TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A cucumber that has been preserved in brine or in vinegar.  3, fiche 1, Anglais, - cucumber%20pickle

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

pickle: not to be confused with "pickle" referring to a "pickled gherkin."  4, fiche 1, Anglais, - cucumber%20pickle

Fiche 1,  Justifications,  Français

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Elaboración de pepinos en vinagre. Se lavan bien los pepinos tiernos. Se pinchan con un palillo por todos los lados. Se cubren con sal [...] se dejan por 30 minutos y nuevamente se lavan. Se envasan y se cubren con vinagre hirviendo [...]  1, fiche 1, Espagnol, - pepino%20en%20vinagre

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

[Vinegar] produced without an intermediate distillation from the double fermentation (alcoholic and acetous) of malted barley, with or without the addition of other cereals, the starch of which is converted into fermentable sugars by the amylases of malted barley.  2, fiche 2, Anglais, - malt%20vinegar

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Vinaigre obtenu sans distillation intermédiaire[, selon le procédé de la double fermentation, alcoolique et acétique,] à partir d'orge maltée, avec ou sans addition éventuelle de céréales dont l'amidon a été transformé en sucres uniquement par les diastases de l'orge maltée.  2, fiche 2, Français, - vinaigre%20de%20malt

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

An important Catalan sauce, whose ingredients are normally a pounded mixture of fried bread, garlic, grilled tomato, almonds, hazelnuts, plus paprika and chili powder, all made into a smooth paste with wine ...  3, fiche 3, Anglais, - romesco

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le romesco est une savoureuse sauce au vin avec de l'huile d'olive, des amandes pilées et des épices qui accompagne les poissons.  2, fiche 3, Français, - sauce%20romesco

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña originaria, probablemente, de la zona de Tarragona. [Es una salsa que se elabora con] tomates maduros, [...] ajos, [...] almendras tostadas, [...] rebanada pequeña de pan tostado, [...] aceite de oliva virgen extra, [...] vinagre, pimentón rojo dulce, 1 guindilla y sal.  1, fiche 3, Espagnol, - salsa%20romesco

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[A sauce with] mayonnaise to which chopped dill or sour pickles, green onions and chives have been added.  2, fiche 4, Anglais, - tartar%20sauce

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

[Sauce avec] mayonnaise [...] relevée d'un hachis de cornichons, de câpres et de fines herbes.  2, fiche 4, Français, - sauce%20tartare

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Salsa que se hace con yemas de huevo, aceite, vinagre o limón y diversos condimentos.  1, fiche 4, Espagnol, - salsa%20t%C3%A1rtara

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Les filets d’anchois au vinaigre se servent en hors-d’œuvre mais sont également consommés en tapas.  2, fiche 5, Français, - anchois%20au%20vinaigre

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Record number: 5, Textual support number: 1 PHR

Filetes de boquerones en vinagre.  1, fiche 5, Espagnol, - boquerones%20en%20vinagre

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

A dish, especially a mixture of meat and several vegetables, cooked by slow boiling.  2, fiche 6, Anglais, - stew

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Préparation culinaire à base de viande de volaille, de gibier, de poisson ou de légumes, coupés en morceaux réguliers, cuits à brun ou à blanc dans un liquide lié, généralement avec une garniture aromatique [...]  2, fiche 6, Français, - rago%C3%BBt

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Guiso que consiste en [carne] condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, puesto todo en crudo en una vasija bien tapada para que cueza a fuego lento sin que pierda vapor ni aroma.  2, fiche 6, Espagnol, - estofado

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

A dish of deer meat cooked slowly at the simmering point, with vegetables.  2, fiche 7, Anglais, - deer%20stew

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Mets composé de morceaux de cerf et de légumes cuits ensemble lentement.  2, fiche 7, Français, - rago%C3%BBt%20de%20cerf

