TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Malted barley flour is also often added to household and commercial bakers’ grades of flour at a level of 14 to 56 grams per 46 kilograms of flour, depending on the grade.  2, fiche 1, Anglais, - malted%20barley%20flour

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

Malted barley flour... improves the flavor and appearance of yeast breads. Add 1/2 to 1 teaspoon for every 3 cups of flour in your favorite bread recipe to give the loaves a slightly sweet flavor and moist texture. Malted barley flour also prolongs the shelf life of baked goods.  3, fiche 1, Anglais, - malted%20barley%20flour

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La farine d’orge maltée est réalisée à partir de grains d’orge de brasserie maltés. Elle est de couleur blanche à marron clair à l’odeur et au goût typique du malté.  2, fiche 1, Français, - farine%20d%27orge%20malt%C3%A9e

Record number: 1, Textual support number: 2 CONT

On ajoute fréquemment aux farines de ménage et aux farines commerciales de boulangerie de la farine d'orge maltée à raison de 14 à 56 g par 46 kg de farine, selon le type. La farine maltée est une source d'alpha-amylase, une enzyme qui produit du sucre fermentescible quand la farine est transformée en pâte. Certains grades de farine peuvent manquer de cette enzyme et l'on doit leur ajouter de la farine maltée pour que la pâte fermente bien durant la panification.  3, fiche 1, Français, - farine%20d%27orge%20malt%C3%A9e

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Flour produced by grinding malted barley, rye, wheat, and other cereals.  1, fiche 2, Anglais, - malt%20flour

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Usually the material is sieved to remove the coarsest of the bran. Several grades of malt flour (and extract) are available. Pale malt flour is that which has been air-dried at low temperature thus retaining the activity of the diastatic and proteolytic enzymes. Such flour is capable of considerable diastatic action when mixed into a dough...  1, fiche 2, Anglais, - malt%20flour

Fiche 2,  Justifications,  Français

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Harina [...] elaborada a partir de cebada malteada seleccionada y acondicionada, sin aditivos, preservantes, colorantes y/o cualquier otro ingrediente. Posee un alto contenido de enzimas naturales alfa y beta amilasa.  1, fiche 2, Espagnol, - harina%20de%20malta

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[A] flour produced by grinding malted(sprouted or germinated) wheat or barley and used as an adjunct to bread flour to improve its gassing powers.  3, fiche 3, Anglais, - malt%20flour

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Malted cereal flour is inexpensive and can be used in brewing and in the preparation of malt extract for pharmaceutical purposes and in the preparation of malted milk powder.  4, fiche 3, Anglais, - malt%20flour

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

malt cereal flour: Term used at the Canadian Grain Commission.  5, fiche 3, Anglais, - malt%20flour

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Farine obtenue par la mouture de blé ou d'orge malté (germé) et utilisée comme additif dans la farine ordinaire pour en accroître le pouvoir gazeux.  2, fiche 3, Français, - farine%20malt%C3%A9e

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.  3, fiche 3, Français, - farine%20malt%C3%A9e

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol