TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

A processed fish fillet is produced that has the look and taste of a natural fresh fish steak. Pieces of fish are compressed in a loin frame and frozen, and the frozen fish block is cut into fish fillets.  2, fiche 1, Anglais, - frozen%20fish%20block

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Il s'agit ici d'acheter des filets découpés dans un bloc de poisson congelé [...]  2, fiche 1, Français, - bloc%20de%20poisson%20congel%C3%A9

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

En la etiqueta o el sello, que se colocarán o estamparán en cada caja o bloque de pescado congelado, se indicarán los siguientes datos: [...]  1, fiche 1, Espagnol, - bloque%20de%20pescado%20congelado

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A fabricated cut of... a lean, boneless pork loin roast that is smoked...  4, fiche 2, Anglais, - back%20bacon

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Called "back bacon" in Canada, this lean smoked meat is a closer kin to ham than it is to regular bacon. It's taken from the lean, tender eye of the loin, which is located in the middle of the back. Canadian bacon comes in cylindrical chunks that can be sliced or cut in any manner desired. It can be fried, baked, barbecued or used cold as it comes from the package in sandwiches and salads.  4, fiche 2, Anglais, - back%20bacon

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Canadian style bacon: Incorrect spelling. The hyphenation of the adjective phrase "Canadian style" is not an option.  5, fiche 2, Anglais, - back%20bacon

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le nouveau bacon de dos enrobé de semoule de maïs Héritage de 1890MC, qui compte moins de 5 % de gras, constitue une solution de repas extra-maigre et idéale à comparer au bacon ou aux autres viandes à sandwich, et on peut le savourer à tout moment de la journée.  2, fiche 2, Français, - bacon%20de%20dos

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The sheet ribbed belly is similar to the bone-in belly except the spareribs are removed in one piece as well as most of the associated bones and cartilage. The sheet ribbed belly should be relatively square in appearance. Sheet ribbed bellies may be purchased skin-on or skin-off with the fat at the edge of the cut tapered to meet the lean.  2, fiche 3, Anglais, - pork%20belly%2C%20sheet%20ribbed

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

The pork belly comes from the cut of the shoulder, the leg and the loin. The pork belly ribs are pulled out, then the pork belly is skinned. Following that, the posterior extremity is trimmed at a 90° angle and the ventral line is cut parallel to the line of the loin, according to the desired dimensions.  1, fiche 3, Anglais, - pork%20belly%2C%20sheet%20ribbed

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

plat de côtes : Morceau [qui] fait partie des cinq pièces de la poitrine-hachage, placée à proximité de l'épaule.  2, fiche 3, Français, - flanc%20de%20porc%20%28plat%20de%20c%C3%B4tes%29

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A large steak cut from the thick end of the short loin and containing a T-shaped bone and a large piece of tenderloin.  2, fiche 4, Anglais, - porterhouse

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Morceau de la carcasse de bœuf correspondant à la région du rein et de la croupe.  2, fiche 4, Français, - aloyau

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

Dans la découpe des viandes, l'aloyau est un morceau de demi-gras. Il renferme le filet, le contre-filet et le romsteck.  2, fiche 4, Français, - aloyau

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Beef.  2, fiche 5, Anglais, - short%20loin

Record number: 5, Textual support number: 2 OBS

Means the anterior portion of the loin which is separated from the sirloin by straight cut which passes at a point immediately in front of(anterior to) the pin bone(ilium or tuber coxae).  3, fiche 5, Anglais, - short%20loin

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Bœuf.  2, fiche 5, Français, - longe%20courte

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Identical to strip loin steak except that all tissue steaks are excluded.  2, fiche 6, Anglais, - centre%20cut%20boneless%20strip%20loin%20steak

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Identique au bifteck de contre-filet sauf qu'ici tous les biftecks de tissu sont rejettés.  2, fiche 6, Français, - bifteck%20de%20contre%2Dfilet%2C%20coupe%20du%20centre