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Guiso que consiste en cocer a fuego lento carne de ciervo condimentada con aceite, vino o vinagre, ajo, cebolla y varias especias, bien tapada a fin de que conserve la humedad y el aroma.  3, fiche 7, Espagnol, - estofado%20de%20ciervo

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

A Spanish soup made from tomatoes, peppers, cucumbers, garlic, etcetera, and served cold.  2, fiche 8, Anglais, - gazpacho

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Potage espagnol à base de concombre, de tomate, d'oignon, de poivron et de mie de pain relevé d'huile d'olive et d'ail, que l'on mange froid.  2, fiche 8, Français, - gaspacho

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Record number: 8, Textual support number: 1 DEF

Sopa fría, [original de España, ] que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla, [tomate, pepinos y] otros aditamentos.  2, fiche 8, Espagnol, - gazpacho

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

A hot emulsified sauce based on egg yolks and clarified butter.  4, fiche 9, Anglais, - hollandaise

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Sauce mère émulsionnée chaude, qu'on prépare en faisant cuire doucement des jaunes d'œufs battus avec un peu d'eau et de jus de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse qui est ensuite lié avec du beurre, tiède ou ramolli.  3, fiche 9, Français, - sauce%20hollandaise

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Record number: 9, Textual support number: 1 DEF

Aderezo, originario de Francia, que se elabora con mantequilla, jugo de limón o vinagre, yemas de huevo y especias.  2, fiche 9, Espagnol, - salsa%20holandesa

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 CONT

The flavour should be selected to enhance or complement the food (such as suprême sauce with chicken or white wine sauce with fish) or to provide a pleasing contrast (such as béarnaise sauce with grilled beef or raisin sauce with ham).  2, fiche 10, Anglais, - white%20wine%20sauce

Fiche 10,  Justifications,  Français

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Aderezo que se elabora con vino blanco, ajo, cebolla, nata, harina, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.  2, fiche 10, Espagnol, - salsa%20de%20vino%20blanco

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

A condiment that has the consistency of jam and is made of acid fruits with added raisins, dates and onions and seasoned to taste with spices and vinegar.  2, fiche 11, Anglais, - chutney

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Condiment anglais d'origine indienne [...] à base de vinaigre, de pommes aigres, de cassonade, de piments, de gingembre, d'ail, de raisins [...]  2, fiche 11, Français, - chutney

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Record number: 11, Textual support number: 1 DEF

Salsa aromática agridulce, con consistencia de mermelada, elaborada con frutas y/o verduras, especias, hierbas de olor, vinagre y azúcar.  2, fiche 11, Espagnol, - chutney

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

De origen indio, el chutney es mucho más que una preparación muy condimentada,(su significado literal de chatni) se trata de frutas, verduras, hierbas y especies que se cocinan lentamente en vinagre y azúcar para producir un condimento agridulce. Las especies más usadas son aromáticas : canela, jengibre, enebro y cardamomo.  3, fiche 11, Espagnol, - chutney

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

The classic Andalusian gazpacho is found all over the region with surprisingly few variations, except for the addition of cucumber and onion — ingredients that have fallen out of favor with chefs who prefer to allow the pure taste of the tomatoes, Sherry vinegar, and olive oil to shine through.  2, fiche 12, Anglais, - Andalusian%20gazpacho

Fiche 12,  Justifications,  Français

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Plato típico de la cocina Andaluza, elaborado con tomates, cebolla, pimiento, pepino, vinagre, ajo, aceite de oliva, pan y comino.  2, fiche 12, Espagnol, - gazpacho%20andaluz

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

A highly seasoned sauce of vinegar, condiments, and spices that may be used in cooking, basting, or serving meat and fish.  2, fiche 13, Anglais, - barbecue%20sauce

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Sauce très relevée qui accompagne [habituellement] les viandes et les volailles grillées.  3, fiche 13, Français, - sauce%20barbecue

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Les sauces pour barbecue sont à la fois des marinades [et des] sauces d'accompagnement.  2, fiche 13, Français, - sauce%20barbecue

