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MAPLE SYRUP [81 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2025-04-11

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Maple syrup jelly is obtained by adding a gelling agent to heated maple syrup. The product is then poured into containers and used in much the same way as any other jelly or jam.

Terme(s)-clé(s)
  • maple sirup jelly

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
CONT

La gelée à l'érable est produite à partir de sirop d'érable auquel on ajoute un agent gélifiant afin d'obtenir une texture parfaite pour étendre dans un sandwich, sur un morceau de fromage ou sur une terrine.

Espagnol

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Fiche 2 2025-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
DEF

A spread made by heating maple syrup, then rapidly cooling it while stirring until it has a creamy consistency.

Terme(s)-clé(s)
  • maple creme

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
CONT

Le beurre d'érable est un fondant, terme technique propre à la pâtisserie décrivant une préparation à la texture crémeuse. Il est obtenu en chauffant le sirop d'érable à 112 °C, pour ensuite le refroidir rapidement et le battre jusqu'à la consistance désirée.

Espagnol

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2025-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Granulated maple sugar is the most versatile product that is made from maple syrup. Because it has no available water, this product is totally shelf stable, it will not separate or mold.... It can be used in recipes as a replacement for brown or white sugar on one for one exchange by volume or by weight.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
DEF

Sucre fait de sirop d'érable cuit entre 23,9° et 24,5 °C au-dessus du point d'ébullition de l'eau, malaxé à chaud jusqu'à granulation complète, puis tamisé.

Espagnol

Conserver la fiche 3

Fiche 4 2025-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Maple flakes... are made by freeze-drying(dehydrating) maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
CONT

Les flocons d'érable s'obtiennent en lyophilisant le sirop d'érable, c'est-à-dire en le déshydratant.

Espagnol

Conserver la fiche 4

Fiche 5 2025-03-03

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Maple-Sugar Industry
  • Sports - General
CONT

Maple performance gel.... Consisting of mostly sucrose, with some additional minerals, maple syrup is an ideal foundation for performance gels, and can satisfy a real need within the endurance running communities. We found that adding a thickening agent to maple, with the addition of flavoring and electrolytes, was the most ideal formula for nutritional benefits and consumer ease.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Industrie de l'érable
  • Sports - Généralités

Espagnol

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Fiche 6 2025-02-28

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

... the central evaporator plant operated like a cheese factory in which maple sap, like milk, was transported from a variety of sap producers to a large processing facility where sap was combined and converted into maple syrup.

Terme(s)-clé(s)
  • boiling center

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
CONT

[...] de plus en plus d'acériculteurs confient l'une des tâches les plus emblématiques de l'acériculture – le bouillage de l'eau [d'érable] – à des centres de bouillage. [...] Ces centres [...] sont exploités soit par des coopératives[, soit] par des acériculteurs qui se dotent d'une plus grande capacité de transformation. On retrouve deux modèles de fonctionnement : soit les centres achètent l'eau d'érable[, soit] ils la bouillent à forfait.

Espagnol

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2025-02-17

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Gov. Provincial Bodies and Committees (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

The Ontario Maple Syrup Producers’ Association(OMSPA) is a producer-based organization, formed in 1966, to represent maple syrup producers across Ontario.

Terme(s)-clé(s)
  • Ontario Maple Sirup Producers’ Association

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités provinciaux non gouv. canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
Terme(s)-clé(s)
  • Ontario Maple Sirup Producers' Association

Espagnol

Conserver la fiche 7

Fiche 8 2025-02-17

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Gov. Provincial Bodies and Committees (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

The Maple Producers Association of Nova Scotia(MPANS) is a member-driven association of maple syrup producers and professionals working towards the common goal of developing the maple syrup industry of Nova Scotia.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités provinciaux non gouv. canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2025-01-14

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system : starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.

OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
CONT

[…] Doré : sa couleur claire procure un goût plus délicat.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 9

Fiche 10 2024-12-27

Anglais

Subject field(s)
  • Farm Equipment
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production

Français

Domaine(s)
  • Matériel agricole
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture
DEF

Ensemble des objets, des équipements et des appareils utilisés en acériculture.

Espagnol

Conserver la fiche 10

Fiche 11 2024-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

This product is a shelf-stable maple marshmallow spread, sweetened solely with maple syrup and maple sugar.... Maple marshmallow spread is designed to compete as a gourmet version of popular marshmallow spreads.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable

Espagnol

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2024-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
OBS

Maple caramel is made with maple sugar or maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
OBS

Le caramel à l'érable est confectionné avec du sirop d'érable ou du sucre d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2024-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
  • Tourist Activities
CONT

Sugar on snow is maple syrup brought up to 235 °[F] and then drizzled over packed snow, where it seizes up into a shiny, chewy, almost caramel or taffy-like candy.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
  • Activités touristiques
DEF

Sirop épaissi et bouillant versé sur de la neige tassée, et dégusté, à peine figé, à l'aide d'une spatule de bois ou d'un bâtonnet.

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2024-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
OBS

Maple cotton candy is made with maple sugar or maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
OBS

La barbe à papa à l'érable est confectionnée avec du sucre d'érable ou du sirop d'érable.

