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ALBUMEN [46 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2025-01-15

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Anatomy
  • Birds
DEF

The section of a bird's oviduct which secretes albumen.

Français

Domaine(s)
  • Anatomie animale
  • Oiseaux
CONT

Dans le magnum, se forme la première moitié du «blanc» de l'œuf, appelé albumen.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Anatomía animal
  • Aves
CONT

El tracto reproductivo de la gallina se conoce como oviducto y consta, en sentido cráneo caudal, del infundíbulo, el mágnum, el istmo, el útero y la vagina, que desemboca en la cloaca, una zona común para los sistemas genital, urinario y digestivo.

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Fiche 2 2021-08-04

Anglais

Subject field(s)
  • Poultry Production
  • Animal Reproduction
CONT

Early hatching can be the result of having a temperature too high during the incubation process. In cases like this, there is often a reduced hatch rate and sometimes the chicks hatch with physical deformities.

Français

Domaine(s)
  • Élevage des volailles
  • Reproduction des animaux
CONT

[...] une éclosion précoce a été observée chez tous les animaux ayant subi une manipulation thermique embryonnaire par rapport au groupe contrôle. Ces résultats confirment les données antérieures montrant que l'augmentation de la température d’incubation accélère le développement embryonnaire principalement par l'utilisation plus rapide des nutriments et de l'énergie du jaune et de l'albumen [...]

Espagnol

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Fiche 3 2018-04-20

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
  • Collaboration with the FAO
CONT

... egg solid means egg yolk or albumen that contains, or egg yolk and albumen that contain, no shell or water ...

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
  • Collaboration avec la FAO
CONT

[...] solide d’œufs désigne le jaune, l'albumen ou le contenu entier de l'œuf, sans coquille ni eau [...]

Espagnol

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Fiche 4 2018-03-08

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[According to the Processed Egg Regulations (C.R.C., c. 290)] means a room that is capable of heating dried albumen according to the requirements ... and equipped with a sufficient number of temperature probes to enable the internal temperature of the processed egg undergoing heat-treatment to be recorded at different locations in the room.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs transformés(C. R. C. ch., 290) ] chambre qui est capable de chauffer l'albumen en poudre selon les exigences visées [...] et qui est munie d’un nombre suffisant de thermomètres, situés en différents endroits à l'intérieur de la chambre, permettant d’enregistrer la température interne des œufs transformés.

Espagnol

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Fiche 5 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • Scientific Measurements and Analyses
  • Egg Industry
DEF

A measurement used in determining albumen quality by the breakout method.

OBS

Breakout method: Sample eggs are selected at random and broken out onto a level surface. The height of the thick albumen is measured with a tripod micrometer and this measurement is correlated with the weight of the egg to give a Haugh unit measurement. A high Haugh value means high egg quality.

Français

Domaine(s)
  • Mesures et analyse (Sciences)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
CONT

On utilise l'unité Haugh pour mesurer la qualité et l'épaisseur de l'albumen [le blanc d’œuf].

CONT

Les Américains expriment en indice Haugh la qualité de l’œuf : cet indice traduit la hauteur de la partie ferme du blanc de l’œuf étalé sur un plan, rapportée au poids de l’œuf; la valeur de l’indice décroît tout au long du cycle de ponte de la poule (les premiers œufs pondus sont ainsi ceux qui ont la meilleure qualité intrinsèque) et avec le vieillissement.

Espagnol

Conserver la fiche 5

Fiche 6 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Food Additives
DEF

A powdered product for most applications where fresh or frozen egg yolk is used.

CONT

Inovatech's Dried Egg Yolk products replace fresh liquid or shell eggs. The emulsifying qualities of egg yolk are valued in the manufacture of stable salad dressings and sauces.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
CONT

Additifs alimentaires autorisés comme agents anti-agglomérants. [...] La poudre d’œuf entier; la poudre de blanc d’œuf(poudre d’albumen) ;la poudre de jaune d’œuf; le mélange de poudre d’œuf entier; le mélange de poudre de jaune d’œuf.

Terme(s)-clé(s)
  • poudre de jaune d'oeufs

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Aditivos alimentarios
DEF

Yema de huevo, obtenida de la separación mecánica de la yema y de la clara, sometida a un proceso de deshidratación.

Conserver la fiche 6

Fiche 7 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Food Additives
CONT

Food additives that may be used as firming agents. ... Dried whole egg; dried egg white (dried albumen); dried egg yolk; dried whole egg mix; dried egg yolk mix.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Additifs alimentaires
CONT

Additifs alimentaires autorisés comme agents anti-agglomérants. [...] La poudre d’œuf entier; la poudre de blanc d’œuf(poudre d’albumen) ;la poudre de jaune d’œuf; le mélange de poudre d’œuf entier; le mélange de poudre de jaune d’œuf.

