TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

The plumper grades of barley are used to produce brewers’ malt while the thinner, higher protein grades are used to produce distillers’ malt in which enzyme content is of prime significance.  1, fiche 1, Anglais, - distillers%26rsquo%3B%20malt

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les plus grosses orges servent à produire le malt de brasserie tandis que les orges moins ventrues et plus riches en protéines servent à fabriquer le malt de distillerie qui exige une teneur en enzymes plus élevée.  1, fiche 1, Français, - malt%20de%20distillerie

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

The plumper grades of barley are used to produce brewers’ malt while the thinner, higher protein grades are used to produce distillers’ malt in which enzyme content is of prime significance.  1, fiche 2, Anglais, - brewer%26rsquo%3Bs%20malt

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Les plus grosses orges servent à produire le malt de brasserie tandis que les orges moins ventrues et plus riches en protéines servent à fabriquer le malt de distillerie qui exige une teneur en enzymes plus élevée.  1, fiche 2, Français, - malt%20de%20brasserie

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

The malt is ground to a coarse grist, is weighed, and is placed in a mash tub, or mash tun, and then water is added. The prepared cereal mash usually is cooked to liquefy the starch and then is added to the malt fraction. The malt’s enzymes convert the starch into fermentable sugars -- maltose and dextrin.  2, fiche 3, Anglais, - mash

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

Mixing the mash. The milled malt, called grist, is mixed with water, providing conditions in which starch, other molecules, and enzymes are dissolved and rapid enzyme action takes place.  3, fiche 3, Anglais, - mash

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

L'empâtage commence par le mélange de l'eau de fabrication et de la mouture de malt [...] Ce mélange est appelé salade ou Maische (en allemand). La salade subit au cours de l'empâtage toute une série de réactions enzymatiques (action des amylases, des protéases, [...]) En particulier, l'amidon du malt est liquéfié puis saccharifiée par les amylases.  5, fiche 3, Français, - trempe

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Français

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol