TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A form of melt crystallization where the water is crystallized into ice crystals and then the solid ice is separated from the liquid.  1, fiche 1, Anglais, - freeze%20concentration

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

Since the ice is extremely pure, the remaining liquid will be concentrated with the soluble components (sugars, aroma, etc.).  1, fiche 1, Anglais, - freeze%20concentration

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Concentration d'une solution par congélation partielle de l'eau et élimination des cristaux de glace formés.  2, fiche 1, Français, - cryoconcentration

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Nouveau fleuron du terroir québécois, le cidre de glace fait de plus en plus d'adeptes. Ce produit, dont seul le climat québécois permet l'élaboration, est obtenu par une harmonieuse combinaison de deux procédés : la cryoextraction, qui consiste à broyer et presser des pommes gelées durant l'hiver, et la cryoconcentration, qui consiste à geler le moût l'hiver afin d'en extraire un sirop concentré en sucre et en saveurs. Les moûts sont ensuite fermentés.  3, fiche 1, Français, - cryoconcentration

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol