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LACTIC ACID ESTER [4 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2011-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Paints and Varnishes (Industries)
Universal entry(ies)
C5H1003
formule, voir observation
97-64-3
numéro du CAS
DEF

A chemical product which appears under the form of a colorless, water-miscible liquid, is miscible with most organic solvents, and is used in the food industry as a flavouring agent for beverages, candy, confectionery, in the preparation of lakes and varnishes and as a solvant for cellulose compounds.

OBS

ethyl 2-hydroxypropanoate: form recommended by the IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry).

OBS

Chemical formula: C5H10O3

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Peintures et vernis (Industries)
Entrée(s) universelle(s)
C5H1003
formule, voir observation
97-64-3
numéro du CAS
DEF

Produit chimique se présentant sous la forme d'un liquide incolore, miscible à l'eau et à la plupart des solvants organiques, employé pour la production de laques et de vernis et dans l'industrie alimentaire comme aromatisant pour les boissons et les confiseries.

OBS

2-hydroxypropanoate d'éthyle : forme recommandée par l'UICPA (Union internationale de chimie pure et appliquée).

OBS

Formule chimique : C5H10O3

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Pinturas y barnices (Industrias)
Entrada(s) universal(es)
C5H1003
formule, voir observation
97-64-3
numéro du CAS
OBS

Líquido incoloro, de olor suave, miscible con agua, alcoholes, cetonas, ésteres, aceites e hidrocarburos. Inflamable. Toxicidad escasa.

OBS

Fórmula química: C5H10O3

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2011-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Industries
Universal entry(ies)
C48H86CaO12
formule, voir observation
OBS

Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, calcium salt;... Use : To improve the mixing characteristics of flour : to improve whipping and baking properties of dried egg whites.

OBS

calcium stearyl-2 lactylate: commercial name.

OBS

Chemical formula: C48H86CAO12

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Industrie de l'alimentation
Entrée(s) universelle(s)
C48H86CaO12
formule, voir observation
OBS

stéaryl-2 lactylate de calcium : nom commercial.

OBS

Formule chimique : C48H86CAO12

Espagnol

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Fiche 3 2003-03-17

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
CONT

Hydrogen Release Compound(HRC) is a lactic acid ester that is manufactured by Regenesis. When delivered to the subsurface, lactic acid, which has been shown to be an effective electron donor, is released continuously into groundwater. Because this material can be injected directly into the subsurface it can be used to deliver nutrients passively and enhance active biodegradation of chlorinated volatile organic compounds(cVOCs).

CONT

Lactic acid ester is made from edible, fully hydrogenated vegetable fat. It improves foam stiffness in vegetable whipping creams and topping powder. Prevents bloom in chocolate and chocolate compound. Improves cake volume and provides uniform crumb structure in cake margarine and high ratio shortening.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2002-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Additives
DEF

A salt or ester of lactic acid...

CONT

Lactate ... Alkali metal salts have practical applications, for example as blood coagulants in calcium therapy (calcium), as antiperspirants (aluminum), in treatment of anemia (iron) ... Esters are used as plasticizers and as solvents for lacquers, cellulose acetate, and cellulose nitrate.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
DEF

Sel ou ester de l'acide lactique employé en pharmacie et en médecine.

CONT

L'acide lactique a de nombreuses applications industrielles [...] Ses sels et ses esters s'appellent des lactates. Ses sels ont une application pratique en tant que médicaments dans la thérapeutique calcique et dans le traitement de l'anémie. Les esters sont de bons solvants pour les vernis, pour l'acétate et le nitrate de cellulose.

CONT

Lactate de sodium [...] Sel de sodium de l'acide lactique [...] utilisé comme substance pouvant renforcer l'action antioxygène d'autres substances en confiserie et pour les fromages fondus.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 4

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