Terme(s)-clé(s)
  • poudre de blanc d'œufs

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Aditivos alimentarios
Conserver la fiche 7

Fiche 8 2018-02-21

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[According to the Egg Regulations C.R.C., c. 284] means a small particle of the oviduct of the domestic hen on the yolk or in the albumen of an egg.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs C. D. R., ch. 284] désigne une particule de l'oviducte de la poule domestique présente sur le jaune ou dans l'albumen d’un œuf.

CONT

Tout œuf affichant l’une ou l’autre des caractéristiques suivantes est rejeté : [...] les œufs ayant un caillot sanguin ou une tache de chair de plus de 3 mm de diamètre [...]

Espagnol

Conserver la fiche 8

Fiche 9 2018-02-20

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

A small particle of blood on the yolk or in the albumen of an egg.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

Petite tache de sang sur le jaune ou dans l'albumen d’un œuf.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Conserver la fiche 9

Fiche 10 2018-02-20

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
  • Regulations and Standards (Food)
DEF

[According to the Processed Egg Regulations (C.R.C., c. 290)] means whole egg, egg yolk or albumen in dried form.

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
  • Réglementation et normalisation (Alimentation)
DEF

[Aux fins du Règlement sur les œufs transformés(C. R. C. ch., 290) ] désigne l'œuf entier, le jaune ou l'albumen d’œuf sous forme déshydratée.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Huevos (Industria alimentaria)
  • Reglamentación y normalización (Alimentación)
Conserver la fiche 10

Fiche 11 2018-02-20

Anglais

Subject field(s)
  • Animal Biology
  • Morphology and General Physiology
  • Biotechnology
DEF

A twisted strand of fibrous albumen in a bird's egg that is attached to the membrane at either end of the yolk and thus holds the yolk in position in the albumen.

Français

Domaine(s)
  • Biologie animale
  • Morphologie et physiologie générale
  • Biotechnologie
DEF

Réseau de fibres de mucine torsadées, qui maintient le jaune de l'œuf en suspension dans l'albumen.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Biología animal
  • Morfología y fisiología general
  • Biotecnología
DEF

Los dos ligamentos que mantienen la yema del huevo en medio de la clara.

Conserver la fiche 11

Fiche 12 2014-10-30

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Industrial Tools and Equipment
DEF

[A] machine for resifting flour to remove branny particles, unreduced endosperm and other extraneous matter not qualifying as flour.

CONT

Sifting is done with a Buhler eight-section sifter and Great Western rebolter.

OBS

rebolter: term used at the Canadian Grain Commission.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Outillage industriel
DEF

Opération servant à retamiser la farine pour en extraire les particules de son, d’albumen non réduit et autres matières étrangères qui ne font pas partie de la farine.

CONT

Avant l’expédition, la farine subit encore un dernier blutage de sécurité.

OBS

blutage de sécurité : terme en usage à la Commission canadienne des grains.

Espagnol

Conserver la fiche 12

Fiche 13 2013-10-09

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
DEF

[The] removal of roughage material [from grains] in a sieving process.

CONT

Scalping: In this process, an airscreen cleaner is used immediately after harvest to remove large volumes of green material, which may cause heating. A scalper can also remove largevolumes of sticks, stems, hulls and other inert material. Scalping makes other cleaning operations more efficient.

OBS

Not to be confused with bolting which consists of sifting mill stocks (usually flour) to remove unwanted particles like bran and unreduced endosperm.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
DEF

Opération qui consiste à tamiser les grains afin d’en extraire toutes les impuretés ou les particules non désirées.

OBS

Ne pas confondre avec le blutage qui consiste à tamiser la mouture(généralement la farine) pour en extraire les particules non désirées comme le son et l'albumen non réduit.

Espagnol

Conserver la fiche 13

Fiche 14 2012-02-16

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Grain Growing
Universal entry(ies)
Zea mays convar. indurata
latin
DEF

[A] type [of corn that] has a smooth kernel and either a complete absence of soft starch or a limited amount fully surrounded by hard endosperm.

OBS

Grain food product.

OBS

flint corn: term standardized by ISO.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Culture des céréales
Entrée(s) universelle(s)
Zea mays convar. indurata
latin
OBS

[...] grains assez gros, arrondis, durs; l'albumen corné enveloppe entièrement son centre farineux [...]

OBS

maïs corné; maïs vitreux : termes normalisés par l’ISO.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
  • Cultivo de cereales
Entrada(s) universal(es)
Zea mays convar. indurata
latin
DEF

Maíz [que] tiene los granos de forma redondeada [con] un albumen de estructura vítrea con bastante harina en el centro.

Conserver la fiche 14

Fiche 15 2012-01-23

Anglais

Subject field(s)
  • Egg Industry
CONT

USDA [United States Department of Agriculture] Dried Egg Mix is a blend of dried whole eggs, nonfat dry milk, soybean oil, and a small amount of salt.

OBS

dried whole egg: term usually used in the plural.

