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BONITO [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2022-01-27

Anglais

Subject field(s)
  • Commercial Fishing
DEF

A net which catches the fish by surrounding them both from the sides and from underneath, thus preventing them from escaping in deep waters by diving downwards.

OBS

Apart from a few exceptions, it is a surface [net] in which the floatline is supported by numerous floats.

Français

Domaine(s)
  • Pêche commerciale
DEF

Filet qui capture le poisson en l'encerclant à la fois sur les côtés et par en dessous, ce qui l'empêche, en eaux profondes, de s'échapper en plongeant vers le bas.

OBS

À part quelques exceptions, c'est un filet de surface dont la ralingue supérieure est soutenue par de nombreux flotteurs.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Pesca comercial
CONT

Las redes de cerco se utilizan para la captura de peces cuya costumbre es nadar formando densos cardúmenes o bancos de peces, ya sea en la superficie o a media agua, es decir, pelágicos, como la anchoveta, la sardina, el atún, el bonito, la caballa y el jurel.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2014-07-22

Anglais

Subject field(s)
  • Spices and Condiments
DEF

[The] pink flakes of dried bonito ... which are used in Japanese cooking as a garnish and in some cooked preparations, principally dashi.

Français

Domaine(s)
  • Épices et condiments
CONT

Le dashi le plus fréquent est préparé en faisant bouillir des algues, dites «konbu», avec des flocons de bonite séchée, dits «katsuobushi».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Especias y condimentos
OBS

Plato japonés que se elabora con escamas de pescado bonito seco y fermentado.

Conserver la fiche 2

Fiche 3 2014-07-21

Anglais

Subject field(s)
  • Culinary Techniques
  • Prepared Dishes (Cooking)
DEF

A soup stock with dried bonito and seaweed.

CONT

Dashi is the foundation of Japanese cuisine, the basic stock that infuses Japanese dishes with its distinctive, savory, umami flavor.

OBS

A subtly flavored soup stock that is used throughout Japanese cooking.

Français

Domaine(s)
  • Techniques culinaires
  • Plats cuisinés
DEF

Bouillon de bonite sechée et d'algues.

CONT

Le dashi le plus fréquent est préparé en faisant bouillir des algues, dites «konbu», avec des flocons de bonite séchée, dits «katsuobushi».

OBS

Bouillon de base fondamental dans la cuisine japonaise.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Técnicas culinarias
  • Platos preparados (Cocina)
DEF

Caldo de [pescado] bonito seco y algas.

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