TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
POTASSIUM NITRITE [5 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-07-12
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Meats and Meat Industries
- Regulations and Standards (Food)
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- cured
1, fiche 1, Anglais, cured
correct, adjectif
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
[In the Meat Inspection Regulations, 1990, ] cured means, in respect of an edible meat product, that salt together with at least 100 p. p. m. of sodium nitrite, potassium nitrite, sodium nitrate or potassium nitrate, or any combination thereof, was added to the meat product during its preparation... 1, fiche 1, Anglais, - cured
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Salaison, boucherie et charcuterie
- Réglementation et normalisation (Alimentation)
Fiche 1, La vedette principale, Français
- saumuré
1, fiche 1, Français, saumur%C3%A9
correct, adjectif
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
[Dans le Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes,] saumuré [qualifie] le produit de viande comestible auquel du sel avec au moins 100 p.p.m. de nitrite ou de nitrate de sodium ou de nitrite ou de nitrate de potassium, ou toute combinaison de ceux-ci, a été ajouté durant sa préparation. 1, fiche 1, Français, - saumur%C3%A9
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2011-01-18
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
Universal entry(ies) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- potassium nitrite
1, fiche 2, Anglais, potassium%20nitrite
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A white, deliquescent, water-soluble salt that is used in the manufacture of explosives and as a color fixative for meat. 2, fiche 2, Anglais, - potassium%20nitrite
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Also used in medicine as an analytical reagent. 3, fiche 2, Anglais, - potassium%20nitrite
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
Chemical formula: KNO2 4, fiche 2, Anglais, - potassium%20nitrite
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
Entrée(s) universelle(s) Fiche 2
Fiche 2, La vedette principale, Français
- nitrite de potassium
1, fiche 2, Français, nitrite%20de%20potassium
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Sel blanc, déliquescent, soluble dans l'eau, employé dans le domaine des explosifs et comme stabilisant de la couleur des viandes. 2, fiche 2, Français, - nitrite%20de%20potassium
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
formule chimique : KNO2 3, fiche 2, Français, - nitrite%20de%20potassium
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Fiche 3 - données d’organisme interne 2001-09-26
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Pharmacology
- Iron
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- cobalt potassium nitrite 1, fiche 3, Anglais, cobalt%20potassium%20nitrite
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Pharmacologie
- Fer
Fiche 3, La vedette principale, Français
- cobaltnitrite de potassium
1, fiche 3, Français, cobaltnitrite%20de%20potassium
nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
Fiche 3, Justifications, Français
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Farmacología
- Hierro
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- cobaltinitrito de potasio
1, fiche 3, Espagnol, cobaltinitrito%20de%20potasio
nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 1999-01-29
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Food Additives
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- curing agent
1, fiche 4, Anglais, curing%20agent
correct
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
- curing ingredient 2, fiche 4, Anglais, curing%20ingredient
correct
- curing aid 3, fiche 4, Anglais, curing%20aid
correct
Fiche 4, Justifications, Anglais
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
The generic name for brine and other ingredients (pepper, wood smoke, acetic acid, sugar, wine, beer, alcohols, etc.) used in curing and dry-salting meat. 4, fiche 4, Anglais, - curing%20agent
Record number: 4, Textual support number: 1 CONT
The development and maintenance of a stable red color is very important in cured and smoked meat operations. Sodium or potassium nitrate or nitrite is the curing agent used to process cured meats. Curing agents are responsible for the development of the characteristically red stable color in meat. 5, fiche 4, Anglais, - curing%20agent
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
Fiche 4, La vedette principale, Français
- adjuvant de salaison
1, fiche 4, Français, adjuvant%20de%20salaison
correct, nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
- agent de traitement des viandes 2, fiche 4, Français, agent%20de%20traitement%20des%20viandes
correct, nom masculin
- agent de salaison 2, fiche 4, Français, agent%20de%20salaison
correct, nom masculin
- agent de saumurage 2, fiche 4, Français, agent%20de%20saumurage
correct, nom masculin
Fiche 4, Justifications, Français
Record number: 4, Textual support number: 1 DEF
En charcuterie et salaison, nom générique des saumures et divers ingrédients destinés au traitement des viandes (poivre, fumée de bois, acide acétique, sucre, vin, bière, alcools, etc.). 2, fiche 4, Français, - adjuvant%20de%20salaison
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 1993-07-22
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Rubber Processing
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- liquid curing medium
1, fiche 5, Anglais, liquid%20curing%20medium
correct
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
- LCM 1, fiche 5, Anglais, LCM
correct
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
Fiche 5, Justifications, Anglais
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Eutectic mixture of inorganic salts, the molten phase of which is used as a heating medium for the continuous vulcanization of a rubber mix, usually following extrusion. 1, fiche 5, Anglais, - liquid%20curing%20medium
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
NOTE-A commonly used pair of salts are sodium nitrite and potassium nitrate. 1, fiche 5, Anglais, - liquid%20curing%20medium
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Fabrication du caoutchouc
Fiche 5, La vedette principale, Français
- bain de sels
1, fiche 5, Français, bain%20de%20sels
correct, nom masculin
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Record number: 5, Textual support number: 1 DEF
Mélange eutectique de sels organiques dont la phase fondue est utilisée comme moyen de chauffage pour la vulcanisation en continu d'un mélange de caoutchouc, généralement à la suite de l'extrusion. 1, fiche 5, Français, - bain%20de%20sels
Record number: 5, Textual support number: 1 OBS
NOTE - Le nitrite de sodium et le nitrate de potassium forment le couple de sels généralement utilisé. 1, fiche 5, Français, - bain%20de%20sels
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
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