Terme(s)-clé(s)
  • dried whole eggs

Français

Domaine(s)
  • Oeufs (Industrie de l'alimentation)
CONT

La production d’œufs entiers en poudre représente 29, 7 % de la production alors que le jaune d’œuf en poudre est de 33, 7 % et l'albumen de 32, 2 %.

CONT

Des œufs entiers en poudre adaptés à la pâtisserie pour les pâtes très aérées, type génoises, muffins, donuts.

OBS

œuf entier en poudre : terme habituellement employé au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • œufs entiers en poudre

Espagnol

Conserver la fiche 15

Fiche 16 2011-10-25

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
  • Morphology and General Physiology
DEF

Said of a mature seed having conspicuous endosperm.

OBS

endosperm: The storage tissue in the seeds of most angiosperms, derived from the fusion of one male gamete with two female polar nuclei. The endosperm is a compact triploid tissue, lacking intercellular spaces and storing starch, hemicelluloses, proteins, oils, and fats.

OBS

Seeds containing an endosperm or perisperm at maturity are termed albuminous, whereas those lacking such tissue are termed exalbuminous.

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
  • Morphologie et physiologie générale
DEF

Se dit d’une graine pourvue d’albumen.

OBS

albumen : Tissu parenchymateux contenant des réserves qui, dans les graines des angiospermes, entoure ou avoisine l'embryon.

OBS

Ne pas confondre avec «endospermé».

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Biología vegetal
  • Morfología y fisiología general
Conserver la fiche 16

Fiche 17 2011-09-15

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
DEF

In grain milling, machine used to separate bran particles and pieces of endosperm with adhering bran from particles of pure endosperm.

CONT

A purifier is essentially a long oscillating sieve, inclined downwards and becoming coarser from head to tail. Passing through the sieve in the direction from floor to ceiling are air currents. The buoyancy effect of the air causes the flour to stratify into endosperm chunks of different size. Thus, in addition to removal of bran, a purifier can be and is used to make a coarse separation of middlings.

OBS

Term used at the Canadian Grain Commission.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
DEF

machine comprenant une à trois couches de tamis placés dans un bâti oscillant; elle utilise le principe de la séparation par grosseur et par densité pour calibrer un mélange d’albumen pur, de fragments vêtus et de particules de son, et les séparer

OBS

Terme en usage à la Commission canadienne des grains.

Espagnol

Conserver la fiche 17

Fiche 18 2010-10-15

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Plant Biology
DEF

[The] outer layers or seed coat of cereal grains (e.g. wheat, rye, corn, oats, and other cereal crops) mechanically removed and separated from the endosperm during milling and/or other grain fractionation techniques.

OBS

bran: term and definition extracted from the Glossary of the Canadian Grain Commission.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Biologie végétale
DEF

Membranes extérieures ou enveloppes des céréales(p. ex. blé, seigle, maïs, avoine, et autres céréales) qui sont extraites et séparées mécaniquement de l'albumen durant la mouture ou d’autres techniques de fractionnement des grains.

OBS

son : terme et définition extraits du Glossaire de la Commission canadienne des grains.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
  • Biología vegetal
DEF

Cáscara del grano de los cereales desmenuzada por la molienda.

Conserver la fiche 18

Fiche 19 2010-08-25

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

A modern purifier is equipped with two and sometimes three decks of sieves. By careful adjustment of the air valves, an accurate separation of the feed stock may be made into pure endosperm, composite pieces, and branny particles. The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Molinería y cereales
  • Cultivo de cereales
CONT

Los primeros molinos, llamados “sistema de molienda o de trituración“ (break) son estriados, por lo que raspan el grano y luego el salvado; después de esta etapa se separan salvado y germen.

Conserver la fiche 19

Fiche 20 2010-08-18

Anglais

Subject field(s)
  • Crop Protection
  • Grain Growing
OBS

For CWRS [Canada Western Red Spring] and CWAD [Canada Western Amber Durum], there are specific limits for kernels damaged by grasshopper and armyworm, midge and sawfly; grasshoppers and armyworms chew out sections of kernels, particularly the ends and sides; at an early stage, armyworms may chew tunnels through the kernels; this destroys the endosperm, and leaves the exposed chewed areas susceptible to fungal and bacterial infections; heavy discolourations and moulds may result; the orange wheat blossom midge causes a distinct form of damage; grade tolerances for midge have existed for many years based primarily on the shrivelling and distortion of midge-damaged kernels; the tiny midge larvae feed directly on the developing kernels in the heads of wheat; the extent of damage largely depends on the number of larvae feeding on each kernel. Only recently have the full effects of midge damage on Canadian red spring bread wheat quality been studied, revealing the seriousness of midge damage to quality. The shrunken distorted grains reduce flour yields and produce dark flours with increased flour ash. Severely midge-damaged wheat exhibits weak, sticky dough properties, low baking absorption and poor bread quality. Protein content is abnormally high, but gluten protein quality is distinctly inferior.

OBS

Term and abbreviation used at the Canadian Grain Commission.

Français

Domaine(s)
  • Protection des végétaux
  • Culture des céréales
OBS

Dans le cas du blé CWRS [roux de printemps de l'Ouest canadien] et du blé dur CWAD [ambré de l'Ouest canadien, on a fixé des tolérances visant les grains endommagés par la sauterelle et le légionnaire, et la cécidomyie et la tenthrède; les sauterelles et les légionnaires mangent certaines sections des grains, notamment les extrémités et les côtés; les légionnaires peuvent creuser des tunnels dans les jeunes grains; l'albumen en est détruit et les surfaces ainsi exposées risquent d’être atteintes d’infections fongiques et bactériennes; des mouchetures et moisissures importantes peuvent recouvrir la surface des grains; les dommages causés par la cécidomyie du blé sont d’une nature particulière; on a établi il y a longtemps déjà des tolérances pour les grades en ce qui a trait à l'aspect ratatiné et déformé des grains; les larves minuscules se nourrissent directement des grains en croissance sur les épis de blé; l'étendue des dommages est largement fonction du nombre de larves se nourrissant de chaque grain. On n’ a que très récemment étudié l'incidence totale des dommages dus à la cécidomyie du blé sur le blé panifiable de la classe roux de printemps. On a alors découvert la gravité de son incidence sur la qualité. Les grains échaudés et déformés donnent moins de farine et celle-ci est terne et a une teneur accrue en cendres. Le blé fortement endommagé par la cécidomyie du blé donne une pâte gluante d’une force insuffisante, affiche un faible pouvoir d’absorption à la cuisson et donne un pain de piètre qualité. La teneur en protéines est très élevée mais la qualité du gluten laisse nettement à désirer.

OBS

Terme et abréviation en usage à la Commission canadienne des grains.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Protección de las plantas
  • Cultivo de cereales
Conserver la fiche 20

Fiche 21 2010-06-14

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Milling and Cereal Industries
OBS

Winter wheat is an integral part of agriculture in Ontario and plays an important role in soil conservation by providing winter cover and organic matter to soils.

OBS

soft wheats: wheats, which as a result of variety of breeding in combination with environmental factors during growth, have a white opaque endosperm generally considered more suitable for the production of cake and biscuit flours.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Minoterie et céréales
CONT

La culture du blé tendre d’hiver [...] fournit une couverture hivernale de nos sols, limitant ainsi le lessivage des nitrates.

OBS

blés tendres : blés qui, par leurs caractères génétiques combinés avec certains facteurs d’environnement pendant leur croissance, ont un albumen blanc et opaque; on les considère généralement comme mieux appropriés à la production de farines à gâteaux et à biscuits.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
  • Molinería y cereales
Conserver la fiche 21

Fiche 22 2009-05-22

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Air trunk is a part of the purifier whose purpose is to separate bran particles, and pieces of endosperm with adhering bran, from particles of pure endosperm.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Minoterie et céréales
CONT

Le collecteur d’aspiration fait partie du sasseur qui lui a pour fonction de séparer les particules de son et d’albumen vêtu, des fragments d’albumen pur.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Cultivo de cereales
  • Molinería y cereales
Conserver la fiche 22

Fiche 23 2008-09-11

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Tools and Equipment
  • Milling and Cereal Industries
DEF

A pair or pairs of smooth rolls used to reduce middlings in process, to flour particles size.

CONT

The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

OBS

Mostly used in the plural.

OBS

middlings rolls: Term used at the Canadian Grain Commission.

Terme(s)-clé(s)
  • reduction roll
  • middling roll

Français

Domaine(s)
  • Outillage industriel
  • Minoterie et céréales
DEF

Paire de cylindres lisses utilisés pour réduire les finots à la taille des particules de la farine.

CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

OBS

Termes utilisés habituellement au pluriel.

OBS

cylindres convertisseurs : Terme en usage à la Commission canadienne des grains.

Terme(s)-clé(s)
  • cylindre convertisseur
  • cylindre lisse de convertissage

Espagnol

Conserver la fiche 23

Fiche 24 2006-10-05

Anglais

Subject field(s)
  • Cabinetmaking
DEF

The hard, white, nut-like seed of the ivory palm formerly much used as a substitute for ivory.

CONT

Tagua nut: Used as a substitute for animal ivory, tagua nuts come from the ivory palm. The nuts share the characteristics of ivory: They are white, very hard, and take polish well. They can be machined (by saw or lathe). Excellent for scrimshaw, inlay work, miniature carvings, or decorative plugging ... (Lee Valley Tools Catalogue, 1989).

Français

Domaine(s)
  • Ébénisterie
DEF

Substance très dure, tirée des grosses graines, dont elle représente l'albumen, d’un arbre de l'Amérique tropicale, le phytelephas.

OBS

On en fait notamment des boutons.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Ebanistería
DEF

Substancia blanca y dura que constituye el albumen de las semillas del corozo (Phytelephas macrocarpa), que es una palma de América. Sirve para hacer botones y otros objetos pequeños a imitación de los de marfil verdadero.

Conserver la fiche 24

Fiche 25 2004-05-26

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Plant Biology
DEF

The storage tissue in the seeds of gymnosperms.

OBS

Not to be confused with the other meaning of "endosperm" rendered by "albumen" in French.

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Biologie végétale
CONT

L’endosperme est formé de tissus maternels du nucelle constituant des réserves de la graine, comme il arrive chez les Gymnospermes.

OBS

Ne pas confondre avec «albumen» dont il se rapproche cependant.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Botánica
  • Biología vegetal
Conserver la fiche 25

Fiche 26 2003-11-26

Anglais

Subject field(s)
  • Biochemistry
  • Botany
DEF

Protein in the form of grains stored in the embryo, endosperm, or perisperm of many seeds.

Français

Domaine(s)
  • Biochimie
  • Botanique
DEF

Protéine de réserve, rencontrée dans les graines et localisée soit dans l'albumen(assise protéique), soit dans les cotylédons.

CONT

Au moment de la maturation, la grande vacuole des cellules de l'albumen se fragmente et donne naissance à des vacuoles plus petites dans lesquelles se concentrent des protéines et des phytates. En fin d’évolution, ces vacuoles se déshydratent; elles sont alors appelées grains d’aleurone.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Bioquímica
  • Botánica
Conserver la fiche 26

Fiche 27 2003-11-26

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
  • Grain Growing
DEF

Finely granulated protein present in seeds generally and forming the outer layer of cereal seeds.

DEF

The outer layer of the endosperm of a seed.

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
  • Culture des céréales
DEF

Réserve azotée des graines, assise protéique de l'albumen.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Biología vegetal
  • Cultivo de cereales
DEF

Tejido de reserva en la semilla de las gramíneas.

Conserver la fiche 27

Fiche 28 2003-06-13

Anglais

Subject field(s)
  • Botany
  • Genetics
CONT

Genomic DNA was isolated from young wheat leaves using the DNeasy Plant Mini Kit. After disruption, lysis buffer AP1 was added to the tissue and the mixture was incubated at 65°C for 10 min. DNA isolation was carried out according to the protocol either immediately after lysis (Fresh) or after 6 months storage at room temperature (Stored 6 month).

Français

Domaine(s)
  • Botanique
  • Génétique
CONT

Le motif «boîte albumen» est présent dans la plupart des promoteurs des gènes de prolamines des triticées. Des protéines nucléaires d’albumen reconnaissent soit la partie A soit la partie B de cette séquence. La partie B contient un palindrome similaire au site de liaison des facteurs de transcription Fos et Jun. Ces protéines de mammifères de la classe bZIP transactivent le proGLUCR dans un système végétal via ce palindrome. L'ADNc encodant une protéine se liant à la «boîte albumen» a été isolé. Cette protéine, WHMG1, est une petite protéine chromosomique abondante présente dans l'albumen et les jeunes feuilles de blé. Les résultats suggèrent l'importance du motif «boîte albumen» dans la régulation des gènes de prolamines, au niveau quantitatif via WHMG1 et au niveau de la spécificité d’expression via un facteur de transcription de la classe bZIP.

CONT

C’est surtout au printemps que l’on risque d’attraper une fièvre et pour s’en protéger on peut manger neuf feuilles de blé nouveau (Lorraine) ou manger la première marguerite que l’on rencontre.

Espagnol

Conserver la fiche 28

Fiche 29 2002-08-27

Anglais

Subject field(s)
  • Cytology
  • Biotechnology
DEF

Direct cell division.

OBS

Simple division of the nucleus and cell without the changes in the nucleus that characterize mitosis.

Français

Domaine(s)
  • Cytologie
  • Biotechnologie
DEF

Division directe des cellules nucléées, sans clivage ni différenciation des chromosomes.

CONT

L'amitose s’observe chez de nombreux unicellulaires, dans les cellules vouées à la mort(cellules sanguines, albumen) ou atteintes de dégénérescence ou de vieillissement.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Citología
  • Biotecnología
CONT

La amitosis o división directa. Esta división tiene lugar en las células cuyo núcleo no tiene membrana nuclear como en las bacterias. El núcleo está formado por un solo cromosoma constituido por una sola molécula de ADN. Esa molécula sirve de modelo para que se forme otra molécula idéntica a ella mediante un proceso de duplicación. Después de producida la nueva molécula, que se separa de la anterior, crecen la membrana plasmática y la pared celular. Se forma un tabique transversal que divide al citoplasma, quedando así constituidas las dos células hijas.

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Fiche 30 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6.0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Minoterie et céréales
CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d’une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d’eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d’effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d’assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.

