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VACUUM CHILLING [1 fiche]

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Fiche 1 2011-06-20

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Food Industries
DEF

A system of cooling fruits and vegetables prior to shipping; water is caused to evaporate from the surfaces of the food by producing a vacuum around it.

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Industrie de l'alimentation
DEF

Mode de refroidissement selon lequel on procède à l'évaporation partielle de la teneur en eau des produits à refroidir en les plaçant dans une enceinte à vide.

Espagnol

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