TERMIUM Plus^®

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

In the National Occupational Classification (NOC), an official occupational title in Group 9617 - Labourers in Food, Beverage and Tobacco Processing.  2, fiche 2, Anglais, - cocoa%20powder%20mixer

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Dans la Classification nationale des professions (CNP), titre de profession officiel dans le Groupe 9617 - Manœuvres dans la transformation des aliments, des boissons et du tabac.  2, fiche 2, Français, - pr%C3%A9parateur%20de%20m%C3%A9langes%20de%20poudre%20de%20cacao

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

... manufactured from chocolate liquor which, at this stage, contains a minimum of 50% fat. The liquor is pressed hydraulically to separate the liquids from the solids to form cocoa butter and press cake. [The press cake undergoes] additional grinding, pulverizing and air classification.  2, fiche 3, Anglais, - cocoa%20powder

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[...] produit pulvérisant obtenu à partir du tourteau laissé par la pâte après pression, et qui est broyé, pulvérisé et tamisé.  3, fiche 3, Français, - poudre%20de%20cacao

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Français

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Produit obtenu par le mélange de cacao en poudre et de saccharose, en proportions telles que 100 grammes de produit contiennent au moins 32 grammes de cacao en poudre.  1, fiche 5, Français, - cacao%20sucr%C3%A9%20en%20poudre

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Produit obtenu par le mélange de cacao maigre en poudre et de saccharose, en proportion telle que 100 grammes de produit contiennent au moins 32 grammes de cacao maigre en poudre.  1, fiche 6, Français, - cacao%20maigre%20sucr%C3%A9%20en%20poudre

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

The Invention of Dutch Cocoa. Coenraad Van Houten, a chemist and chocolate manufacturer in Amsterdam, patented an invention that was soon to change chocolate from a beverage to a confection. He had devised a process for making chocolate powder by using hydraulic pressure to remove almost half of the cocoa butter from chocolate liquor. This reduced the fat content from over 50% to about 25%, and made a hard cake that could be pulverized. Then, in order to make this powder easier to mix into warm water, he treated it with alkaline salts, which also made the color darker and removed some of the bitterness. This treatment came to be known as "Dutching."  1, fiche 7, Anglais, - Dutch%20cocoa

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Poudre de cacao ayant subi un traitement à l'ammoniaque, ou par une base, pour en faciliter la dispersion dans les boissons chocolatées.  2, fiche 7, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Le procédé mécanique par lequel on transforme le tourteau de cacao en poudre de cacao s'appelle le blutage. Lorsque la liqueur de cacao a été traitée avant pressage par des sels alcalins, la poudre de cacao obtenue est dite «solubilisée». Dans ce cas, on parle de cacao solubilisé.  3, fiche 7, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

Le terme «poudre de cacao» désigne le cacao non solubilisé. «Cacao» comme synonyme de «poudre de cacao» est un abus terminologique dans la mesure où cacao désigne la poudre non solubilisée et où «poudre de cacao» englobe les deux notions (solubilisée ou non solubilisée).  3, fiche 7, Français, - cacao%20solubilis%C3%A9

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Dutch processed cocoa, which is also called "alkalized" cocoa powder, has been treated with an alkali during processing to produce a less harsh tasting, darkly colored cocoa. This process is purely to control flavor and color.  2, fiche 8, Anglais, - Dutch%20processed%20cocoa

Record number: 8, Textual support number: 2 CONT

Dutch processed: an alkaline treatment of the nib prior to grinding, or the liquor prior to pressing. This process darkens the resultant chocolate liquor or cocoa and modifies the chocolate flavor, helping to neutralize cocoa's natural acidity.  3, fiche 8, Anglais, - Dutch%20processed%20cocoa

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

Poudre obtenue par addition de substances alcalines.  1, fiche 8, Français, - poudre%20de%20cacao%20solubilis%C3%A9e

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Cacao en poudre dont la teneur minimale en beurre de cacao, calculée d'après le poids de la matière sèche, est de 8 %. Syn. Cacao maigre, cacao fortement dégraissé en poudre, cacao fortement dégraissé.  1, fiche 9, Français, - cacao%20maigre%20en%20poudre

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Français

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol