TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Process of cold extraction with fat .... Used in perfumery.  3, fiche 1, Anglais, - enfleurage

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Because the oils from blossoms such as jasmine, gardenia, tuberose, and violet are destroyed or lost during steam distillation, a process termed enfleurage has been used. The blossoms are placed in contact with purified fats, which become saturated with the odorous oils. Extraction with alcohol then removes the oils from the fats.  4, fiche 1, Anglais, - enfleurage

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Procédé d’extraction à froid des essences végétales, souvent de prix. Il consiste à recueillir le parfum sur des plateaux disposés en chicane et contenant de la graisse de bœuf purifiée; au-dessus de chaque plateau se trouve un treillage métallique destiné à recevoir les fleurs. On fait passer, en vase clos, un courant d’air très lent qui, plus ou moins saturé du parfum des fleurs, vient lécher la surface de la graisse de bœuf laquelle s’empare très facilement de l'essence. Quand on estime que les fleurs sont épuisées, on les renouvelle, jusqu'à ce que la graisse soit saturée d’essence. Cette dernière est extraite au moyen d’alcool qui s’en empare. On traite ainsi les fleurs de jasmin, de réséda, de tubéreuse, de jonquille, de rose... et l'on obtient ainsi des parfums non dénaturés par la distillation à la vapeur d’eau [...]  3, fiche 1, Français, - enfleurage

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Método de extracción de compuestos odoríferos de las flores, mediante grasas o mezclas de grasas y sebos, a temperatura ambiente.  1, fiche 1, Espagnol, - enfloraci%C3%B3n

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

An enzyme that catalyzes the oxidation of an alcohol.  3, fiche 2, Anglais, - alcohol%20oxidase

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

L'alcool que l'on ingurgite(CH3CH2OH) subit à l'intérieur de notre foie l'action de trois enzymes principaux. L'ADH(alcool-déshydrogénase) est l'enzyme généralement active pour transformer l'alcool que l'on a bue avec modération en acétaldéhyde(CH3CHO). Dans le cas où l'on boit une quantité plus importante d’alcool, l'ADH étant rapidement saturé, un autre type d’enzyme entre alors en action : une alcool-oxydase microsomale [...]  1, fiche 2, Français, - alcool%2Doxydase

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Bread cooling, slicing and wrapping. Bread leaving the oven should be cooled [to render the loaf suitable for slicing and wrapping]. In small bakeries it is usually placed on mobile racks, leaving a space between each loaf [so that air can circulate between them], and wheeled into a cool room. Large bakeries may use a travelling cooler through which the loaves travel in a cool atmosphere, sometimes in washed and cool air, before being conveyed to the slicing loaves travel in a cool atmosphere, sometimes in washed and cool air, before being conveyed to the slicing machine.  1, fiche 3, Anglais, - bread%20cooling

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Le pain cuit, qui sort du four, est, à l'intérieur, saturé de vapeur d’eau, d’une quantité notable de gaz carbonique et d’un peu de vapeur d’alcool. Mais parallèlement à son refroidissement ce contenu se modifie(...) Il en résulte une perte de substance sensible, qui se poursuit jusqu'au complet refroidissement du pain et représente de 2 à 3 % de son poids.  1, fiche 3, Français, - refroidissement%20du%20pain

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol