TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

The action or process of curdling milk by the addition of rennet.  2, fiche 1, Anglais, - renneting

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

Action d’ajouter de la présure au lait pour qu'il caille.  2, fiche 1, Français, - empr%C3%A9surage

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

emprésurage : équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 1, Français, - empr%C3%A9surage

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

When rennet is added to milk it takes a while before the micelles start to aggregate, but from that time on the aggregation rate increases rapidly. At a certain moment, small aggregates can be detected by eye. The time required for this may be defined as the renneting time.  1, fiche 2, Anglais, - renneting%20time

Record number: 2, Textual support number: 1 OBS

It is an important parameter in cheese making.  1, fiche 2, Anglais, - renneting%20time

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 CONT

La coagulation comprend 2 temps : le temps de prise qui démarre au moment où l'on met la présure dans le lait jusqu'au début de la floculation(rassemblement des protéines et début d’épaississement du lait) [et] le temps de durcissement qui va du début de la floculation jusqu'au décaillage(découpe du caillé).  3, fiche 2, Français, - temps%20de%20prise

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

A cheese produced completely from cow’s milk, Mahon has a sweet and fruity aroma and a rich, bold flavour. It comes with a yellowish rind that reveals a spicy and somewhat salty cheese flavour.  2, fiche 3, Anglais, - Mahon%20cheese

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Fromage espagnol de fabrication fermière ou industrielle au lait de vache entier, à caillé égoutté par pression, à pâte molle, de forme carrée, originaire de l'île de Minorque et sur la liste des appellations d’origine espagnoles [...]  2, fiche 3, Français, - mahon

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

[Queso de] leche cruda recién ordeñada, de vaca frisona, mahonesa o pardo-alpina, pudiendo contener hasta un 5% de leche de oveja menorquina, [...] la leche, se cuaja con los pistilos de cardo silvestre [...]  1, fiche 3, Espagnol, - queso%20de%20Mah%C3%B3n

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

El origen de su nombre “Mahón” [se debe al] puerto de expedición del producto.  1, fiche 3, Espagnol, - queso%20de%20Mah%C3%B3n

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

Idiazabal hails from the Basque country in Spain. During production, the wheels were traditionally smoked over beechwood, hawthorn, or cherry for 10 days, imparting a slight smoky quality that would add depth to the rich, nutty flavor of this sheep milk cheese.  2, fiche 4, Anglais, - Idiazabal%20cheese

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Fromage d’appellation d’origine contrôlée [des provinces basques d’Espagne] au lait de brebis, à caillé divisé, à pâte mi-dure, de fabrication fermière [...]  2, fiche 4, Français, - idiazabal

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 CONT

El queso Idiazabal se trata de un queso: De leche cruda. Exclusivamente de leche de oveja latxa y/o carranzana. El queso está curado mínimo 2 meses. Su tamaño es pequeño o mediano, de uno a tres kilos, aunque puede ser comercializado en cuña. De coagulación enzimática (cuajo). Queso no cocido (sin sobrepasar los 38ºC). Prensado, de pasta dura. Graso: mínimo 45% de materia grasa sobre extracto seco. Ahumado o sin ahumar.  1, fiche 4, Espagnol, - queso%20Idiazabal

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

... the thin veil that forms on the surface as the cream rises in heated soymilk.  3, fiche 5, Anglais, - yuba

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 CONT

Alors que le tofu est du lait de soja caillé, le yuba est la pellicule qui se forme au-dessus du lait de soja lorsqu'on le fait bouillir.  2, fiche 5, Français, - yuba

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

[Cream cheese composition, according to the National Dairy Regulation and Code:] - shall be the product made from cream with the use of coagulating agents to form curd and forming curd into a homogenous mass after the removal of whey - shall contain not more than 55% moisture - shall contain not less than 30% milk fat - shall in the case of cream cheese with (naming the added ingredients) contain not more than 60% moisture and not less than 26% milk fat - shall in the case of creamed cheese spread contain not more than 60% moisture and not less than 24% M.F. and be at least 51% cream cheese.  1, fiche 6, Anglais, - cream%20cheese

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

Normes de composition pour le fromage à la crème : Produit fait de crème à l'aide d’agents coagulants pour former une masse homogène de lait caillé après élimination du lactosérum.-Doit contenir au plus 55 % d’eau.-Doit contenir au moins 30 % de matières grasses.-Dans le cas de fromage à la crème avec(nom des ingrédients ajoutés), doit contenir au plus 60 % d’eau et au moins 26 % de matières grasses.-Dans le cas de tartinade de fromage à la crème, doit contenir au plus 60 % d’eau et au moins 24 % de M. G. et doit être composé d’au moins 51 % de fromage à la crème.  1, fiche 6, Français, - fromage%20%C3%A0%20la%20cr%C3%A8me

