TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

In smaller bakeries with ovens of limited capacity, the loading and unloading of tray ovens is normally performed manually by the oven men who must load the oven with panned dough, dump the baked bread on a dumping table or a conveyor, and place the hot pans on a pan truck(...) The larger the oven size, the greater becomes the need for automatic loading and unloading devices.  1, fiche 1, Anglais, - unloading

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Action de retirer du four.  1, fiche 1, Français, - d%C3%A9fournement

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Un diagramme de panification met en évidence la succession des différentes opérations: préparation des ingrédients mis en œuvre; pétrissage; fermentation en cuve, ou première fermentation; mise en forme des pâtons; fermentation finale; enfournement et cuisson; défournement et ressuage.  2, fiche 1, Français, - d%C3%A9fournement

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

The traveling hearth oven or tunnel oven is designed primarily for large volume continuous operation. Here the hearth represents a motor-driven conveyor which passes in a straight line through a series of heat zones... at a rate that assures thorough baking of the goods. Loading is done at one end and unloading [is done at the same level] at the opposite end of the oven.  5, fiche 2, Anglais, - tunnel%20oven

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Tunnel oven.  5, fiche 2, Anglais, - tunnel%20oven

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le four tunnel est en gros constitué par un long couloir [...] La sole du four peut être constituée par des chaînes [...] En France, pour la cuisson du pain, c'est un tapis métallique laminé qui en tient lieu. Un gros tambour à chaque extrémité du four sert à tendre et à entraîner le tapis qui se déplace à l'intérieur et sur lequel se déroule la cuisson.  1, fiche 2, Français, - four%20tunnel

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Peel ovens are basically small oven chambers filled by using long-handled wooden peels. The baker's skill in loading proofed doughs satisfactorily is aptly demonstrated in countless small bakeries around the world using this type of oven.  1, fiche 3, Anglais, - wooden%20peel

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Les fours à sole fixe sont essentiellement des petites chambres de cuisson que l'on charge à l'aide de pelles à enfourner en bois, à long manche. Dans d'innombrables petites boulangeries du monde entier, on peut constater l'habileté du boulanger qui enfourne les pâtons levés dans ce genre de four.  1, fiche 3, Français, - pelle%20%C3%A0%20enfourner%20en%20bois

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

A development of the peel oven(...) is the drawplate oven in which the oven sole is mounted on runners and can be completely withdrawn form the oven chamber for the purpose of quick loading and unloading.  1, fiche 4, Anglais, - drawplate%20oven

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Four à sole sortante. (...) Sa particularité consiste dans le fait qu'il s'agit d'un four aérotherme, à chauffage indirect, dont la ou les soles reposent sur un chariot de roulement, permettant de les sortir pour les charger ou les décharger.  1, fiche 4, Français, - four%20%C3%A0%20sole%20sortante

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Ovens can, of course, be hand loaded with pans or straps. This arduous task is accomplished by mechanical means in nearly all large volume shops, however. The principle of operation of loading devices is relatively simple. Pans move over roller conveyors form the final steam proofer to a point in front of the relatively oven loading door. Their momentum carries them onto a series of rollers at right angles to the previous conveyor and parallel to the oven door. When a series of pans the width of the tray or hearth has collected, they are pushed into the oven. A retractable metal bar prevents additional pans from coming onto the loading platform while the pusher bar is operating.  1, fiche 5, Anglais, - loading%20device

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Ce four est équipé d'un système d'enfournement automatique par cadres "mobil-couche".  1, fiche 5, Français, - syst%C3%A8me%20d%27enfournement

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

In smaller bakeries with ovens of limited capacity, the loading and unloading of tray ovens is normally performed manually by the oven men who must load the oven with panned dough, dump the baked bread on a dumping table or a conveyor, and place the hot pans on a pan truck(...) The larger the oven size, the greater becomes the need for automatic loading and unloading devices.  1, fiche 6, Anglais, - loading

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

Mise au four. Les pâtons prêts, la coupe réalisée, le four à point et son atmosphère saturée de buée, reste l'enfournement et la mise en place des pâtons dans la chambre de cuisson, chacun à la place qui lui est réservée.  1, fiche 6, Français, - enfournement

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol