TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

French terms that describe techniques, dishes and members of the kitchen brigade are well established in the English culinary vocabulary even though English equivalents exist.  5, fiche 1, Anglais, - saucier

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Chef de partie responsable de la préparation des fonds, des sauces et de tout ce qui cuit en sauce (volailles, viande, etc.) [...]  4, fiche 1, Français, - saucier

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

To cook food quickly in a small amount of oil or other fat in a skillet or sauté pan.  4, fiche 2, Anglais, - saut%C3%A9

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

From the French "sauter" (to jump), [food prepared by] this cooking technique similar to chinese stir-frying, involves rapidly cooking small uniformly sized pieces of food over high heat in oil or fat in a specially designed, straight-sided shallow pan.  5, fiche 2, Anglais, - saut%C3%A9

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Cuire des aliments de petite taille à feu vif, dans un corps gras, en les remuant de temps à autre pour qu'ils n'attachent pas.  1, fiche 2, Français, - sauter

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Sofreír un alimento a fuego vivo en manteca o aceite hirviendo.  1, fiche 2, Espagnol, - saltear

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Sauté or fry in nonstick cookware, using stock, wine, cooking sprays, or a minimum of polyunsaturated oil. Remove fat from soups, sauces, and gravy using a fat separator(a small pitcher with a specially designed spout available at kitchen and discount stores). You can also refrigerate the food and scoop off the fat that rises to the top.  3, fiche 3, Anglais, - gravy%20separator

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

You will reduce its fat content by preventing the fat from the turkey soaking into the dressing. Use less butter or margarine when you’re preparing the stuffing. Don’t forget to skim the fat off of the gravy with a gravy separator or by refrigerating it.  4, fiche 3, Anglais, - gravy%20separator

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Vous pouvez facilement dégraisser les sauces chaudes au moyen d'une tasse pour dégraisser les sauces que vous trouverez dans tout magasin d'articles ménagers : versez la sauce dans la tasse pour dégraisser les sauces; ensuite, au bout de quelques minutes versez la sauce séparée de la graisse.  1, fiche 3, Français, - tasse%20pour%20d%C3%A9graisser%20les%20sauces

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Facilite l'opération «dégraissage» avec un minimum de manipulation.  1, fiche 3, Français, - tasse%20pour%20d%C3%A9graisser%20les%20sauces

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Les cuisinés : Nous avons concocté une grande variété de cuisinés à partir de nos canards, réchauffés au bain marie ou mijotés à feu doux, ils conviennent pour 2 à 3 personnes. Ces plats s'accompagnent merveilleusement de pâtes fraîches. Sauté de canard aux pruneaux Civet de canard. [...] Des plats traditionnels et rustiques parfaits pour des soirées entre copains.  1, fiche 4, Français, - saut%C3%A9%20de%20canard

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

WEDNESDAY LUNCH Soup of the Day Liver & Onions, Poached Plaice with Grapes, Pepper Quiche, Sauté Potatoes, Mousseline Potatoes, Green Beans, Turnips, Cold Buffet, Spotted Dick  2, fiche 5, Anglais, - mousseline%20potatoes

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Pommes de terre mousseline faire cuire les pommes de terre épluchées dans l'eau bouillante; égoutter; quand elles sont encore bien chaudes, piler une première fois à sec; ajouter ensuite une bonne quantité de lait et du beurre; travailler au fouet manuel pour aérer la purée; assaisonner.  1, fiche 5, Français, - pommes%20de%20terre%20mousseline

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Sauté : apprêt de viande de boucherie (veau ou agneau surtout), de volaille (poulet ou lapin) de gibier ou de poisson, détaillé en morceaux réguliers, que l'on fait «sauter» à chaleur vive dans un corps gras avant de les singer, puis de les mouiller pour qu'ils continuent de cuire à couvert. Le fond de cuisson [...] fournit la sauce [...].  2, fiche 6, Français, - saut%C3%A9%20de%20poulet

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

For each of the following sauces, add the listed ingredients to 1 qt(1 l) Tomato Sauce, as indicated.... Portugaise(Portuguese) :Sauté 4 oz(110 g) onions, cut brunoise, in 1 oz(30 ml) oil. Add 1 lb(500 g) tomato concassé... and 1 tsp(2 g) crushed garlic.  1, fiche 7, Anglais, - Portuguese%20sauce

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Sauce portugaise : Hacher finement 2 gros oignons et les faire blondir avec 1 grosse cuillerée à soupe d'huile d'olive. Peler, épépiner et concasser 4 tomates; les ajouter aux oignons, avec 2 gousses d'ail écrasées.  1, fiche 7, Français, - sauce%20portugaise

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Griddle skillet is of seamless drawn stainless steel... Usable as a range, griddle, fry pan, sauté pan or deep fat fryer.  1, fiche 8, Anglais, - griddle%20skillet

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Monopièce, cette casserole en acier inoxydable est caractérisée par ses qualités sanitaires insurpassables et sa distribution ultra-rapide et uniforme de la chaleur. Utilisable en tant que cuisinière, grilloir, poêle à frire, sauteuse ou friteuse.  1, fiche 8, Français, - casserole

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Of a sauté or sauce pan.  2, fiche 9, Anglais, - short%20handle

Fiche 9,  Justifications,  Français

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Of a sauté or sauce pan.  2, fiche 10, Anglais, - long%20handle

Fiche 10,  Justifications,  Français

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

a skillet with straight sides used for sautéing meats and vegetables; it may vary in size but should have a thick bottom.  3, fiche 11, Anglais, - saut%C3%A9%20pan

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

récipient dont les bords droits sont plus hauts que ceux de la poêle.  3, fiche 11, Français, - sauteuse

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Français

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

issues, receipts and Entrées et sorties(Service de sauté en campagne). Issuing the(of a warrant) L'émission d’un bref(et non l'émanation)  1, fiche 13, Anglais, - issues%20of%20fact

Fiche 13,  Justifications,  Français

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol