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TYNDALLIZATION [1 fiche]

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Fiche 1 2004-11-03

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
  • Food Industries
DEF

A method of intermittent sterilization.

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Procédé de conservation des aliments consistant à chauffer les aliments pour détruire une partie des microorganismes puis à les refroidir de façon que les spores non tuées produisent des formes végétatives plus fragiles pouvant être détruites par des phases ultérieures de chauffage alternées avec des phases de refroidissement.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Microbiología y parasitología
  • Industria alimentaria
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