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A large steak cut from the thick end of the short loin to contain a T-shaped bone and a large piece of tenderloin.  2, fiche 7, Anglais, - porterhouse%20steak

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Porterhouse steaks are cut from the rear end of the short loin and thus include more tenderloin steak, along with(on the other side of the bone) a large strip steak.  3, fiche 7, Anglais, - porterhouse%20steak

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Aloyau, gros filet : la partie de la longe courte qui est séparée de l'aloyau par une coupe franche qui passe immédiatement [devant (antérieure à)] la pointe du muscle fessier moyen (gluteus medius) et plus ou moins à travers le centre du corps de la [quatrième] vertèbre lombaire.  3, fiche 7, Français, - bifteck%20d%27aloyau%2C%20gros%20filet

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

... lamb chops are pieces of meat that are cut small enough to serve as individual portions. They’re often grilled, broiled, or pan-fried. The most elegant choices are the lamb rib chop and the lamb loin chop. The lamb sirloin chop and lamb leg chop aren’t quite as tender, but they’re quite good if you take care not to overcook them.  2, fiche 8, Anglais, - lamb%20chop

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Côtelettes de bout de côte, de filet, de longe ou papillon, toutes les côtelettes d’agneau font d’excellentes grillades.  2, fiche 8, Français, - c%C3%B4telette%20d%27agneau

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

chuleta de cordero: término utilizado generalmente en plural.  2, fiche 8, Espagnol, - chuleta%20de%20cordero

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

tenderloin : A long, cylindrical, boneless cut of meat from the loin section of beef, pork, veal, and lamb [which] extends from the rib cage to the pelvis.  2, fiche 9, Anglais, - pork%20tenderloin

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

[Pièce de viande] très tendre et dotée d'un grain très fin [constituée] du long muscle étroit qui court de part et d'autre de l'échine, sur le dessus de la longe [du porc].  2, fiche 9, Français, - filet%20de%20porc

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A thick chop taken from the loin... which is cut almost in half so that it forms a butterfly pattern when opened on the hinge.  2, fiche 10, Anglais, - butterfly%20chop

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Côtelette désossée, fendue dans le sens de l'épaisseur et ouverte comme un livre [...]  2, fiche 10, Français, - c%C3%B4telette%20papillon

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

(C425) The portion of the carcass after removing ham and shoulder. Sirloin and related belly portion removed(short cut). Backbone and related cartilage removed. Tenderloin removed. Sternum and blade bone removed. Back ribs and side ribs removed(sheet ribbed or single ribbed as specified by buyer). Soft rib bones between side rib and sternum may remain or be removed as specified by buyer. Rind on or rindless(as specified by buyer). With, trim at flank end and leanness(measured at center of loin) to be specified by buyer.  1, fiche 11, Anglais, - boneless%20middle

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Source: Canadian Pork Buyer’s Manual. The pork cuts illustrated and described in this manual represent the industry’s basic standard for the primal cuts in the Canadian pork industry.  2, fiche 11, Anglais, - boneless%20middle

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

(C425) Portion de la demi-carcasse restante après avoir enlevé la cuisse et l'épaule. Pour la coupe courte, surlonge et partie du flanc, correspondante enlevés. Os de l'échine et cartilages correspondants enlevés. Filet, os de poitrine et os de palette enlevés. Côtes levées régulières et de dos enlevées d'une pièce ou individuellement selon les spécifications de l'acheteur. Avec ou sans les cartilages de bout de côte tel que spécifié par l'acheteur. Avec ou sans couenne tel que spécifié par l'acheteur. Dimensions de la pièce, façon de parer le blanc et teneur en gras (mesurée au centre de l'échine) à être spécifiés par l'acheteur.  1, fiche 11, Français, - milieu%20d%C3%A9soss%C3%A9

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Source : Manuel de l'acheteur de porc canadien. Les coupes illustrées et décrites dans ce manuel constituent les normes de base de l'industrie canadienne du porc.  2, fiche 11, Français, - milieu%20d%C3%A9soss%C3%A9