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Salsa cuyos principales ingredientes son tomates, vinagre, especias, miel, cebolla y ajo, se utiliza para acentuar el sabor de ciertos platos de carne.  2, fiche 13, Espagnol, - salsa%20barbacoa

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

A vinegar made from fermented cider.  3, fiche 14, Anglais, - cider%20vinegar

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

À travers le monde, on fabrique une multitude de vinaigres. Dans les pays producteurs de vin (France, Espagne, Italie, Portugal), on utilise souvent des vins de table de faible degré. On emploie aussi le cidre dans les zones productrices de pommes [...]  3, fiche 14, Français, - vinaigre%20de%20cidre

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

El vinagre natural de sidra crudo u orgánico está hecho con manzanas frescas trituradas o "malladas" que han madurado naturalmente y cuyo mosto ha fermentado de forma espontánea, sin mediación química.  1, fiche 14, Espagnol, - vinagre%20de%20sidra

Record number: 14, Textual support number: 1 OBS

El término "vinagre de sidra de manzana" es redundante ya que la sidra se obtiene del zumo de las manzanas.  2, fiche 14, Espagnol, - vinagre%20de%20sidra

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 DEF

An herb sauce, native to Argentina, that is served over grilled red meat [and that] generally consists of water, salt, garlic, parsley, oregano, pepper, red chile, lemon zest, white-wine vinegar, and extra-virgin olive oil.  2, fiche 15, Anglais, - chimichurri

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

Les grillades sont accompagnées de salades et souvent d'une sauce (chimichurri) à l'oignon, ail, piment, vinaigre, persil et huile assez relevée.  2, fiche 15, Français, - chimichurri

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

El condimento típico del asado es el chimichurri, que es una especie de salsa sabrosa que se compone de diferentes especias y vegetales naturales(ajo, pimiento rojo, perejil, orégano, ají, tomillo, cebolla y laurel), mezclados con agua, vinagre, azúcar, sal y aceite.  1, fiche 15, Espagnol, - chimichurri

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

A weak solution of acetic acid made from a fermented liquid such as cider, wine or beer, subjected to certain bacterial activity; generally clear, the liquid can be tinted various shades depending on the base liquid and can reflect the flavor of the base liquid or be flavored by the introduction of other ingredients.  2, fiche 16, Anglais, - vinegar

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées.  1, fiche 16, Français, - vinaigre

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Líquido agrio y astringente, compuesto principalmente de ácido acético diluido en agua, que resulta de la fermentación del vino, la sidra y otros líquidos alcohólicos; se suele aromatizar con hierbas y se usa principalmente como condimento y preservativo.  1, fiche 16, Espagnol, - vinagre

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

pickled onion: In the food industry, term generally used in the plural.  2, fiche 17, Anglais, - pickled%20onion

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

oignon mariné : terme généralement utilisé au pluriel dans l'industrie alimentaire.  2, fiche 17, Français, - oignon%20marin%C3%A9

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

A ... substance that tenderizes.  2, fiche 18, Anglais, - tenderizer

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Tenderizer ... usually refers to the enzyme papain, when used to tenderize meat. Weak acids such as vinegar and lemon juice and 2% sodium chloride also tenderize meat.  3, fiche 18, Anglais, - tenderizer

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Le sel contenant 2 à 3 pour cent de papaïne est un attendrisseur admis pour les viandes uniquement au stade des usages domestiques.  1, fiche 18, Français, - attendrisseur

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Al igual que los cítricos, el vinagre es un excelente ingrediente para marinar ya que es un ablandador natural porque desdobla las fibras y proteínas de las carnes.  3, fiche 18, Espagnol, - sustancia%20ablandadora

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

A thick sauce made from tomatoes, vinegar, sugar, etc., used as condiment.  5, fiche 19, Anglais, - ketchup

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

From the Chinese koechap or kitsiap, originally meaning brine of pickled fish. Now used for spicy sauce or condiment made with juice of fruit or vegetables, vinegar, and spices. Tomato ketchup is a common sauce.  2, fiche 19, Anglais, - ketchup