Terme(s)-clé(s)
  • barbe-à-papa à l'érable

Espagnol

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2024-12-24

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
DEF

Sugar made by boiling maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
DEF

Sucre, dont la couleur varie de l'ambre clair au brun foncé et la consistance de molle à très dure, que l'on obtient par la cuisson de sirop d'érable qu'on laisse refroidir un [certain] temps avant de le brasser jusqu'à l'obtention d'une cristallisation uniforme.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria azucarera
  • Industria del azúcar de arce
Conserver la fiche 15

Fiche 16 2024-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production
CONT

Before our syrup is bottled, [the] sugar sand is filtered out under very high pressure. Our earliest method was to filter the syrup through a series of paper filters. As our operation expanded and to keep up with our larger evaporator, we have gone to a pressure filter specifically designed for maple syrup production.

Terme(s)-clé(s)
  • sirup filter press

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture
DEF

Appareil pour filtrer le sirop sous pression.

CONT

Le filtre-presse est un outil efficace pour filtrer le sirop d'érable afin d'en améliorer la clarté. Les autres méthodes ne filtrent tout simplement pas de manière aussi précise.

Terme(s)-clé(s)
  • filtre presse

Espagnol

Conserver la fiche 16

Fiche 17 2024-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production
CONT

Finishing — Once the water is evaporated to a 66-67% sugar concentration, the sugar starts to go through the molecular changes of candy making. Maple syrup is finished at roughly 7 1/4˚[F] above the boiling temperature. The browning reaction during finishing creates the familiar maple flavor.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture
DEF

Opération qui termine la fabrication du sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2024-12-18

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production
CONT

Typically, maple syrup is finished when the syrup reaches 219°F. The long answer is that maple syrup is finished at 7°F above boiling water. In most places, water will boil at 212°F, but sometimes this number is different based on elevation and other environmental factors. So, to be more accurate, measure what temperature water boils at in your kitchen or on your propane burner, and add 7. At that temperature, your maple sap will officially be maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture
DEF

Amener le sirop au point d'ébullition recherché et du même coup à la densité requise.

Espagnol

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2024-12-11

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
Terme(s)-clé(s)
  • high-flavoured maple syrup
  • high-flavoured maple sirup
  • high-flavored maple syrup

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Sirop d'érable qui, placé dans une marmite autoclave et chauffé rapidement à très haute température, devient plus foncé et voit sa saveur fortement augmentée.

Espagnol

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2024-12-10

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production
CONT

Imitation maple extract is a flavoring that is designed to mimic the taste of natural maple syrup or maple extract. Unlike natural maple extract, which is made from real maple sap, imitation maple extract is typically made from a combination of artificial flavorings.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture

Espagnol

Conserver la fiche 20

Fiche 21 2024-12-10

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
  • Maple Syrup Production
  • Chemical Engineering
CONT

Many people are familiar with under-sink reverse osmosis systems that remove contaminants from drinking water. In maple syrup making, the clean water is set aside for later washing and rinsing of equipment, and the other liquid stream, the concentrated sap, is retained for syrup making.

OBS

In a membrane concentration system, the solution that passes through the membrane is called the permeate (or filtrate) and the portion of the sap that is rejected by the membrane is called concentrate (or retentate).

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
  • Acériculture
  • Génie chimique
CONT

La concentration partielle de la sève d'érable consiste à retirer de l'eau contenue dans la sève à l'aide d'une membrane. Le liquide qui reste du côté de la membrane est appelé concentré de sève et l'eau qui traverse la membrane est appelée filtrat.

OBS

Le concentré contient presque la totalité des matières dissoutes (organiques et minérales) présentes dans le liquide d'alimentation.

Espagnol

Conserver la fiche 21

Fiche 22 2024-12-09

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Instruments
  • Scientific Measurements and Analyses
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

[The] color comparator(colorimeter) [allows the user] to visually evaluate the color of maple syrup according to the international classification of maple syrup.

Terme(s)-clé(s)
  • colour comparator
  • colour grading kit

Français

Domaine(s)
  • Instruments scientifiques
  • Mesures et analyse (Sciences)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Instrument servant à mesurer l'intensité de coloration du sirop d'érable, par comparaison avec des solutions de couleur standard.

Terme(s)-clé(s)
  • comparateur de couleur

Espagnol

Conserver la fiche 22

Fiche 23 2024-12-09

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

If you like a syrup that is more middle of the road, try a lighter grade, light, or medium.

OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 60,5 %, mais supérieur à 44 %, et équivaut, selon la classification canadienne, à la troisième classe de sirop.

CONT

Idéale pour la cuisson de viandes et généralement le plus souvent utilisé en pâtisserie (comme le pouding chômeur), le sirop [d'érable] médium présente un léger goût de caramel.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2024-12-09

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Maple cream, just like any other confection made from maple syrup, starts off as supersaturated syrup.

Terme(s)-clé(s)
  • supersaturated sirup

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Sirop cuit à plus de 3,8 °C au-dessus du point d'ébullition de l'eau.

Espagnol

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2024-12-09

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
DEF

A round or square metal container in which the hot syrup is filtered as it leaves the evaporator.

Terme(s)-clé(s)
  • maple sirup filter tank
  • sirup filter tank

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Récipient métallique, pouvant être rond ou carré, dans lequel est filtré le sirop bouillant à sa sortie de l'évaporateur.

Espagnol

Conserver la fiche 25

Fiche 26 2024-12-06

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière d'au moins 75 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la meilleure qualité de sirop.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 26

Fiche 27 2024-12-06

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
DEF

A distinct and persistent maple syrup flavour, free from any objectionable taste.

Terme(s)-clé(s)
  • characteristic maple flavor
  • characteristic flavor

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Saveur de sirop d'érable distinctive et persistante exempte de toute saveur indésirable.

Espagnol

Conserver la fiche 27

Fiche 28 2024-12-06

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Egg Industry
  • Maple-Sugar Industry
OBS

poached egg in maple syrup : designation usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • poached egg in maple sirup
  • poached eggs in maple syrup
  • poached eggs in maple sirup

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
CONT

Selon la tradition, les œufs dans le sirop d'érable se mangent chauds ou tièdes, en accompagnement des incontournables d'un bon repas de cabane tels que du pain frais beurré, du jambon, des fèves au lard, de la soupe aux poix, etc.

OBS

œuf dans le sirop d'érable; œuf poché au sirop d'érable; œuf dans le sirop : désignations habituellement utilisées au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • œufs dans le sirop d'érable
  • œufs pochés au sirop d'érable
  • œufs dans le sirop

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 75 %, mais supérieur à 60,5 % et qui équivaut, selon la classification canadienne, à la deuxième classe de sirop.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 29

Fiche 30 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system : starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.

OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 27 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la cinquième et dernière classe de sirop.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
CONT

The resulting concentrated syrup is filtered to remove impurities and then boiled in... large evaporators to become pure maple syrup.

Terme(s)-clé(s)
  • concentrated sirup

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
DEF

Sirop d'érable dont une partie du saccharose est extrait et qui est employé à des fins culinaires ou industrielles.

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Pastries
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Maple-Sugar Industry
CONT

... maple syrup dumplings, a delightful dessert that combines soft and fluffy dumplings with a sweet maple syrup sauce.

OBS

maple syrup dumpling; grandfather : designations usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • maple sirup dumpling
  • maple syrup dumplings
  • maple sirup dumplings
  • grandfathers

Français

Domaine(s)
  • Pâtisserie
  • Plats cuisinés
  • Industrie de l'érable
CONT

Les grands-pères au sirop d'érable, grands-pères dans le sirop ou simplement grands-pères sont des pâtisseries traditionnelles québécoises et acadiennes. On peut retrouver également le terme pépères dans le parler populaire de certaines régions du Québec, dont la Beauce. Cette pâtisserie est notamment servie lors du temps des sucres dans les cabanes à sucre.

OBS

grand-père au sirop d'érable; grand-père dans le sirop; grand-père; pépère : désignations habituellement utilisées au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • grands-pères au sirop d'érable
  • grands-pères dans le sirop
  • grands-pères
  • pépères

Espagnol

Conserver la fiche 32

Fiche 33 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system : starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.

OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
DEF

Qui correspond à la classe de couleur déterminée par un pourcentage de transmission de lumière inférieur à 44 %, mais supérieur à 27 % et équivaut, selon la classification canadienne, à la quatrième classe de sirop.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 33

Fiche 34 2024-12-05

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
CONT

[Maple syrup] producers follow a universal grading system : starting [with] golden for the lightest taste, [then] amber, dark and very dark for the most intense flavour.

OBS

A grade of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

[Ce] type de sirop est récolté à la fin de la période ce qui a pour effet de lui attribuer un goût plus prononcé que les catégories précédentes.

OBS

Catégorie de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2024-11-27

Anglais

Subject field(s)
  • Provincial Government Bodies and Committees (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

... the mission of Québec Maple Syrup Producers(QMSP) is to promote the interests of Québec maple producers and to develop and enhance the full production and sales potential of Québec maple products, while respecting the principles of sustainable development.

Terme(s)-clé(s)
  • Québec Maple Sirup Producers

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités de gouvernements provinciaux canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

Fondée en 1966, la Fédération des producteurs acéricoles du Québec a changé de nom en 2018 pour devenir les Producteurs et productrices acéricoles du Québec.

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

The International Maple Syrup Institute(IMSI) is an industry-wide, member-based, non-profit organization that fosters collaboration and acts on issues affecting the maple industry's interests.

Terme(s)-clé(s)
  • International Maple Sirup Institute

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable

Espagnol

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Federal Laws and Regulations (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

This order was repealed in 2018.

Terme(s)-clé(s)
  • Quebec Maple Sirup Producers’ Levy (Interprovincial and Export Trade) Order

Français

Domaine(s)
  • Titres de lois et de règlements fédéraux canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

Cette ordonnance a été abrogée en 2018.

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • International Bodies and Committees
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

NAMSC is a nonprofit organization established with the purpose of bringing together industry leaders, researchers and affiliated industry groups to share common interests, experience and knowledge for the betterment of the maple syrup industry. The NAMSC began as the National Maple Syrup Council in October 1959...

Terme(s)-clé(s)
  • North American Maple Sirup Council
  • North American Maple Sirup Council, Inc.
  • National Maple Sirup Council

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités internationaux
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
Terme(s)-clé(s)
  • North American Maple Sirup Council
  • North American Maple Sirup Council, Inc.
  • National Maple Sirup Council

Espagnol

Conserver la fiche 38

Fiche 39 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Federal Laws and Regulations (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

Enabling Act: Agricultural Products Marketing Act.

