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PORK TENDERLOIN [11 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-01-05
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Industries
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- tournedos
1, fiche 1, Anglais, tournedos
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- steak tournedos 2, fiche 1, Anglais, steak%20tournedos
correct
- bacon wrapped tenderloin 2, fiche 1, Anglais, bacon%20wrapped%20tenderloin
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A small filet of beef usu. cut from the tip of the tenderloin and encircled by a strip of suet, salt pork, or bacon for quick cooking. 1, fiche 1, Anglais, - tournedos
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
Fiche 1, La vedette principale, Français
- tournedos
1, fiche 1, Français, tournedos
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- filet bardé de bacon 2, fiche 1, Français, filet%20bard%C3%A9%20de%20bacon
correct, nom masculin
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Tranche de filet de bœuf assez épaisse, généralement entourée d'une barde de lard. 3, fiche 1, Français, - tournedos
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2015-01-13
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- pork tenderloin
1, fiche 2, Anglais, pork%20tenderloin
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
tenderloin : A long, cylindrical, boneless cut of meat from the loin section of beef, pork, veal, and lamb [which] extends from the rib cage to the pelvis. 2, fiche 2, Anglais, - pork%20tenderloin
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- filet de porc
1, fiche 2, Français, filet%20de%20porc
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
[Pièce de viande] très tendre et dotée d'un grain très fin [constituée] du long muscle étroit qui court de part et d'autre de l'échine, sur le dessus de la longe [du porc]. 2, fiche 2, Français, - filet%20de%20porc
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
- Recetas de cocina
- Menú (Restaurantes)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- solomillo de cerdo
1, fiche 2, Espagnol, solomillo%20de%20cerdo
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2015-01-07
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Prepared Dishes (Cooking)
- Restaurant Menus
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- medallion of pork tenderloin
1, fiche 3, Anglais, medallion%20of%20pork%20tenderloin
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
- pork tenderloin medallion 2, fiche 3, Anglais, pork%20tenderloin%20%20medallion
correct
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
medallion of pork tenderloin; pork tenderloin medallion : terms usually used in the plural. 3, fiche 3, Anglais, - medallion%20of%20pork%20tenderloin
Fiche 3, Terme(s)-clé(s)
- medallions of pork tenderloin
- pork tenderloin medallions
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Plats cuisinés
- Menus (Restauration)
Fiche 3, La vedette principale, Français
- médaillon de filet de porc
1, fiche 3, Français, m%C3%A9daillon%20de%20filet%20de%20porc
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 CONT
Médaillons de filet de porc avec crème au cari et à la mangue. 2, fiche 3, Français, - m%C3%A9daillon%20de%20filet%20de%20porc
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
médaillon de filet de porc : terme habituellement utilisé au pluriel. 3, fiche 3, Français, - m%C3%A9daillon%20de%20filet%20de%20porc
Fiche 3, Terme(s)-clé(s)
- médaillons de filet de porc
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Industria cárnica, de fiambres y embutidos
- Platos preparados (Cocina)
- Menú (Restaurantes)
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- medallón de solomillo de cerdo
1, fiche 3, Espagnol, medall%C3%B3n%20de%20solomillo%20de%20cerdo
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
- rodaja de solomillo de cerdo 1, fiche 3, Espagnol, rodaja%20de%20solomillo%20de%20cerdo
correct, nom féminin
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
rodaja; medallón: términos utilizados generalmente en plural. 2, fiche 3, Espagnol, - medall%C3%B3n%20de%20solomillo%20de%20cerdo
Fiche 3, Terme(s)-clé(s)
- medallones de solomillo de cerdo
- rodajas de solomillo de cerdo
Fiche 4 - données d’organisme interne 2008-09-11
