, containing an apple crusher and twin-screw apple press which are used each October to produce cider.

OBS

apple crusher: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Outillage agricole et horticole
CONT

Le broyeur de pommes [...] Avec nos pommes, nous sommes revenus à Varaignes [...] pour faire le cidre. D'abord, nous avons lavé les pommes avant de les écrasées à l'aide d'un broyeur.

OBS

broyeur de pommes : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2016-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Viticulture
CONT

Downy mildew of grape can be a serious disease in ... vineyards. This fungus disease develops whenever weather during the growing season is moist and temperatures are cool to moderate. The downy mildew fungus attacks leaves, fruit, shoots and tendrils. The disease may cause premature defoliation in mid to late summer that results in a weakening of the plant and reduced sugar content of the fruit.

OBS

On leaves, young infections appear as very small, greenish-yellow, translucent spots that are difficult to see. With time, the lesions enlarge and a white moldy growth composed of fungus threads(mycelium) and spores form on the undersides of the leaves. If lesions are numerous they may merge and cover most of the leaf. Infected leaves eventually turn brown, become dry and drop. Exposed berries may be scalded by the sun. If vines are defoliated before the ripening period, grapes may not mature normally.

OBS

downy mildew of grape: term extracted from the “Glossaire de l’agriculture” and reproduced with permission of the Organisation for Economic Co-operation and Development.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Viticulture
CONT

Le mildiou de la vigne est une maladie indigène de l'Amérique du Nord causée par le champignon Plasmopara viticola. Cette maladie infecte la plupart des espèces du genre Vitis (vigne). Les cultivars de l'espèce vinifera y sont très sensibles alors que les espèces sauvages y sont relativement résistantes. Le mildiou peut causer des dommages directs à la vigne en provoquant la déformation des pousses, des vrilles et des grappes ou en provoquant la chute prématurée des feuilles, ce qui retarde le mûrissement des fruits et augmente la vulnérabilité de la vigne aux blessures par l'hiver.

OBS

mildiou de la vigne : terme extrait du «Glossaire de l’agriculture» et reproduit avec l’autorisation de l’Organisation de coopération et de développement économiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Viticultura
Conserver la fiche 24

Fiche 25 2016-04-18

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

The wine obtained from a first light pressing of the grapes.

Terme(s)-clé(s)
  • first pressing
  • light pressing

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Premier vin qui s'écoule du pressoir par égouttage sans pressurage.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 25

Fiche 26 2016-03-15

Anglais

Subject field(s)
  • Insects, Centipedes, Spiders, and Scorpions
Universal entry(ies)
Eumorpha pandorus
latin
OBS

Wingspan 85-100 mm. Fore and hind wings both patterned with olive-green and paler green, suffused in areas with pink and gray... Food : Caterpillar feeds on foliage of Virginia creeper and wild and cultivated grapes... Like most sphinx moths, it is strongly attracted to artificial lights. Formerly assigned to genus Pholus.

Terme(s)-clé(s)
  • Pholus

Français

Domaine(s)
  • Insectes, mille-pattes, araignées et scorpions
Entrée(s) universelle(s)
Eumorpha pandorus
latin
OBS

[Le nom «Sphinx» provient du fait que] les chenilles des Sphinx sont munies d'une corne à l'extrémité abdominale. Effrayées, elles prennent une position qui ressemble fort à celle du Sphinx d'Égypte.

Terme(s)-clé(s)
  • Pholus

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2015-11-12

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Food Industries
  • Water Treatment (Water Supply)
  • Microbiology and Parasitology
DEF

A technique for removing or concentrating particles including micro-organisms (but not free viruses) from fluids by filtration through a filter of known pore size.

CONT

The major applications of membrane filtration in the juice industry are for clarification and concentration. Several ultrafiltration(UF) systems have been installed to clarify apple juice, and systems are also in place for pears, peaches, cranberries and grapes. Besides the elimination of diatomaceous earth filter aid, membrane clarification typically provides 96% to 98% juice recovery...

OBS

The technique has various physico-chemical and micro-biological applications, such as the "sterilization" of liquids and gases and the separation of micro-organisms from free viruses for their separate examination and/or quantitative assessment.

OBS

membrane filtration: term and definition standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Industrie de l'alimentation
  • Traitement des eaux
  • Microbiologie et parasitologie
DEF

Technique d'élimination ou de concentration des particules des fluides, incluant les micro-organismes (mais non les virus libres), par filtration à travers un filtre de porosité connue.

OBS

La technique a de multiples applications physico-chimiques et microbiologiques, telles que la «stérilisation» de liquides et de gaz et la séparation des micro-organismes des virus libres pour leur examen séparé et/ou leur évaluation quantitative.

OBS

filtration sur membrane : terme et définition normalisés par l'ISO.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Procesos y técnicas industriales
  • Industria alimentaria
  • Tratamiento del agua
  • Microbiología y parasitología
DEF

Técnica para eliminar o concentrar partículas, incluidos microorganismos (pero no virus libres) de los fluidos mediante filtración a través de un filtro de tamaño de poro conocido.

OBS

La técnica tiene diversas aplicaciones fisicoquímicas y microbiológicas, tales como la "esterilización" de líquidos y gases y la separación entre microorganismos y virus libres para examinarlos por separado, para evaluación cuantitativa, o ambos.

Conserver la fiche 27

Fiche 28 2015-04-08

Anglais

Subject field(s)
  • Biological Sciences
  • Winemaking
  • Cheese and Dairy Products
CONT

Molds are of importance in wine making, first, because of the damage they may do to the grapes before or after picking and, second, because they often grow in empty wooden cooperage imparting a moldy odor and taste to the wood.

OBS

... Molds are distinguished by the formation of a mycelium.

CONT

(1) can cause food spoilage very rapidly (2) Some are used for food manufacturing as in the ripening of cheeses (3) A number of food are fermented with moulds. (4) Most of the antibiotics are mould products.

Français

Domaine(s)
  • Sciences biologiques
  • Industrie vinicole
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
CONT

Il suffit de quelques centimètres carrés de moisissure pour communiquer ce mauvais goût et altérer le vin. La moisissure se développe dans les fûts insuffisamment aseptisés, mal égouttés, ou placés en lieux humides. Elle ne tapisse pas seulement la paroi de ses efflorescences grises, jaunes ou vertes; elle pénètre aussi, plus ou moins profondément, par son mycélium, dans les pores du bois.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ciencias biológicas
  • Industria vinícola
  • Productos lácteos
DEF

Nombre dado a los hongos micromicetes que modifican la naturaleza química de las materias sobre las cuales se fijan y proliferan.

CONT

El vino hecho con uva que contenía racimos mohosos o vertido en cubas enmohecidas adquiere un desagradable gusto a moho que puede ser suprimido por [...] clarificaciones y trasiegos repetidos, adición al vino de un aceite neutro [...].

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2015-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Grapes for late-harvest wine are left on the vine for several weeks or in some cases months after the usual harvest. With more time, the berries become riper and thus sweeter. They may also begin to lose water through evaporation, further concentrating the natural fruit sugars. All that sweetness turns out to be literally too much for the yeast in the fermenting vat, which tires out and dies before it can convert all the sugar into alcohol to create a dry wine.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Lors de la fabrication des vins de vendanges tardives, les vendanges sont retardées volontairement de façon à concentrer les sucres et le parfum des raisins. Les raisins sont naturellement asséchés, on dit alors qu’ils sont passerillés. Les vins élaborés à partir de ces raisins ont donc un taux de sucre et d’alcool plus élevé ainsi qu’un bouquet plus complexe.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 2014-11-28

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A method of fermentation where whole bunches of uncrushed grapes are fermented in a vessel which is filled with carbon dioxide.

OBS

This yields wines that in comparison to conventional fermentation are lighter-bodied and lower in tannins, with an emphasis on fruit flavours and aromas.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Méthode de fermentation dans laquelle des grappes entières de raisins non pressés sont fermentées dans une cuve remplie de dioxyde de carbone.

OBS

Cette méthode produit des vins plus légers et moins tanniques que ceux produits par la méthode conventionnelle, avec des saveurs et des arômes plus fruités.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2014-11-27

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

An organization of grape growers which makes wine from the grapes of its members, usually in its own co-operative winery.

OBS

Co-operative winery. An establishment owned by a group of grape growers where their grapes are made into wine.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

1. société ou association de viticulteurs ayant pour but de réaliser une œuvre en commun et de répartir équitablement entre eux le produit de ce travail, par exemple: production en commun de plants de vigne, de raisins, etc. (cave viticole); vinification en commun (cave vinicole); 2. souvent aussi terme désignant les bâtiments où se fait la vinification en commun.

Terme(s)-clé(s)
  • coopérative de viticulteurs

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2014-11-05

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Viticulture
DEF

An operation consisting of removing from a bunch of grapes, usually with the aid of scissors, those grapes or parts of the bunch that are undeveloped or spoiled and thus prejudicial to its commercial aspect.

OBS

scissoring: term and definition standardized by the International Organization for Standardization (ISO).

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Viticulture
DEF

Action consistant à éliminer, d'une grappe de raisin, généralement au moyen de ciseaux, les grains ou parties de grappe non développés ou altérés nuisant à son aspect commercial.

OBS

cisellement : terme et définition normalisés par l'Organisation internationale de normalisation (ISO).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Viticultura
DEF

Operación que consiste en retirar de un racimo de uvas, generalmente con la ayuda de tijeras, las uvas o partes del racimo que no se han desarrollado o que están dañadas y perjudican su aspecto comercial.

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2014-07-04

Anglais

Subject field(s)
  • Toxicology
  • Microbiology and Parasitology
CONT

Patulin is a toxic chemical produced by various mould species including Penicillium spp., Aspergillus spp. and Byssochlamys spp.... Patulin can be found in mouldy fruits(i. e. apples, pears, peaches, grapes), as well as mouldy vegetables and grains; however, the major source of patulin contamination is from apples and apple products.

Français

Domaine(s)
  • Toxicologie
  • Microbiologie et parasitologie
CONT

La patuline est une toxine chimique produite par diverses espèces de moisissures dont Penicillium spp., Aspergillus spp. et Byssochlamys spp. [...] Cette toxine peut être présente dans les fruits moisis (pommes, poires, pêches, raisins) ainsi que dans les légumes et les grains moisis; cependant, les pommes et les produits à base de pommes constituent la principale source de contamination.

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 2013-12-11

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Implements and Gardening Tools
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

A machine which enables the grapes to be crushed and the stalks to be separated at one and the same time.

OBS

crusher and stalk separator: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Outillage agricole et horticole
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Machine permettant d'exécuter, à la fois, le foulage de la vendange et la séparation des rafles.

OBS

fouloir-égrappoir : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2013-06-05

Anglais

Subject field(s)
  • Pest Control Equipment
CONT

For grapes or dwarf trees, tunnel sprayers that provide a horizontal discharge direction, completely enclosing the plant from two sides, capturing and recirculating the spray, are available.

Français

Domaine(s)
  • Matériel de protection des végétaux
CONT

Le pulvérisateur de type tunnel produit un jet horizontal, enrobe complètement la plante des deux côtés et récupère le produit de façon à le faire circuler de nouveau, diminuant ainsi de 30 % la quantité de pesticide utilisée.

OBS

Type de pulvérisateur à jet porté.

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2013-06-04

Anglais

Subject field(s)
  • PAJLO
  • Property Law (common law)
DEF

"Specificatio", in the civil law, was a mode by which one person could acquire property belonging to another by making it into something different; as where a man made wine out of another's grapes; but the specificator was liable to make compensation to the original owner. "Specificatio" or specification is treated by Blackstone and others as a variety of accession.(Jowitt's, 2nd ed., 1977, p. 1684)

Français

Domaine(s)
  • PAJLO
  • Droit des biens et de la propriété (common law)
OBS

spécification : terme normalisé par le Comité de normalisation dans le cadre du Programme national de l'administration de la justice dans les deux langues officielles (PAJLO).

Espagnol

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2013-03-06

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
CONT

"Concentrated Grape Juice" or "Grape Juice Concentrate" a. shall be the unfermented product prepared by the concentration of the liquid obtained from sound, clean, ripe grapes; b. shall be prepared without the addition of a sweetening ingredient; c. shall be concentrated to contain not less than 30 per cent by weight of soluble grape solids as determined by refractometer at 20 degrees Celsius, uncorrected for acidity; d. shall be substantially free from crystals of salts of tartaric acid; e. may contain a residue of up to 10 mg of sulphur dioxide per kg of concentrated grape juice where the grape juice contains juice obtained from vinifera type grapes; f. may contain up to 20 mg of sulphur dioxide per kg of concentrated grape juice to prevent discolouration where the grape juice is a white grape juice and is so identified...

Terme(s)-clé(s)
  • concentrated grape-juice

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

La production sud-africaine est d'environ 9 millions d'hectolitres de vins dont 5 à 6 millions sont affectés à la production de vin de consommation, le reste servant à la fabrication de brandy, d'eau-de-vie et de concentré de jus de raisin.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
Conserver la fiche 37

Fiche 38 2012-10-31

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Printing Machines and Equipment
  • Graphic Arts and Printing
DEF

A vat in which grapes are trodden, or a machine for pressing them, to extract the juice for masking wine.

CONT

The first printing machines were based on the principle of the wine press.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Équipement (Imprimerie et arts graphiques)
  • Imprimerie et arts graphiques
DEF

Appareil au moyen duquel on presse le raisin, les pommes, les olives et de nombreux autres fruits pour en extraire le jus.

CONT

Inspirée du pressoir du vigneron, la presse [à imprimer] fut à ses débuts en bois comme lui, et fabriquée par les mêmes charpentiers.

Espagnol

Conserver la fiche 38

Fiche 39 2012-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
  • Winemaking
DEF

The unfermented juice expressed from fresh grapes.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie vinicole
DEF

Partie liquide contenue dans les grappes de raisin, destinée à être consommé en nature sans fermentation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bebidas
  • Industria vinícola
DEF

Producto líquido no fermentado, pero capaz de fermentar, obtenido por métodos adecuados que lo hagan apto para ser consumido tal cual, obtenido a partir de uva fresca o de mosto de uva [...]

PHR

Jugo de uva roja, blanca.

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2012-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

A machine consisting of a crusher and a pump to move the crushed grapes to the fermenters.

DEF

A machine consisting of a cylinder-type crusher placed on top of a grape pump.

OBS

This machine crushes, lifts, conveys and distributes the grapes into the installation through a system of pipes.

OBS

combined crusher and pump: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Machine composée d'un fouloir à cylindres placé sur une pompe à vendange.

OBS

Cette machine foule, élève, transporte et distribue la vendange dans l'installation au moyen d'une tuyauterie.

OBS

fouloir-pompe; foulopompe : termes normalisés par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 40

Fiche 41 2012-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

An apparatus including a crushing device which bursts the grapes, thus enabling easier extraction of the juice contained in the pulp.

OBS

crusher: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Appareil comportant un dispositif éclatant les baies de raisin pour permettre une extraction plus facile des jus contenus dans la pulpe.

OBS

fouloir : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2012-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

An elevator-type juice separator, in which the screw extends beyond the outlet into a perforated drainage tube, and which may have at one end a device which exerts slight pressure on the grapes, thus increasing the degree of juice separation.

OBS

compression type juice separator: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Type d'égouttoir élévateur dans lequel la vis d'Archimède se prolonge à la sortie pour pénétrer dans un tube d'égouttage perforé, qui peut comporter à son extrémité un dispositif exerçant une légère pression sur la vendange en augmentant ainsi le degré d'égouttage.

