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HARISSA [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2013-12-31
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Spices and Condiments
- Restaurant Menus
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- hot sauce
1, fiche 1, Anglais, hot%20sauce
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Harissa is a Tunisian hot sauce that is used throughout North African cooking. 2, fiche 1, Anglais, - hot%20sauce
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Épices et condiments
- Menus (Restauration)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- sauce piquante
1, fiche 1, Français, sauce%20piquante
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Especias y condimentos
- Menú (Restaurantes)
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- salsa picante
1, fiche 1, Espagnol, salsa%20picante
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2012-07-23
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Spices and Condiments
- Prepared Dishes (Cooking)
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- harissa
1, fiche 2, Anglais, harissa
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A potent paste made of reconstituted dried cayenne peppers, pounded with salt, garlic, coriander, and herbs, then mixed with olive oils. 2, fiche 2, Anglais, - harissa
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Harissa is a hot chili paste that is commonly found in North African cooking, mainly Moroccan, Algerian, and Tunisian cuisine. It is added to couscous, soups, pastas and other recipes. 3, fiche 2, Anglais, - harissa
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Épices et condiments
- Plats cuisinés
Fiche 2, La vedette principale, Français
- harissa
1, fiche 2, Français, harissa
correct, nom masculin et féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Offerte surtout en purée et parfois en poudre, la harissa est utilisée comme assaisonnement au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. [...] On prépare la harissa à partir de petits piments rouges, de piment de Cayenne, de légumes, d'huile de colza [ou d'olive], d'ail et d'herbes telles la coriandre et la menthe, d'épices dont le carvi, et parfois plus d'une vingtaine d'autres épices. La harissa est très piquante. Elle agrémente les potages, les viandes, les poissons, les ragoûts et le riz. 2, fiche 2, Français, - harissa
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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