Terme(s)-clé(s)
  • Quebec Maple Sap and Maple Sirup Order

Français

Domaine(s)
  • Titres de lois et de règlements fédéraux canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

Loi habilitante : Loi sur la commercialisation des produits agricoles.

Espagnol

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Non-Gov. Provincial Bodies and Committees (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

The Maple Sugar Producers of Quebec, a cooperative founded in 1925, changed its name in 1996 to Citadelle, Maple Syrup Producers’ Cooperative.

Terme(s)-clé(s)
  • Citadelle, Maple Sirup Producers’ Cooperative

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités provinciaux non gouv. canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

Les producteurs de sucre d'érable du Québec, coopérative fondée en 1925, a changé de nom en 1996 pour devenir Citadelle, coopérative de producteurs de sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 40

Fiche 41 2024-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Titles of Provincial and Territorial Laws and Regulations (Canadian)
  • Maple Syrup Production
  • Maple-Sugar Industry
OBS

This order was repealed in 2005.

Terme(s)-clé(s)
  • Order respecting maple water, sirup or sugar

Français

Domaine(s)
  • Titres de lois et de règlements provinciaux et territoriaux canadiens
  • Acériculture
  • Industrie de l'érable
OBS

Cette ordonnance a été abrogée en 2005.

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2023-12-01

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

... a crepe-like flatbread made with buckwheat flour.

CONT

Ployes are a traditional Acadian dish... Because they only had a few ingredients, they were affordable and would give added substance in times when food stores were low on supplies. Ployes were most often served with maple syrup, molasses, or a pork spread called creton, and they usually accompanied all three meals.

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
CONT

Les ployes sont des crêpes de sarrasin jaune, une spécialité de la région de la Madawaska, dans le nord-ouest du Nouveau-Brunswick.

Espagnol

Conserver la fiche 42

Fiche 43 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
CONT

In the province of Quebec, early spring means it’s sugaring season. That’s when maple trees are tapped for their sap and many people in Canada will go for a traditional meal at a sugar shack.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
DEF

Période d'exploitation des érablières qui marque la fin de l'hiver et [qui] devient prétexte à la fête et aux réjouissances pour les visiteurs des cabanes à sucre.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 - données d’organisme externe 2022-10-20

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment - National Occupational Classification (NOC)

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Classification nationale des professions (CNP)

Espagnol

Conserver la fiche 44

Fiche 45 - données d’organisme externe 2022-06-13

Anglais

Subject field(s)
  • Compartment - National Occupational Classification (NOC)

Français

Domaine(s)
  • Tiroir – Classification nationale des professions (CNP)

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 2021-03-23

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
CONT

... the flow inverter reduces calcification in maple sap and syrup. The flow is inverted during production and thus causes no time-wasting stoppages.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
CONT

[...] l'inverseur de coulée permet la réduction des dépôts de calcaire contenus dans l'eau d'érable ou le sirop d'érable. La circulation inversée s'effectue durant la production, donc aucun arrêt ou perte de temps.

Espagnol

Conserver la fiche 46

Fiche 47 2020-05-11

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
DEF

A late run of sugar-maple sap gathered after the buds have begun to swell and usually producing syrup of poor quality.

CONT

When maple trees start to produce buds, it makes the sap of the tree taste bad and can ruin a whole batch of syrup if not detected. It is referred to as "buddy sap. "

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
CONT

Lorsque la sève de bourgeon apparaît plus tôt que prévu, sa récolte peut causer beaucoup de frustration aux producteurs. Le sirop de bourgeon qui en résulte doit être conservé séparément du sirop de bonne qualité [...] Une fois que la sève de bourgeon commence à couler, l'arbre ne produira que ce type de sève.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria del azúcar de arce
Conserver la fiche 47

Fiche 48 2020-02-17

Anglais

Subject field(s)
  • Occupation Names (General)
  • Maple Syrup Production
DEF

A person who grows sugar maple trees mainly for the making of syrup, saw logs, pulpwood, and more recently, firewood.

Français

Domaine(s)
  • Désignations des emplois (Généralités)
  • Acériculture
DEF

Personne qui cultive et exploite l'érable à sucre à des fins commerciales.

OBS

En plus de l'exploitation de l'érable à sucre pour les produits comestibles de cette espèce, les autres utilisations courantes sont le bois de sciage, le bois à pâte et plus récemment, le bois de chauffage.

Espagnol

Conserver la fiche 48

Fiche 49 2019-05-10

Anglais

Subject field(s)
  • Food Safety
  • Chemical Elements and Compounds
  • Collaboration with the FAO
CONT

The longer the contact time and the larger the surface area in contact with sap, the greater the potential for heavy metal contamination. The dangers of lead to human health are well documented. Although the health hazards of zinc in maple syrup can be considered insignificant, as a heavy metal, its uncontrolled addition to food should be avoided when possible.

Français

Domaine(s)
  • Salubrité alimentaire
  • Éléments et composés chimiques
  • Collaboration avec la FAO
CONT

Plus la sève reste longtemps en contact avec cet équipement et plus la surface de contact est grande, plus il y a une possibilité élevée de contamination aux métaux lourds. On connaît depuis longtemps le danger que représente le plomb pour la santé. Même si la présence de zinc dans le sirop d'érable constitue un danger négligeable pour la santé, comme c'est un métal lourd son ajout non contrôlé aux aliments doit être évité quand c'est possible.

