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VERY HIGH PRESSURE PROCESS [1 fiche]

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Fiche 1 1992-07-09

Anglais

Subject field(s)
  • Packaging Techniques

Français

Domaine(s)
  • Techniques d'emballage
DEF

Procédé de conservation des produits alimentaires faisant appel à une pression hydrostatique supérieure à 1 000 kg/cm [carré], appliquée directement sur le produit alimentaire sans montée de température.

OBS

Son intérêt réside dans la préservation du goût original naturel.

OBS

Équivalent français et définition établis d'après les explications de la technologie de conservation des aliments "très hautes pressions", figurant dans Cartonnages Emballages modernes de juin 1992, p. 24.

Espagnol

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