TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

... the process of piling and repiling of blocks of warm curd in cheese vats.  3, fiche 1, Anglais, - cheddaring

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

During the cheddaring period of about 2 h, lactic acid increases rapidly, and the proteins stretch and align, which results in body and texture characteristics of cheddar cheese.  3, fiche 1, Anglais, - cheddaring

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Cheddarisation. Dans le cas du cheddar, la soudure des grains est favorisée par une série de retournements et d’empilements de blocs de caillé [...] Les grains, tout en se soudant, s’étirent et forment des filaments dont la texture rappelle la chair de poulet. Ces étapes, ou cheddarisation, donnent au fromage une texture finale plus lustrée et plus lisse.  2, fiche 1, Français, - cheddarisation

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

cheddarisation : Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 1, Français, - cheddarisation

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Cheese curds are the fresh curds of cheese, often cheddar. They are generally available in retail stores operated at cheese factories throughout the countries of Canada and the United States [...] and Canada's provinces of Ontario, Quebec, and New Brunswick where they can be found in many grocery stores. [...] Cheese curds are a main ingredient in poutine, a dish in which cheese curds are served layered on top of french fires, and melting under steaming hot gravy.  2, fiche 2, Anglais, - cheese%20curd

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

Le fromage en grains est un fromage cheddar caillé frais. Il est un ingrédient essentiel de la poutine. Il est également appelé fromage en crottes dans le langage familier, au Québec.  2, fiche 2, Français, - caill%C3%A9%20de%20fromagerie

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

caillé de fromagerie : Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 2, Français, - caill%C3%A9%20de%20fromagerie

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

[...] "poutine" es un plato de la cocina de Québec, elaborado con patatas fritas. [...] A las patatas fritas recién hechas se les echa queso cuajado (es indispensable que esté bien fresco) y se recubre la mezcla con salsa [...] que debe fundir el queso y ablandar las patatas.  2, fiche 2, Espagnol, - queso%20en%20grumos

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Manufacture of Cheddar Cheese. ... After the whey has drained away completely, the curd is allowed to stand for about 10 to 15 minutes, during which time it forms a continuous spongy mass. It is then cut into blocks 7 to 10 inches long, which are turned at intervals of from 10 to 15 minutes over about 2 hours and then they are piled on top of one another in order to retain heat, increase the pressure, and expel any remaining whey.  2, fiche 3, Anglais, - block%20cheddar%20cheese

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

Cheddar. [...] Le sérum est évacué aussi vite que possible puis le caillé obtenu, après avoir subi un repos de 15 mn, est découpé en blocs de 15 à 17 cm de largeur qu'on retourne cinq à six fois en les maintenant à 33-34 °C pendant 2 h.  2, fiche 3, Français, - bloc%20de%20cheddar

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Fraction de caillé découpée en forme parallélépipédique allongée et servant à la fabrication du cheddar.  1, fiche 4, Français, - cossette

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

(cheddar)  1, fiche 5, Anglais, - matted%20and%20milled%20cord

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

fabriqué d’après le procédé cheddar avec le caillé aggloméré et massé au moulin, règlement production lait 2 h. passage au moulin, manuel technique lait p. 338  1, fiche 5, Français, - passage%20au%20moulin

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 CONT

caillé mélangé(fromage cheddar)  1, fiche 6, Français, - caill%C3%A9%20m%C3%A9lang%C3%A9

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol