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Fiche 1 1994-03-28

Anglais

Subject field(s)
  • Phraseology

Français

Domaine(s)
  • Phraséologie
OBS

C'est-à-dire de manière si rapide que les cristaux de glace, se formant sur les aliments ainsi préservés par un froid subit, ne sauraient nuire ni à leur arôme, ni à leur goût naturel après décongélation.

Espagnol

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Fiche 2 1992-01-09

Anglais

Subject field(s)
  • Cryogenics
DEF

to freeze (food) so rapidly for presentation that ice crystals formed are too small to impair seriously the composition of the cells and consequently natural juices and flavor are preserved.

Français

Domaine(s)
  • Cryogénie
DEF

Refroidir subitement et profondément aux fins de conservation.

Espagnol

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