TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Two forms of iron compounds can form precipitate in wine. One, called white casse, is due to ferric phosphate(...)  2, fiche 1, Anglais, - white%20casse

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Le vin atteint d'une casse blanche a un aspect laiteux ou opalescent. Ce trouble est dû à la formation de phosphate ferrique.  2, fiche 1, Français, - casse%20blanche

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Blue casse(iron tannate cloud)... occurs in white wines occasionally, but only after addition of tannin or tannic acid. In red wines it may result in a blue cloud and later a blue deposit.  2, fiche 2, Anglais, - blue%20casse

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La casse bleue ou noire se produit par aération d'un vin riche en fer et en tanin et, généralement, d'acidité faible.  4, fiche 2, Français, - casse%20bleue

Record number: 2, Textual support number: 2 CONT

La casse bleue est caractérisée par l'apparition d'une teinte violacée (vin rouge) ou plombée (vin blanc) et la formation d'un précipité noirâtre constitué par du tannate de fer.  3, fiche 2, Français, - casse%20bleue

Record number: 2, Textual support number: 3 CONT

On désigne sous le nom de casses ferriques certains défauts de limpidité du vin dus à la présence d'une trop forte dose de fer. [...] Suivant l'aspect du trouble et la nature du précipité, on distingue la «casse bleue» et la «casse blanche».  3, fiche 2, Français, - casse%20bleue

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

«Casse ferrique» est générique par rapport à «casse bleue».  5, fiche 2, Français, - casse%20bleue

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Cuprous casse may occur in white wines containing even a few tenths of a milligramme per litre of protein, and copper, when these wines have been kept for some time away from air and in a warm, light place.... Since cuprous casse requires light to develop, vulnerable wines are often put into dark green bottles.  1, fiche 3, Anglais, - cuprous%20casse

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

la casse cuivreuse est due [...] à des phénomènes d'oxydoréduction, dont le résultat est la combinaison du soufre provenant des traitements avec le cuivre existant dans la matière première, le sulfure de cuivre formé donnant un aspect nébuleux au vin.  2, fiche 3, Français, - casse%20cuivreuse

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Vedette tirée de la source NAVIN, 1947, p. 238, qui est maintenant introuvable.  1, fiche 3, Français, - casse%20cuivreuse

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Oxidasic casse. Caused by an enzyme(polyphenolozidase), it makes wine cloud upon exposure to air and change colour-red wines turning brown and white yellow, and, after a time, forming a deposit. It is often present in wines made from slightly overripe or mouldy grapes.  2, fiche 4, Anglais, - oxidasic%20casse

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

La casse oxydasique se rencontre sur les moûts ou sur les vins nouveaux, sur lesquels on voit apparaître, au contact plus ou moins prolongé avec l'air, un brunissement qui part de la surface et s'étend intensément et rapidement à tout le liquide. [...] La cause de l'altération est une combinaison rapide, par suite de l'action d'une enzyme, la polyphénoloxydase, de l'oxygène de l'air avec divers composés, en particulier les composés phénoliques [...]  3, fiche 4, Français, - casse%20oxydasique

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

«Casse oxydasique» a été tiré de la source NAVIN, 1947, p. 230, qui est maintenant introuvable.  1, fiche 4, Français, - casse%20oxydasique

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol