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MAPLE CANDY [6 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2024-12-24
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Sugar Industry
- Maple-Sugar Industry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- maple sugar candy
1, fiche 1, Anglais, maple%20sugar%20candy
correct, nom
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- maple candy 2, fiche 1, Anglais, maple%20candy
correct, nom
Fiche 1, Justifications, Anglais
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
- Industrie de l'érable
Fiche 1, La vedette principale, Français
- bonbon de sucre d'érable
1, fiche 1, Français, bonbon%20de%20sucre%20d%27%C3%A9rable
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- bonbon d'érable 2, fiche 1, Français, bonbon%20d%27%C3%A9rable
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Friandise faite de sucre d'érable coulé dans un moule. 2, fiche 1, Français, - bonbon%20de%20sucre%20d%27%C3%A9rable
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2024-12-24
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Sugar Industry
- Maple-Sugar Industry
- Tourist Activities
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- sugar on snow
1, fiche 2, Anglais, sugar%20on%20snow
correct, nom
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- maple taffy on snow 2, fiche 2, Anglais, maple%20taffy%20on%20snow
correct, nom
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Sugar on snow is maple syrup brought up to 235 °[F] and then drizzled over packed snow, where it seizes up into a shiny, chewy, almost caramel or taffy-like candy. 3, fiche 2, Anglais, - sugar%20on%20snow
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
- Industrie de l'érable
- Activités touristiques
Fiche 2, La vedette principale, Français
- tire d'érable sur la neige
1, fiche 2, Français, tire%20d%27%C3%A9rable%20sur%20la%20neige
correct, nom féminin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- tire sur la neige 2, fiche 2, Français, tire%20sur%20la%20neige
correct, nom féminin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Sirop épaissi et bouillant versé sur de la neige tassée, et dégusté, à peine figé, à l'aide d'une spatule de bois ou d'un bâtonnet. 2, fiche 2, Français, - tire%20d%27%C3%A9rable%20sur%20la%20neige
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2024-12-24
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Sugar Industry
- Maple-Sugar Industry
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- maple cotton candy
1, fiche 3, Anglais, maple%20cotton%20candy
correct, nom
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Maple cotton candy is made with maple sugar or maple syrup. 2, fiche 3, Anglais, - maple%20cotton%20candy
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
- Industrie de l'érable
Fiche 3, La vedette principale, Français
- barbe à papa à l'érable
1, fiche 3, Français, barbe%20%C3%A0%20papa%20%C3%A0%20l%27%C3%A9rable
correct, nom féminin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
La barbe à papa à l'érable est confectionnée avec du sucre d'érable ou du sirop d'érable. 2, fiche 3, Français, - barbe%20%C3%A0%20papa%20%C3%A0%20l%27%C3%A9rable
Fiche 3, Terme(s)-clé(s)
- barbe-à-papa à l'érable
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 2024-12-18
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Maple-Sugar Industry
- Maple Syrup Production
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- finishing
1, fiche 4, Anglais, finishing
correct, nom
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
Finishing — Once the water is evaporated to a 66-67% sugar concentration, the sugar starts to go through the molecular changes of candy making. Maple syrup is finished at roughly 7 1/4˚[F] above the boiling temperature. The browning reaction during finishing creates the familiar maple flavor. 2, fiche 4, Anglais, - finishing
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Industrie de l'érable
- Acériculture
Fiche 4, La vedette principale, Français
- finition
1, fiche 4, Français, finition
correct, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
Opération qui termine la fabrication du sirop d'érable. 2, fiche 4, Français, - finition
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 2011-01-24
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
Universal entry(ies) Fiche 5
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- tannic acid
1, fiche 5, Anglais, tannic%20acid
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
- pentadigalloylglucose 2, fiche 5, Anglais, pentadigalloylglucose
correct
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Yellowish-white to light-brown amorphous powder or flakes ... very soluble in alcohol and acetone; used as a mordant in dyeing, in photography, as a reagent, and in clarifying wine or beer. 2, fiche 5, Anglais, - tannic%20acid
Record number: 5, Textual support number: 1 CONT
Tannic acid... is used to clarify beer and wine, and as a refining agent for rendered fats. As a flavoring it is used in butter, caramel, fruit, brandy, maple, and nut flavorings for beverages, ice cream, ices, candy, baked goods, and liquor.... 3, fiche 5, Anglais, - tannic%20acid
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
Not to be confused with "gallotannic acid" which is also called "tannic acid". 4, fiche 5, Anglais, - tannic%20acid
Record number: 5, Textual support number: 2 OBS
Chemical formula: C76H52O46 4, fiche 5, Anglais, - tannic%20acid
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s) Fiche 5
Fiche 5, La vedette principale, Français
- acide tannique
1, fiche 5, Français, acide%20tannique
correct, nom masculin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Acide organique se présentant sous forme de poudre ou de flocons d'un blanc plus ou moins jaunâtre ou brunâtre, solubles dans l'alcool. On l'emploie pour clarifier les boissons fermentées, aromatiser les bonbons, la crème glacée, les liqueurs. 2, fiche 5, Français, - acide%20tannique
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
Formule chimique : C76H52O46 3, fiche 5, Français, - acide%20tannique
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Fiche 6 - données d’organisme interne 2000-03-06
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Chemistry
- Food Additives
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- musk tonquin
1, fiche 6, Anglais, musk%20tonquin
correct
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
Fiche 6, Justifications, Anglais
Record number: 6, Textual support number: 1 CONT
Musk [is the] dried secretions from the glandular sac of a small, hornless Central Asian male deer... As musk tonquin it is used in fruit, maple, and molasses flavorings for beverages, ice cream, ices, candy, baked goods, and syrups. 2, fiche 6, Anglais, - musk%20tonquin
Record number: 6, Textual support number: 2 CONT
The finest musk - musk tonquin - comes from Tibet. 3, fiche 6, Anglais, - musk%20tonquin
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Chimie
- Additifs alimentaires
Fiche 6, La vedette principale, Français
- musc du Tonkin
1, fiche 6, Français, musc%20du%20Tonkin
correct, nom masculin
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
- musc de Chine 1, fiche 6, Français, musc%20de%20Chine
correct, nom masculin
- musc naturel 1, fiche 6, Français, musc%20naturel
correct, nom masculin
Fiche 6, Justifications, Français
Record number: 6, Textual support number: 1 DEF
Substance grumeleuse, d'odeur forte et tenace, obtenue par dessiccation d'une sécrétion du mâle chevrotain (Moschus moschiferus). On l'emploie comme fixateur en parfumerie et comme aromatisant des boissons, crèmes glacées, bonbons et pâtisseries. 2, fiche 6, Français, - musc%20du%20Tonkin
Record number: 6, Textual support number: 1 CONT
Le musc naturel, ou musc du Tonkin ou de Chine, est obtenu à partir de la sécrétion du musc. Son principal constituant odorant est la muscone. 3, fiche 6, Français, - musc%20du%20Tonkin
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
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