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DEXTRINIZATION [1 fiche]

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Fiche 1 2012-06-19

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Chemistry
DEF

A heat treatment of dry starch in presence or absence of acid ...

CONT

Not to be confused with "acid-thinning" which is an acid treatment of a starch slurry.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Chimie
DEF

Transformation des molécules d'amidon en molécules plus petites sous l'action de la chaleur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria alimentaria
  • Química
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