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WEAK FLOUR [1 fiche]
Fiche 1 - données d’organisme interne 2011-11-09
Fiche 1, Anglais
Fiche 1, Subject field(s)
- Milling and Cereal Industries
- Breadmaking
Fiche 1, La vedette principale, Anglais
- weak flour
1, fiche 1, Anglais, weak%20flour
correct
Fiche 1, Les abréviations, Anglais
Fiche 1, Les synonymes, Anglais
Fiche 1, Justifications, Anglais
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
A flour that takes up a relatively small amount of water and produces a dough that requires a relatively short mixing for development. 1, fiche 1, Anglais, - weak%20flour
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Usually a flour of low quality for breadmaking. 1, fiche 1, Anglais, - weak%20flour
Fiche 1, Français
Fiche 1, Domaine(s)
- Minoterie et céréales
- Boulangerie
Fiche 1, La vedette principale, Français
- farine faible
1, fiche 1, Français, farine%20faible
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Français
Fiche 1, Les synonymes, Français
Fiche 1, Justifications, Français
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Farine qui absorbe des quantités relativement faibles d'eau et qui produit une pâte dont l'élaboration n'exige qu'un pétrissage court. 1, fiche 1, Français, - farine%20faible
Record number: 1, Textual support number: 1 OBS
Généralement ce sont des farines de valeur boulangère inférieure. 1, fiche 1, Français, - farine%20faible
Fiche 1, Espagnol
Fiche 1, Campo(s) temático(s)
- Molinería y cereales
- Panificación
Fiche 1, La vedette principale, Espagnol
- harina floja
1, fiche 1, Espagnol, harina%20floja
correct, nom féminin
Fiche 1, Les abréviations, Espagnol
Fiche 1, Les synonymes, Espagnol
- harina de poca fuerza 2, fiche 1, Espagnol, harina%20de%20poca%20fuerza
correct, nom féminin
Fiche 1, Justifications, Espagnol
Record number: 1, Textual support number: 1 DEF
Harina [que] es pobre en gluten, absorbe poca agua, forma masas flojas y con tendencia a fluir durante la fermentación, dando panes bajos y de textura deficiente, no es apta para fabricar pan pero si galletas u otros productos de repostería. 3, fiche 1, Espagnol, - harina%20floja
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