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MALT LIQUOR [8 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2010-06-17

Anglais

Subject field(s)
  • Types of Industrial Operations
  • Beverages
  • Brewing and Malting
DEF

A building or establishment for brewing beer or other malt liquor...

Français

Domaine(s)
  • Types d'exploitation industrielle
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
  • Brasserie et malterie
DEF

Fabrique de bière [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Tipos de explotación industrial
  • Bebidas
  • Fabricación de cerveza y malta
Conserver la fiche 1

Fiche 2 2010-02-10

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Biochemistry
CONT

Pentosanase-from Aspergillus niger var; Bacillus subtilis var.... [Used in] Ale; beer; light beer; malt liquor; porter; stout; corn for degermination; distiller's mash; mash destined for vinegar manufacture...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
OBS

Équivalent fourni par un Génie chimique, Université Laval.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2008-07-10

Anglais

Subject field(s)
  • Brewing and Malting
DEF

[A] beer that has an artificially-induced high alcohol content and is therefore considered toot alcoholic to be marketed as "beer."

CONT

Malt liquor is a strong lager, and often sugar, corn or other adjuncts are added to the malt to boost the beverage's alcoholic strength.

OBS

These beers tend to be mildly hopped (that is, they are not very bitter).

Français

Domaine(s)
  • Brasserie et malterie
DEF

Bière commune qui titre un degré d'alcool plus élevé que les bières régulières (généralement au-dessus de 5 %, communément 6 %).

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2003-05-15

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Biochemistry
  • Biotechnology
CONT

Glucanase... [is obtained] from Aspergillus niger var. ;Bacillus subtilis var... [Used in] Ale; beer; light beer; malt liquor; porter; stout; corn for degermination; distillers’ mash; mash destined for vinegar manufacture. Unstandardized bakery products...

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Biochimie
  • Biotechnologie
CONT

La germination est une phase importante du maltage [...] Les principales enzymes de la germination sont les glucanases, les hémicellulases, les amylases (alpha et bêta), les protéases, [...] les oxydases, etc.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Aditivos alimentarios
  • Bioquímica
  • Biotecnología
Conserver la fiche 4

Fiche 5 1998-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
  • Biochemistry
DEF

A species of yeast commonly used in baking and in brewing malt liquor; bakers’ or brewers’ yeast.

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
  • Biochimie
OBS

Nous nous sommes alors attachés à étudier en détail la transformation du gène qui code pour le RNA de transfert d'un acide aminé, la tyrosine dans la levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae).

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 1993-01-23

Anglais

Subject field(s)
  • Distilling Industries (Food Ind.)
OBS

applied to distilleries, means all liquor made in whole or in part from grain, malt or other saccharine matter, whether or not such liquor is fermented or unfermented.

Français

Domaine(s)
  • Distillerie (Alimentation)
OBS

appliquée aux distilleries, signifie toute liqueur faite en totalité ou en partie de grains, de malt ou autre matière saccharine, que cette liqueur soit fermentée ou non fermentée.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 1985-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Food Additives
CONT

A major recent development has been the combination of three microbially produced enzymes - alpha-amylase, glucamylase and glucose isomerase - to obtain a high-fructose sweetening agent from cornstarch.

CONT

Glucoamylase... [is obtained from] Aspergillus niger var; Aspergilus orizae var; Rhizopus orizae var; [it is used in] ale; beer; light beer; malt liquor;... bread; flour; whole wheat flour; chocolate syrups; distillers’ mash...

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Additifs alimentaires
CONT

Un développement récent et important est la combinaison de trois enzymes d'origine microbienne - l'alpha-amylase, la glucoamylase et la glucose isomérase - pour obtenir un composé édulcorant à haute teneur en fructose à partir d'amidon de maïs.

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 1976-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • General Scientific and Technical Vocabulary
CONT

if malt liquor is placed on a vacuum pan

Français

Domaine(s)
  • Vocabulaire technique et scientifique général
CONT

si la liqueur de malt est mise dans une autoclave à vide

Espagnol

Conserver la fiche 8

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