OBS

égouttoir à compression : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 42

Fiche 43 2012-10-01

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Implements and Gardening Tools
  • Viticulture
DEF

A machine which receives all the grapes and separates the stalks by flinging the grapes by centrifugal force against a cylindrical perforated sheet which allows the fruit and the juice to pass through, the stalks being eliminated separately.

OBS

centrifugal type stalk separator: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Outillage agricole et horticole
  • Viticulture
DEF

Machine recevant la vendange entière et l'égrappant par projection centrifuge contre une tôle perforée cylindrique laissant passer les grains et les jus, les rafles étant évacuées séparément.

OBS

égrappoir centrifuge : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 2012-08-31

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

An auger-type juice separator in which the axis of the screw is inclined so as to lift the draining grapes to the higher part of the machine, so as to supply the presses or conveyors by gravity.

OBS

elevator type juice separator : term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Type d'égouttoir à vis d'Archimède dans lequel l'axe de la vis est incliné pour permettre d'élever la vendange, qui s'égoutte jusqu'à la partie supérieure de la machine, afin d'alimenter les pressoirs ou les transporteurs de vendange par gravité.

OBS

égouttoir élévateur : terme normalisé par l’ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 44

Fiche 45 2012-08-24

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

An open-work structure designed to receive the fresh or fermented grapes intended for pressing, generally built in the shape of a cylinder or parallelepiped.

OBS

basket : term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Enceinte à claire-voie destinée à recevoir la vendange fraîche ou fermentée à presser, généralement de forme cylindrique ou parallélépipédique.

OBS

cage : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 2012-05-28

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Viticulture
CONT

Esca is a complex disease that comprises an array of symptoms, some of which have locally given their own names to the disease. For example in California, the dark, tiny spotting of the grapes is called “black measles. ”

OBS

Esca is a Latin word meaning food, aliment, or, figuratively, bait. The name indirectly refers to the fruiting bodies of certain wood-rotting fungi.

OBS

In many grapevine-growing areas of the world, the sudden wilting of esca-affected vines in summer has earned ... the name “apoplexy.”

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Viticulture
CONT

[...] cette maladie de la vigne est excessivement complexe car elle implique plusieurs champignons qui perturbent l’alimentation du pied. Elle se manifeste sur des ceps âgés en général de 10 à 15 ans présentant des plaies de taille. Aucun cépage ne semble être à l’abri. L’esca provoque des dépérissements qui entraînent la mort des pieds.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Viticultura
CONT

La yesca es una de las enfermedades más antiguas de la vid. [...] Durante muchos anos se asoció la yesca al hongo Stereuní hirsutum. Actualmente se ha visto que es un complejo de hongos los que están implicados en el desarrollo de la enfermedad. [...] El complejo de hongos causante de la enfermedad penetra por las heridas efectuadas a las plantas, generalmente originadas por los cortes de poda, una vez dentro se desarrolla en el interior del tronco y brazos descomponiendo los tejidos conductores llegando a impedir parcial o totalmente la circulación de la savia.

Conserver la fiche 46

Fiche 47 2012-03-21

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Viticulture
DEF

A disease of the grape caused by a fungus (Guignardia bidwellii).

OBS

Black rot is an important fungal disease of grapes that originated in eastern North America, but which now occurs in portions of Europe, South America, and Asia as well.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Viticulture
DEF

Maladie fongique de la vigne, causée par Guignardia bidwellii.

CONT

Toutes les parties aériennes de la vigne peuvent être affectées par la pourriture noire.

Espagnol

Conserver la fiche 47

Fiche 48 2012-03-01

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A French brandy produced principally in Gers(southeast of Bordeaux) from white wine grapes...

OBS

Armagnac is an AOC (appellation d’origine controlée).

OBS

... distilled and redistilled in one continuous operation and aged in black oak barrels, it has a dry, smooth flavour, a pungent bouquet and an amber colour.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Eau-de-vie de vin mise en vieillissement sous bois de chêne pendant plusieurs années, [de] couleur ambrée, réduite ou non, assemblée ou millésimée, [ayant un] titre alcoométrique volumique [minimal] de 40 % [...] au moment de la commercialisation.

OBS

Les armagnacs suivants sont protégés par une appellation d'origine controlée (AOC) : Armagnac, Armagnac-Ténarèze, Bas Armagnac, Blanche Armagnac et Haut Armagnac.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Aguardiente natural de uvas.

Conserver la fiche 48

Fiche 49 2012-02-24

Anglais

Subject field(s)
  • Symptoms (Medicine)
DEF

Resembling a bunch of grapes.

Français

Domaine(s)
  • Symptômes (Médecine)
DEF

Qui ressemble à une grappe de raisins.

Espagnol

Conserver la fiche 49

Fiche 50 2011-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
OBS

A variety of grapes that produces premium quality wines.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
OBS

Variété de vigne donnant des vins de grande qualité.

Espagnol

Conserver la fiche 50

Fiche 51 2011-12-16

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

A box into which grapes are picked.

Terme(s)-clé(s)
  • picking boxes

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

Récipient pour transporter les raisins de la vigne à la cave.

Espagnol

Conserver la fiche 51

Fiche 52 2011-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

A press which is used for extracting juice from grapes.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Appareil à poste fixe qui extrait par pression le jus des grappes de raisin, des marcs non asséchés ou de certains fruits (olives, pommes).

OBS

pressoir : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 52

Fiche 53 2011-06-17

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

White table wines vary in colour from pale straw to golden, sometimes with a green tinge. White appetizer and dessert wines may be more or less amber in colour. White wines are usually made from white grapes, but may also be made from some varieties of red grapes if the juice is carefully separated from the skins before fermentation commences.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin obtenu généralement à partir de raisins blancs, ou parfois par la fermentation du jus non coloré de certains cépages rouges et dont la couleur va du jaune pâle verdâtre au jaune doré ou ambré.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Vino de color claro no definido que admite miles de tonalidades.

CONT

El vino blanco puede obtenerse a partir de uvas blancas (blanco de blancos) o de uvas negras. En este caso debe retirarse el hollejo justo tras la prensa, antes de que comience la fermentaión del mosto (blanco de negros).

Conserver la fiche 53

Fiche 54 2011-06-17

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

crushing :Grapes are usually crushed with a mechanical crusher or grape mill in order to liberate the juice before fermentation.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Opération qui consiste à écraser le raisin afin d'obtenir le jus (sucré) qu'il contient.

CONT

Elle est appelée 1) foulage quand elle est réalisée avec des appareils mécaniques et 2) pigeage quand elle est pratiquée par l'homme avec ses pieds [autrefois surtout].

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 54

Fiche 55 2011-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
Universal entry(ies)
C8H9NO2
formule, voir observation
134-20-3
numéro du CAS
DEF

A chemical compound which appears under the form of crystals or of a pale-yellow liquid with bluish fluorescence, with a grape-type odor, which is soluble in 5 volumes or more of 60% alcohol, is soluble in fixed oils, propylene glycol and volatile oils, is slightly soluble in water and mineral oil, is insoluble in glycerol, occurs naturally in many flower oils and in grapes, and is used as a flavouring agent(beverages, ice cream, candy) and in perfumes(cosmetics and pomades).

OBS

methyl 2-aminobenzoate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) for the systematic name corresponding to the CAS number indicated on the present record.

OBS

The prefixes "ortho-," "meta-" and "para-," along with their corresponding abbreviations ("o-," "m-" and "p-"), appear in italics and are ignored in alphabetizing. According to the actual chemical nomenclature rules in organic chemistry (in 2003), the numbers designating the positions of the disubstitution groups (1,2- for "ortho-," 1,3- for "meta-" and 1,4- for "para-") are to be preferred to the symbols "o-," "m-" and "p-." Furthermore, the prefixes "ortho-," "meta-" and "para-" should not be used anymore, and their corresponding abbreviations ("o-," "m-," and "p-") will soon be judged to be avoided, if not totally condemned.