Espagnol

Conserver la fiche 49

Fiche 50 2018-07-11

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
  • Regulations and Standards (Food)
CONT

The colour class is determined by the percentage of light transmission of the maple syrup. Generally speaking, the darker the colour of the syrup the stronger the maple flavor.

Terme(s)-clé(s)
  • color class

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
CONT

La classe de couleur. Les inspecteurs mesurent le pourcentage de transmission de la lumière du sirop d'érable à l'aide du spectrophotomètre. Le sirop d'érable est ensuite classé dans une des catégories suivantes : extra clair, clair, médium, ambré ou foncé.

Espagnol

Conserver la fiche 50

Fiche 51 2018-05-07

Anglais

Subject field(s)
  • Private-Sector Bodies and Committees
  • Maple-Sugar Industry
OBS

[The New Brunswick Maple Syrup Association's] mission is to represent the interests of its members, to facilitate the constant improvement of quality and standards and to promote the [maple syrup] industry to consumers and abroad.

Terme(s)-clé(s)
  • Maple Syrup Association of New Brunswick

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités du secteur privé
  • Industrie de l'érable
OBS

L'Association Acéricole du Nouveau-Brunswick est une organisation sans but lucratif [qui] a pour mission de promouvoir l'industrie acéricole du Nouveau-Brunswick.

Espagnol

Conserver la fiche 51

Fiche 52 2017-08-03

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
  • Sugar Industry
DEF

A nutritive fluid extracted from maples, which gives maple syrup once it is thickened.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
DEF

Liquide nutritif [...] extrait du bois de l'érable et qui, concentré, donne le sirop d'érable.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producción del jarabe de arce
  • Industria azucarera
CONT

La savia de arce proviene de los vastos bosques de arce del Norte de América, donde los indios ya conocían el arte de extraer de este árbol su dulce savia y preparar con ella sirope.

Conserver la fiche 52

Fiche 53 2017-03-06

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
  • Maple-Sugar Industry
DEF

[A] product obtained exclusively by the concentration of maple sap or maple syrup, excluding any substitute...

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
  • Industrie de l'érable
DEF

[Produit] obtenu exclusivement par concentration de la sève d'érable ou du sirop d'érable, à l'exclusion de tout succédané [...]

CONT

Pour fabriquer les autres produits de l'érable, l'acériculteur fera donc bouillir le sirop d'érable dans un évaporateur jusqu'au degré de température correspondant au type de produit désiré : sirop, beurre et tire, sucre mou, sucre dur ou granulé.

Espagnol

Conserver la fiche 53

Fiche 54 2017-02-09

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
  • Maple-Sugar Industry
CONT

The classification is based on the translucence of the maple syrup, which means the amount of light that is transmitted through the maple syrup sample. Producers use a light transmittance meter tool to classify the maple syrup. The percent of light transmission is compared to light transmission rates set for different grades and the maple syrup is then graded.

OBS

... means the ability of maple syrup to transmit light as determined in accordance with Schedule III [of the Maple Products Regulations].

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Industrie de l'érable
OBS

[...] désigne la capacité du sirop d'érable de transmettre la lumière telle que déterminée à l'annexe III [du Règlement sur les produits de l'érable].

Espagnol

Conserver la fiche 54

Fiche 55 2016-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
Universal entry(ies)
Acer nigrum
latin
Acer saccharum ssp. nigrum
latin
OBS

A tree of the family Aceraceae.

OBS

This species is similar in general form to the sugar maple and is considered by some authors to be a variety of that species... the bark is blackish-grey... the wood has the same physical properties as that of sugar maple... the sap is also used in making maple syrup products.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
Entrée(s) universelle(s)
Acer nigrum
latin
Acer saccharum ssp. nigrum
latin
OBS

Arbre de la famille des Acéracées.

OBS

Le port de cette espèce ressemble au port de l'érable à sucre et certains auteurs la considèrent comme une variété de ce dernier [...] l'écorce est gris noirâtre [...] le bois a les mêmes propriétés que celui de l'érable à sucre [...] la sève est également utilisée pour faire du sirop et du sucre d'érable.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
Entrada(s) universal(es)
Acer nigrum
latin
Acer saccharum ssp. nigrum
latin
Conserver la fiche 55

Fiche 56 2016-02-25

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
Universal entry(ies)
Acer saccharum
latin
Acer saccharophorum
latin
DEF

A maple of eastern North America having gray bark, 3-to 5-lobed leaves, flowers in nearly sessile corymbs, and hard close-grained wood that is much used for cabinet work especially in the curly-grained form and having sap that is the chief source of maple syrup and maple sugar.

OBS

Acer saccharum (H. Marshall), Acer saccharophorum (Karl H.E. Koch).

Français

Domaine(s)
  • Botanique
Entrée(s) universelle(s)
Acer saccharum
latin
Acer saccharophorum
latin
DEF

[...] arbre pouvant atteindre 40 mètres, à bois dur, dont on tire l'eau d'érable qui, par évaporation, donne le sirop, la tire et le sucre d'érable.