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Sauce anglo-saxonne épaisse à saveur aigre-douce plus ou moins épicée [...] préparé à base de tomates [...]  1, fiche 19, Français, - ketchup

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Record number: 19, Textual support number: 1 DEF

Salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y especias.  1, fiche 19, Espagnol, - k%C3%A9tchup

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

A thick tortilla roughly the size of a fast-food hamburger patty, filled with refried beans, cheese and sometimes pork rind.  1, fiche 20, Anglais, - pupusa

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

The signature food of El Salvador.  1, fiche 20, Anglais, - pupusa

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

[...] le plat typique salvadorien est la pupusa, une galette de farine de maïs fourrée soit avec du fromage, du porc ou de la purée d'haricots frits.  1, fiche 20, Français, - pupusa

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

Pupusa viene del náhuatl pupushahua que significa hinchazón y, por extensión, tortilla rellena. La tortilla es de masa de maíz y de arroz. Pueden rellenarse con queso, chicharrón, frijoles o combinadas, pescado, camarón y, para los vegetarianos, loroco, chipilín y ayote. [...] En la capital [San Salvador], este platillo se come acompañado de curtido de vinagre y salsa de tomate natural.  1, fiche 20, Espagnol, - pupusa

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Plato típico de El Salvador.  2, fiche 20, Espagnol, - pupusa

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

pickled beets: Commercially prepared beets which have been pickled.  1, fiche 21, Anglais, - pickled%20beet

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

In the Food Industry, term used in the plural.  2, fiche 21, Anglais, - pickled%20beet

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Terme généralement utilisé au pluriel dans l'industrie alimentaire.  2, fiche 21, Français, - betterave%20marin%C3%A9e

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Record number: 21, Textual support number: 1 CONT

Por lo general los betabeles son hervidos o rostizados y pueden ser servidos tanto fríos como calientes, en ocasiones son curtidos y realizados en escabeche. [...] El vinagre confiere al betabel un sabor más fuerte.  3, fiche 21, Espagnol, - remolacha%20en%20vinagre

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

A preparation of vinegar or wine, water and savory herbs in which fish is cooked.  2, fiche 22, Anglais, - court%20bouillon

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Literally, short broth.  2, fiche 22, Anglais, - court%20bouillon

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Liquide préparé pour faire cuire le poisson, et composé d'eau avec du vin ou du vinaigre, du beurre, du sel et des épices.  2, fiche 22, Français, - court%2Dbouillon

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Record number: 22, Textual support number: 1 DEF

Caldo compuesto de agua con verduras y hierbas aromáticas y vino o vinagre que se hace reducir durante una hora aproximadamente y que generalmente, se utiliza para cocer pescado.  2, fiche 22, Espagnol, - caldo%20corto

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

laite: terme à proscrire selon la Gazette officielle du Québec.  2, fiche 23, Français, - laitance%20au%20vinaigre

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

Pickled meat. Meat may be preserved by dry curing or with a pickling solution. The ingredients used in curing and pickling are sodium nitrate, sodium nitrite, sodium chloride, sugar, and citric acid or vinegar. Various methods are used: the meat may be mixed with dry ingredients; it may be soaked in pickling solution; pickling solution may be pumped or injected into the flesh ...  1, fiche 24, Anglais, - pickled%20meat

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 CONT

La viande marinée dans un mélange de vinaigre, de vin et d'épices peut se conserver jusqu'à une semaine. Mettre la viande dans un sachet plastique, placer celui-ci dans un récipient, recouvrir la viande de marinade et refermer le sachet.  1, fiche 24, Français, - viande%20marin%C3%A9e

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

Escabeche [...] Se puede preparar con este método verduras, aves, carnes y pescados [...] el escabeche no trata de eliminar el agua que contienen los alimentos; utiliza al ácido acético(el vinagre) como "antiséptico" para evitar la acción bacteriana [...]  1, fiche 24, Espagnol, - carne%20en%20escabeche