OBS

Chemical formula: C8H9NO2

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
C8H9NO2
formule, voir observation
134-20-3
numéro du CAS
DEF

Composé chimique se présentant sous la forme de cristaux incolores ou d'un liquide jaune pâle, à fluorescence bleuâtre, soluble dans l'alcool et les huiles, qui se rencontre à l'état naturel dans certaines essences de fleurs, et qui est utilisé comme aromatisant pour les bonbons et les boissons.

OBS

2-aminobenzoate de méthyle : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée) pour le nom systématique correspondant au numéro CAS indiqué sur la présente fiche.

OBS

Les préfixes de position «ortho-», «méta-» et «para-», tout comme les abréviations correspondantes «o-», «m-» et «p-», s'écrivent en italique et n'interviennent pas dans une classification par ordre alphabétique. Selon les règles de nomenclature de chimie organique en vigueur aujourd'hui (en 2003), il est recommandé d'utiliser les chiffres 1,2-, 1,3- et 1,4-, respectivement. Les préfixes «ortho-», «méta-» et «para-» ne doivent plus être utilisés. L'usage des symboles correspondants («o-», «m-» et «p-») sera bientôt fortement déconseillé, sans être exclu.

OBS

Formule chimique : C8H9NO2

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
C8H9NO2
formule, voir observation
134-20-3
numéro du CAS
OBS

Fórmula química: C8H9NO2

Conserver la fiche 55

Fiche 56 2011-05-11

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
CONT

Grape's phenologic periods are as following; sprouts period : 15 April-30 April; blooming date : 10 May-25 May; maturation period : 8 August-28 August(Turkey Phenology Atlas, 2001).

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Stade du cycle végétatif de la vigne qui correspond au stade de maturité des sarments.

OBS

aoûtement : ce stade végétatif saisonnier tire son nom du fait qu'il se déclenche généralement au mois d'août.

OBS

Le terme anglais «maturation period» concerne aussi bien le fruit (raisin) que les sarments de la vigne. Il englobe les notions de maturité de la vigne et d'aoûtement. Le terme «aoûtement» s'applique surtout aux sarments.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Industria vinícola
DEF

Proceso de lignificación de la madera joven del año que tiene lugar a partir de la parada de crecimiento de verano, generalmente en el mes de agosto, y de ahí su nombre.

CONT

Los sarmientos cambian de coloración y se vuelven pardo-rojizos. Poco a poco se vuelven más duros y quebradizos, perdiendo las flexibilidad que les caracterizaba en su época joven. Al mismo tiempo, las hojas pasan de verdes a amarillentas, y en otoño caen. La actividad radicular es cada vez más lenta hasta que se detiene por completo.

Conserver la fiche 56

Fiche 57 2011-02-22

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
CONT

Rosé(Roe-zay)-Pink wine, traditionally made not by blending red and white juice(although some inexpensive wines do this), but by using red grapes and removing the skins from the fermenter before they have had time to impart much color. Also sometimes labeled "Vin Gris"(... literally "gray wine") and, among popular, low-cost American pink wines, "blush". Although the blush fad included, dry, crisp rosé or vin gris can be a refreshing treat on a hot summer day.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vin rosé à couleur très pâle.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 57

Fiche 58 2011-02-15

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A high-quality, extremely expensive wine produced in very small quantities.

CONT

The original garage wine is called Le Pin, and its grapes grow on a tiny, five acre plot in Pomerol, which is near St. Emilion in Bordeaux, France. The first vintage, from 1981, was so astonishingly good that other winemakers soon followed suit to create their own boutique wines(as small wine batches were originally called). Since most of these operations were housed in relatively modest accommodations the Le Pin wine cellar is in the basement of a beat up old farmhouse the French writer Nicholas Baby came up with the name vins de garage and called the vintners garagistes...

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

On aurait aussi bien pu les appeler «vins de laboratoire» ou «vins expérimentaux», mais l'expression «vins de garage», née sous la plume d'un journaliste du Wine Spectator fit florès. Il s'agit d'une nouvelle génération de vins, issus de micro-parcelles du Bordelais, qui atteignent des prix astronomiques. Narguant ainsi leurs aïeux de grand renom, seigneurs du fameux terroir depuis deux siècles et demi, ils attirent les foudres de quelques professionnels, mais suscitent toujours le même engouement à l'international. Des produits jeunes et bien cotés, qui sont à la viticulture ce que les start-up sont à l'informatique.

Espagnol

Conserver la fiche 58

Fiche 59 2011-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Agricultural Chemicals
Universal entry(ies)
C17H20N2O3
formule, voir observation
149877-41-8
numéro du CAS
CONT

Bifenazate is a selective miticide used to control a variety of mite pests on the imported commodity and is currently registered in Canada for use on apples, grapes and greenhouse vegetables(cucumbers, peppers and tomatoes).

OBS

Chemical formula: C17H20N2O3

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Agents chimiques (Agriculture)
Entrée(s) universelle(s)
C17H20N2O3
formule, voir observation
149877-41-8
numéro du CAS
CONT

Le bifénazate est un acaricide à action sélective permettant de lutter contre toute une gamme d'acariens nuisibles sur les aliments importés. Au Canada, le bifénazate est homologué pour utilisation sur les pommes, le raisin et certains légumes cultivés en serre comme les concombres, les poivrons et les tomates.

OBS

Formule chimique : C17H]indice 20]N2O3

Espagnol

Conserver la fiche 59

Fiche 60 2010-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Private-Sector Bodies and Committees
  • Winemaking
OBS

The Vintners Quality Alliance(VQA) is an Appellation of Origin system by which consumers can identify wines of Canada based on the origin of the grapes from which they are produced. With the VQA system, Canada joins other leading wine-producing countries in developing a body of regulations and setting high standards for its wines. In Ontario, the VQA officially began in 1988. The Ontario VQA encouraged the British Columbia wine industry to undertake a similar VQA program, which the province did in 1990. There are two distinct wine-producing regions in Canada : the provinces of Ontario and British Columbia. The VQA recognizes three Designated Viticultural Areas in Ontario, and four in British Columbia. EPThe VQA in Ontario is an independent alliance of wineries, grape growers, the provincial liquor regulator(the Liquor Control Board of Ontario), and academic, hospitality, and research institutions.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités du secteur privé
  • Industrie vinicole
OBS

Renseignements obtenus de l'alliance en Ontario.

Espagnol

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Fiche 61 2010-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Biochemistry
  • Food Additives
Universal entry(ies)
CH3COCHOHCH3
formule, voir observation
C4H8O2
formule, voir observation
CH3-CO-CHOH-CH3
formule, voir observation
513-86-0
numéro du CAS
DEF

A colorless liquid; a condensation product of two molecules of acetic acid.

CONT

Acetoin... A flavoring agent that occurs naturally in broccoli, grapes, pears, cultured dairy products, cooked beef, and cooked chicken. As a product of fermentation and of cream ripened for churning, it is a colorless or pale yellow liquid or a white powder, it has a characteristic buttery odor and must be stored in a light-resistant container. It is used in raspberry, strawberry, butter, butterscotch, caramel, coconut, coffee, fruit, liquor, rum, nut, walnut, vanilla, cream soda, and cheese flavorings for beverages, ice cream, ices, candy, baked goods, margarine, gelatin desserts, cottage cheese, and shortenings.

OBS

3-hydroxybutan-2-one: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).

OBS

acetyl methyl carbinol: incorrect form.

