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HACCP SYSTEM [7 fiches]

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Fiche 1 2015-09-23

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Federal Government Programs (Canadian)
  • Slaughterhouses
OBS

MPIP is a HACCP [hazard analysis critical control point] and science-based inspection system that focuses on the slaughter process within the gate to plate food safety continuum. MPIP represents the latest Canadian advance in the evolution of poultry inspection methodology.

Terme(s)-clé(s)
  • Modernized Poultry Inspection Programme

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Abattoirs
OBS

Le PMIV est un système d'inspection scientifique axé sur les principes HACCP [analyse des risques et maîtrise des points critiques] qui porte essentiellement sur les opérations d'abattage se situant à l'intérieur du continuum de la salubrité alimentaire allant de la ferme à la table. Ce programme est à la fine pointe de l'évolution des méthodes canadiennes d'inspection de la volaille.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2014-10-20

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Risks and Threats (Security)
DEF

A systematic approach to risk analysis and control that uses a set of procedures for identifying and analyzing specific risks, determining risk control points for these risks and developing preventive measures to adopt in order to control them.

OBS

In food safety, the hazard analysis critical control point is a preventive tool used in the agri-food sector at all stages of food production and preparation that helps target and control unsafe practices.

OBS

HACCP is an approach adopted by the Codex Alimentarius Commission for food safety that is recognized globally and has been in use since the 1960s.

OBS

hazard analysis critical control point; hazard analysis critical control point system; HACCP system; HACCP : terms, shortened form, abbreviation and definition standardized by the Canadian Capability-Based Planning Terminology Committee and the Translation Bureau.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Risques et menaces (Sécurité)
DEF

Approche systématique d'analyse et de maîtrise des risques utilisant un ensemble de procédures qui visent à cerner et à analyser des risques spécifiques, à déterminer des points de contrôle de ces risques et à définir des mesures préventives à adopter en vue de les maîtriser.

OBS

En sécurité alimentaire, l'analyse des risques aux points critiques est un outil de prévention des risques pour la salubrité du secteur agroalimentaire utilisé à tous les stades de la production et de la préparation des aliments, qui permet de cibler et de maîtriser les pratiques non sécuritaires.

OBS

L'acronyme anglais «HACCP» est utilisé internationalement.

OBS

analyse des risques aux points critiques; système d'analyse des risques aux points critiques; système HACCP; HACCP : termes, forme abrégée, abréviation et définition normalisés par le Comité de terminologie de la planification axée sur les capacités au Canada et le Bureau de la traduction.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Inocuidad Alimentaria
  • Riesgos y amenazas (Seguridad)
OBS

HACCP por sus siglas en inglés.

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2012-03-01

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Federal Government Programs (Canadian)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Food Safety
DEF

A Canadian Food Inspection Agency program that specifies the minimum requirements for an effective food safety management system based on HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point] principles and encourages its development, implementation and maintenance in all federally registered establishments, excluding federally registered fish establishments.

Terme(s)-clé(s)
  • Food Safety Enhancement Programme

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Salubrité alimentaire
OBS

L'objectif du Programme d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA) de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) est de préciser les exigences minimales nécessaires à un système de gestion de la salubrité des aliments efficace. Le PASA permet à l'exploitant d'un établissement de démontrer sa capacité à maîtriser les dangers associés aux aliments afin d'assurer leur salubrité pour le consommateur. En outre, il améliore la capacité de l'établissement à se conformer aux exigences réglementaires applicables et à maintenir cette conformité.

Espagnol

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Fiche 4 2004-01-06

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Hygiene and Health
OBS

HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point System].

OBS

Source: CFIA [Canadian Food Inspection Association].

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Hygiène et santé
OBS

Source : Codex alimentarius, Norme sur les produits de la pêche congelés.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 1997-07-18

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Documents and Works
  • Regulations and Standards (Food)
  • Seafood and Freshwater Food (Food Industries)
OBS

Source : CFIA [Canadian Food Inspection Agency].

OBS

HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point System.

Terme(s)-clé(s)
  • Hazard Analysis Critical Control Point System Plan

Français

Domaine(s)
  • Titres de documents et d'œuvres
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)
OBS

Inspection des produits de la pêche.

OBS

Source : ACIA [Agence canadienne d'inspection des aliments], MPO [ministère des Pêches et des Océans].

OBS

HACCP : Système de l'analyse des risques - point critique pour leur maîtrise.

Terme(s)-clé(s)
  • Plan du Système de l'analyse des risques - point critique pour leur maîtrise

Espagnol

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Fiche 6 1997-01-01

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Federal Government Programs (Canadian)
  • Agriculture - General
Terme(s)-clé(s)
  • In-Plant HACCP Systems

Français

Domaine(s)
  • Titres de programmes fédéraux (Gouvernement canadien)
  • Agriculture - Généralités
OBS

Source(s) : Agriculture, mai 1995.

Espagnol

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Fiche 7 1995-06-09

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Documents and Works
OBS

Codex Alimentarius Commission of the WHO

Français

Domaine(s)
  • Titres de documents et d'œuvres

Espagnol

Conserver la fiche 7

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