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HOT FERMENTATION TASTE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-07-18
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
- Medication
Universal entry(ies) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- ammonium carbonate
1, fiche 1, Anglais, ammonium%20carbonate
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- ammonium sesquicarbonate 2, fiche 1, Anglais, ammonium%20sesquicarbonate
correct
- carbonic acid ammonium salt 3, fiche 1, Anglais, carbonic%20acid%20ammonium%20salt
correct
- hartshorn 4, fiche 1, Anglais, hartshorn
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
The normal ammonium salt of carbonic acid, prepared by passing gaseous carbon dioxide into an aqueous solution of ammonia and allowing the vapors (ammonia, carbon dioxide, water) to crystallize. 5, fiche 1, Anglais, - ammonium%20carbonate
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
A mixture of ammonium acid carbonate and ammonium carbamate which appears under the form of colorless, crystalline plates or of a white powder, is unstable in air, has a strong odor of ammonia, has a sharp ammoniacal taste, is soluble in water, decomposes in hot water, yielding ammonia and carbon dioxide, is noncombustible and is used in ammonium salts, in medicine(as an expectorant), in baking powders, in smelling-salts, in fire-extinguishing compounds, in pharmaceuticals, in textiles(as a mordant), as a fermentation accelerator in wine manufacture, in organic chemicals, in ceramics and for washing wool. 6, fiche 1, Anglais, - ammonium%20carbonate
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
- Médicaments
Entrée(s) universelle(s) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Français
- carbonate d'ammonium
1, fiche 1, Français, carbonate%20d%27ammonium
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- sesquicarbonate d'ammonium 1, fiche 1, Français, sesquicarbonate%20d%27ammonium
correct, nom masculin
- sel d'ammonium de l'acide carbonique 2, fiche 1, Français, sel%20d%27ammonium%20de%20l%27acide%20carbonique
correct, nom masculin
- sesquicarbonate officinal 3, fiche 1, Français, sesquicarbonate%20officinal
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Matière première officinale constituée de carbonate mono-ammonique et de carbamate d'ammonium. 4, fiche 1, Français, - carbonate%20d%27ammonium
Record number: 1, Textual support number: 2 OBS
[...] employé notamment comme poudre levante. 5, fiche 1, Français, - carbonate%20d%27ammonium
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Aditivos alimentarios
- Medicamentos
Entrada(s) universal(es) Fiche 1
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- carbonato de amonio
1, fiche 1, Espagnol, carbonato%20de%20amonio
nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1981-05-07
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Winemaking
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- hot taste 1, fiche 2, Anglais, hot%20taste
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- hot fermentation taste 1, fiche 2, Anglais, hot%20fermentation%20taste
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Taste imparted to wines by fermenting at high temperatures or by high temperatures and acetification in the cap. 1, fiche 2, Anglais, - hot%20taste
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Industrie vinicole
Fiche 2, La vedette principale, Français
- goût d'échaud 1, fiche 2, Français, go%C3%BBt%20d%27%C3%A9chaud
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Saveur que l'on trouve dans les vins (vins échauffés) qui ont été en contact avec des fûts ou du marc de vendange acétifiés, piqués. 1, fiche 2, Français, - go%C3%BBt%20d%27%C3%A9chaud
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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