OBS

Chemical formulas: CH3COCHOHCH3 or C4H8O2 or CH3-CO-CHOH-CH3

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s)
CH3COCHOHCH3
formule, voir observation
C4H8O2
formule, voir observation
CH3-CO-CHOH-CH3
formule, voir observation
513-86-0
numéro du CAS
DEF

Produit formé au cours de nombreuses fermentations et en particulier de la fermentation alcoolique. Se trouve dans les vins et dans les eaux-de-vie.

CONT

Au cours de la maturation des crèmes, il se forme de l'acétoïne, précurseur du diacétyle, qui donne son odeur caractéristique au beurre.

OBS

3-hydroxybutan-2-one : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).

OBS

Formules chimiques : CH3COCHOHCH3 ou C4H8O2 ou CH3-CO-CHOH-CH3

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
Entrada(s) universal(es)
CH3COCHOHCH3
formule, voir observation
C4H8O2
formule, voir observation
CH3-CO-CHOH-CH3
formule, voir observation
513-86-0
numéro du CAS
OBS

Líquido algo amarillento, o bien sólido cristalino. Soluble en alcohol. Miscible con agua. Ligeramente soluble en éter. Combustible.

OBS

Fórmulas químicas : CH3COCHOHCH3 o C4H8O2 o CH3-CO-CHOH-CH3

Conserver la fiche 61

Fiche 62 2010-06-18

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

cognac, by definition and by law, can be distilled only from wines made from grapes grown within a legally defined area in the Charente district.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
OBS

pour s'appeler cognac, une eau-de-vie doit provenir de vins récoltés dans une région relativement large mais très exactement délimitée par la loi française. [Déc. 3-4-5-6]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 62

Fiche 63 2010-06-07

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Surgical Treatment
CONT

Novel uses of grapes and wine are becoming popular : fasting on grapes is called "ampelotherapy"(grape cure) and is alleged to be powerfully detoxifying and alkalinizing...

Français

Domaine(s)
  • Traitements non chirurgicaux
DEF

Traitement des maladies humaines par des raisins aux vertus thérapeutiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Tratamiento sin cirugía
DEF

Tratamiento a base de derivados de la viña y el vino, como fangos o bajos de vino, extracto de uva roja, levaduras, aceite de semilla de uva y vino tinto.

Conserver la fiche 63

Fiche 64 2010-04-09

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
CONT

In the aristocratic world of wine grapes, the South's Muscadine long has been the plebeian cousin to such noble European vitis as Chardonnays and Pinots Noir. But in a preliminary study released in August, a Campbell university biologist found that the native Muscadine has the highest concentration of a molecule suspected of being a key cholesterol-cutting ingredient in wine. "... Those happy people could have the last laugh if Ohashi and his colleagues prove their thesis which builds on a growing compilation of scientific evidence that moderate wine consumption is good for the heart. While scientists aren’t sure what it is about red wine that makes it so helpful to the heart, the suspect it has to do with an antioxidant called resveratrol.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
CONT

En Californie, région viticole où le raisin tient une place économique importante, on ne parle plus pratiquement que de ça depuis quelques mois : il y aurait dans la peau du raisin une substance, le resvératrol, qui préviendrait le développement des cancers. [...] Précédemment, on lui avait trouvé la propriété de faire baisser le taux de cholestérol sanguin.

Espagnol

Conserver la fiche 64

Fiche 65 2010-03-02

Anglais

Subject field(s)
  • Weather Stations and Meteorological Instruments and Equipment
  • Pest Control Equipment
CONT

The second scourge of the weather is hail. This has, it is true, a more localised effect but the havoc that it brings is considerable in the small area that it sweeps. The grapes which have been split by hailstones lose their juice which in turn causes rot to set in, which lowers the quality of the already greatly reduced harvest. Certain vineyard areas have installed anti-hail guns but it must be admitted that their success is far from complete.

CONT

Frost is a risk well known to local orchardists, but the sudden hail storms which occur regularly between September and January constitute a particularly selective threat to the young fruit crop. ... alternative means were sought to combat hail. One such device was the ’hail gun’, originating in France and first introduced into an Ardmona orchard in time for the 1986-7 season. Certainly not a recent invention and lacking scientific support for its efficacy, the hail gun has gained a strong following among orchardists. Costing about $30,000 each, hail guns are electronically operated and powered by exploding acetylene; the benefits were demonstrated, to the satisfaction of some, during a damaging storm in 1987. Their precise mode of action remains uncertain.

Terme(s)-clé(s)
  • antihail gun

Français

Domaine(s)
  • Stations, instruments et équipements météorologiques
  • Matériel de protection des végétaux
CONT

De tout temps les agriculteurs ont tenté de lutter contre la grêle, mais tous les essais de lutte contre ce phénomène se sont jusqu'à présent révélés vains. Parmi les procédés les plus anciennement utilisés figure le canon paragrêle, lançant des charges explosives dans les nuages réputés grêligènes. L'inefficacité de ce canon, conçu sans bases scientifiques, est maintenant reconnue par tous les experts.

OBS

grêlifuge : Se dit des appareils, engins (canons) ou pièces d'artifice (fusées), employés pour lutter contre la grêle.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Estaciones, instrumentos y equipos meteorológicos
  • Equipo para la lucha antiparasitaria
Conserver la fiche 65

Fiche 66 2009-11-10

Anglais

Subject field(s)
  • Pumps
  • Drainage and Irrigation (Agric.)
  • Winemaking
OBS

Endless chain to which buckets are attached; used for transferring grapes or marc from one part of the winery to another.

Français

Domaine(s)
  • Pompes
  • Drainage et irrigation (Agriculture)
  • Industrie vinicole

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bombas
  • Drenaje y riego (Agricultura)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 66

Fiche 67 2009-08-17

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

The removal of the stalks from grapes before they are pressed or placed in the fermentation vat.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
CONT

Autrefois, on égrappait le raisin en le frottant à la main sur des grilles en bois, [...]; de nos jours, on emploie plus couramment des égrappoirs-fouloirs mécaniques [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Quitar [...] las raspas a la uva.

Conserver la fiche 67

Fiche 68 2009-01-12

Anglais

Subject field(s)
  • Mineralogy
DEF

Having the form of a bunch of grapes.

CONT

... pitchblende ... occurred in several forms: botryoidal, spherulitic, brecciated, dendritic, massive, and as veinlets.

OBS

Said of mineral deposits ... having a surface of spherical shapes; also said of a crystalline aggregate in which the spherical shapes are composed of radiating crystals.

OBS

botryoidal: term used at Natural Resources Canada - Earth Sciences Sector.

PHR

Botryoidal texture.

Terme(s)-clé(s)
  • grape-like

Français

Domaine(s)
  • Minéralogie
DEF

Qui affecte la forme d'une grappe [de raisin].

CONT

Les concrétions sont de forme variée : certaines sont ovoïdes ou sphériques, d'autres mamelonnées, botryoïdes ou tourmentées.

OBS

botryoïde, botryoïdal : termes en usage à Ressources naturelles Canada - Secteur des sciences de la Terre.

PHR

Texture botryoïdale.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Mineralogía
DEF

Dícese del mineral que tiene la forma de racimo de uva.

Conserver la fiche 68

Fiche 69 2008-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
  • Culture of Fruit Trees
DEF

Any of various small, round, smooth-skinned juicy berries, generally purple, red, or green, growing in clusters on woody vines.

OBS

Grapes are eaten raw, used to make wine, or dried to make raisins.

Français

Domaine(s)
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
  • Arboriculture fruitière
DEF

Fruit de la vigne, ensemble de baies réunies en grappes sur une rafle.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Frutas y verduras (Tipos y procesamiento - Ind. alimentaria)
  • Fruticultura
DEF

Fruto de la vid, baya comestible, más o menos redonda y jugosa, que nace apiñada con otras formando racimos.

