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VELOCITY COOLING [2 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2007-03-27

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Industrial Techniques and Processes
  • Pharmaceutical Manufacturing
CONT

During cooling, the product's maximum internal temperature should not remain between 130°F and 80°F for more than 1.5 hours nor between 80°F and 40°F for more than 5 hours. This cooling rate can be applied universally to cooked products (e.g., partially cooked or fully cooked, intact or non-intact, meat or poultry) ...

Terme(s)-clé(s)
  • cooling velocity

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Techniques industrielles
  • Fabrication des produits pharmaceutiques
CONT

Solide formé par refroidissement d'une composition liquide. [...] technologie des verres et des émaux. Au cours du refroidissement, le liquide peut ou non, cristalliser [...] en fonction de sa composition et de la vitesse de refroidissement.

CONT

Interpréter les vitesses de refroidissement et comparer les températures mesurées aux plages de température où les bactéries indésirables se multiplient rapidement, ainsi qu'à la température à laquelle leur croissance commence, ralentit et cesse [...] Établir si des couvercles sont posés sur les contenants où les aliments sont mis à refroidir (ce qui peut prolonger le refroidissement, mais prévenir la contamination) ou si les contenants sont empilés les uns contre les autres. Il faut évaluer les effets de ces pratiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Congelación y refrigeración
  • Procesos y técnicas industriales
  • Fabricación de productos farmacéuticos
DEF

Disminución de la temperatura de un cuerpo por unidad de tiempo.

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Fiche 2 2000-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Aircraft Propulsion Systems
OBS

... engines of low horsepower can be cooled sufficiently by the passing airstream in flight. The ram effect of the air takes care of cooling the front part of the cylinder, but the rear area suffers from poor cooling since the air is not forced to flow around that surface.

Français

Domaine(s)
  • Propulsion des aéronefs

Espagnol

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