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GLYCERIDASE [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2004-03-17
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Food Additives
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- lipase
1, fiche 1, Anglais, lipase
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- fat-splitting enzyme 2, fiche 1, Anglais, fat%2Dsplitting%20enzyme
correct
- glyceridase 3, fiche 1, Anglais, glyceridase
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Glycerol-ester hydrolase; any of a group of widely occurring enzymes that catalyse the hydrolysis of ester linkages between the fatty acids and glycerol of the triglycerides and phospholipids. They occur in milk, the pancreas, adipose tissue, the stomach, and other tissues. 3, fiche 1, Anglais, - lipase
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
Lipase [is used in manufacture] of cheese and similar foods; for removal of fat spots in dry cleaning or grease accumulations; in analytical chemistry of fats because it selectively hydrolyzes only fatty acids on the ends of triglycerides. 4, fiche 1, Anglais, - lipase
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- lipolytic enzyme
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- lipase
1, fiche 1, Français, lipase
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- ferment lipolytique 2, fiche 1, Français, ferment%20lipolytique
correct, voir observation, nom masculin, vieilli
- glycéridase 3, fiche 1, Français, glyc%C3%A9ridase
correct, nom féminin, rare
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
La lipase se trouve dans le suc pancréatique, le suc intestinal, le lait, le sang et dans certaines graines végétales. La lipase commerciale est extraite des panses et pancréas d'animaux domestiques, ou de cultures d'aspergillus oryzae; elle est utilisée en fromagerie et dans diverses industries. 4, fiche 1, Français, - lipase
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Selon le Petit Robert, «ferment» est un synonyme vieilli de «enzyme». 5, fiche 1, Français, - lipase
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Bioquímica
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- lipasa
1, fiche 1, Espagnol, lipasa
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Enzima que hidroliza los ésteres de los ácidos grasos de elevado peso molecular. 2, fiche 1, Espagnol, - lipasa
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