Conserver la fiche 69

Fiche 70 2008-08-15

Anglais

Subject field(s)
  • Insects, Centipedes, Spiders, and Scorpions
  • Animal Pests (Crops)
  • Viticulture
Universal entry(ies)
Daktulosphaira vitifoliae
latin
Dactylosphaera vitifoliae
latin
Phylloxera vitifoliae
latin
Viteus vitifoliae
latin
Phylloxera vastatrix
latin
DEF

A small yellowish green North American phylloxera(Phylloxera vitifoliae) that lives and forms galls on the leaves and roots of various grapes being relatively harmless to native forms but extremely destructive to European vinifera grapes.

CONT

Grape phylloxera, Daktulosphaira vitifoliae(Fitch) is an insect pest which attacks many grape species both wild and cultivated. During feeding, phylloxera secrete a chemical which causes plant tissue to grow near the feeding site, resulting in the characteristic galls. Phylloxera is an indirect pest of grapes, damaging vines by feeding on plant sap from roots, leaves and tendrils, but not causing actual fruit injury. It is often described as an "aphid-like", sucking insect or a "vine louse".

OBS

"Viteus vitifoliae" seems to be the preferred scientific name.

Français

Domaine(s)
  • Insectes, mille-pattes, araignées et scorpions
  • Animaux nuisibles aux cultures
  • Viticulture
Entrée(s) universelle(s)
Daktulosphaira vitifoliae
latin
Dactylosphaera vitifoliae
latin
Phylloxera vitifoliae
latin
Viteus vitifoliae
latin
Phylloxera vastatrix
latin
CONT

Le phylloxera de la vigne, Daktulosphaira vitifoliae (Fitch) est un insecte nuisible qui s'attaque à de nombreuses espèces de vigne, à la fois sauvages et cultivées. Il est responsable de l'apparition de galles à l'endroit où il s'alimente. Ces galles se forment à la suite de la sécrétion par l'insecte, pendant qu'il s'alimente, d'un produit chimique qui cause la prolifération des tissus. Le phylloxera est un ravageur indirect qui endommage les vignes en s'alimentant de la sève qui circule dans les racines, les feuilles et les vrilles. Il ne cause toutefois pas de dommages véritables aux fruits. On le décrit souvent comme un insecte suceur qui fait penser au puceron ou au pou.

OBS

phylloxéra : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

OBS

Le nom latin le plus utilisé est «Viteus vitifoliae».

Espagnol

Conserver la fiche 70

Fiche 71 2008-07-14

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

[A wine] made from grapes that were all, or primarily, grown and harvested in a single specified year.

OBS

In certain wines it can denote quality, as in Port wine, where Port houses make and declare "vintage" Port in their best years. From this tradition, a common, though incorrect, usage applies the term to any wine that is perceived to be particularly old or of a particularly high quality.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Qu'est-ce qu'un vin millésimé ? Le millésime indique tout simplement l'année de la vendange et de l'élaboration du vin. Lorsqu'une année est inscrite sur l'étiquette d'une bouteille, il s'agit de l'année de vinification. Ce vin est alors millésimé.

Espagnol

Conserver la fiche 71

Fiche 72 2008-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

A rich, Italian wine to which brandy has been added to convert the sugar into a higher alcohol content.

CONT

As a fortified wine, Marsala is made in both dry or sweet varieties. The dry Marsala is commonly used as an ingredient in recipes for Chicken Marsala or Veal Marsala and is the variety often used to flavor a variety of poultry, meat, and vegetable dishes. The sweet Marsala is mostly used for desserts or served as a dessert wine.

CONT

Available in three different hues, Marsala can be purchased as a gold(oro), amber(ambra) or ruby(rubino) colored beverage depending on the grapes used to produce the beverage. Gold and amber Marsala is made from white skin grapes such as Grillo, Catarrato, Inzolia, and Domaschino varietals. Ruby Marsala is produced from the darker skinned red grapes such as pignatello, calabrese, nerello mascalese, or nero d’avola grapes.

OBS

According to the Oxford English Dictionary, the term "Marsala wine" is rare.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Vin blanc liquoreux produit dans la région de Marsala en Sicile et caractérisé par une couleur plus ou moins foncée et une saveur forte.

CONT

Le marsala est fait avec un vin blanc aromatique, le passito, auquel on ajoute de l'eau-de-vie. On obtient ainsi le «marsala vergine», qui est blanc, très sec [...] Plus ou moins additionné de sirop de raisin, qui lui donne une teinte brune et un goût de caramel, il devient «superiore» [...] Il est aussi utilisé en cuisine (piccata de veau, sabayon).

Espagnol

Conserver la fiche 72

Fiche 73 2008-04-25

Anglais

Subject field(s)
  • Guns (Land Forces)
  • Guns (Naval)
CONT

Quilted grape shot was named for its resemblance to a cluster of grapes. It consisted of multiple lead shots bound in a canvas bag and arranged around a wooden spindle. When it was fired, the unit broke open, spraying the shot amidst the enemy's rigging and crew.

OBS

The terms "quilted shot", "quilted grape", and "quilted grape shot" all derive from clustering the shot by means of binding it all together with fabric and twine.

Français

Domaine(s)
  • Canons (Forces terrestres)
  • Canons (Navires)
DEF

Conteneur cylindrique de manutention et de chargement des charges composées de balles, de "riblons", etc, dont le fond est généralement renforcé par une coupelle.

OBS

Lors du tir, ce conteneur se rompt sous les forces d'inertie et sa charge se disperse à partir de la bouche et jusqu'à quelques centaines de mètres de distance.

Espagnol

Conserver la fiche 73

Fiche 74 2008-03-13

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

A wine-grower who makes his own champagne and distributes it under his name.

OBS

There are currently over two thousand, which represents a third of all Champagne producers. These vine-growers only vinify, make and market Champagne from their own grapes. On top of this, they only blend wines from their own vines.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
CONT

Le récoltant-manipulant est un vigneron qui assure par lui-même toutes les étapes de la Viticulture et de la vinification. Les bouteilles de champagne qu'il vend sont élaborées par lui-même à l'aide de ses propres raisins.

Espagnol

Conserver la fiche 74

Fiche 75 2008-02-29

Anglais

Subject field(s)
  • Pneumatic Transporting Systems
  • Viticulture
DEF

A pneumatic installation conveying from one point to another, by means of a piping system, either the grapes, or the stalks or the pressing(or marc). [Definition standardized by ISO. ]

OBS

pneumatic type conveyor: term standardized by ISO.

Terme(s)-clé(s)
  • pneumatic-type conveyor
  • pneumatic-type conveyer
  • pneumatic type conveyer
  • pneumatic conveyor
  • pneumatic conveyer

Français

Domaine(s)
  • Manutention pneumatique
  • Viticulture
DEF

Installation pneumatique acheminant, d'un point à un autre, par l'intermédiaire d'une canalisation, soit la vendange, soit les rafles, soit le marc. [Définition normalisée par l'ISO.]

OBS

transporteur pneumatique : terme normalisé par l'ISO.

Espagnol

Conserver la fiche 75

Fiche 76 2008-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Viticulture
CONT

Sun scald causes grape berry surfaces to become brown and possibly shriveled. These symptoms appear on the portions of the cluster exposed to direct sunlight.

CONT

... sunscald damage develops on exposed grapes causing them to ripen abnormally.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Viticulture
DEF

Brûlure et assèchement des grappes par le soleil.

CONT

L'échaudage de la vigne, ou «grillage», atteint parfois les grappes de raisin au cours des journées très chaudes d'été. Les bois se flétrissent et se dessèchent sous l'action de la sécheresse et de l'insolation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Viticultura
Conserver la fiche 76

Fiche 77 2007-11-05

Anglais

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Winemaking
OBS

The International Organization of Vine and Wine(2IV) which replaced the International Vine and Wine Office was established by the Agreement of 3 April 2001. The OIV is an intergovernmental organisation of a scientific and technical nature or recognised competence for its works concerning vines, wine, wine-based beverages, table grapes, raisins and other vine-based products.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Industrie vinicole
OBS

L'«Organisation Internationale de la Vigne et du Vin» (OIV) qui se substitue à l'Office international de la Vigne et du Vin a été créée par l'Accord du 3 avril 2001. L'OIV y est défini en tant qu'organisme intergouvernemental à caractère scientifique et technique de compétence reconnue dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins secs et des autres produits issus de la vigne.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Organismos y comités internacionales
  • Industria vinícola
OBS

Se fundó en 1924, para estudiar los problemas de tipo técnico, económico, científico y humano relacionados con la vitivinicultura, y a fin de cooperar en el ámbito internacional. De la OIV forman parte una treintena de países, en su mayoría europeos. Tiene su sede en París.

Conserver la fiche 77

Fiche 78 2007-08-15

Anglais

Subject field(s)
  • Culture of Fruit Trees
OBS

Most deciduous tree fruit. [For example, ] peaches, grapes, berries.

Français

Domaine(s)
  • Arboriculture fruitière
OBS

Par exemple, pêches, cerises, abricots, poires, prunes, etc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Fruticultura
Conserver la fiche 78

Fiche 79 2007-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Diseases
  • Culture of Fruit Trees
  • Viticulture
DEF

Disease of grapes caused by the fungus Plasmopara viticola.

CONT

Downy mildew(DM) of grapes occurs in most parts of the world where grapes are grown, but favors those regions that experience warm, wet conditions during the vegetative growth of the vine... Downy mildew affects the leaves, fruit, and shoots of grapevines. Losses occur through death of leaf tissue, low-quality fruit, and weakened young shoots.

Français

Domaine(s)
  • Maladies des plantes
  • Arboriculture fruitière
  • Viticulture
CONT

Plasmopara viticola est le champignon responsable d'une maladie fongique de la vigne, qui attaque les organes verts de la vigne et vie à l'intérieur de la plante, connue sous le nom de mildiou de la vigne.

CONT

Le mildiou de la vigne est [...] une maladie grave de la vigne sévissant dans toutes les régions viticoles françaises. Elle se manifeste d'abord par des tâches huileuses, puis chlorotiques apparaissant sur les feuilles. Les baies sont aussi affectées.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Enfermedades de las plantas
  • Fruticultura
  • Viticultura
Conserver la fiche 79

Fiche 80 2007-06-27

Anglais

Subject field(s)
  • Eating Utensils and Cutlery
  • Heritage
DEF

[A] small metal utensil used for eating sweetmeats, or sucket, with a two- or three-pronged fork at one end of the handle and a spoon bowl, usually of teaspoon size, at the other.

CONT

The sucket fork was wrought with two prongs at one end of the stem and a bowl at the other. The fork end was used to spear food preserved in thick, sticky syrup, such as plums and grapes, and the spoon end to convey the syrup to the mouth.

Français

Domaine(s)
  • Couverts et coutellerie
  • Patrimoine
CONT

En dessous et au centre, une technique mixte sur papier apposée au mur illustre un ustensile similaire issu de la tradition coloniale américaine, un sucket fork, ustensile dont une extrémité se termine en cuiller et l'autre en fourchette.

OBS

sucket fork : Ce terme dérive de succade, terme désignant des fruits confits accompagnés de sirop

Espagnol

Conserver la fiche 80

Fiche 81 2007-04-27

Anglais

Subject field(s)
  • Ecology (General)
  • Agricultural Economics
  • Culture of Fruit Trees
CONT

Placer is one of the most noted fruit producing counties in California. The fruit belt extends from the western boundary lines to Colfax and a considerable distance beyond. In this belt is produced practically every horticultural product known to the temperate zones. The list includes oranges, lemons, limes, pomellos, peaches, plums, prunes, cherries, apricots, pears, persimmons, nectarines, loquats, grapes, figs, olives, almonds, walnuts, apples. etc.

Français

Domaine(s)
  • Écologie (Généralités)
  • Économie agricole
  • Arboriculture fruitière
CONT

On produit des fruits tendres et des légumes dans la zone fruitière du Niagara et la culture du raisin est commune sur les argiles du sommet et du bas de l'escarpement.

CONT

Le pomiculteur débutant aura avantage à trouver un bon terrain dans une zone de culture fruitière prospère, mais pas nécessairement dans une vaste région de production. Certaines des exploitations les plus rentables sont situées dans des zones plutôt restreintes, mais propices à la culture fruitière, non loin d'une grande agglomération.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ecología (Generalidades)
  • Economía agrícola
  • Fruticultura
Conserver la fiche 81

Fiche 82 2007-04-16

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
Terme(s)-clé(s)
  • Labrusca grapes

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
OBS

Source(s) : Agriculture, mai 1995.

Terme(s)-clé(s)
  • raisins Labrusca

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
Conserver la fiche 82

Fiche 83 2006-11-22

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Monographs
  • Plant Diseases
OBS

Agriculture and Agri-Food Canada, Research Branch, Saint-Jean-sur-Richelieu, Quebec, 2006.

Français

Domaine(s)
  • Titres de monographies
  • Maladies des plantes
OBS

Agriculture et Agroalimentaire Canada, Direction générale de recherche, Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec), 2006.

Espagnol

Conserver la fiche 83

Fiche 84 2006-10-11

Anglais

Subject field(s)
  • Beverages
DEF

A traditional Italian drink, made from the leftover skins and seeds of grapes used for wine.

Français

Domaine(s)
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
DEF

Boisson spiritueuse obtenue à partir de marcs de raisin fermentés, par entraînement à la vapeur ou par distillation, avec adjonction éventuelle d'eau ou de lie.

OBS

grappa : Nom italien du marc.

Espagnol

Conserver la fiche 84

Fiche 85 2006-04-06

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
CONT

Margaret River is one of Australia’s most exciting wine regions and within its boundaries many distinct wine styles, personalities and characters flourish; what we refer to as the vineyards terroir.

OBS

The word "terroir"... is used to describe the combination of physical factors : the vine, subsoil, siting, drainage, and microclimate, along with the intangible spirit and history of the place that produce certain qualities in grapes, and thus in wine.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
CONT

Un bon terroir viticole correspond à la meilleure adéquation entre une variété de vigne, un sol, un climat et le savoir-faire de l'homme.

OBS

Sous l'angle des agronomes et des agriculteurs, les notions de qualité et de typicité scellent le lien du terroir aux productions originales qui en sont issues.

Espagnol

Conserver la fiche 85

Fiche 86 2006-02-14

Anglais

Subject field(s)
  • Occupation Names (General)
  • Viticulture
  • Winemaking
CONT

A grape picker transfers her gathered fruit to the pile of grapes that will eventually become wine. The grape picking season is a time of great vineyard activity in South Australia's Barossa Valley which is one of Australia's foremost grape-growing, wine-making regions.

Terme(s)-clé(s)
  • grape picker
  • grape gatherer
  • grapepicker

Français

Domaine(s)
  • Désignations des emplois (Généralités)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Personne qui récolte les raisins, qui fait la vendange.

Espagnol

Conserver la fiche 86

Fiche 87 2006-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
  • Viticulture
DEF

Lightly coloured wine made from red grapes by fermenting for only a short time on the skins.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
  • Viticulture
DEF

Vin obtenu à partir d'une vendange de raisins à pellicule colorée et dont on a arrêté le processus de coloration par séparation du marc et du jus avant la fin de la fermentation.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
  • Viticultura
DEF

Vino procedente de uvas tintas o de mezcla de uvas tintas o blancas cuyos mostos han fermentado sin los orujos, alcanzando su coloración característica.

CONT

Los rosados, al igual que los blancos, se fermentan en ausencia de pieles, aunque el mosto procede de uvas de pulpa blanca y tinta o sólo tinta, y además sufren una maceración previa a la fermentación alcohólica. Esto es lo que les proporciona su coloración carcaterística.

