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ASCORBIC ACID [6 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-05-31
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
- Biochemistry
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- calcium ascorbate
1, fiche 1, Anglais, calcium%20ascorbate
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- ascorbic acid calcium salt 1, fiche 1, Anglais, ascorbic%20acid%20calcium%20salt
à éviter
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A calcium salt of ascorbic acid, used for its vitaminic and antioxidant properties [as a] preservative for salted-meats and milk-food preserves. 2, fiche 1, Anglais, - calcium%20ascorbate
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
- Biochimie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- ascorbate de calcium
1, fiche 1, Français, ascorbate%20de%20calcium
correct, nom masculin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Sel de calcium de l'acide ascorbique, se présentant sous la forme d'une poudre granuleuse blanche, assez stable à l'air, utilisée à la fois comme vitamine et, dans l'industrie alimentaire, comme antioxydant. 2, fiche 1, Français, - ascorbate%20de%20calcium
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2004-03-26
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Chemical Elements and Compounds
- Food Additives
- Nutritive Elements (Biological Sciences)
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- ascorbic acid
1, fiche 2, Anglais, ascorbic%20acid
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- L-ascorbic acid 2, fiche 2, Anglais, L%2Dascorbic%20acid
correct, voir observation
- vitamin C 3, fiche 2, Anglais, vitamin%20C
correct
- levitamic acid 4, fiche 2, Anglais, levitamic%20acid
- hexuronic acid 4, fiche 2, Anglais, hexuronic%20acid
voir observation, vieilli
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
A vitamin available in the form of colorless or white crystals that are water-soluble and unstable in air. 5, fiche 2, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Ascorbic acid is highly susceptible to oxidation, especially in the presence of copper or in a basic solution such as sodium bicarbonate. 6, fiche 2, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 2, Textual support number: 2 CONT
Ascorbic acid [is a] preservative and antioxidant used in frozen fruit, particularly sliced peaches, frozen fish dip, dry milk, beer and ale, flavoring oils, [etc.]. 5, fiche 2, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
Hexuronic acid is ... a historical name originally used for ascorbic acid. 7, fiche 2, Anglais, - ascorbic%20acid
Record number: 2, Textual support number: 2 OBS
L-ascorbic acid: The initial letter "L" is a small capital letter. 8, fiche 2, Anglais, - ascorbic%20acid
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Éléments et composés chimiques
- Additifs alimentaires
- Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- acide ascorbique
1, fiche 2, Français, acide%20ascorbique
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
Fiche 2, Les synonymes, Français
- vitamine C 1, fiche 2, Français, vitamine%20C
correct, nom féminin
- vitamine antiscorbutique 2, fiche 2, Français, vitamine%20antiscorbutique
correct, nom féminin
- facteur antiscorbutique 3, fiche 2, Français, facteur%20antiscorbutique
nom masculin
- acide cévitamique 4, fiche 2, Français, acide%20c%C3%A9vitamique
nom masculin
- acide 1-ascorbique 5, fiche 2, Français, acide%201%2Dascorbique
nom masculin
- acide hexuronique 3, fiche 2, Français, acide%20hexuronique
nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 DEF
Vitamine se présentant sous la forme de cristaux incolores ou blancs, instables à l'air et solubles dans l'eau, présente dans de nombreux végétaux et dans la chair animale. 6, fiche 2, Français, - acide%20ascorbique
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
L'acide ascorbique est également utilisé comme antioxydant dans la conservation des produits alimentaires (par exemple des pommes coupées); pour le rendre soluble dans les matières grasses, dont il empêche le rancissement, on le transforme en un ester, généralement le palmitate d'ascorbyle. 7, fiche 2, Français, - acide%20ascorbique
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Elementos y compuestos químicos
- Aditivos alimentarios
- Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- ácido ascórbico
1, fiche 2, Espagnol, %C3%A1cido%20asc%C3%B3rbico
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
- vitamina C 2, fiche 2, Espagnol, vitamina%20C
nom féminin
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 OBS
El ácido l-ascórbico es la vitamina C o antiescorbútica. Su constitución corresponde a la-2-ceto-l-gulo-nolactona, en forma enólica. Se encuentra en muchos alimentos vegetales, especialmente en los cítricos. Puede oxidarse fácilmente y reducirse de nuevo la forma oxidada. 3, fiche 2, Espagnol, - %C3%A1cido%20asc%C3%B3rbico
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- ácido hexurónico
- acido cevitamínico
Fiche 3 - données d’organisme interne 2001-03-05
Fiche 3, Anglais
Fiche 3, Subject field(s)
- Food Additives
- Nutritive Elements (Biological Sciences)
Fiche 3, La vedette principale, Anglais
- sodium ascorbate
1, fiche 3, Anglais, sodium%20ascorbate
correct
Fiche 3, Les abréviations, Anglais
Fiche 3, Les synonymes, Anglais
- ascorbic acid sodium derivative 2, fiche 3, Anglais, ascorbic%20acid%20sodium%20derivative
correct
- vitamin C sodium 3, fiche 3, Anglais, vitamin%20C%20sodium
correct
Fiche 3, Justifications, Anglais
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
White, water-soluble crystals with vitamin-C activity; insoluble in alcohol. An antioxidant (mainly for fresh or cured meat). 4, fiche 3, Anglais, - sodium%20ascorbate
Record number: 3, Textual support number: 1 OBS
Also used in therapy for vitamin C deficiency. 5, fiche 3, Anglais, - sodium%20ascorbate
Fiche 3, Français
Fiche 3, Domaine(s)
- Additifs alimentaires
- Éléments nutritifs (Sciences biologiques)
Fiche 3, La vedette principale, Français
- ascorbate de sodium
1, fiche 3, Français, ascorbate%20de%20sodium
correct, nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Français
Fiche 3, Les synonymes, Français
- ascorbate sodique 2, fiche 3, Français, ascorbate%20sodique
nom masculin
Fiche 3, Justifications, Français
Record number: 3, Textual support number: 1 DEF
Cristaux hydrosolubles blancs à action vitaminique C, insolubles dans l'alcool. Antioxydant (surtout pour les viandes fraîches ou traitées). 3, fiche 3, Français, - ascorbate%20de%20sodium
Fiche 3, Espagnol
Fiche 3, Campo(s) temático(s)
- Aditivos alimentarios
- Elementos nutritivos (Ciencias biológicas)
Fiche 3, La vedette principale, Espagnol
- ascorbato sódico
1, fiche 3, Espagnol, ascorbato%20s%C3%B3dico
nom masculin
Fiche 3, Les abréviations, Espagnol
Fiche 3, Les synonymes, Espagnol
Fiche 3, Justifications, Espagnol
Fiche 4 - données d’organisme interne 1998-12-14
Fiche 4, Anglais
Fiche 4, Subject field(s)
- Biochemistry
- Chemical Elements and Compounds
Fiche 4, La vedette principale, Anglais
- ascorbic acid oxidase 1, fiche 4, Anglais, ascorbic%20acid%20oxidase
Fiche 4, Les abréviations, Anglais
Fiche 4, Les synonymes, Anglais
Fiche 4, Français
Fiche 4, Domaine(s)
- Biochimie
- Éléments et composés chimiques
Fiche 4, La vedette principale, Français
- ascorbate oxydase
1, fiche 4, Français, ascorbate%20oxydase
nom masculin
Fiche 4, Les abréviations, Français
Fiche 4, Les synonymes, Français
Fiche 4, Justifications, Français
Fiche 4, Espagnol
Fiche 4, Justifications, Espagnol
Fiche 5 - données d’organisme interne 1986-02-01
Fiche 5, Anglais
Fiche 5, Subject field(s)
- Chemistry
Fiche 5, La vedette principale, Anglais
- ascorbic acid dip tank 1, fiche 5, Anglais, ascorbic%20acid%20dip%20tank
Fiche 5, Les abréviations, Anglais
Fiche 5, Les synonymes, Anglais
Fiche 5, Français
Fiche 5, Domaine(s)
- Chimie
Fiche 5, La vedette principale, Français
- cuvette à bain d'acide ascorbique 1, fiche 5, Français, cuvette%20%C3%A0%20bain%20d%27acide%20ascorbique
Fiche 5, Les abréviations, Français
Fiche 5, Les synonymes, Français
Fiche 5, Justifications, Français
Fiche 5, Espagnol
Fiche 5, Justifications, Espagnol
Fiche 6 - données d’organisme interne 1976-06-19
Fiche 6, Anglais
Fiche 6, Subject field(s)
- Chemistry
Fiche 6, La vedette principale, Anglais
- ascorbic acid dip tank 1, fiche 6, Anglais, ascorbic%20acid%20dip%20tank
Fiche 6, Les abréviations, Anglais
Fiche 6, Les synonymes, Anglais
Fiche 6, Français
Fiche 6, Domaine(s)
- Chimie
Fiche 6, La vedette principale, Français
- cuvette à bains d'acide ascorbique 1, fiche 6, Français, cuvette%20%C3%A0%20bains%20d%27acide%20ascorbique
Fiche 6, Les abréviations, Français
Fiche 6, Les synonymes, Français
Fiche 6, Justifications, Français
Fiche 6, Espagnol
Fiche 6, Justifications, Espagnol
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