OBS

Acer saccharum (H. Marshall), Acer saccharophorum (Karl H.E. Koch).

OBS

érable franche : Le terme érable est masculin, mais dans le registre populaire on a quelquefois tendance à l'utiliser au féminin.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
Entrada(s) universal(es)
Acer saccharum
latin
Acer saccharophorum
latin
DEF

Árbol elevado, de hojas parecidas al plátano. Crece espontáneo en la zona templado-fría de América del Norte. Es maderable. Su savia, recogida a principios de primavera, se usa para obtener un azúcar muy estimada .

Conserver la fiche 56

Fiche 57 2014-03-14

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
CONT

Liquid chromatography mass spectral(LC-MS) analyses revealed that quebecol is not originally present in maple sap. This observation, as well as the lack of a feasible biosynthetic pathway to explain its origin, suggests that quebecol is formed during the processing and/or extraction of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
CONT

Le québécol [...] est un phénol isolé à partir du sirop d'érable. [...] L'analyse de la sève d'érable avant sa transformation en sirop tend à démontrer que le composant n'y est pas présent naturellement, mais se forme plutôt lors de l'extraction ou de la transformation.

Espagnol

Conserver la fiche 57

Fiche 58 2013-02-26

Anglais

Subject field(s)
  • Prepared Dishes (Cooking)
  • Restaurant Menus
DEF

A flat round fried cake made of flour, milk, eggs and leavening, usually served with butter and maple syrup.

Terme(s)-clé(s)
  • hot cake

Français

Domaine(s)
  • Plats cuisinés
  • Menus (Restauration)
DEF

Petite galette de pâte épaisse généralement accompagnée de beurre et de sirop d'érable, et servie au petit-déjeuner.

OBS

pancake : Bien que ce terme soit directement tiré de l'anglais, il est largement utilisé dans le domaine de l'alimentation et la notion qu'il désigne diffère nettement de celle désignée par le simple terme «crêpe».

OBS

crêpe : Généralement, ce terme désigne une mince galette de pâte, sucrée ou salée, souple et plate.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Platos preparados (Cocina)
  • Menú (Restaurantes)
DEF

Tortita [redonda] que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche.

OBS

Se sirve acompañada generalmente de miel de maple, jarabe de chocolate o cualquier otro caramelo líquido.

Conserver la fiche 58

Fiche 59 2007-05-07

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

The syrup obtained by the concentration of maple sap or by the dilution or solution of a maple product, other than maple sap, in potable water.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

Sirop obtenu par concentration de la sève d'érable ou par dilution ou dissolution, dans l'eau potable, d'un produit de l'érable autre que la sève d'érable.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria del azúcar de arce
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Conserver la fiche 59

Fiche 60 2007-01-09

Anglais

Subject field(s)
  • Sugar Industry
CONT

Molasses is a by-product of sugar refining and cane syrup is simply cane juice boiled down to a syrup, in much the same way as maple syrup is produced.

OBS

Made from sugar cane, this thick, extremely sweet syrup is used in Caribbean and Creole cookery.

Français

Domaine(s)
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
DEF

Sirop très sucré, de couleur jaune doré ou clair, extrait de la canne à sucre, et surtout utilisé dans la cuisine antillaise et en pâtisserie.

Espagnol

Conserver la fiche 60

Fiche 61 2007-01-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
DEF

A sweetener made from fermented brown rice.

CONT

Amazake can be used as a dessert, snack, natural sweetening agent, baby food, salad dressing or smoothie.

OBS

It is rich in natural sugars and milder on the system than honey or maple syrup.

OBS

From Japan.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Produit crémeux et naturellement sucré du Japon [...] provenant de la fermentation du riz «koji», variété de riz spécialement riche en amidon.

CONT

L'amazake [...] sert à sucrer gâteaux et desserts en leur donnant une consistance légère et moelleuse.

Espagnol

Conserver la fiche 61

Fiche 62 2006-11-08

Anglais

Subject field(s)
  • Names of Events
  • Festivals, Carnivals and Social Events
OBS

Each year the Town of Elmvale explodes in a celebration of nature's rites of spring. Close to 30, 000 visitors line the streets to enjoy sugar bush tours, fresh maple syrup, shopping, the all day pancake breakfast and the midway, of course.

Français

Domaine(s)
  • Noms de manifestations et d'activités diverses
  • Festivals, carnavals et fêtes
OBS

Chaque année, la ville d'Elmvale célèbre avec grand éclat les rites du printemps. Près de 30 000 personnes viennent visiter les érablières, déguster du sirop d'érable frais et des crêpes, magasiner et s'amuser à la foire, bien sûr.

Terme(s)-clé(s)
  • Festival du sirop d'érable d'Elmvale

Espagnol

Conserver la fiche 62

Fiche 63 2006-11-08

Anglais

Subject field(s)
  • Names of Events
  • Festivals, Carnivals and Social Events
OBS

The Elmira Maple Syrup Festival builds and strengthens community spirit through the involvement of a large number of area residents in the planning and operation of a one day festival. Participation in a fun filled day supported by 2000 + volunteers raises funds to support local charities and non-profit organizations. Continuing a tradition of 41 years, the Festival continues to promote our community, surrounding areas and local maple syrup producers.