Conserver la fiche 87

Fiche 88 2005-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

Stage in the growth cycle in which the grape's colour begins to turn yellow... or red...

CONT

Veraison tells growers that the ripening process which will culminate in harvest has begun, since red grapes change color when the sugar in them increases to 5-10 brix. White wine grapes also change color about this time, but the change is much more subtle.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole
DEF

Stade de développement de la vigne, correspondant à la maturité physiologique des pépins, à partir duquel commence la phase de maturation du raisin avec grossissement et changement de couleur des baies.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 88

Fiche 89 2005-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

Fixing the price and selling the next crop of grapes before the yield or quality are known.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Vente avant la récolte [des raisins], après estimation [...] entre vendeur et acheteur, la récolte étant effectuée par ce dernier.

Espagnol

Conserver la fiche 89

Fiche 90 2005-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Unfermented juice of unripe grapes.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Jus acide, non fermenté, de raisins cueillis verts, entrant dans la préparation de certains mets et condiments.

Espagnol

Conserver la fiche 90

Fiche 91 2005-07-14

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Gov. Provincial Bodies and Committees (Canadian)
  • Viticulture
OBS

The Ontario Grape Growers’ Marketing Board was organized in 1947. It was established to serve the needs and represent the interests of grape growers in their dealings with processors. For the first time, growers were ensured of a unified, minimum price for grapes. Growers also gained a voice in the grape and wine processing industry.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités provinciaux non gouv. canadiens
  • Viticulture

Espagnol

Conserver la fiche 91

Fiche 92 2004-12-15

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Food Safety
  • Winemaking
DEF

A. O. C. : Official French designation which guarantees the area from which a wine has come, the method by which and grapes with which, it has been made.

CONT

To qualify for AC (Appellation d’origine contrôlée) a wine must meet seven requirements. (Clarke, Oz, Webster’s Wine Guide 1988, London, Webster’s Mitchell Beazley, 1987, p. 46)

OBS

The most exceptional French wines receive this classification. (Wagenvoord, James, The Doubleday Wine Companion 1983, New-York, Doubleday and Company Inc., 1983, p. 46)

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Salubrité alimentaire
  • Industrie vinicole
CONT

Un vin d'appellation d'origine contrôlée répond à [sept] critères. (Vaesken, Bruno, Les vins de la vigne à la table, Paris, Dargaud Éditeur, 1979, page 99)

OBS

Désigne un produit originaire d'une région dont la qualité et les caractéristiques sont dues au lieu géographique de production (climat, sol, recette spécifique...) et à un savoir-faire traditionnel. On la retrouve sur les vins (Bordeaux, Bourgogne...)

OBS

L'A.O.C. n'indique pas seulement le lieu d'où provient le vin, mais aussi une certaine qualité dérivant des méthodes de cultures et de vinification en honneur en un lieu d'origine.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
  • Inocuidad Alimentaria
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 92

Fiche 93 2004-08-30

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Viticulture
  • Food Industries
DEF

Grapes mostly consumed as fresh fruit.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Viticulture
  • Industrie de l'alimentation
CONT

On divise les raisins en raisins de cuve et raisins de table; les premiers servent spécialement à la préparation du vin, tandis que les autres sont destinés à la consommation de bouche.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
  • Viticultura
  • Industria alimentaria
DEF

La uva de consumo directo de variedades reglamentariamente calificadas como aptas para este fin.

Conserver la fiche 93

Fiche 94 2004-06-15

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
OBS

Term applied to grapes spoiled by too much heat during ripening.

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Se dit de raisins altérés par un excès de chaleur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Estado de los [...] frutos de la vid que han sufrido intensas temperaturas cuando todavía no estaban maduros.

Conserver la fiche 94

Fiche 95 2004-06-02

Anglais

Subject field(s)
  • Viticulture
  • Winemaking
DEF

The addition of calcium sulphate to grapes before fermentation to increase acidity and improve the color and clarity of the wine.

Français

Domaine(s)
  • Viticulture
  • Industrie vinicole

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Viticultura
  • Industria vinícola
DEF

Agregar yeso a un vino para aumentar su acidez.

Conserver la fiche 95

Fiche 96 2004-05-17

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Fruits and Vegetables (Types and Processing - Food Ind.)
DEF

A device for removing stems from fruit(as from grapes or apples).

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Fruits et légumes (Types et traitement - Alimentation)
DEF

Machine destinée à équeuter un fruit ou [un légume].

OBS

équeutage : Opération qui consiste à enlever la queue des fruits ou des légumes manuellement ou mécaniquement.

Espagnol

Conserver la fiche 96

Fiche 97 2004-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Crop Protection
DEF

Able to kill fungus spores or mycelium ...

CONT

Bordeaux mixture.... Its fungicidal effectiveness was discovered when a mixture of copper sulfate... and slaked lime was sprayed on grapes.... It was noted that the disease, downy mildew of grapes, did not infect these treated plants.

CONT

fungicidal properties

CONT

fungicidal activity

Français

Domaine(s)
  • Protection des végétaux
DEF

Se dit d'une substance propre à combattre les maladies cryptogamiques ou à protéger le bois contre l'attaque par les champignons lignivores. (Les principales substances anticrytogamiques autorisées sont le soufre, le cuivre (et leurs composés), et divers produits organiques (carbamates, dérivés du benzène, dérivés des quinones, dérivés de l'acide phtalique, etc.).)

OBS

Le terme «fongicide» fait partie du terme «action fongicide», qui a été normalisé par l'AFNOR.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Protección de las plantas
DEF

[Dícese de la] sustancia empleada para combatir enfermedades criptogámicas.

OBS

Específico para hongos.

Conserver la fiche 97

Fiche 98 2004-01-07

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Enzymes which bring about oxidation of their substrates by activating molecular oxygen as hydrogen acceptor.

OBS

Enzymes belonging to this group are present in small amounts in sound grapes and larger amounts in mouldy grapes. They cause oxidasic casse.

Terme(s)-clé(s)
  • oxidase

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

Diastase douée de propriétés oxydantes vis-à-vis des matières organiques, présente dans le raisin, et agent des casses oxydasiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
Conserver la fiche 98

Fiche 99 2003-12-08

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Viticulture
OBS

Morphological and structural nomenclature of the grape (Vitis vinifera Linnaeus).

OBS

bunch of grapes : term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Viticulture
OBS

Nomenclature morphologique et structurale du raisin de table (Vitis vinifera Linnaeus).

OBS

grappe : terme normalisé par l'AFNOR.

Espagnol

Conserver la fiche 99

Fiche 100 2003-12-04

Anglais

Subject field(s)
  • Winemaking
DEF

Fermented juice of wine grapes.(Schneider, Steven, The International Album of Wine, Your Personal Record of Wine Labels and Tastes, New-York, Holt, Rinehart and Winston, 1977, p. 11)

CONT

Most wine... comes from grapes.(Gillette, Paul, Peter A. Gillette, Playboy's Book of Wine, An Honest and Independent Guide to the Pleasant World of Wine, New-York, Playboy Press, 1964, p. 29)

Français

Domaine(s)
  • Industrie vinicole
DEF

[Boisson qui] provient exclusivement de la fermentation du raisin frais ou du jus de raisin frais.

CONT

Le vin [...] est bien le digne fils de la vigne. (Bell, Bibiane, Alexandre Dorozynski, Le livre du vin, Tous les vins du monde, Paris, Éditions des Deux Coqs d'Or, 1968, p. 43)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria vinícola
DEF

Mosto de uvas, zumo de frutas u otros jugos vegetales, fermentado.

OBS

Normalmente contiene del 7 al 20 % de alcohol.

CONT

En América Latina hay países que son importantes productores de vino de buena calidad, como Argentina o Chile.

Conserver la fiche 100

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