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Culinary Techniques
- Meats and Meat Industries
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- butterfly cut
1, fiche 4, Anglais, butterfly%20cut
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
To halve food horizontally without cutting all the way through it so that it resembles the wings of a butterfly or the pages of a book. 1, fiche 4, Anglais, - butterfly%20cut
Record number: 4, Textual support number: 1 OBS
This is usually done for foods, such as pork tenderloin, that are to be stuffed. 1, fiche 4, Anglais, - butterfly%20cut
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Techniques culinaires
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 4, La vedette principale, Français
- coupe papillon
1, fiche 4, Français, coupe%20papillon
proposition, nom féminin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 2005-09-27
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- stuffed pork tenderloin
1, fiche 5, Anglais, stuffed%20pork%20tenderloin
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 5, La vedette principale, Français
- filet de porc farci
1, fiche 5, Français, filet%20de%20porc%20farci
correct, nom masculin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Fiche 6 - données d’organisme interne 2005-04-07
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Food Industries
- Meats and Meat Industries
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- pork loin steak-tenderloin end
1, fiche 6, Anglais, pork%20loin%20steak%2Dtenderloin%20end
correct, Canada
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
Fiche 6, Justifications, Anglais
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
Term used at the Canadian Pork Council. 1, fiche 6, Anglais, - pork%20loin%20steak%2Dtenderloin%20end
Record number: 6, Textual support number: 2 OBS
Name of fresh pork cut according to the industry’s basic standards. 2, fiche 6, Anglais, - pork%20loin%20steak%2Dtenderloin%20end
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 6, La vedette principale, Français
- steak de longe de porc - bout du filet
1, fiche 6, Français, steak%20de%20longe%20de%20porc%20%2D%20bout%20du%20filet
correct, voir observation, nom masculin, Canada
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
Fiche 6, Justifications, Français
Record number: 6, Textual support number: 1 OBS
Terme en usage au Conseil Canadien du porc. 1, fiche 6, Français, - steak%20de%20longe%20de%20porc%20%2D%20bout%20du%20filet
Record number: 6, Textual support number: 2 OBS
Nom de la coupe de détail selon les normes de base de l'industrie canadienne du porc. 2, fiche 6, Français, - steak%20de%20longe%20de%20porc%20%2D%20bout%20du%20filet
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
Fiche 7 - données d’organisme interne 2005-04-07
Fiche 7, Anglais
Fiche 7, Subject field(s)
- Food Industries
- Meats and Meat Industries
- Regulations and Standards (Food)
Fiche 7, La vedette principale, Anglais
- stuffed pork tenderloin roast
1, fiche 7, Anglais, stuffed%20pork%20tenderloin%20roast
correct, Canada
Fiche 7, Les abréviations, Anglais
Fiche 7, Les synonymes, Anglais
Fiche 7, Justifications, Anglais
Record number: 7, Textual support number: 1 OBS
Term used at the Canadian Pork Council. 1, fiche 7, Anglais, - stuffed%20pork%20tenderloin%20roast
Record number: 7, Textual support number: 2 OBS
Name of fresh pork cut according to the industry’s basic standards. 2, fiche 7, Anglais, - stuffed%20pork%20tenderloin%20roast
Fiche 7, Français
Fiche 7, Domaine(s)
- Industrie de l'alimentation
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Réglementation et normalisation (Alimentation)
Fiche 7, La vedette principale, Français
- rôti de filet de porc farci
1, fiche 7, Français, r%C3%B4ti%20de%20filet%20de%20porc%20farci
correct, voir observation, nom masculin, Canada
Fiche 7, Les abréviations, Français
Fiche 7, Les synonymes, Français
Fiche 7, Justifications, Français
Record number: 7, Textual support number: 1 OBS
Nom de la coupe de détail selon les normes de base de l'industrie canadienne du porc. 2, fiche 7, Français, - r%C3%B4ti%20de%20filet%20de%20porc%20farci
Fiche 7, Espagnol
Fiche 7, Justifications, Espagnol
Fiche 8 - données d’organisme interne 2003-03-31
Fiche 8, Anglais
Fiche 8, Subject field(s)