Français

Domaine(s)
  • Noms de manifestations et d'activités diverses
  • Festivals, carnavals et fêtes
OBS

Chaque année, des gens de tout le pays et du monde entier se rendent dans la localité pittoresque d'Elmira pour goûter au délicieux sirop d'érable du comté de Waterloo et admirer les prouesses bien connues des cuisiniers qui font sauter les crêpes.

Terme(s)-clé(s)
  • Festival du sirop d'érable d'Elmira

Espagnol

Conserver la fiche 63

Fiche 64 2006-04-06

Anglais

Subject field(s)
  • Cheese and Dairy Products
  • Beverages
CONT

Yogurt makes a great shake when blended with frozen or fresh fruit, maple syrup or honey and ice. My son makes and drinks his own yogurt shake daily.

Français

Domaine(s)
  • Laiterie, beurrerie et fromagerie
  • Boissons (Industrie de l'alimentation)
CONT

Voici de délicieuses suggestions pour intégrer le jus de bleuets à votre alimentation : yogourt fouetté au jus de bleuets, gelées de fruits à base de jus de bleuets ou bâtonnets glacés (popsicle maison) au jus de bleuets.

OBS

yogourt : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2006).

Espagnol

Conserver la fiche 64

Fiche 65 2006-03-20

Anglais

Subject field(s)
  • Recipes
  • Pastries (Cooking)
CONT

This easy, versatile dish was enjoyed by our Colonial ancestors both in the morning for breakfast and after dinner for dessert. It's a simple cornmeal mush made with water or milk and sometimes sweetened with molasses, maple syrup or honey. If the dish isn’t sweetened during cooking, a syrup or sweet sauce usually accompanies a hasty pudding. It's served hot, sometimes with milk or cream.

Français

Domaine(s)
  • Recettes de cuisine
  • Pâtisserie (Art culinaire)
CONT

Après le salé, place au sucré! Une variété de saveurs et un véritable délice pour les papilles gustatives. Du «gâteau coco» qui, comme son nom l'indique, est une friandise à base de coco [...], au «pudding maï» (pudding de maïs) fait à partir de farine de maïs, de lait, de sucre, et auquel on ajoute des raisins et de la noix de coco en poudre, en passant par les «poutous» (gâteaux de riz), qui se font hélas! de plus en plus rares.

OBS

pouding : Cette graphie, puisée des Rectifications de l'orthographe recommandées par le Conseil supérieur de la langue française, est attestée dans le Petit Robert (2004).

Terme(s)-clé(s)
  • pouding de maïs

Espagnol

Conserver la fiche 65

Fiche 66 2004-12-01

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
DEF

The cultivation of sugar maple trees for the marketing of maple syrup and sugar.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
DEF

[...] culture et [...] exploitation de l'érable à sucre à des fins commerciales.

OBS

Bien que la transformation en sirop et en sucre d'érable soit la fonction la plus connue de l'acériculture, on dénote aussi la transformation du bois de l'érable à sucre en bois de sciage, en bois de pâte et plus récemment, en bois de chauffage.

Espagnol

Conserver la fiche 66

Fiche 67 2004-12-01

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production
DEF

The cultivation of sugar maple trees for the making of syrup, saw logs, pulpwood, and more recently, firewood.

Français

Domaine(s)
  • Acériculture
DEF

[...] culture et [...] exploitation de l'érable à sucre à des fins commerciales.

OBS

En plus de l'exploitation de l'érable à sucre pour les produits comestibles de cette espèce, les autres utilisations courantes sont le bois de sciage, le bois à pâte et le bois de chauffage.

OBS

Dans la même famille morphologique, on note aussi ACÉRICULTEUR, exploitant d'une érablière, et l'adjectif ACÉRICOLE signifiant «relatif à l'exploitation de l'érable à sucre».

Espagnol

Conserver la fiche 67

Fiche 68 2004-12-01

Anglais

Subject field(s)
  • Maple Syrup Production

Français

Domaine(s)
  • Acériculture

Espagnol

Conserver la fiche 68

Fiche 69 2004-11-03

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Sugar Industry
DEF

A solution of sugar which may be from a variety of sources, such as maple or sorghum, or stages in refining cane and beet sugar such as top syrup, refiners’ syrup, sugar syrup, golden syrup, or by hydrolysis of starch(glucose or corn syrup).

OBS

The Codex Alimentarius definition is : purified, concentrated, aqueous solutions of nutritive saccharides from starch... May be in dried form. Used as a sweetening agent in sugar confectionery; also termed corn syrup, corn starch hydrolysate, starch syrup, confectioners’ glucose, and uncrystallizable syrup. Pancake syrup or maple flavour syrup is flavoured glucose syrup.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Sucrerie (Industrie de l'alimentation)
DEF

Solution concentrée de sucre dans de l'eau [...] utilisée dans l'industrie alimentaire pour diverses opérations de pâtisserie ou de confiserie, ainsi que dans l'industrie des boissons et des spiritueux.

OBS

Les produits seront «sirop aux arômes de ...», ou «sirop aromatisé à ...»», ou «sirop au goût de ...», «sirop de ... (nom de fruit) selon les règles d'étiquetage.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Industria azucarera
DEF

Líquido fuertemente azucarado.