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

(C425) Es la parte de la canal que queda después de retirar las piernas y la paleta. También se le extrae el solomillo (cadera), el hueso de la espaldilla y los cartílagos. Se extrae el filete. Se extraen el esternón y la paletilla. Se extraen las costillas traseras y abdominales (costillas en lámina o costillas individuales según lo acordado con el cliente). El costillar blando entre la costilla de los flancos y el esternón se pueden dejar o extraer (según lo acordado con el cliente). Con piel o sin piel (según lo acordado con el cliente). La anchura, el corte en la parte final del flanco y la magrez (medida en el centro del lomo) las especificará el comprador. (Tocino en México)  1, fiche 11, Espagnol, - panceta%2Dcorte%20%5C%22Australiano%5C%22

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Fuente: Manual del Comprador de Carne de Cerdo Canadiense. Los cortes de carne de cerdo ilustrados y descritos en dicho manual representan las normas básicas de la industria porcina canadiense.  2, fiche 11, Espagnol, - panceta%2Dcorte%20%5C%22Australiano%5C%22

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Term used at the Canadian Pork Council.  1, fiche 12, Anglais, - pork%20loin%20chop%2Dcenter%20cut

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Name of fresh prok cut according to the industry’s basic standards.  2, fiche 12, Anglais, - pork%20loin%20chop%2Dcenter%20cut

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Nom de la coupe de détail selon les normes de base de l'industrie canadienne du porc.  2, fiche 12, Français, - c%C3%B4telette%20de%20longe%20%2D%20partie%20du%20milieu

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Français

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Portioned end to end from a centre cut loin. Surface fat is trimmed following the natural shape of the loin so as to produce chops with an average fat covering of 1/4"(6mm).  1, fiche 14, Anglais, - chop%2C%20centre%20cut

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Découpées d'un bout à l'autre d'un milieu de longe. Le gras de la surface est paré suivant la forme naturelle de la longe de sorte que les côtelettes ont une couche de gras d'une épaisseur moyenne de 1/4" (6mm).  1, fiche 14, Français, - c%C3%B4telette%2C%20milieu%20de%20longe

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Prepared from the loin. Trimmed with tenderloin and chine bone removed, cut end to end. Average fat covering is 1/4"(6mm). Trimmed so as to follow the shape of the loin muscle.  1, fiche 15, Anglais, - chop%2C%20regular%2C%20tenderloin%20out

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 OBS

Préparées à partir de la longe parée. Le filet et l'échine sont retirés et la longe est coupée d'un bout à l'autre. La couche de gras a une épaisseur moyenne de 1/4" (6mm). Parées de manière à épouser la forme du muscle de la longe.  1, fiche 15, Français, - c%C3%B4telette%20r%C3%A9guli%C3%A8re%2C%20sans%20filet

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Prepared from bone-in pork shoulder butt, portioned parallel to the cut which separated the butt from the loin. Average fat cover is 1/4"(6mm).  1, fiche 16, Anglais, - butt%20chop

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 OBS

Préparées à partir d'un soc de porc, avec os. Les tranches sont faites en coupant parallèlement au côté dont le soc a été séparé de la longe. La couche de gras a une épaisseur moyenne de 1/4" (6mm).  1, fiche 16, Français, - tranche%20de%20soc

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

[This cut of pork] consists of the strip of rib bones and connecting meat obtained when boning the entire Loin, Trimmed.  1, fiche 17, Anglais, - back%20rib%2C%20tail%20off

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

[Ces pièces de porc sont] faites de la bande de côtes et de la viande costale obtenues lors du désossage de la longe entière parée.  1, fiche 17, Français, - c%C3%B4te%20lev%C3%A9e%20de%20dos%2C%20par%C3%A9e

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

(pork)  1, fiche 18, Anglais, - center%20cut%20loin

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

(de porc)  1, fiche 18, Français, - milieu%20de%20longe

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol