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LYOPHILIZATE [1 fiche]

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Fiche 1 2011-02-08

Anglais

Subject field(s)
  • Freeze-Drying
  • Food Preservation and Canning
  • Biochemistry
DEF

A substance or material which has been lyophilized.

Français

Domaine(s)
  • Lyophilisation
  • Conservation des aliments et conserverie
  • Biochimie
DEF

Extrait sec obtenu par une technique de conservation qui consiste à déshydrater des substances organiques ou minérales par action du froid et du vide (cryodessiccation).

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Liofilización
  • Conservación de los alimentos y elaboración de conservas
  • Bioquímica
CONT

Los productos liofilizados tienen una vida útil prolongada. En un envase sellado protegido de la humedad, la luz y el oxígeno pueden almacenarse a temperatura ambiente durante varios años. [...] Tras su rehidratación, los productos liofilizados pueden mejorar en sabor, textura y apariencia en comparación con otras técnicas de conservación.

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