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Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The first step in cheesemaking is ripening the milk, when milk sugar(lactose) is converted to lactic acid. This is achieved by adding microorganisms(starter culture) to the milk.  2, fiche 1, Anglais, - milk%20ripening

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

En fabrication fromagère, il est conseillé de faire coïncider le début de la phase de développement linéaire de croissance avec le début de la phase de coagulation qui correspond à l'apport de l'enzyme coagulante. Dans ces conditions, les délais de fabrication importants dus à l'incidence de la phase de latence sont supprimés, l'adaptation des bactéries intervenant préalablement pendant la période dite de maturation du lait.  1, fiche 1, Français, - maturation%20du%20lait

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Momento en el cual se deja a la leche en reposo para que su propia flora microbiana desarrolle o se le incorpore fermentos lácticos comerciales.  1, fiche 1, Espagnol, - maduraci%C3%B3n%20de%20la%20leche

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A beverage produced by the action of lactic acid bacteria, yeasts, and acetic acid bacteria on milk.  3, fiche 2, Anglais, - kefir

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Kefir is produced by adding either a starter culture called kefir grains directly or a percolate of the grains to milk. Kefir grains are a mass of several different bacteria and yeasts embedded in a complex matrix of protein and carbohydrate. The microorganisms in the kefir grains ferment the milk ...  3, fiche 2, Anglais, - kefir

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Lait fermenté complexe contenant des bactéries et des levures [...]  3, fiche 2, Français, - k%C3%A9fir

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Leche fermentada artificialmente y que contiene ácido láctico, alcohol y ácido carbónico.  2, fiche 2, Espagnol, - k%C3%A9fir

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

In order to improve the removal efficiency of proteins and minerals in chitin from shrimp shells, a successive two-step fermentation was employed... A strain with high protease activity... and a [strain] capable of producing lactic acid... were isolated from a traditional fermented shrimp paste. The [deproteination] and [demineralization] efficiency were significantly improved, which indicates the applicable potential in chitin extraction.  2, fiche 3, Anglais, - chitin%20extraction

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Chitosan, the deacetylated form of chitin, exhibits many biological activities including antifungal, antibacterial properties, elicitation of plant defence reactions, wound-healing properties, tumour inhibition and nutritional effects. Its biological and physico-chemical properties make it an attractive biopolymer for applications in many areas such as food and agriculture, medicine, cosmetics, textiles and water treatment.  3, fiche 3, Anglais, - chitin%20extraction

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La grande disponibilité des carapaces de crevettes et leur teneur élevée en chitine en font la source principale de ce produit. L'extraction de la chitine de la carapace nécessite au moins deux étapes distinctes lorsque l'on procède par méthode chimique : la déminéralisation en milieu acide et la déprotéination en milieu basique.  3, fiche 3, Français, - extraction%20de%20chitine

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

La chitine est extraite de la carapace des crevettes principalement pour la transformer en chitosane. On retrouve aujourd'hui une multitude d'applications au chitosane dans plusieurs domaines. Il possède des propriétés antibactériennes et antifongiques pouvant être mises à profit tant en agriculture qu'en alimentation [...] Des films à base de chitosane peuvent être appliqués sur des aliments afin de préserver leur intégrité [...] La chitosane sert aussi d'immunostimulateur, d'agent antifongique et de chélateur de métaux [...], de gras et d'autres matières organiques [...]  3, fiche 3, Français, - extraction%20de%20chitine

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

SCOBY is the commonly-used acronym for "symbiotic culture of bacteria and yeast, "[that] is formed after the completion of a unique fermentation process of lactic acid bacteria(LAB), acetic acid bacteria(AAB), and yeast [and is used to] to form several sour foods and beverages such as kombucha and kimchi.  2, fiche 4, Anglais, - symbiotic%20culture%20of%20bacteria%20and%20yeast

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Originaire de Mongolie, le kombucha est traditionnellement préparé en Russie et en Chine depuis millénaires. Sa fabrication se transmet de génération en génération, en même temps que l'ingrédient clé, indispensable à la réalisation du kombucha : le SCOBY (culture symbiotique de levures et de bactéries [...]  2, fiche 4, Français, - culture%20symbiotique%20de%20levures%20et%20de%20bact%C3%A9ries

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

... a bacterial disease of lobsters, caused by the Gram-positive lactic acid bacterium Aerococcus viridans variety homari.  3, fiche 5, Anglais, - gaffkemia%20of%20lobsters

Fiche 5,  Justifications,  Français

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A process where tart malic acid in wine converts to softer, creamier lactic acid...  5, fiche 6, Anglais, - malolactic%20fermentation

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Contrary to common belief, malolactic fermentation can occasionally decrease microbial stability.  3, fiche 6, Anglais, - malolactic%20fermentation

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Seconde fermentation due à l'intervention de bactéries lactiques qui transforment l'acide malique en acide lactique, avec dégagement de gaz carbonique.  4, fiche 6, Français, - fermentation%20malolactique

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Fermentación láctica del ácido málico por las bacterias, con importante disminución de la acidez fija y el suavizamiento acentuado del vino.  2, fiche 6, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Cuando el vino se calienta en las bodegas, las bacterias de la fermentación maloláctica entran en actividad allí donde encuentran todavía ácido málico.  2, fiche 6, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Lactic acidosis is a form of metabolic acidosis that begins when a person overproduces or underutilizes lactic acid, and their body is not able to adjust to these changes.... There are two types of lactic acidosis, Type A and Type B : Type A lactic acidosis is caused by tissue hypoperfusion resulting from hypovolemia, cardiac failure, sepsis, or cardiopulmonary arrest[;] Type B lactic acidosis is caused by impairment of cellular functioning and localized areas of tissue hypoperfusion.  2, fiche 7, Anglais, - lactic%20acidosis

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

L'acidose lactique est une acidose métabolique organique due à une accumulation d'acide lactique par augmentation de sa production ou diminution de son utilisation.  2, fiche 7, Français, - acidose%20lactique

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

acidose lactique : Le terme «acidose lactique» est parfois utilisé pour désigner l'acidose lactique congénitale.  3, fiche 7, Français, - acidose%20lactique

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

... the process of piling and repiling of blocks of warm curd in cheese vats.  3, fiche 8, Anglais, - cheddaring