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Pickled pigs feet is a food preparation associated with African American soul food and Southern country cuisine, as well as German and Irish cuisine. However pigs feet are not always pickled. Often they are cooked in vinegar and water to preserve their natural flavor.  2, fiche 25, Anglais, - pickled%20pork%20feet

Record number: 25, Textual support number: 2 CONT

Pickled pigs feet are usually consumed as something of a snack or a delicacy rather than as the primary focus of a meal as its meat course, although this is not a universal rule.  2, fiche 25, Anglais, - pickled%20pork%20feet

Fiche 25,  Justifications,  Français

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Record number: 25, Textual support number: 1 CONT

Patitas de puerco en vinagre. [...] Las patitas [...] se lavan, se ponen a cocer a que sancochen [...]. Se sacan, se dejan enfriar. El vinagre se pone a hervir [...] y ahí se ponen las patitas que hiervan un poco(10 minutos) con sus hierbas de olor y orégano [...] se apaga y se pone el aceite.  1, fiche 25, Espagnol, - patitas%20de%20puerco%20en%20vinagre

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

This vinegar is distilled before the acetification process has finished and contains a small amount of alcohol which changes the flavour dimension. This is the strongest of all the vinegars and is used for the same purposes as distilled vinegar.  1, fiche 26, Anglais, - spirit%20vinegar

Fiche 26,  Justifications,  Français

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

A salad of cabbage, onion and carrot marinated in vinegar.  2, fiche 27, Anglais, - curtido

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

It is typical of El Salvador and it is usually eaten as a complement to pupusas.  3, fiche 27, Anglais, - curtido

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Plat du El Salvador préparé avec du chou pommé, des oignons, des carottes, du vinaigre d'alcool, du sel et de l'origan.  2, fiche 27, Français, - curtido

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Il accompagne souvent les pupusas.  2, fiche 27, Français, - curtido

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol

Record number: 27, Textual support number: 1 DEF

Repollo cocido con vinagre, picado en pedacitos.  1, fiche 27, Espagnol, - curtido

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

Plato típico de El Salvador que, generalmente, acompaña las pupusas.  2, fiche 27, Espagnol, - curtido

Fiche 28,  Justifications,  Anglais

Record number: 28, Textual support number: 1 DEF

A vinegar made from wine.  2, fiche 28, Anglais, - wine%20vinegar

Fiche 28,  Justifications,  Français

Fiche 28,  Justifications,  Espagnol

Fiche 29,  Justifications,  Français

Fiche 29,  Justifications,  Espagnol

Fiche 30,  Justifications,  Français

Fiche 30,  Justifications,  Espagnol

Fiche 31,  Justifications,  Français

Fiche 31,  Justifications,  Espagnol

Fiche 32,  Justifications,  Français

Fiche 32,  Justifications,  Espagnol

Fiche 33,  Justifications,  Anglais

Record number: 33, Textual support number: 1 CONT

Vinegar production is a two-stage process, where an initial alcoholic fermentation carried out by a yeast is followed by a bacterial acetification stage.  2, fiche 33, Anglais, - acetification

Fiche 33,  Justifications,  Français

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

[Transformation] par fermentation [d'] un liquide alcoolisé en vinaigre. (cela revient à oxyder l'alcool éthylique qu'il contient en acide acétique).  2, fiche 33, Français, - ac%C3%A9tification

Fiche 33,  Justifications,  Espagnol

Record number: 33, Textual support number: 1 DEF

Transformación de una sustancia en otra que contenga ácido acético : particularmente la del vino en vinagre.  2, fiche 33, Espagnol, - acetificaci%C3%B3n

Fiche 34,  Justifications,  Français

Fiche 34,  Justifications,  Espagnol

Fiche 35,  Justifications,  Français

Fiche 35,  Justifications,  Espagnol