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ALGINE [2 fiches]

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Fiche 1 2003-11-25

Anglais

Subject field(s)
  • Chemical Elements and Compounds
  • Food Additives
  • Textile Industries
DEF

A polysaccharide composed of beta-D-mannuronic acid residues linked so that the carboxyl group of each unit is free, while the aldehyde group is shielded by a glycosidic linkage. It is a linear polymer of the mannuronic acid in the pyranose ring form.

CONT

Alginic acid. Uses: Food industry as thickener and emulsifier ...; textile sizing; coatings; waterproofing agent for concrete ...; oil well drilling mud ....

OBS

Most of the authors consider «algin» as a synonym for «alginic acid». However, we must keep in mind that alginic acid is purified algin.

Français

Domaine(s)
  • Éléments et composés chimiques
  • Additifs alimentaires
  • Industries du textile
DEF

[...] acide [de poids moléculaire élevé] qui est le constituant essentiel de l'algine.

CONT

L’acide alginique provient de la polycondensation de l’acide mannuronique et a une masse moléculaire de 240 000 environ. L’acide et son sel de sodium ont de nombreux usages dans l’emballage, la papeterie, la peinture et les industries alimentaires et textiles.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Elementos y compuestos químicos
  • Aditivos alimentarios
  • Industrias textiles
DEF

Polisacárido de algas marinas. Sus sales forman disoluciones coloidales utilizadas como espesantes, estabilizantes y emulsificantes.

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2001-06-13

Anglais

Subject field(s)
  • Food Additives
  • Chemistry
DEF

A hydrophillic polysaccharide (phycocolloid or hydrocolloid) found exclusively in the brown algae.

CONT

Algin [, in the form of alginic acid or alginic acid salts (alginates), is used in] beer, canned fish, fruit drinks, ice cream and ice milk, icings and glazes, milk puddings ...

OBS

[Algin] is analogous to agar. The seaweed (giant kelp) is sea-harvested, water-extracted and refined.

OBS

Purified algin is known as alginic acid.

Français

Domaine(s)
  • Additifs alimentaires
  • Chimie
DEF

Substance glaiseuse, incolore, peu soluble dans l’eau, que l’on extrait de certaines algues (laminaires notamment) par traitement alcalin, qui solubilise l’alginate de sodium.

CONT

L'algine purifiée est l'acide alginique.

Espagnol

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