Conserver la fiche 69

Fiche 70 2003-03-11

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
DEF

The process of removing some water from sap by forcing it through a semi-permeable membrane, the sugar content of the remaining sap is increased and the amount of boiling time required to produce syrup is decreased.

CONT

Some sugar makers use the technology of reverse osmosis to hasten their work... concentrating the sap solution so that less boiling time is necessary to reach the density of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
DEF

[...] séparation des molécules d'eau de celles de sucre contenues dans la sève [...]. À travers des filtres puissants, le rapport de 40 volumes d'eau pour 1 de sucre passe à 8 pour 1.

CONT

[...] révolution sur le plan des techniques acéricoles marquée par l'introduction d'appareils permettant la concentration partielle de l'eau d'érable par le principe de l'osmose inversée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria del azúcar de arce
Conserver la fiche 70

Fiche 71 2002-10-24

Anglais

Subject field(s)
  • The Product (Marketing)
DEF

Product that occurs in nature, such as fish and game, lumber and maple syrup, and copper, zinc, iron, ore, oil, and coal.

Français

Domaine(s)
  • Produit (Commercialisation)
CONT

Les produits naturels (comme le poisson, le bois, le pétrole brut et le minerai de fer) [...]

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Producto (Comercialización)
Conserver la fiche 71

Fiche 72 2002-10-10

Anglais

Subject field(s)
  • Endocrine System and Metabolism
CONT

Maple syrup urine disease(MSUD). This disorder, also called branched-chain a-ketoaciduria, derives its name from the burnt-sugar smell of affected infants. MSUD is caused by impaired branched chain a-ketoacid dehydrogenase, which catalyzes decarboxylation of the a-ketoacid derivatives of all three of these amino acids.

Français

Domaine(s)
  • Systèmes endocrinien et métabolique
DEF

Maladie héréditaire à transmission autosomique récessive, liée à un déficit de l'enzyme catalysant la décarboxylation oxydative des cétoacides dérivant des acides ramifiés (leucine, isoleucine et valine).

Espagnol

Conserver la fiche 72

Fiche 73 1999-01-29

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Chemical Elements and Compounds
CONT

Waffle Crisp is basically a highly sweetened no-fiber cereal with an artificial essence of maple syrup.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Éléments et composés chimiques

Espagnol

Conserver la fiche 73

Fiche 74 1997-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
DEF

A shed where maple sap is boiled and maple syrup and maple sugar are made.

Terme(s)-clé(s)
  • sugar shack

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
DEF

Petit bâtiment construit dans une érablière et où l'on fabrique le sucre et le sirop d'érable.

Espagnol

Conserver la fiche 74

Fiche 75 1997-09-26

Anglais

Subject field(s)
  • Provincial Government Bodies and Committees (Canadian)
OBS

Ministry of Agriculture and Food.

OBS

... regulates the inspection and grading of twenty-five fruits and vegetables, in addition to flue-cured and burley tobacco, honey, maple syrup, Christmas trees and tomato seedlings.

Français

Domaine(s)
  • Organismes et comités de gouvernements provinciaux canadiens
OBS

Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.

OBS

... réglemente l'inspection et le tri de 25 sortes de fruits et de légumes en plus du burley, du tabac jaune, du miel, du sirop d'érable, des arbres de Noël et des plants de tomates.

Espagnol

Conserver la fiche 75

Fiche 76 1997-08-07

Anglais

Subject field(s)
  • Textile Industries
  • Commercial Fishing
  • Hunting and Sport Fishing
CONT

... At their first stop, they made maple syrup. When they were finished making syrup, they went up stream and caught fish. They stuck sticks into the water like picket fences, leaving a gate. A woven net went in front of the gate and caught the fish....

Français

Domaine(s)
  • Industries du textile
  • Pêche commerciale
  • Chasse et pêche sportive

Espagnol

Conserver la fiche 76

Fiche 77 1996-10-11

Anglais

Subject field(s)
  • Plant and Crop Production
OBS

Used in maple syrup industry.

Français

Domaine(s)
  • Cultures (Agriculture)

Espagnol

Conserver la fiche 77

Fiche 78 1995-08-04

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

Conserver la fiche 78

Fiche 79 1995-08-03

Anglais

Subject field(s)
  • Agricultural Economics
  • Occupation Names (General)

Français

Domaine(s)
  • Économie agricole
  • Désignations des emplois (Généralités)
OBS

Du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario.

Espagnol

Conserver la fiche 79

Fiche 80 1994-04-11

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
OBS

Maple pancake syrup.

DEF

A mild mixture of molasses, corn syrup, etc., used in cooking or as a table syrup.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation

Espagnol

Conserver la fiche 80

Fiche 81 1978-05-02

Anglais

Subject field(s)
  • Maple-Sugar Industry
CONT

When Quebec maple syrup production fell short of world demand in the 1960s, Desilets used vacuum-operated tapping lines which helped maple trees yield more sap.

Terme(s)-clé(s)
  • vacuum tapping line

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'érable
CONT

Dans les érablières exploitées au moyen d'un système de tubes et d'une pompe à vide, le rendement en sève augmente jusqu'à un certain palier avec l'intensité de la succion qui parvient aux entailles.

OBS

Les "tubes" sont appelés "boyaux" dans DUSUC.

Terme(s)-clé(s)
  • système de boyaux et de pompe à vide

Espagnol

Conserver la fiche 81

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