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SHALLOW FRYING [1 fiche]

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Fiche 1 2002-08-21

Anglais

Subject field(s)
  • Food Industries
  • Culinary Techniques
DEF

The cooking of food in a small amount of fat or oil in a shallow pre-heated pan or on a metal surface at a high temperature.

OBS

The resulting product should be crispy and lightly browned with little evidence of fat.

Français

Domaine(s)
  • Industrie de l'alimentation
  • Techniques culinaires

Espagnol

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