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BIERZO [1 fiche]

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Fiche 1 2012-10-29

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
OBS

meat

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie
OBS

viande

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
CONT

Botillo del Bierzo [...] carnes que lo componen son, la costilla de cerdo, como ingrediente principal, y el rabo de cerdo [...]. Debidamente troceadas se embuten las carnes en tripas gruesas, para su ahumado con roble o encina y posterior secado.

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