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

During the cheddaring period of about 2 h, lactic acid increases rapidly, and the proteins stretch and align, which results in body and texture characteristics of cheddar cheese.  3, fiche 8, Anglais, - cheddaring

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Cheddarisation. Dans le cas du cheddar, la soudure des grains est favorisée par une série de retournements et d'empilements de blocs de caillé [...] Les grains, tout en se soudant, s'étirent et forment des filaments dont la texture rappelle la chair de poulet. Ces étapes, ou cheddarisation, donnent au fromage une texture finale plus lustrée et plus lisse.  2, fiche 8, Français, - cheddarisation

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

cheddarisation : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.  3, fiche 8, Français, - cheddarisation

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Type of fermentation that produces lactic acid as the end product through metabolism of glucose via glycolysis with the reduction of pyruvate to lactate.  1, fiche 9, Anglais, - lactic%20heterofermentation

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Fermentation par des bactéries qui dégradent les hexoses avec formation quasi stœchiométrique d'une molécule de gaz carbonique, d'une molécule d'éthanol et d'une molécule d'acide lactique.  2, fiche 9, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Les sucres à cinq atomes de carbone (pentoses) peuvent parfois être fermentés et donnent alors une molécule d'éthanol et une molécule d'acide lactique. Outre ces produits, qui représentent plus de 80 p. 100 des sucres utilisés, on obtient également de l'acide acétique et du glycérol.  2, fiche 9, Français, - fermentation%20h%C3%A9t%C3%A9rolactique

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

Fermented milks are cultured dairy products made from skim, whole or slightly concentrated milk that require specific lactic acid bacteria to develop their characteristic flavor and texture. Fermented milks are usually fluid or semifluid... and all contain lactic acid in varying proportions.  2, fiche 10, Anglais, - fermented%20milk

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Milk... prepared by lactic acid fermentation(e. g. yogurt) or a combination of this and yeast fermentation(e. g. kefir)...  3, fiche 10, Anglais, - fermented%20milk

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

[...] produit laitier préparé avec des laits (écrémés ou non) ou des laits concentrés ou en poudre (écrémés ou non) ayant subi la pasteurisation, la stérilisation ou l'ébullition, homogénéisés ou non, ensemencés avec des bactéries lactiques (...)  2, fiche 10, Français, - lait%20ferment%C3%A9

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Le yaourt ou yogourt est un lait fermenté, préparé avec des laits écrémés ou non, pasteurisés, éventuellement additionnés de poudre de lait (pour en améliorer la consistance) et ensemencés avec deux bactéries lactiques spécifiques [...]  3, fiche 10, Français, - lait%20ferment%C3%A9

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

ST muscle fibers function primarily for endurance. They contract at relatively low speeds and are primarily used during typical low-to moderate-threshold endurance-type activities. Thses muscle fibers have the ability to use fat, glucose(glycogen), lactic acid and protein(to an extent) as their fuel sources. These fibers have a large number of mitochondria(fuel-processing plant) giving rise to their endurance nature. Slow-twitch fibers are recruited first, are relatively fatigue resistant, and have a relatively low force output per cross-sectional area...  3, fiche 11, Anglais, - slow%2Dtwitch%20muscle%20fiber

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Leur couleur rouge est due à l'abondance de myoglobine et à leur importante vascularisation. Ce sont de petites cellules dont la myosine consomme l'ATP beaucoup plus lentement que dans les fibres rapides. Elles se contractent beaucoup moins vite et moins fort, mais sont résistantes (leur contraction dure beaucoup plus longtemps). Elles contiennent de nombreuses mitochondries et de la myoglobine, source d'oxygène. Elles sont capables de produire de l'ATP par voie aérobie même quand la circulation n'en apporte pas assez [...] elles n'ont que très peu de réserves de glycogène.  1, fiche 11, Français, - fibre%20musculaire%20%C3%A0%20contraction%20lente

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A chemical compound which appears under the form of a colorless or yellowish, syrupy, odorless, hygroscopic liquid, is miscible with water, alcohol, glycerol and furfural, insoluble in chloroform, petroleum ether and carbon disulfide, is partially converted to lactic anhydride when concentrated above 50%, has one asymmetric carbon and two enantiomorphic isomers, is derived by fermenting starch, milk whey, molasses, potatoes, etc. and neutralizing the acid as soon as formed with calcium or zinc carbonate, after which the solution of lactates is concentrated and decomposed with sulfuric acid, also synthetically by hydrolysis of lactonitrile, and is used in cultured dairy products, as an acidulant, in chemicals(salts, plasticizers, adhesives, pharmaceuticals), as a mordant in dyeing wool, as a general-purpose food additive and in the manufacture of lactates.  5, fiche 12, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

alpha-hydroxypropionic acid: obsolete form; the word "alpha" must be replaced by the corresponding Greek letter or italicized.  6, fiche 12, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

2-hydroxypropanoic acid: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).  6, fiche 12, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Record number: 12, Textual support number: 3 OBS

Chemical formula: C₃H₆O₃ or CH₃CH₂OCOOH  5, fiche 12, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanoic%20acid

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Produit de la fermentation du lactose par les bactéries spécifiques du lait se présentant sous la forme d'un liquide sirupeux, incolore ou jaunâtre, inodore, hygroscopique, utilisé dans l'industrie laitière et comme additif alimentaire, dans les plastiques, les adhésifs, en teinturerie et dans l'élaboration de lactates.  4, fiche 12, Français, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

acide 2-hydroxypropanoïque : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).  1, fiche 12, Français, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

acide alpha-hydroxypropionique : forme vieillie; le mot «alpha» doit être remplacé par la lettre grecque correspondante ou écrite en italique.  1, fiche 12, Français, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Record number: 12, Textual support number: 3 OBS

Formule chimique : C₃H₆O₃ ou CH₃CH₂OCOOH  4, fiche 12, Français, - acide%202%2Dhydroxypropano%C3%AFque

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Líquido incoloro o amarillento, inodoro e higroscópico; miscible con agua, alcohol y glicerina; soluble en éter; insoluble en cloroformo, éter de petróleo y disulfuro de carbono. Moderadamente tóxico por ingestión; irritante.  2, fiche 12, Espagnol, - %C3%A1cido%20l%C3%A1ctico

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química : C₃H₆O₃ o CH₃CH₂OCOOH  3, fiche 12, Espagnol, - %C3%A1cido%20l%C3%A1ctico

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

D: A prefix to chemical names, especially sugars and amino acids, indicating their structure. When the first hydroxyl group of a sugar is on the same side as the alcohol group, it is the D-form, on opposite sides it is the L-form ... All the naturally occurring amino acids are L-, synthetic are DL, few D- amino acids are found in nature.  2, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Lactic Acid :[An] acid produced by... fermentation [and] used as an acidulant(as well as citric and tartaric acids) in sugar confectionery, soft drinks, pickles and sauces.  2, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Record number: 13, Textual support number: 3 OBS

See under "Lactic acid. "  3, fiche 13, Anglais, - DL%2DLactic%20acid

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

L'acide D. L.-lactique (racémique) existe dans le concombre ou la choucroute.  1, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

L'acide lactique est utilisé par diverses industries alimentaires [et] a également un pouvoir conservateur.  1, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Record number: 13, Textual support number: 2 OBS

Le terme «acide D.L.-lactique» apparaît dans le Dictionnaire des industries alimentaires (CLAIN), sous la rubrique «acide lactique».  3, fiche 13, Français, - acide%20D%2EL%2E%2Dlactique

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Number of different metabolic pathways by which microorganisms convert malic acid directly to lactic acid plus carbon dioxide.  2, fiche 14, Anglais, - malo%2Dlactic%20fermentation

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Transformation de l'acide malique en acide lactique et en CO2 à l'aide de micro-organismes.  2, fiche 14, Français, - fermentation%20malolactique

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Transformación del ácido málico en ácido láctico (con emisión de anhídrido carbónico) por acción de bacterias lácticas.  3, fiche 14, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

La fermentación maloláctica (a veces en la literatura aparece abreviadamente como: fermentación ML o incluso como conversión maloláctica). Proceso por el cual el ácido málico (presente en la pulpa de muchas frutas) se transforma químicamente en ácido láctico; por medio de bacterias de origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma. En el caso del proceso de vinificación la fermentación maloláctica es objeto de interés. [...] En los vinos con mucha acidez, la fermentación maloláctica es deseable.  2, fiche 14, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

El proceso tiene lugar después de la fermentación alcohólica (maloalcohólica) por lo que en algunas ocasiones se denomina "fermentación secundaria".  3, fiche 14, Espagnol, - fermentaci%C3%B3n%20malol%C3%A1ctica

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

A chemical product which appears under the form of a colorless, water-miscible liquid, is miscible with most organic solvents, and is used in the food industry as a flavouring agent for beverages, candy, confectionery, in the preparation of lakes and varnishes and as a solvant for cellulose compounds.  6, fiche 15, Anglais, - ethyl%2D2%2Dhydroxypropanoate

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

ethyl 2-hydroxypropanoate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).  1, fiche 15, Anglais, - ethyl%2D2%2Dhydroxypropanoate

Record number: 15, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₅H₁₀O₃  6, fiche 15, Anglais, - ethyl%2D2%2Dhydroxypropanoate

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

Produit chimique se présentant sous la forme d'un liquide incolore, miscible à l'eau et à la plupart des solvants organiques, employé pour la production de laques et de vernis et dans l'industrie alimentaire comme aromatisant pour les boissons et les confiseries.  4, fiche 15, Français, - 2%2Dhydroxypropanoate%20d%27%C3%A9thyle

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

2-hydroxypropanoate d'éthyle : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).  1, fiche 15, Français, - 2%2Dhydroxypropanoate%20d%27%C3%A9thyle

Record number: 15, Textual support number: 2 OBS

Formule chimique : C₅H₁₀O₃  5, fiche 15, Français, - 2%2Dhydroxypropanoate%20d%27%C3%A9thyle

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Líquido incoloro, de olor suave, miscible con agua, alcoholes, cetonas, ésteres, aceites e hidrocarburos. Inflamable. Toxicidad escasa.  1, fiche 15, Espagnol, - lactato%20de%20etilo

Record number: 15, Textual support number: 2 OBS

Fórmula química: C₅H₁₀O₃  2, fiche 15, Espagnol, - lactato%20de%20etilo

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

L'apport de levains lactique dans le lait ou la crème a pour but [...] le développement d'une fermentation lactique [...]  2, fiche 16, Français, - fermentation%20lactique

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, calcium salt;... Use : To improve the mixing characteristics of flour : to improve whipping and baking properties of dried egg whites.  3, fiche 17, Anglais, - calcium%202%2D%7B%5B2%2D%28octadecanoyloxy%29propanoyl%5Doxy%7Dpropanoate

Record number: 17, Textual support number: 2 OBS

calcium stearyl-2 lactylate: commercial name.  1, fiche 17, Anglais, - calcium%202%2D%7B%5B2%2D%28octadecanoyloxy%29propanoyl%5Doxy%7Dpropanoate

Record number: 17, Textual support number: 3 OBS

Chemical formula: C₄₈H₈₆CAO₁₂  4, fiche 17, Anglais, - calcium%202%2D%7B%5B2%2D%28octadecanoyloxy%29propanoyl%5Doxy%7Dpropanoate

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

stéaryl-2 lactylate de calcium : nom commercial.  1, fiche 17, Français, - 2%2D%7B%5B2%2D%28octad%C3%A9canoyloxy%29propanoyl%5Doxy%7Dpropanoate%20de%20calcium

Record number: 17, Textual support number: 2 OBS

Formule chimique : C₄₈H₈₆CAO₁₂  2, fiche 17, Français, - 2%2D%7B%5B2%2D%28octad%C3%A9canoyloxy%29propanoyl%5Doxy%7Dpropanoate%20de%20calcium

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Excess of lactic acid in the blood.  2, fiche 18, Anglais, - hyperlacticacidemia

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Physiologic changes due to ethanol metabolism. Hyperlacticacidemia high NADH/NAD ratio favors conversion of pyruvate to lactate and decreased lactate utilization increased production and decreased utilization elevates blood lactic acid.  1, fiche 18, Anglais, - hyperlacticacidemia

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Élévation du taux d'acide lactique dans le sang.  2, fiche 18, Français, - hyperlactacid%C3%A9mie

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Le test d'effort sous ischémie ou l'épreuve d'effort sur bicyclette ergométrique sont utiles devant un tableau d'intolérance à l'effort dont ils peuvent préciser le mécanisme. L'absence d'élévation de l'acide lactique est en faveur d'une glycogénose tandis qu'une hyperlactacidémie évoque un dysfonctionnement mitochondrial.  3, fiche 18, Français, - hyperlactacid%C3%A9mie

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

The amide of lactic acid.  3, fiche 19, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanamide

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

Chemical formula: CH₃-CHOH-CONH₂  4, fiche 19, Anglais, - 2%2Dhydroxypropanamide

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Amide de l'acide lactique CH₃-CHOH-CONH₂, connu sous les formes l, d, d + l. [Les lettres minuscules «l» et «d» qui précèdent s'écrivent en italique.]  3, fiche 19, Français, - 2%2Dhydroxypropanamide

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

Formule chimique : CH₃-CHOH-CONH₂  4, fiche 19, Français, - 2%2Dhydroxypropanamide

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

lactamide MEA: Conditioning agents that help leave hair with good sheen, manageability and improved flyaway control. Imparts softness to skin.  5, fiche 20, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 2 CONT

lactamide mea : Based on lactic acid, from milk. An excellent humectant and moisturiser.  6, fiche 20, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 3 CONT

Lipid Hair Conditioner. Ingredients: ... Incromectant LAMEA (Croda); (acetamide MEA and lactamide MEA).  7, fiche 20, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

The capital letters "N" and "S" must be italicized.  8, fiche 20, Anglais, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 2 OBS

Chemical formula: C₅H₁₁NO₃  8, fiche 20, Anglais, - lactamide%20MEA

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

Amide de l'acide lactique et de la monoéthanolamine, agent hydratant utilisé en cosmétologie, en particulier dans les shampoings.  3, fiche 20, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

lactamide MEA : terme commercial.  4, fiche 20, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 2 OBS

Les lettres majuscules «N» et «S» s'écrivent en italique.  3, fiche 20, Français, - lactamide%20MEA

Record number: 20, Textual support number: 3 OBS

Formule chimique : C₅H₁₁NO₃  3, fiche 20, Français, - lactamide%20MEA

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

A test for bread making quality, which determines the volume of gluten swollen in a dilute solution of lactic acid also known as Berliner test.  2, fiche 21, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

For the practical purpose of measuring protein quality, many empirical tests have been developed that can be applied directly to flour or ground wheat. Those that have widespread use are: Berliner gluten swelling test ...  3, fiche 21, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Terms used at the Canadian Grain Commission.  4, fiche 21, Anglais, - gluten%20swelling%20test

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Essai de la valeur boulangère servant à établir le volume de gluten gonflé dans une solution diluée d'acide lactique; appelée également Test de Berliner, ressemblant à l'essai de sédimentation.  1, fiche 21, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Afin de mesurer pratiquement la qualité des protéines, on a mis au point plusieurs tests empiriques directement applicables à la farine ou à la mouture de blé. Parmi les plus répandus, mentionnons, le test de gonflement du gluten de Berliner.  1, fiche 21, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Termes en usage à la Commission canadienne des grains.  2, fiche 21, Français, - essai%20de%20gonflement%20du%20gluten

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Milk that has gelled because of the addition of lactic acid bacteria cultures; enzymes such as rennet; food grade acid; or a combination of all three of these items.  2, fiche 22, Anglais, - coagulum

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

En laiterie, gel résultant de modifications physicochimiques des micelles de caséine sous l'action d'enzymes et (ou) d'acide lactique.  2, fiche 22, Français, - coagulum

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Pluriel : des coagulums.  3, fiche 22, Français, - coagulum

Record number: 22, Textual support number: 2 OBS

coagulum; coagulums (pl.) : Ces graphies, puisées des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, sont attestées dans le Petit Robert (2004).  4, fiche 22, Français, - coagulum

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Record number: 22, Textual support number: 1 CONT

Cuajada. Se obtiene a partir de la leche, con mayor o menor contenido en grasa, que ha sido sometida a algún tratamiento térmico y adicionada de cuajo o enzimas coagulantes. [...] Las enzimas del cuajo actúan sobre las micelas de la caseína desestabilizándola y haciendo que se repelan unas a otras, de este modo se forma una red tridimensional. Se forma un gel, este proceso es irreversible.  1, fiche 22, Espagnol, - cuajada

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Method for the manufacture of modified whey with the assistance of lactic acid bacteria for use in manufacturing washing-active substances, as well as, cosmetic and pharmaceutical products, including the step of at least partially freeing the way of lactose by utilizing suitable lactic acid bacteria on the basis of fermentation.  2, fiche 23, Anglais, - modified%20whey

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 CONT

Procédé de préparation de lactosérum modifié: a) délactosage du lactosérum : Le lactosérum est solubilisé en chauffant à 60-70 °C une solution de lactosérum, puis concentré sous vide à 60 % d'extrait sec, et refroidi doucement jusqu'à 4 °C (en 48-72 h) pour obtenir un produit cristallisé qui permet de séparer le lactose cristallisé du lactosérum délactosé. b) hydrolyse du lactosérum obtenu à l'étape a) : On met en solution 20 Kg de poudre de lactosérum délactosé obtenu à l'étape a) et contenant 26 % de matière azotée dans 46 litres d'eau à 60 °C. La solution est stérilisée par un chauffage de 30 minutes à 90 °C puis refroidie à 37 °C et neutralisée à pH 6,4 par ajout de soude à 30 %. On ajoute 40 g de lactase [...] à la solution pour laisser la réaction s'effectuer pendant 3h.  1, fiche 23, Français, - lactos%C3%A9rum%20modifi%C3%A9

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Delicatessen-style dill pickles are not subjected to any kind of heat treatment. They are prized for their crispness but must be stored in the refrigerator. The following recipe for deli-style dills contains no vinegar; some lactic acid is produced during the brief fermentation period.  1, fiche 24, Anglais, - deli%2Dstyle%20dill%20pickle

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Terms usually used in the plural.  2, fiche 24, Anglais, - deli%2Dstyle%20dill%20pickle

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Terme habituellement utilisé au pluriel.  1, fiche 24, Français, - cornichon%20de%20style%20d%C3%A9li

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

[Researchers] are conducting research on lactic acid bateria,... investigating soybeans,... studying microbial enzymes suitable for use in foods and nutraceuticals, and... working on the biogeneration of flavours and nutraceuticals.  1, fiche 25, Anglais, - biogeneration

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

[Des chercheurs] travaillent sur les bactéries lactiques, [...] sur le soya, [...] sur les enzymes microbiennes destinées aux secteurs alimentaire et nutraceutique, [...] sur la biogénération d'arômes et de produits nutraceutiques.  1, fiche 25, Français, - biog%C3%A9n%C3%A9ration

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Sour milk cheese(is) cheese that has been curdled(coagulated) by natural souring or by the addition of lactic acid bacteria, such as Cottage cheese...  1, fiche 26, Anglais, - souring

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

L'aptitude du lait de chèvre à l'acidification est différente selon les périodes de production, et ce phénomène paraît lié aux variations du taux protéique.  1, fiche 26, Français, - acidification

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

The enzymatic breakdown of glucose or other carbohydrate, with the formation of lactic acid or pyruvic acid and the release of energy in the form of adenosinetriphosphate.  2, fiche 27, Anglais, - glycolysis

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Partie du cycle de dégradation du glucose aboutissant au pyruvate.  2, fiche 27, Français, - glycolyse

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

[...] la glycolyse (la fermentation du glucose) est ainsi la première étape du mécanisme d'extraction de l'énergie.  3, fiche 27, Français, - glycolyse

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Degradación metabólica de la glucosa a ácido pirúvico o láctico.  1, fiche 27, Espagnol, - glic%C3%B3lisis

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

A calcium salt of lactic acid; a white, odorless, tasteless powder or crystals. A calcifying agent. A buffer and dough conditioning agent. Used in therapeutics, bread-making and the manufacture of candy.  2, fiche 28, Anglais, - calcium%20lactate

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

In medical use, given for calcium deficiency and as a blood coagulant.  3, fiche 28, Anglais, - calcium%20lactate

Fiche 28,  Justifications,  Français

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

Sel de calcium de l'acide lactique, sous forme de poudre ou de cristaux blancs, inodores et insipides. Recalcifiant, tampon et agent de conditionnement des pâtes. Employé en thérapeutique, en boulangerie et en confiserie.  2, fiche 28, Français, - lactate%20de%20calcium

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Record number: 28, Textual support number: 1 OBS

Polvo blanco prácticamente insípido e inodoro, algo eflorescente. Soluble en agua y casi insoluble en alcohol. Atóxico.  1, fiche 28, Espagnol, - lactato%20c%C3%A1lcico

Fiche 29,  Justifications,  Anglais

Record number: 29, Textual support number: 1 CONT

Hydrogen Release Compound(HRC) is a lactic acid ester that is manufactured by Regenesis. When delivered to the subsurface, lactic acid, which has been shown to be an effective electron donor, is released continuously into groundwater. Because this material can be injected directly into the subsurface it can be used to deliver nutrients passively and enhance active biodegradation of chlorinated volatile organic compounds(cVOCs).  3, fiche 29, Anglais, - lactic%20acid%20ester

Record number: 29, Textual support number: 2 CONT

Lactic acid ester is made from edible, fully hydrogenated vegetable fat. It improves foam stiffness in vegetable whipping creams and topping powder. Prevents bloom in chocolate and chocolate compound. Improves cake volume and provides uniform crumb structure in cake margarine and high ratio shortening.  4, fiche 29, Anglais, - lactic%20acid%20ester

Fiche 29,  Justifications,  Français

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Anglais

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

A mixture of approximately equal weights of phenol and lactic acid dissolved in glycerol and distilled water, used for mounting biological specimens.  2, fiche 30, Anglais, - lactophenol

Fiche 30,  Justifications,  Français

Record number: 30, Textual support number: 1 DEF

Réactif utilisé pour l'examen et la conservation des spécimens mycologiques qu'il éclaircit sans les altérer.  2, fiche 30, Français, - lactoph%C3%A9nol

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Anglais

Record number: 31, Textual support number: 1 DEF

A type of fermentation carried out by members of the family Enterobacteriaceae in which ethanol and a complex mixture of organic acids are produced.  3, fiche 31, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Record number: 31, Textual support number: 1 OBS

formic acid fermentation: In our view, this term is not a synonym of "mixed acid fermentation" but a specific. See the following context.  4, fiche 31, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

Methyl Red Voges Proskauer Test(MR-VP)-differentiates members of family Enterobacteriaciae based on ability to produce acid end products from fermentation of glucose. Enterobacteriaciae divided into two groups based on type of formic acid fermentation performed. 1.) Mixed acid type formic acid fermentation-results in production of ethanol and lactic, acetic, succinic, and formic acids as fermentation end products. If mixed acid fermentor, then when Methyl Red added to inoculated broth, medium turns red. If butanediol fermentor, then the color of the medium will change to yellow. Butanediol fermentor yields orange/yellow color after addition methyl red. 2.) Butanediol fermentors produce acidic fermentation products.  5, fiche 31, Anglais, - mixed%20acid%20fermentation

Fiche 31,  Justifications,  Français

Record number: 31, Textual support number: 1 CONT

La fermentation acide mixte [...], réalisée par des entérobactéries, est caractérisée par la production d'éthanol et de plusieurs acides organiques : acide lactique, acide acétique, acide succinique, acide formique. Certaines bactéries (Escherichia coli) possèdent l'hydrogène lyase formique et décomposent immédiatement l'acide formique en hydrogène et gaz carbonique.  2, fiche 31, Français, - fermentation%20acide%20mixte

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Anglais

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

A salt or ester of lactic acid...  2, fiche 32, Anglais, - lactate

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

Lactate ... Alkali metal salts have practical applications, for example as blood coagulants in calcium therapy (calcium), as antiperspirants (aluminum), in treatment of anemia (iron) ... Esters are used as plasticizers and as solvents for lacquers, cellulose acetate, and cellulose nitrate.  3, fiche 32, Anglais, - lactate

Fiche 32,  Justifications,  Français

Record number: 32, Textual support number: 1 DEF

Sel ou ester de l'acide lactique employé en pharmacie et en médecine.  2, fiche 32, Français, - lactate

Record number: 32, Textual support number: 1 CONT

L'acide lactique a de nombreuses applications industrielles [...] Ses sels et ses esters s'appellent des lactates. Ses sels ont une application pratique en tant que médicaments dans la thérapeutique calcique et dans le traitement de l'anémie. Les esters sont de bons solvants pour les vernis, pour l'acétate et le nitrate de cellulose.  3, fiche 32, Français, - lactate

Record number: 32, Textual support number: 2 CONT

Lactate de sodium [...] Sel de sodium de l'acide lactique [...] utilisé comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d'autres substances en confiserie et pour les fromages fondus.  4, fiche 32, Français, - lactate

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

The predominant organisms present in the usual lactic starter are [Streptococcus] lactis and/or S. cremoris. Certain aroma-producing bacteria, [Leuconostoc] citrovorum and L. dextranicum, may be present in smaller numbers.  5, fiche 33, Anglais, - lactic%20starter

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Culture de bactéries lactiques sélectionnées capables de se multiplier dans le lait, le caillé ou la crème pour produire au moment favorable l'acidité et l'arôme recherchés.  4, fiche 33, Français, - levain%20lactique

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Fiche 34,  Justifications,  Anglais

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Making Cheese from Curdled Milk. Cheesemaking capitalises on the curdling of milk. First, the milk is carefully selected to make sure there are no antibiotics or harmful agents that could affect the process. The milk is then heated and held at a given temperature for a short period to destroy any harmful bacteria(i. e. pasteurisation). Special starter cultures are then added to the warm milk and change a very small amount of the milk sugar into lactic acid. This acidifies the milk at a much faster rate and prepares it for the next stage. Rennet(mainly chymosin) is then added to the milk and within a short time a curd is produced.  3, fiche 34, Anglais, - curdled

Record number: 34, Textual support number: 2 CONT

The milk is than coagulated with rennet, a substance containing clotting enzymes. The clotted milk goes through a cutting and heating process, separating the curd and whey.  4, fiche 34, Anglais, - curdled

Record number: 34, Textual support number: 3 CONT

Curdled milk.  5, fiche 34, Anglais, - curdled

Record number: 34, Textual support number: 1 OBS

rennet: Extract from the stomachs of calves and lambs which contains the enzyme rennin, used to curdle milk in foods such as cheese and junket.  6, fiche 34, Anglais, - curdled

Fiche 34,  Justifications,  Français

Record number: 34, Textual support number: 1 DEF

Qualifie le lait coagulé par la présure naturelle, extraite de la caillette de veau, ou par d'autres coagulants, base de la fabrication des fromages.  1, fiche 34, Français, - caill%C3%A9

Record number: 34, Textual support number: 1 CONT

Lait caillé.  2, fiche 34, Français, - caill%C3%A9

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Anglais

Record number: 35, Textual support number: 1 CONT

... delicate specimens can be cleared in Amman's lactophenol or lactic acid.  3, fiche 35, Anglais, - Amann%26rsquo%3Bs%20lactophenol

Record number: 35, Textual support number: 2 CONT

Water Quality Recipes.... Amman's lactophenol.... phenol(40 g) ;lactic acid(40 ml) ;glycerine(80 ml).  4, fiche 35, Anglais, - Amann%26rsquo%3Bs%20lactophenol

Fiche 35,  Justifications,  Français

Record number: 35, Textual support number: 1 OBS

lactophénol, n.m. : Réactif utilisé pour l'examen et la conservation de spécimens mycologiques qu'il éclaircit sans les altérer (Amann).  2, fiche 35, Français, - lactoph%C3%A9nol%20d%27Amann

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol

Fiche 36,  Justifications,  Anglais

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Type of fermentation that produces lactic acid as the end product through metabolism of glucose via glycolysis with the reduction of pyruvate to lactate.  1, fiche 36, Anglais, - lactic%20homofermentation

Fiche 36,  Justifications,  Français

Record number: 36, Textual support number: 1 DEF

Fermentation du glucose dans laquelle il est dégradé en acide lactique qui constitue le seul produit final. Ce type de dégradation du glucose a lieu aussi bien chez de nombreux microorganismes que dans les cellules des animaux supérieurs, en particulier des mammifères.  2, fiche 36, Français, - fermentation%20homolactique

Fiche 36,  Justifications,  Espagnol

Fiche 37,  Justifications,  Anglais

Record number: 37, Textual support number: 1 OBS

Biodegradable Coatings for Thermoplastic Starch... Starch can be used alone and in combination with other biodegradable polymers to make many useful articles. Starch absorbs water rapidly when it comes into direct contact with it. By absorbing water, the physical properties of the starch-based articles are changed. By coating the starch-based articles with water resistant biodegradable polymers such as poly(lactic acid), poly(hydroxybuterate-co-valerate) and polycaprolacton, the starch-based articles do not absorb water as fast as uncoated articles. The coated articles’ physical properties do not change as much as uncoated ones after direct contact with water. The coatings used in this study do not adhere well enough to the starch-based articles for commercial use. Polymer coatings for starch-based articles show great promise in alleviating some of the water sensitivity associated with these types of products.  1, fiche 37, Anglais, - thermoplastic%20starch

Fiche 37,  Justifications,  Français

Record number: 37, Textual support number: 1 CONT

Autres bioplastiques de 2e génération, l'amidon thermoplastique de Feruzzi et le Novon de la société américaine Warner Lambert, deux produits contenant plus de 60% d'amidon biodégradable.  1, fiche 37, Français, - amidon%20thermoplastique

Fiche 37,  Justifications,  Espagnol

Fiche 38,  Justifications,  Anglais

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

a condensation product of glucosamine and lactic acid; it is found in the cell wall of certain bacteria.  1, fiche 38, Anglais, - muramic%20acid

Fiche 38,  Justifications,  Français

Record number: 38, Textual support number: 1 DEF

Acide présent dans les glycoses de la paroi bactérienne, hydrolysable par la lypozyne.  1, fiche 38, Français, - acide%20muramique

Fiche 38,  Justifications,  Espagnol

Fiche 39,  Justifications,  Anglais

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

lactate : any salt of lactic acid. In biochemistry, the terms "lactate" and "lactic acid" are used interchangeably, even though "lactate" technically refers to the negatively charged ion.  2, fiche 39, Anglais, - lactate%20analyser

Fiche 39,  Justifications,  Français

Record number: 39, Textual support number: 1 DEF

Appareil à l'aide duquel un entraîneur en natation mesure la proportion d'acide lactique dans le sang d'un nageur.  1, fiche 39, Français, - analyseur%20de%20lactate

Record number: 39, Textual support number: 1 OBS

C'est l'accumulation d'acide lactique dans les muscles qui rend l'athlète fatigué et incapable d'un rendement d'une intensité continue. Chez certains, cet acide passe vite et régulièrement dans le sang pour être éliminé. À l'aide de cet appareil, l'entraîneur cherche à mesurer si c'est le cas chez son nageur et jusqu'à quel point ce dernier peut pousser l'effort sans être gêné par un excès d'acide lactique.  1, fiche 39, Français, - analyseur%20de%20lactate

Fiche 39,  Justifications,  Espagnol

Fiche 40,  Justifications,  Anglais

Record number: 40, Textual support number: 1 DEF

A genus of bacteria in the family Streptococcaceae; spherical or lenticular cells occurring in pairs or chains; ferment glucose with production of levorotatory lactic acid(heterofermentative), ethanol, and carbon dioxide.  1, fiche 40, Anglais, - Leuconostoc

Fiche 40,  Justifications,  Français

Record number: 40, Textual support number: 1 OBS

Bactérie du genre streptocoque.  2, fiche 40, Français, - leuconostoc

Fiche 40,  Justifications,  Espagnol

Fiche 41,  Justifications,  Anglais

Record number: 41, Textual support number: 1 OBS

A milk with a distinctly sour taste which results from bacterial decomposition producing lactic acid.  2, fiche 41, Anglais, - sour%20milk

Fiche 41,  Justifications,  Français

Fiche 41,  Justifications,  Espagnol

Fiche 42,  Justifications,  Anglais

Record number: 42, Textual support number: 1 DEF

A crystalline antibiotic that is produced by lactic acid bacteria, is active esp. against bacteria of the genus Clostridium...  2, fiche 42, Anglais, - nisin

Record number: 42, Textual support number: 1 CONT

The major use of nisin in foods is in cheese and processed cheese products. The principal reason for the use of nisin in these products is to prevent the growth of clostridia and consequent "blowing" caused by clostridia carried through from the original cheese.  3, fiche 42, Anglais, - nisin

Fiche 42,  Justifications,  Français

Record number: 42, Textual support number: 1 DEF

Polypeptide linéaire (formé de 34 acides aminés) constituant un antibiotique cristallin produit par Streptococcus lactis.  2, fiche 42, Français, - nisine

Record number: 42, Textual support number: 1 OBS

On l'emploie surtout dans la fabrication des fromages fondus.  2, fiche 42, Français, - nisine

Fiche 42,  Justifications,  Espagnol

Fiche 43,  Justifications,  Français

Fiche 43,  Justifications,  Espagnol

Fiche 44,  Justifications,  Anglais

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

Tissue matrix development. In an advance that may pave the way for development of human tissue replacement biodegradable polymer has been synthesized that could function as a matrix to support mammalian(including human) cells. University researchers recently synthesized the copolymer of lactic acid and lysine and chemically attached a biologically active peptide to it. The Federal Government supported the research. Progress in tissue engineering hinges on the development of matrix materials that are biodegradable and compatible with cell function and have adequate adhesive properties.  1, fiche 44, Anglais, - tissue%20matrix

Fiche 44,  Justifications,  Français

Record number: 44, Textual support number: 1 CONT

Voilà dix ans, régénérer un os, un muscle ou un tympan détériorés relevait de l'imaginaire. On s'aperçoit aujourd'hui que le «génie tissulaire» ne manque pas d'arguments. Deux méthodes essentielles, utilisant les biopolymères, se sont ouvertes en vue de réparer les tissus: implanter dans l'organisme des matrices sur lesquelles les tissus peuvent se reconstituer, ou stimuler la regénération grâce à une action biochimique exercée par un biopolymère.  1, fiche 44, Français, - matrice

Fiche 44,  Justifications,  Espagnol

Fiche 45,  Justifications,  Anglais

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

Possibly there are greater differences of opinion in regard to the meanings of sourdough breads and sours, starters, and barms than for any other type of bread. Sourdough breads are sometimes confused with salt-rising breads. Salt-rising breads may well become sourdough bread if the lactic acid bacteria develop rapidly. Sourdough breads were undoubtedly the first leavened breads prepared by the Egyptians.... Sourdough is simply a self-perpetuating yeast-bacterial mixture.  3, fiche 45, Anglais, - sourdough%20bread

Fiche 45,  Justifications,  Français

Record number: 45, Textual support number: 1 CONT

La levure dans le travail au levain -Il est très rare, actuellement, parmi ceux qui continuent à assurer leur panification au levain de pâte, qu'un boulanger confectionne du pain au levain pur, tous incorporent de la levure à leur pâte, au début du pétrissage de leur fournée.  4, fiche 45, Français, - pain%20au%20levain

Record number: 45, Textual support number: 2 CONT

Le pain sur levain pétri est plus blanc, plus acide, moins fade que celui qui est pétri directement avec la levure délayée.  3, fiche 45, Français, - pain%20au%20levain

Fiche 45,  Justifications,  Espagnol

Fiche 46,  Justifications,  Anglais

Record number: 46, Textual support number: 1 CONT

Grain founder is caused by ingestion of greater quantities of grain than can be tolerated by the horse... Signs of laminitis may occur suddenly in a horse that has been eating considerable quantities of grain as a daily ration, or the laminitis may result from accidental exposure of the horse to excessive amounts of grain, as when the horse gains access to open grain bins. The grains most commonly involved are wheat, corn, and barley... Changes in cecal lactic acid and endotoxin levels occur within 3 hours after carbohydrate overload and lameness is usually observed in 16 to 24 hours postingestion.  1, fiche 46, Anglais, - grain%20founder

