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POLYOXYETHYLENE STEARATE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2002-02-22
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Medication
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- polyoxyethylene stearate 1, fiche 1, Anglais, polyoxyethylene%20stearate
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Médicaments
Fiche 1, La vedette principale, Français
- stéarate polyoxyéthylène
1, fiche 1, Français, st%C3%A9arate%20polyoxy%C3%A9thyl%C3%A8ne
nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Medicamentos
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- estearato polioxietilenado
1, fiche 1, Espagnol, estearato%20polioxietilenado
nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 1987-01-14
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Food Additives
- Food Industries
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- anti-staling agent
1, fiche 2, Anglais, anti%2Dstaling%20agent
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Substances that retard the staling of baked products, and also soften the crumb, e. g. sucrose stearate, polyoxyethylene monostearate, glyceryl monostearate, stearoyl tartrate. 2, fiche 2, Anglais, - anti%2Dstaling%20agent
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
In addition to flour improvers and bleaching agents, anti-staling agents are often used in bread-making. In fresh bread the starch molecules are arranged in a completely haphazard and random manner, whereas in stale bread they are arranged in a more orderly way. Anti-staling agents may act by combining with components of starch in such a way to prevent the starch molecules from taking up an orderly arrangement. 3, fiche 2, Anglais, - anti%2Dstaling%20agent
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- antistaling agent
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Industrie de l'alimentation
Fiche 2, La vedette principale, Français
- anti-rancissant
1, fiche 2, Français, anti%2Drancissant
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Substance utilisée pour éviter le vieillissement des produits boulangers. Les principaux anti-rancissants sont des stéarates (sucrose, polyoxyéthylène, glycéryl), le stéaroyltartrate, etc. 1, fiche 2, Français, - anti%2Drancissant
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- antirancissant
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
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