Espagnol

Conserver la fiche 30

Fiche 31 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6.0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.

OBS

Do not confuse conditioning with tempering which is occasionally given as a synonym. Tempering deals only with the addition of moisture and does not include heating and drying functions as seen in conditioning.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Minoterie et céréales
CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d’une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d’eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d’effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d’assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.

Espagnol

Conserver la fiche 31

Fiche 32 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Museums
  • Grain Growing
  • Milling and Cereal Industries
CONT

... The middlings purifier, invented in France in 1860, was adapted to use in American mills. This machine, used in conjunction with a more gradual system of reducing wheat endosperm to flour, made it possible to remove many of the branny particles which characterized flours of the day. The purifier, to be explained later, enabled the miller to produce a higher yield of improved flour from wheat. This machine soon became a standard feature in North American mills.

Français

Domaine(s)
  • Muséologie
  • Culture des céréales
  • Minoterie et céréales
CONT

Le sasseur à semoules, inventé en France en 1860, a été adapté à la meunerie américaine. Cet appareil, utilisé conjointement avec des dispositifs plus graduels de réduction de l'albumen du blé en farine, permet d’extraire les particules de son qui caractérisaient les farines de cette époque. Le sasseur [...] a permis au meunier d’obtenir du blé un rendement supérieur en farine améliorée. Son utilisation se répandit rapidement dans les moulins nord-américains.

Espagnol

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Fiche 33 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Milling and Cereal Industries
CONT

Whether washing is used or not, the wheat must be brought to a specific moisture content to prepare it for milling. This is achieved by several cycles of wetting and resting. In milling technology this is called tempering. The wetting is carried out in a damping conveyor where a controlled amount of water is sprayed on the moving wheat as it is conveyed slowly to the tempering bin where the wheat is allowed to rest for a predetermined period. Following the first tempering, the wheat may go through a second tempering cycle. A two stage tempering system is preferred over a single stage, since there are occasions when the moisture content of the grain must be increased by as much as 6.0%. It is much easier to make this addition in two stages, separated by a rest period, to allow for proper distribution of moisture in the wheat kernel. Tempering the wheat to a proper moisture content is an essential part of the milling process. Optimal tempering toughens the bran and thereby facilitates its separation from the endosperm without extensive powdering. It also mellows the endosperm and this facilitates its reduction without excessive starch damage.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Minoterie et céréales
CONT

Lavé ou non, le blé doit être imprégné d’une certaine humidité pour l'opération de mouture. A cette fin, on le soumet à plusieurs cycles de mouillage et de repos qu'on appelle, en meunerie, le conditionnement. On utilise pour l'humidification une vis mouilleuse sur laquelle on pulvérise une quantité contrôlée d’eau pendant que le blé se dirige lentement vers les cellules de repos où on le laisse reposer pendant un temps déterminé. Le blé peut ensuite repasser par tout le cycle de conditionnement. On préfère généralement un conditionnement en deux étapes, puisqu'il faut dans certains cas accroître l'humidité du grain de 6%. Il est beaucoup plus facile d’effectuer cette opération en deux fois, avec une période de repos intermédiaire, pour permettre une bonne répartition de l'humidité dans tout le grain. Ce conditionnement du blé par humidification est l'une des étapes préparatoires essentielles à la mouture. Effectué dans les meilleurs conditions, il a pour effet d’assouplir le son et de faciliter ainsi sa séparation de l'albumen sans trop le pulvériser. Ce traitement amollit également l'albumen et facilite ainsi sa réduction sans endommager outre mesure l'amidon.

Espagnol

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Fiche 34 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
  • Food Industries
  • Milling and Cereal Industries
CONT

At this stage, it is timely to make a closer examination of the structure of a grain of wheat; the starting material of the milling process. The wheat seed varies in length from 4.8 millimetres to 9.5 millimetres, depending on variety and degree of maturity. Its shape ranges from spherical to oblong. Running along the full length of the wheat seed is the crease, which reaches in depth almost to the middle of the grain. The seed, or berry as it is sometimes called, is made up of three main parts: the interior starchy endosperm, the seed coat or bran, and the embryo called the germ. An average well matured grain of wheat has approximately the following compositions: endosperm, 85%, bran, 13%; and germ, 2%.

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
  • Industrie de l'alimentation
  • Minoterie et céréales
CONT

Le moment est venu d’examiner de plus près la structure du grain de blé, point de départ des opérations de mouture. Le grain de blé mesure de 4, 8 mm à 9, 5 mm de long, selon les variétés et le degré de maturité. Sa forme varie de sphérique à allongée. Sa surface est parcourue d’un sillon longitudinal dont la profondeur atteint près de la moitié de l'épaisseur du grain. La graine est constituée de trois éléments principaux : l'albumen farineux interne, les membranes(le son) et l'embryon, qu'on appelle germe. La composition moyenne du grain bien développé est à peu près la suivante :albumen 85%, son 13% et germe 2%.

Espagnol

Conserver la fiche 34

Fiche 35 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

A modern purifier is equipped with two and sometimes three decks of sieves. By careful adjustment of the air valves, an accurate separation of the feed stock may be made into pure endosperm, composite pieces, and branny particles. The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

Espagnol

Conserver la fiche 35

Fiche 36 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Industrial Techniques and Processes
  • Grain Growing
CONT

The surface of the grinding rolls may be either corrugated or smooth. Break rolls are always corrugated with the grooves running in a spiral along the length of the roll. When the rolls are turning, the corrugations cross each other and this imparts a cutting and shearing action to the material between them. The slower roll tends to hold the stock (whole or partly broken kernels), while the faster roll scrapes endosperm from it. The number of corrugations increases with successive breaking stages. The rolls used for breaking the wheat, that is the first break rolls, have 4 to 5 corrugations per centimetre of roll circumference whereas the last break passage may be 11 to 12 corrugations per centimetre.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Techniques industrielles
  • Culture des céréales
CONT

Les surfaces des cylindres de broyage peuvent être cannelées ou lisses. Les cylindres de broyage sont toujours munis de cannelures décrivant une spirale sur toute la longueur du cylindre. Pendant la rotation des cylindres, les cannelures d’entrecroisent, produisant ainsi sur la mouture qui les traverse une action de cisaillement. Le cylindre le plus lent tend à retenir la mouture(grains entiers ou partiellement brisés), tandis que le cylindre le plus rapide en détache l'albumen. Le nombre de cannelures des cylindres augmente à chaque stade de broyage successif; les cylindres servant à broyer le blé, c'est-à-dire les premiers cylindres, possèdent 4 à 5 cannelures par cm de circonférence, tandis que les derniers peuvent en avoir de 11 à 12 par cm.

Espagnol

Conserver la fiche 36

Fiche 37 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

A modern purifier is equipped with two and sometimes three decks of sieves. By careful adjustment of the air valves, an accurate separation of the feed stock may be made into pure endosperm, composite pieces, and branny particles. The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

Espagnol

Conserver la fiche 37

Fiche 38 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Industrial Techniques and Processes
  • Grain Growing
CONT

The combination of oscillation and slope of the sieve causes the stock to travel slowly along its length. Air currents drawn from the underside of the sieve float the lighter branny particles to the surface of the layer of material on the sieve. Heavier particles of endosperm fall to the lowest strata of material and ride on the surface of the sieve until they reach the part of the sieve that has openings big enough for the particles to fall through. As the particles fall through, they are collected in a series of graded fractions. Thus, at the head end of the purifier, the purest most dense particles of endosperm pass first through the mesh as mixture travels along the sieve, the composite particles of endosperm with adhering bran are next to pass through the mesh, and finally the light coarse branny particles tail over the sieve into separation collecting spouts.

OBS

Mostly used in the plural.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Techniques industrielles
  • Culture des céréales
CONT

L'effet combiné de l'oscillation et de l'inclinaison du tamis oblige la mouture à se déplacer lentement sur toute la longueur du sasseur. L'air aspiré par le bas souffle les particules de son plus légères vers la surface de la couche de produits, tandis que les fragments d’albumen plus lourds tombent au fond et suivent la surface du tamis jusqu'à ce qu'ils rencontrent des ouvertures assez grandes pour passer. Quand les particules traversent le tamis, elles sont recueillies en plusieurs fractions calibrées. Ainsi, à la tête du sasseur, ce sont les fragments d’albumen les plus denses et les plus purs qui passent les premiers à travers les mailles. Ensuite, viennent les particules composées d’albumen et de son(particules vêtues) qui sortent et enfin les particules grossières et légères de son se déversent dans des collecteurs séparés en queue des tamis.

OBS

Utilisé le plus souvent au pluriel.

Espagnol

Conserver la fiche 38

Fiche 39 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

A modern purifier is equipped with two and sometimes three decks of sieves. By careful adjustment of the air valves, an accurate separation of the feed stock may be made into pure endosperm, composite pieces, and branny particles. The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

OBS

Mostly used in the plural.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

OBS

Utilisé le plus souvent au pluriel.

Espagnol

Conserver la fiche 39

Fiche 40 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

A modern purifier is equipped with two and sometimes three decks of sieves. By careful adjustment of the air valves, an accurate separation of the feed stock may be made into pure endosperm, composite pieces, and branny particles. The pure endosperm is conveyed to reduction rolls for grinding into flour, composite particles are returned to a separate section of the break system where finely corrugated rolls scrape the endosperm from the bran skins, and the bran is directed to by-products.

OBS

Mostly used in the plural.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Un sasseur moderne est équipé de deux et parfois trois couches de tamis. En réglant soigneusement le mouvement de l'air, on peut effectuer une séparation précise de la mouture en albumen pur, en particules vêtues et en particules de son. L'albumen pur est envoyé aux cylindres convertisseurs où il est réduit en farine; les particules vêtues sont reprises dans une section séparée du système de broyage où des cylindres à cannelures très fines, les claqueurs, racleront les membranes de son de l'albumen qui y adhère, et le son s’en va avec les issues.

OBS

Utilisé le plus souvent au pluriel.

Terme(s)-clé(s)
  • particules composées

Espagnol

Conserver la fiche 40

Fiche 41 2001-07-23

Anglais

Subject field(s)
  • Grain Growing
  • Botany
  • Milling and Cereal Industries
CONT

At this stage, it is timely to make a closer examination of the structure of a grain of wheat; the starting material of the milling process. The wheat seed varies in length from 4.8 millimetres to 9.5 millimetres, depending on variety and degree of maturity. Its shape ranges from spherical to oblong. Running along the full length of the wheat seed is the crease, which reaches in depth almost to the middle of the grain. The seed, or berry as it is sometimes called, is made up of three main parts: the interior starchy endosperm, the seed coat or bran, and the embryo called the germ. An average well matured grain of wheat has approximately the following compositions: endosperm, 85%, bran, 13%; and germ, 2%.

Français

Domaine(s)
  • Culture des céréales
  • Botanique
  • Minoterie et céréales
CONT

Le moment est venu d’examiner de plus près la structure du grain de blé, point de départ des opérations de mouture. Le grain de blé mesure de 4, 8 mm à 9, 5 mm de long, selon les variétés et le degré de maturité. Sa forme varie de sphérique à allongée. Sa surface est parcourue d’un sillon longitudinal dont la profondeur atteint près de la moitié de l'épaisseur du grain. La graine est constituée de trois éléments principaux : l'albumen farineux interne, les membranes(le son) et l'embryon, qu'on appelle germe. La composition moyenne du grain bien développé est à peu près la suivante :albumen 85%, son 13% et germe 2%.

Espagnol

Conserver la fiche 41

Fiche 42 2000-09-27

Anglais

Subject field(s)
  • Industrial Techniques and Processes
  • Milling and Cereal Industries
  • Grain Growing
CONT

In the grading system, the break "chop" is segregated into purifier stocks of a specific particle size range. The narrower the range, the more precise and effective is the work of the purifier. The largest particles of endosperm originating in the first three break passages are too large for immediate inclusion in the finished semolina and are passed to the sizing rolls. These rolls have very fine corrugations, up to 20 per centimetre. When set accurately they clip the coarse semolina into smaller pieces and make a minimum amount of flour in the process.

Français

Domaine(s)
  • Techniques industrielles
  • Minoterie et céréales
  • Culture des céréales
CONT

Dans le calibrage, le produit de broyage est divisé en produits sassés en fonction de leur granulation. Plus la gamme de produits est étroite, plus le travail des sasseurs est précis et efficace. Les fragments d’albumen provenant des trois premiers passages de mouture sont en général trop gros pour être inclus immédiatement dans les semoules obtenues et sont donc repris par les claqueurs. Ceux-ci ont des cannelures très fines, jusqu'à 20 par cm. Lorsqu'ils sont réglés avec précision, ils écrasent les grosses semoules en plus petits fragments en n’ extrayant qu'un minimum de farine.

Espagnol

Conserver la fiche 42

Fiche 43 1999-11-22

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
  • Botany
CONT

A prominent lateral organ (scutellum) extends above the coleoptile.

Terme(s)-clé(s)
  • seed leaf

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
  • Botanique
DEF

Partie de l'embryon des semences de graminées appliquée contre l'albumen et absorbant les éléments nutritifs lors de la germination.

Espagnol

Conserver la fiche 43

Fiche 44 1991-06-10

Anglais

Subject field(s)
  • Plant Biology
OBS

i.e. not endospermic

Français

Domaine(s)
  • Biologie végétale
DEF

Se dit des graines ou des embryons dépourvus d’albumen, les réserves alimentaires étant contenues dans les cotylédons, comme chez le haricot.

Espagnol

Conserver la fiche 44

Fiche 45 1990-09-06

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
DEF

Outer layer(s) of the endosperm, containing the aleurone grains and rich in globulin-type protein.

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
DEF

Assise cellulaire externe de l'albumen, contenant des grains d’aleurone et riche en protéines du type globuline.

Espagnol

Conserver la fiche 45

Fiche 46 1978-08-24

Anglais

Subject field(s)
  • Paleontology
  • Botany
OBS

Having a mottled or wrinkled appearance through the infolding of the tegmen.

Français

Domaine(s)
  • Paléontologie
  • Botanique
OBS

[Se dit d’une] graine dont les téguments s’avancent à l'intérieur de l'albumen et y dessinent des sinuosités.

Espagnol

Conserver la fiche 46

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