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DRY-SALTING [1 fiche]

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Fiche 1 2011-05-16

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
  • Food Preservation and Canning

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
  • Conservation des aliments et conserverie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
CONT

Los fabricantes de queso tienen tres diferentes métodos de salado para elegir [...] éstos incluyen añadir sal a la cuajada antes del moldeado o salado directo, salar con salmuera, y finalmente, aplicar sal a la superficie del queso o salado en seco.

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