Fiche 46,  Justifications,  Français

Record number: 46, Textual support number: 1 OBS

Ingestion d'une quantité excessive de grain (fourbure d'origine alimentaire). Le cheval a consommé plus de grain qu'il n'en peut tolérer... Tantôt les signes de l'affection explosent avec brutalité alors que le cheval était pourtant habitué à consommer tous les jours une ration considérable de grain, tantôt ils se déclarent parce que l'animal s'est accidentellement trouvé en mesure de s'en gaver, en trouvant par exemple le coffre à avoine grand ouvert. Souvent associé à une gastro-entérite, ce type de fourbure est couramment imputé au blé, au maïs et à l'orge... Chez le cheval, les signes de la fourbure d'origine alimentaire ne se manifestent généralement pas avant les 12 à 18 heures qui suivent l'ingestion d'une dose toxique de grain... Ils sont sans doute provoqués par l'histidine, substance toxique que le grain dégage indiscutablement au cours de sa digestion par décomposition des hydrates de carbone qu'il contient et qui disparaît après cuisson.  2, fiche 46, Français, - fourbure%20suite%20%C3%A0%20une%20ingestion%20excessive%20de%20grain

Fiche 46,  Justifications,  Espagnol

Fiche 47,  Justifications,  Anglais

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Glycolytic. Of, relating to, or inducing glycolosis.  3, fiche 47, Anglais, - glycolytic%20fibre

Record number: 47, Textual support number: 2 OBS

Glycolosis. The enzymatic breakdown of glucose, glycogen or other carbohydrate by way of phosphate derivatives with the production esp. of lactic acid in animals.  3, fiche 47, Anglais, - glycolytic%20fibre

Record number: 47, Textual support number: 3 OBS

Fibre. One of the structures composing most of the intercellular matrix of ordinary and elastic connective tissues.  3, fiche 47, Anglais, - glycolytic%20fibre

Fiche 47,  Justifications,  Français

Record number: 47, Textual support number: 1 OBS

Fibre. Élément d'aspect filamenteux qui constitue certains tissus.  2, fiche 47, Français, - fibre%20glycolytique

Record number: 47, Textual support number: 2 OBS

Glycolytique. Qui se rapporte à la glycolyse.  2, fiche 47, Français, - fibre%20glycolytique

Record number: 47, Textual support number: 3 OBS

Glycolyse. Voie métabolique de dégradation du glucose, impliquant de nombreuses réactions intermédiaires toutes catalysées par une enzyme particulière et spécifique.  2, fiche 47, Français, - fibre%20glycolytique

Fiche 47,  Justifications,  Espagnol

Fiche 48,  Justifications,  Anglais

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

A burning sensation in the muscles due to the accumulation of lactic acid.  1, fiche 48, Anglais, - muscle%20burn

Record number: 48, Textual support number: 1 CONT

Muscle burn sensation resulting from performing a very high number of repetitions in an exercise.  1, fiche 48, Anglais, - muscle%20burn

Fiche 48,  Justifications,  Français

Record number: 48, Textual support number: 1 DEF

Sensation de brûlure musculaire due à l'accumulation d'acide lactique dans les muscles.  1, fiche 48, Français, - fatigue%20musculaire

Fiche 48,  Justifications,  Espagnol

Fiche 49,  Justifications,  Anglais

Record number: 49, Textual support number: 1 DEF

Engorgement by ruminants and horses on carbohydrate-rich food which results in fermentation in the rumen, or stomach in the case of horses, with the production of large amounts of lactic acid.  2, fiche 49, Anglais, - grain%20overload

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Absorption of the acid results in the development of a lactic acidaemia. Retention in the alimentary tract causes osmotic withdrawal of fluid from the body tissues and severe dehydration. The resulting clinical syndrome includes abdominal enlargement, hypovolaemic shock, ruminal stasis, severe toxaemia, weakness, recumbency and a very high mortality rate.  2, fiche 49, Anglais, - grain%20overload

Fiche 49,  Justifications,  Français

Record number: 49, Textual support number: 1 OBS

Trouble de digestion des bovins et des chevaux.  1, fiche 49, Français, - surcharge%20par%20les%20c%C3%A9r%C3%A9ales

Fiche 49,  Justifications,  Espagnol

Fiche 50,  Justifications,  Anglais

Record number: 50, Textual support number: 1 CONT

Lactic acid can be made from petroleum or coal(via the acetaldehyde route) or from biomass(via either fermentation or alkali digestion of carbohydrates). At present, the acetaldehyde route yields the purest product.... Alkali digestion may ultimately provide the cheapest lactic acid but yields need to be increased greatly for this route to win.  1, fiche 50, Anglais, - alkali%20digestion

Fiche 50,  Justifications,  Français

Record number: 50, Textual support number: 1 CONT

Les procédés d'extraction de l'huile contenue dans les foies [de poisson] varient en fonction de la richesse en vitamine A : la méthode la plus simple comporte le chauffage, la centrifugation et la désodorisation (huile de foie de morue); pour le traitement des foies d'autres espèces, telles que le thon, le flétan, les requins, on fait appel à la digestion alcaline (soude), enzymatique (pepsine) ou à l'extraction par solvants (trichloréthylène).  1, fiche 50, Français, - digestion%20alcaline

Fiche 50,  Justifications,  Espagnol

Fiche 51,  Justifications,  Anglais

Record number: 51, Textual support number: 1 OBS

The taste of a wine which contains excess acid and is at the same time sweet. sometimes due to the presence of mannitol and lactic acid formed by bacteria.  1, fiche 51, Anglais, - sour%2Dsweet

Fiche 51,  Justifications,  Français

Record number: 51, Textual support number: 1 DEF

Dont la saveur est à la fois aigre et douce.  2, fiche 51, Français, - aigre%2Ddoux

Record number: 51, Textual support number: 1 OBS

Saveur à la fois acide et sucrée d'un vin due à la présence d'un sucre anormal (la mannite), d'acide lactique et d'acide acétique produits par une bactérie.  3, fiche 51, Français, - aigre%2Ddoux

Fiche 51,  Justifications,  Espagnol