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CADENA FRIO [3 fiches]

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Fiche 1 2019-11-19

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Cold Storage
  • Food Safety
  • Medication
DEF

The capacity to demonstrate that the cold chain has been maintained through the various stages of production up to delivery of the product to the consumer.

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Entreposage frigorifique
  • Salubrité alimentaire
  • Médicaments
DEF

Capacité d'attester que la chaîne du froid a été maintenue pendant toutes les étapes de la production jusqu'à la remise du produit au consommateur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Congelación y refrigeración
  • Almacenaje frigorífico
  • Inocuidad Alimentaria
  • Medicamentos
CONT

En cualquier operativa logística en la que se requiere el seguimiento de la cadena de frío se deben cumplir las siguientes premisas básicas : En primer lugar, se determinarán cuáles son las necesidades de la instalación, partiendo de la tipología de la carga a almacenar [...] En segundo lugar, se homogeneizará la carga y su recepción [...] Además, es imprescindible el control y respeto del mantenimiento de la temperatura que requiere cada tipo de producto concreto, tanto en su transporte, como en su almacenaje o manipulación.

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Fiche 2 2009-01-13

Anglais

Subject field(s)
  • Microbiology and Parasitology
  • Epidemiology
  • Food Safety
DEF

A microorganism (bacteria, virus, protozoa) that is capable of causing disease and is transmitted by food.

OBS

Food pathogens are mostly located on the surface of foods and so controlling surface pasteurisation makes for a crucial issue.

Français

Domaine(s)
  • Microbiologie et parasitologie
  • Épidémiologie
  • Salubrité alimentaire
CONT

Dow AgroSciences a obtenu les droits d'homologation mondiaux du Conseil national de recherches du Canada (CNRC) lui permettant de commercialiser une technologie qui aide à réduire les risques que posent les agents pathogènes d'origine alimentaire.

OBS

agent pathogène d'origine alimentaire : terme utilisé à Santé Canada.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Microbiología y parasitología
  • Epidemiología
  • Inocuidad Alimentaria
DEF

Microorganismo, virus, bacteria, hongo o protozoo capaz de producir enfermedades infecciosas que crece y se reproduce en los alimentos y es transmitido por ellos.

CONT

La listeriosis es una enfermedad bacteriana invasiva, producida por Listeria monocytogenes; [...] patógeno de origen alimentario [...] La contaminación alimentaria [y las] poblaciones inmunosuprimidas, constituyen los dos factores fundamentales para la presentación de la enfermedad. [...] los alimentos se pueden contaminar en cualquier eslabón de la cadena productiva y en el almacenamiento en frío.

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Fiche 3 1995-11-21

Anglais

Subject field(s)
  • Atmospheric Physics
  • Climatology
DEF

Occlusion forced by the presence of a mountain chain which breaks the warm front's progress, allowing the cold front to overtake the warm front.

Français

Domaine(s)
  • Physique de l'atmosphère
  • Climatologie
DEF

Occlusion causée par la présence d'une chaîne de montagnes qui freine la progression du front chaud et permet au front froid de rattraper le front chaud.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Física de la atmósfera
  • Climatología
DEF

Oclusión forzada por la presencia de una cadena montañosa que rompe el avance del frente cálido y permite al frente frío dominar al frente cálido.

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