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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 1986-07-16

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

A term used in bed or cradle beef dressing to indicate the point in the procedure where the eviscerated carcass is hoisted completely clear of the floor for completion of hiding operation.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

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