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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Canada Western Hard White Spring(CWHWS). Characteristics :hard white spring wheat; superior milling quality producing flour with excellent colour; 3 milling grades. End uses :bread and noodle production.  1, fiche 1, Anglais, - Canada%20Western%20Hard%20White%20Spring

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

A Western Canada wheat class.  4, fiche 1, Anglais, - Canada%20Western%20Hard%20White%20Spring

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Blé de force blanc de printemps de l'Ouest canadien (CWHWS). Caractéristiques : blé de force blanc de printemps; qualité meunière supérieure, donnant une farine de couleur excellente; trois grades meuniers. Utilisations finales : fabrication de pains et de nouilles.  2, fiche 1, Français, - Bl%C3%A9%20de%20force%20blanc%20de%20printemps%20de%20l%27Ouest%20canadien

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Classe de blé de l'Ouest canadien.  3, fiche 1, Français, - Bl%C3%A9%20de%20force%20blanc%20de%20printemps%20de%20l%27Ouest%20canadien

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Strong flour is made from hard wheat and it is good for bread baking with yeast.  2, fiche 2, Anglais, - strong%20flour

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

This type of flour has a higher protein content ... When made into a dough, they absorb more water and with kneading produce long elastic chains of gluten/gliadin proteins forming a superstructure which enables bread with more volume and an open texture.  3, fiche 2, Anglais, - strong%20flour

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Farine qui absorbe une quantité d'eau relativement considérable et produit une pâte exigeant un pétrissage relativement long pour son élaboration parfaite.  1, fiche 2, Français, - farine%20forte

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Généralement, c'est une farine d'excellente valeur boulangère.  1, fiche 2, Français, - farine%20forte

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Harina con una mayor proporción de gluten (almidón), se utiliza para hacer masas fermentadas y panes [...] tiene en su composición un elevado porcentaje de proteína que le da mayor capacidad para absorber líquidos y resistencia significativa al estirado.  3, fiche 2, Espagnol, - harina%20de%20fuerza

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La harina fuerte es rica en gluten, tiene la capacidad de retener mucha agua, dando masas consistentes y elásticas, panes de buen aspecto, textura y volumen satisfactorios.  2, fiche 2, Espagnol, - harina%20de%20fuerza

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

This class of wheat is grown in the Great Plains area of the U. S. which includes the states of Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, South Dakota and Wyoming. In 1981, it formed about 40% of total U. S. wheat production. The wheat is a strong type(gluten quality) and its flour produces good bread. Its average protein content is in the range of 12 to 13%; normally it has good test weight(75 to 77 kilograms per hectolitre) and is low in moisture content(11 to 12%). With proper conditioning it gives good milling results. The most prominent varieties of this group in 1981 were Newton, Larned, Eagle and Scout. Hard red winter wheat has no subclasses for grading purposes. It is assigned numerical grades but has somewhat higher(2 pounds for No. 1 and 1 pound for other grades) test weights.  1, fiche 3, Anglais, - hard%20red%20winter%20wheat

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Cette classe de blé est cultivée dans la Prairie américaine (Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Texas, Montana, Dakota du Sud et Wyoming). En 1981, elle représentait environ 40% de la production américaine totale de blé. Ce type de blé est fort en gluten et sa farine donne un bon pain. Pour les protéines, sa teneur moyenne oscille entre 12 et 13%. Son poids spécifique est généralement bon (75 à 77 kg/hl) et sa teneur en eau est faible (11 à 12%). Conditionné convenablement, ce blé possède de bonnes qualités meunières. Les variétés les plus en évidence dans ce groupe, en 1981, étaient le Newton, le Larned, l'Eagle et le Scout (dont le Scout 66). Le blé de force rouge d'hiver n'a pas de sous-classe. On lui attribue des grades numériques, mais il a des poids spécifiques quelque peu plus élevés (2 livres pour le no 1 et 1 livre pour les autres grades).  1, fiche 3, Français, - bl%C3%A9%20de%20force%20rouge%20d%27hiver

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Clasificación de los trigos estadounidenses. [...] Hard Red Winter Wheat. Todas la variedades de trigo duro rojo de invierno. Esta clase no posee subclases.  1, fiche 3, Espagnol, - trigo%20duro%20rojo%20de%20invierno

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

The famous Vienna hard rolls take the major share of wheat flour used in Austrian bakeries, as the kaiser rolls and horns of various shapes are a must on the Austrian meal table. Rye bread and breads made from a mixture of rye and wheat flour also play an important part in the Austrian diet. These breads are made in the form of round(leib) or oblong(weckens) loaves, with either smooth or notched crusts.  1, fiche 4, Anglais, - kaiser%20roll

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les célèbres petits pains durs viennois absorbent la plus grande partie de la farine de blé utilisée par les boulangeries autrichiennes, tout comme les petits pains "empereur" et les "Horns" de diverses formes que l'on trouve sur toutes les tables du pays. Les pains de seigle et de méteil (seigle et froment mêlés) sont également fréquents dans le régime alimentaire autrichien. Ces pains sont préparés en formes ronde («Leib») ou allongée («Wecken»), et leur croûte est lisse ou découpée.  1, fiche 4, Français, - petit%20pain%20empereur

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

The famous Vienna hard rolls take the major share of wheat flour used in Austrian bakeries, as the kaiser rolls and horns of various shapes are a must on the Austrian meal table. Rye bread and breads made from a mixture of rye and wheat flour also play an important part in the Austrian diet.  1, fiche 5, Anglais, - Vienna%20hard%20roll

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Les célèbres petits pains durs viennois absorbent la plus grande partie de la farine de blé utilisée par les boulangeries autrichiennes, tout comme les petits pains "empereur" et les "Horns" de diverses formes que l'on trouve sur toutes les tables du pays. Les pains de seigle et de méteil (seigle et froment mêlés) sont également fréquents dans le régime alimentaire autrichien.  1, fiche 5, Français, - petit%20pain%20dur%20viennois

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

In Canada, most mills produce bread flour entirely from hard red spring wheat. In doing this they combine percentages of the available grades to strike that all important balance between profit and quality. Some of the characteristics to be considered before wheat is purchased are :(...) presence of immature grains.  1, fiche 6, Anglais, - immature%20grain

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Au Canada, la plupart des minoteries produisent de la farine panifiable provenant entièrement de blés de force roux de printemps. A cette fin, elles mélangent les grades de blé dont elles disposent dans les proportions nécessaires pour réaliser l'équilibre primordial entre le profit et la qualité. Voici quelques-unes des caractéristiques dont on tiendra compte avant d'acheter un blé : [...] la présence de grains verts.  1, fiche 6, Français, - grain%20vert

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Français

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol