TERMIUM Plus®
La banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada.
COLD CARCASE [2 fiches]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2018-11-02
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Slaughterhouses
- Food Safety
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- chilled carcass
1, fiche 1, Anglais, chilled%20carcass
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
- cold carcass 2, fiche 1, Anglais, cold%20carcass
correct
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 CONT
... a chilled carcass is easier to cut up than a warm one. From a health standpoint, it is also safer because a cold carcass will inhibit, but not entirely exclude, bacterial growth more than a warm one. 2, fiche 1, Anglais, - chilled%20carcass
Fiche 1, Terme(s)-clé(s)
- chilled carcase
- cold carcase
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Abattoirs
- Salubrité alimentaire
Fiche 1, La vedette principale, Français
- carcasse refroidie
1, fiche 1, Français, carcasse%20refroidie
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
- carcasse froide 2, fiche 1, Français, carcasse%20froide
correct, nom féminin
- carcasse réfrigérée 3, fiche 1, Français, carcasse%20r%C3%A9frig%C3%A9r%C3%A9e
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Français
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Mataderos
- Inocuidad Alimentaria
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- carcasa refrigerada
1, fiche 1, Espagnol, carcasa%20refrigerada
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- carcasa enfriada 2, fiche 1, Espagnol, carcasa%20enfriada
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Fiche 2 - données d’organisme interne 2018-09-25
Fiche 2, Anglais
Fiche 2, Subject field(s)
- Slaughterhouses
- Regulations and Standards (Food)
Fiche 2, La vedette principale, Anglais
- cold carcass weight
1, fiche 2, Anglais, cold%20carcass%20weight
correct
Fiche 2, Les abréviations, Anglais
- CCW 2, fiche 2, Anglais, CCW
correct
Fiche 2, Les synonymes, Anglais
- chilled carcass weight 3, fiche 2, Anglais, chilled%20carcass%20weight
correct
- CCW 4, fiche 2, Anglais, CCW
correct
- CCW 4, fiche 2, Anglais, CCW
- cold weight 5, fiche 2, Anglais, cold%20weight
correct
- chilled weight 6, fiche 2, Anglais, chilled%20weight
correct
Fiche 2, Justifications, Anglais
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
CCW is about 1% less than HCW (hot carcass weight) and is due to the loss of water content during the cooling period. Very lean carcasses will have greater moisture losses than fat carcasses. 7, fiche 2, Anglais, - cold%20carcass%20weight
Fiche 2, Terme(s)-clé(s)
- cold carcase weight
- chilled carcase weight
Fiche 2, Français
Fiche 2, Domaine(s)
- Abattoirs
- Réglementation et normalisation (Alimentation)
Fiche 2, La vedette principale, Français
- poids de carcasse froide
1, fiche 2, Français, poids%20de%20carcasse%20froide
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Français
- PCF 1, fiche 2, Français, PCF
correct, nom masculin
Fiche 2, Les synonymes, Français
- poids froid 2, fiche 2, Français, poids%20froid
correct, nom masculin
- poids à froid 2, fiche 2, Français, poids%20%C3%A0%20froid
correct, nom masculin
- poids de carcasse à froid 2, fiche 2, Français, poids%20de%20carcasse%20%C3%A0%20froid
correct, nom masculin
Fiche 2, Justifications, Français
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Le PCF est inférieur d'environ 1 % au PCC [poids de la carcasse chaude], la perte de poids étant attribuable à la perte d'eau subie durant la phase de refroidissement. Les carcasses très maigres subissent des pertes d'eau plus grandes que les carcasses grasses. 3, fiche 2, Français, - poids%20de%20carcasse%20froide
Fiche 2, Espagnol
Fiche 2, Campo(s) temático(s)
- Mataderos
- Reglamentación y normalización (Alimentación)
Fiche 2, La vedette principale, Espagnol
- peso canal fría
1, fiche 2, Espagnol, peso%20canal%20fr%C3%ADa
correct, nom masculin
Fiche 2, Les abréviations, Espagnol
- PCF 1, fiche 2, Espagnol, PCF
correct, nom masculin
Fiche 2, Les synonymes, Espagnol
- peso de canal fría 2, fiche 2, Espagnol, peso%20de%20canal%20fr%C3%ADa
correct, nom masculin
- PCF 2, fiche 2, Espagnol, PCF
correct, nom masculin
- PCF 2, fiche 2, Espagnol, PCF
Fiche 2, Justifications, Espagnol
Record number: 2, Textual support number: 1 CONT
Una vez [los animales] desollados, eviscerados y lavados se determinó el peso de canal caliente y tras 24 h a 4 °C, se determinó el peso de canal fría. 2, fiche 2, Espagnol, - peso%20canal%20fr%C3%ADa
Avis de droit d’auteur pour la banque de données TERMIUM Plus®
© Services publics et Approvisionnement Canada, 2025
TERMIUM Plus®, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
Un produit du Bureau de la traduction
En vedette
Portail linguistique du Canada
Accédez à une collection de ressources canadiennes sur tous les aspects du français et de l'anglais, y compris des jeux.
Outils d'aide à la rédaction
Les outils d’aide à la rédaction du Portail linguistique ont fait peau neuve! Faciles à consulter, ils vous donnent accès à une foule de renseignements utiles pour mieux écrire en français et en anglais.
Lexiques et vocabulaires
Accédez aux lexiques et vocabulaires du Bureau de la traduction.
- Date de modification :