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CALIDAD CANAL [6 fiches]

Fiche 1 2022-10-28

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

A mixture of ground grain and nutrients fed to livestock and fowl.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)
DEF

Mouture de grains de céréales, parfois additionnée d'autres ingrédients, destinée à nourrir les animaux de ferme ou les animaux domestiques.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
DEF

Mezcla de piensos molidos y molturados con agua en una proporción de 2 partes de agua por 1 de pienso.

CONT

La alimentación en papilla(2 partes de agua, 1 parte de pienso) mejora los índices de conversión de forma notable(2 a 5 por 100) teniendo un ligero efecto beneficioso sobre los aumentos diarios de peso y la calidad de la canal.

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Fiche 2 2018-07-26

Anglais

Subject field(s)
  • Regulations and Standards (Food)
CONT

Grades establish product quality requirements depending on the food commodity, which may include parameters such as flavor, aroma, texture, colour, moisture, size, maturity, firmness, shape, cleanliness, density, clarity, fat content, condition of the food, as well as different types of defects.

Français

Domaine(s)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
CONT

Les catégories établissent les exigences en matière de qualité du produit selon le produit alimentaire, lesquelles peuvent comprendre des caractéristiques telles que la saveur, l'arôme, la texture, la couleur, l'humidité, la taille, la maturité, la fermeté, la forme, la propreté, la densité, la limpidité, la teneur en matière grasse, la condition de l'aliment ainsi que différents types de défauts.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
CONT

Al hablar de calidad de la canal, hay que referirse a las características de la canal tendientes a predecir la palatabilidad de las carnes provenientes de esa canal(terneza), principalmente aquellas que son usadas para la asignación de categorías de las canales en los sistemas de categorización de canales.

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Fiche 3 2008-08-05

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
CONT

Carcass grade is the quality of the meat, for example how tender the meat is and the degree of marbling. Carcass grade is generally designated as good, choice, and prime.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
CONT

Existen dos formas principales de apreciar la calidad de la canal del cerdo [...]. En el animal vivo, la conformación es importante, cuando es evaluada externamente, si ella está relacionada con las características que potencialmente reflejan la calidad de la canal y con características de producción, tales como el tamaño de la camada y la velocidad de la ganancia de peso.

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Fiche 4 2008-08-05

Anglais

Subject field(s)
  • Meats and Meat Industries
DEF

Grade based on amount and distribution of finish on an animal.

Français

Domaine(s)
  • Salaison, boucherie et charcuterie

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
CONT

Los grados de calidad para la clasificación de carne en canal serán : a) supremo, b) selecto, c) bueno, d) standard, e) comercial.

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Fiche 5 2008-08-05

Anglais

Subject field(s)
  • Slaughterhouses
  • Regulations and Standards (Food)
CONT

Measures the dollar value associated with marketing progeny on a value-based grid. The carcass value is based on quality grade, yield grade, and fitting weight specifications.

Français

Domaine(s)
  • Abattoirs
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Mataderos
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
CONT

Una de las principales características que determina el valor de la canal es el rendimiento.

CONT

La canal es el objetivo final de todo sistema de carne; representa la parte comercializable más importante de un animal y determina, en función de su calidad, el valor carnicero al sacrificio, así como la eficiencia del sistema utilizado en su producción.

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Fiche 6 2004-10-26

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Feed (Agric.)
DEF

A form of feeding to maintain weight and growth but not to fatten or increase production.

Français

Domaine(s)
  • Alimentation des animaux (Agric.)

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Alimentación animal (Agricultura)
DEF

Forma de administrar el alimento al ganado consistente en proporcionar al animal una cantidad determinada de alimento en momentos precisos del día. Con este tipo de alimentación se persigue en algunos casos mejorar la calidad de la canal.

CONT

Los programas de restricción exigen un manejo cuidadoso. Si la restricción es demasiado severa los índices de conversión pueden verse perjudicados al verse el animal incapacitado para cubrir sus necesidades mínimas para crecimiento. Si se inicia demasiado pronto puede afectar al crecimiento posterior del cerdo [...]. En caso de alimentación restringida, debe cuidarse el nivel de aminoácidos esenciales y minerales del pienso.

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