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HIGHLY PALATABLE FOOD [1 fiche]

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Fiche 1 2026-05-27

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Industrial Techniques and Processes
  • Hygiene and Health
CONT

Fresh or whole foods that occur in nature (e.g., fresh apple) typically have one main palatability-related nutrient (e.g., sugar), which is accompanied by satiety-promoting nutrients (e.g., fiber, water) that slow the absorption of the sugar into our system. Hyperpalatable foods ... have combinations of palatability-inducing nutrients (fat, sugar, sodium, and/or carbohydrates) present at thresholds that do not occur in nature. Satiety-promoting nutrients ... may be stripped away from the food, making them readily absorbed into our system.

CONT

... foods with combinations of palatability-inducing nutrients that are present at moderate to high thresholds, termed hyper-palatable foods (HPF), may be acutely rewarding and yield strong wanting and desire to consume them ...

OBS

hyper-: Excessively.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques industrielles
  • Hygiène et santé
CONT

«Les aliments hyper-appétissants sont conçus avec des combinaisons d'ingrédients savoureux, en particulier des matières grasses, du sucre et du sel» [...] «La combinaison de ces ingrédients fonctionne bien au-delà de ce qu'un seul ingrédient pourrait produire seul. Et nous sommes tous constamment exposés à ces aliments qu'il est difficile d'arrêter de manger».

OBS

Aliment composé d'un assemblage de nutriments, tels que des lipides, des glucides, du sel et du sucre, présents à des concentrations élevées qui n'existent pas dans la nature.

OBS

hyper- : Indique un lien avec l'exagération, l'excès, avec une valeur superlative.

Terme(s)-clé(s)
  • aliment hyper agréable au goût
  • aliment hyper agréable au gout
  • aliment hyper appétissant

Espagnol

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