TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

To remove impurities from a liquid, for instance, butter and stock.  2, fiche 1, Anglais, - clarify

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Butter is clarified by removing the milk solids that settle to the bottom of melted butter; stock is clarified by adding egg whites which coagulate as they rise to the surface, trapping impurities.  2, fiche 1, Anglais, - clarify

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Rendre limpide et claire une substance trouble.  2, fiche 1, Français, - clarifier

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

La clarification concerne principalement des liquides (bouillons et boissons), mais on emploie aussi le terme pour le sucre, le beurre et les œufs (on clarifie un œuf en séparant le jaune du blanc de manière que celui-ci ne comporte aucune trace de jaune).  2, fiche 1, Français, - clarifier

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Dar transparencia a una salsa, una gelatina o un caldo espumándolo o quitándole las impurezas que pueda contener.  2, fiche 1, Espagnol, - clarificar

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

[A soup] served with cooked carrots, onions, turnips and celery that have been cut into shreds about as thick as a match.  2, fiche 2, Anglais, - julienne%20soup

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

julienne : Préparation de légumes taillés en filaments et cuits dans du bouillon.  2, fiche 2, Français, - soupe%20julienne

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

Esta sopa se llama así por el corte fino de las verduras, es decir en juliana. Hecha con una base de caldo simple, la sopa juliana admite todo tipo de verduras.  1, fiche 2, Espagnol, - sopa%20Juliana

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

A soup stock with dried bonito and seaweed.  2, fiche 3, Anglais, - dashi

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Dashi is the foundation of Japanese cuisine, the basic stock that infuses Japanese dishes with its distinctive, savory, umami flavor.  3, fiche 3, Anglais, - dashi

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

A subtly flavored soup stock that is used throughout Japanese cooking.  4, fiche 3, Anglais, - dashi

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Bouillon de bonite sechée et d'algues.  2, fiche 3, Français, - dashi

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le dashi le plus fréquent est préparé en faisant bouillir des algues, dites «konbu», avec des flocons de bonite séchée, dits «katsuobushi».  3, fiche 3, Français, - dashi

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Bouillon de base fondamental dans la cuisine japonaise.  3, fiche 3, Français, - dashi

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Caldo de [pescado] bonito seco y algas.  1, fiche 3, Espagnol, - dashi

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

A variety of pasta in the shape of small half-moons or squares, filled with minced meat, and served either in broth or with a sauce.  2, fiche 4, Anglais, - agnolotti

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Pâte alimentaire d'origine piémontaise et généralement de forme rectangulaire, qu'on farcit avec de la viande et qu'on sert dans une sauce ou un bouillon.  2, fiche 4, Français, - agnolotti

Record number: 4, Textual support number: 1 OBS

agnolotti : terme habituellement employé au pluriel.  3, fiche 4, Français, - agnolotti

Record number: 4, Textual support number: 2 OBS

agnolotti : La forme au pluriel est «agnolottis». Le pluriel des emprunts italiens s'écrit en suivant la règle générale du pluriel des mots français.  3, fiche 4, Français, - agnolotti

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Pasta comestible, tradicional de la región de Piamonte, Italia, de forma cuadrada o rectangular con borde dentado, rellena de carne y que se baña con una salsa o caldo de la carne.  2, fiche 4, Espagnol, - agnolotti

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Beef and/or chicken meat are used to clarify chicken consommé. ... Chicken consommé is a very pale amber.  2, fiche 5, Anglais, - chicken%20consomm%C3%A9

Fiche 5,  Justifications,  Français

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Caldo concentrado de carne de pollo y verduras.  2, fiche 5, Espagnol, - consom%C3%A9%20de%20pollo

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A rich, highly-seasoned brown sauce, usually containing white wine, mushrooms and shallots, served with meat, game or venison, etcetera.  2, fiche 6, Anglais, - chasseur%20sauce

Fiche 6,  Justifications,  Français

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Salsa que se elabora con champiñones sofreídos en mantequilla, cebolla, harina, ajo, salsa de tomate, brandy, vino, especias y caldo de carne, entre otros.  2, fiche 6, Espagnol, - salsa%20cazadora

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

consommé : Un consommé est un fond ou un bouillon qui a été «clarifié», c’est à dire rendu parfaitement limpide par l’ajout d’un mélange de blancs d’œufs, de viande hachée (veau, bœuf ou volaille selon le cas) et de légumes.  2, fiche 7, Français, - consomm%C3%A9%20de%20c%C3%A9leri

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Caldo concentrado que se elabora con apio, cebolla, pimienta y hojas de laurel entre otros.  2, fiche 7, Espagnol, - consom%C3%A9%20de%20apio

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A hearty Spanish peasant stew of dried fava or white beans cooked slowly with salt pork, ham, sausages, and onions.  3, fiche 8, Anglais, - fabada%20asturiana

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Cassoulet typique de la cuisine des Asturies.  3, fiche 8, Français, - fabada%20asturiana

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

La fabada asturiana est l'un des plats les plus typiques du nord de l'Espagne. [...]Préparé à base de charcuterie régionale, de morcilla, de chorizo séché au four, d'épaule de porc ferme et savoureuse ainsi qu'avec du lard, un os de jambon, une oreille, un pied ou une queue de porc, ce plat atteint les sommets de la perfection de la gastronomie.  2, fiche 8, Français, - fabada%20asturiana

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

El plato más universal de Asturias es la fabada. Un plato abundante y popular, fuente de energía sobre todo [...] Según la costumbre actual, el compangu [acompañamiento] más extendido, consta de chorizo, morcilla asturiana curada, lacón y tocino; si bien en algunas zonas se autoriza(o se tolera) la longaniza. [...] Para servirlo en la mesa meteremos las fabes con su caldo en una sopera y el "compangu" en una fuente aparte.  1, fiche 8, Espagnol, - fabada

Record number: 8, Textual support number: 1 OBS

"Fabes" o "fabas" es la manera asturiana de denominar las habas.  2, fiche 8, Espagnol, - fabada

Record number: 8, Textual support number: 2 OBS

Asturias es una provincia situada en el noroeste de España.  2, fiche 8, Espagnol, - fabada

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A clear soup [which is] made by boiling meat, bones, vegetables, etc., to extract their nutritive properties, [and is] served hot or jellied.  2, fiche 9, Anglais, - consomm%C3%A9

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

In the United States, "broth" is used as a synonym for "consommé."  3, fiche 9, Anglais, - consomm%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Bouillon de viande (bœuf, volaille, gibier) ou de poisson, servi chaud ou froid généralement au dîner, en début de repas.  2, fiche 9, Français, - consomm%C3%A9

Record number: 9, Textual support number: 1 OBS

Ils peuvent prendre l'apparence d'une légère gelée très sapide, due à la plus grande concentration d'éléments nutritifs, parfois renforcée par de la gélatine.  2, fiche 9, Français, - consomm%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Caldo de carne concentrado.  2, fiche 9, Espagnol, - consom%C3%A9

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

An aromatic reddish substance collected by honeybees from tree buds and bark, consisting of a mixture of tree resins, balsams, and waxes which are altered by the bees' own secretions, [especially] saliva and beeswax, and used by them to seal cracks in the hive and varnish the cells of the comb.  2, fiche 10, Anglais, - propolis

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

La propolis est une substance visqueuse et collante, de couleur variant du jaune clair au noir en passant par le vert et le brun, fabriquée par les abeilles à partir de résines naturelles.  2, fiche 10, Français, - propolis

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

[La propolis] est utilisée par les ouvrières pour colmater les fissures et les trous de leur ruche, ou comme substance antiseptique pour enrober un corps étranger putrescible, qu'elles ne parviennent pas à évacuer de la ruche.  2, fiche 10, Français, - propolis

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Sustancia resinosa utilizada por las abejas para cubrir y proteger la colmena.  2, fiche 10, Espagnol, - pr%C3%B3polis

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

El própolis [...] sustancia resinosa [...] de los vegetales superiores(árboles). La abeja la recoge y transforma, para desinfectar la colmena, sellar grietas y embalsamar intrusos que no puede expulsar por su tamaño. El propóleo es lo que garantiza la total asepsia de un ambiente como la colmena, verdadero caldo de cultivo de virus y bacterias, a causa de sus tenores de temperatura y humedad.  2, fiche 10, Espagnol, - pr%C3%B3polis

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

[Some] bulk-free diets [are] designed for the use of astronauts in space travel. It requires little or no digestion and supplies calories and other nutritional requirements.  1, fiche 11, Anglais, - bulk%2Dfree%20diet

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Régime destiné à réduire la fréquence et le volume des selles tout en prolongeant le temps de transit intestinal.  2, fiche 11, Français, - r%C3%A9gime%20sans%20r%C3%A9sidu

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Un régime sans résidu contient généralement moins de 10 à 15 grammes de fibres par jour. L'utilisation à long terme de ce régime, avec ses réduction de l'apport de fruits et légumes, ne peut fournir des quantités nécessaires de vitamine C, de calcium et d'acide folique.  2, fiche 11, Français, - r%C3%A9gime%20sans%20r%C3%A9sidu

Record number: 11, Textual support number: 1 OBS

Les termes «régime» et «diète» sont souvent en concurrence, toutefois le terme «régime» tend à supplanter le terme «diète» dans l'usage.  3, fiche 11, Français, - r%C3%A9gime%20sans%20r%C3%A9sidu

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

Dieta sin residuo : esta dieta la constituyen fundamentalmente, caldo colado, carne, jamón cocido, pescado, huevo y zumos colados. No lleva ni leche ni derivados por indicación del servicio de radiología. Está indicada en preparaciones para pruebas diagnósticas del intestino o su cirugía. Debido a que es una dieta de bajo contenido calórico se debe suplementar con algún producto dietoterapéutico sin fibra.  3, fiche 11, Espagnol, - dieta%20sin%20residuo

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

A preparation of vinegar or wine, water and savory herbs in which fish is cooked.  2, fiche 12, Anglais, - court%20bouillon

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

Literally, short broth.  2, fiche 12, Anglais, - court%20bouillon

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Liquide préparé pour faire cuire le poisson, et composé d'eau avec du vin ou du vinaigre, du beurre, du sel et des épices.  2, fiche 12, Français, - court%2Dbouillon

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Caldo compuesto de agua con verduras y hierbas aromáticas y vino o vinagre que se hace reducir durante una hora aproximadamente y que generalmente, se utiliza para cocer pescado.  2, fiche 12, Espagnol, - caldo%20corto

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Soup stock made from veal or chicken without colored seasonings and often used in white sauce.  1, fiche 13, Anglais, - white%20stock

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Préparation culinaire de base obtenue à partir de parures ou d'os de veau, de volaille ou de fumet de poisson avec légumes et bouquet garni, utilisée comme mouillement ou pour les sauces blanches.  1, fiche 13, Français, - fond%20blanc

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Caldo preparado con carnes o aves blancas, huesos de ternera, aves y verduras aromáticas.  2, fiche 13, Espagnol, - fondo%20blanco

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Caldo gallego is a common dish for the Galicians. It is designed to fight humidity and cold and consists of cabbage, potatoes, beans and, depending on the cook's purse, ham, chorizo, spare ribs, etc.  4, fiche 14, Anglais, - caldo%20gallego

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Galicia is a region located in the northwest of Spain.  5, fiche 14, Anglais, - caldo%20gallego

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Bouillon de légumes [et de viande] à base de fleurs de navets, de bettes, de haricots verts, de choux pommés, de feuilles de navets, de pommes de terre et de haricots.  1, fiche 14, Français, - caldo%20gallego

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Il s'agit d'un plat typique de la Galice, région située au nord-ouest de l'Espagne.  2, fiche 14, Français, - caldo%20gallego

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Caldo gallego. Exquisito plato gallego que alcanza su plenitud cuando puede hacerse con productos del país : grelos, unto, lacón y cachelos. Pueden sustituirse respectivamente por repollo(o alubias verdes), tocino un poco rancio, jamón y patatas nuevas.  1, fiche 14, Espagnol, - caldo%20gallego

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

Plato tradicional de la región de Galicia, situada al noroeste de España.  2, fiche 14, Espagnol, - caldo%20gallego