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 8, La vedette principale, Anglais
- broiled pork tenderloin
1, fiche 8, Anglais, broiled%20pork%20tenderloin
correct
Fiche 8, Les abréviations, Anglais
Fiche 8, Les synonymes, Anglais
Fiche 8, Français
Fiche 8, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 8, La vedette principale, Français
- filet de porc grillé
1, fiche 8, Français, filet%20de%20porc%20grill%C3%A9
correct, nom masculin
Fiche 8, Les abréviations, Français
Fiche 8, Les synonymes, Français
Fiche 8, Justifications, Français
Fiche 8, Espagnol
Fiche 8, Justifications, Espagnol
Fiche 9 - données d’organisme interne 2003-03-31
Fiche 9, Anglais
Fiche 9, Subject field(s)
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 9, La vedette principale, Anglais
- braised pork tenderloin, jardinière 1, fiche 9, Anglais, braised%20pork%20tenderloin%2C%20jardini%C3%A8re
Fiche 9, Les abréviations, Anglais
Fiche 9, Les synonymes, Anglais
Fiche 9, Français
Fiche 9, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 9, La vedette principale, Français
- filet de porc braisé jardinière
1, fiche 9, Français, filet%20de%20porc%20brais%C3%A9%20jardini%C3%A8re
nom masculin
Fiche 9, Les abréviations, Français
Fiche 9, Les synonymes, Français
Fiche 9, Justifications, Français
Fiche 9, Espagnol
Fiche 9, Justifications, Espagnol
Fiche 10 - données d’organisme interne 2003-03-31
Fiche 10, Anglais
Fiche 10, Subject field(s)
- Recipes
- Restaurant Menus
Fiche 10, La vedette principale, Anglais
- breaded pork tenderloin, sauce Robert
1, fiche 10, Anglais, breaded%20pork%20tenderloin%2C%20sauce%20Robert
correct
Fiche 10, Les abréviations, Anglais
Fiche 10, Les synonymes, Anglais
Fiche 10, Français
Fiche 10, Domaine(s)
- Recettes de cuisine
- Menus (Restauration)
Fiche 10, La vedette principale, Français
- filet de porc pané, sauce Robert
1, fiche 10, Français, filet%20de%20porc%20pan%C3%A9%2C%20sauce%20Robert
correct, nom féminin
Fiche 10, Les abréviations, Français
Fiche 10, Les synonymes, Français
Fiche 10, Justifications, Français
Fiche 10, Espagnol
Fiche 10, Justifications, Espagnol
Fiche 11 - données d’organisme interne 1990-09-04
Fiche 11, Anglais
Fiche 11, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
Fiche 11, La vedette principale, Anglais
- Boneless pork loin, tenderloin end
1, fiche 11, Anglais, Boneless%20pork%20loin%2C%20tenderloin%20end
correct
Fiche 11, Les abréviations, Anglais
Fiche 11, Les synonymes, Anglais
- pork buckeye 1, fiche 11, Anglais, pork%20buckeye
correct, voir observation
- buckeye 1, fiche 11, Anglais, buckeye
correct, voir observation
Fiche 11, Justifications, Anglais
Record number: 11, Textual support number: 1 OBS
"Buckeye" is a packing house term and is not accepted as a product term on labels. Such labels should read : Boneless pork loin, tenderloin end [buckeye]. "Buckeye" is nonetheless commonly used and accepted in the slaughterhouse industry. This information was obtained from Mr. Kasmata from Standard and Labelling, Meat Hygiene Division, Agriculture Canada. 2, fiche 11, Anglais, - Boneless%20pork%20loin%2C%20tenderloin%20end
Fiche 11, Français
Fiche 11, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
Fiche 11, La vedette principale, Français
- bout de la longe du porc
1, fiche 11, Français, bout%20de%20la%20longe%20du%20porc
correct, nom masculin
Fiche 11, Les abréviations, Français
Fiche 11, Les synonymes, Français
- longe de porc désossée, bout de filet 1, fiche 11, Français, longe%20de%20porc%20d%C3%A9soss%C3%A9e%2C%20bout%20de%20filet
correct, nom féminin
- buckeye 1, fiche 11, Français, buckeye
correct, voir observation, nom masculin
Fiche 11, Justifications, Français
Record number: 11, Textual support number: 1 OBS
Le terme «buckeye" est du jargon et ne devrait pas être utilisé sur les étiquettes d'emballage. Selon M. Kasmata, l'expression correcte, pour inscription sur étiquette, serait : longe de porc désossée, bout de filet [buckeye]. 2, fiche 11, Français, - bout%20de%20la%20longe%20du%20porc
Record number: 11, Textual support number: 2 OBS
Bout de la longe du porc : équivalent fourni par Turcotte et Turmel, exportateur de viande à Montréal. 2, fiche 11, Français, - bout%20de%20la%20longe%20du%20porc
Fiche 11, Espagnol
Fiche 11, Justifications, Espagnol
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