Record number: 6, Textual support number: 2 OBS

Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière selon les normes de composition pour le fromage à la crème.  2, fiche 6, Français, - fromage%20%C3%A0%20la%20cr%C3%A8me

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Queso blando, untable, no madurado y sin corteza, [con] coloración que va de casi blanco a amarillo claro, [su] textura es suave o ligeramente escamosa y sin agujeros, [...] se puede untar y mezclar fácilmente con otros alimentos.  1, fiche 6, Espagnol, - queso%20crema

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Fromage à pâte molle, à égouttage spontané, à caillé non divisé, en forme de cylindre plat, fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré, à pâte légèrement salée, à moisissures superficielles [...]  2, fiche 7, Français, - brie

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

Le lait coagulé est composé d’une partie solide "le caillé" et d’une partie liquide, le lactosérum ou "petit lait".  3, fiche 8, Français, - lait%20coagul%C3%A9

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol

Fiche 9,  Justifications,  Anglais

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

[Yogurt]: A curdled milk product made acid and thickened by adding bacterial cultures. Fruit-flavoured yogurts account for the biggest share of the yogurt market. Originated accidentally by nomadic Balkan tribes, then purposefully to preserve milk.  1, fiche 9, Anglais, - curdled%20milk

Fiche 9,  Justifications,  Français

Record number: 9, Textual support number: 1 CONT

Méthodes de transformation des aliments. Pour transformer le lait en lait caillé, les fabricants de fromage ont toujours utilisé une enzyme appelée «présure» ou «rennine». Des chercheurs ont élaboré un substitut synthétique à la présure appelé «chymosine». La chymosine offre plusieurs avantages par rapport à la présure. Elle est plus pure, moins coûteuse et ne requiert pas l'utilisation d’animaux. La chymosine est maintenant utilisée dans la majorité des fromages fabriqués au Canada.  2, fiche 9, Français, - lait%20caill%C3%A9

Fiche 9,  Justifications,  Espagnol

Fiche 10,  Justifications,  Anglais

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

A soft vegetable cheese extensively eaten in the Orient that is prepared by treating soybean milk with magnesium chloride, dilute acids, or other coagulants and draining and pressing.  7, fiche 10, Anglais, - tofu

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

[It is] used in soups, in various cooked dishes, etc.  8, fiche 10, Anglais, - tofu

Fiche 10,  Justifications,  Français

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Produit alimentaire d’origine japonaise, à base de soja, se présentant comme du lait caillé.  5, fiche 10, Français, - tofu

Record number: 10, Textual support number: 1 OBS

Parmi les utilisations alimentaires traditionnelles de la graine de soja dans l’Est asiatique, mention doit être faite de la fabrication d’un succédané du lait de vache et d’une gamme étendue de produits qui en dérivent, notamment de caillés, soumis à des fermentations variées.  6, fiche 10, Français, - tofu

Record number: 10, Textual support number: 2 OBS

soja; soya : Plante herbacée annuelle de la famille des Légumineuses [...]  6, fiche 10, Français, - tofu

Record number: 10, Textual support number: 3 OBS

tofu : Nom masculin invariable.  7, fiche 10, Français, - tofu

Fiche 10,  Justifications,  Espagnol

Record number: 10, Textual support number: 1 DEF

Cuajada elaborada a partir de leche de soja.  1, fiche 10, Espagnol, - tofu

Fiche 11,  Justifications,  Anglais

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

The cheeses are known as bloomy or flowery-rind cheeses because of the light, downy white rind that grows on their surfaces, the result of their being treated with Penicillium candidate spore. The interior paste of this sort of cheese is soft and straw yellow in colour.  2, fiche 11, Anglais, - bloomy%20rind%20cheese

Record number: 11, Textual support number: 2 CONT

Soft-ripened or bloomy rind cheeses, which have a semisoft consistency have been surface ripened -- either sprayed or exposed to molds so that they ripen from the rind inward. Their crusts are thin, white, and velvety ("bloomy").  3, fiche 11, Anglais, - bloomy%20rind%20cheese

Fiche 11,  Justifications,  Français

Record number: 11, Textual support number: 1 CONT

[...] les fromages à croûte fleurie sont fabriqués avec du lait de vache. [Le] caillé, très fragile, est versé à la louche ou mécaniquement dans des moules sans fond pour permettre l'égouttage. Retournés plusieurs fois, les fromages égouttés deviennent assez fermes. Démoulés, ils sont ensemencés et salés. Au bout d’une semaine environ, «une fleur» blanchâtre recouvre la pâte encore molle et le fromage commence à développer ses arômes et sa saveur.  4, fiche 11, Français, - fromage%20%C3%A0%20cro%C3%BBte%20fleurie

Fiche 11,  Justifications,  Espagnol

Fiche 12,  Justifications,  Anglais

Record number: 12, Textual support number: 1 CONT

In the MMV [Maubois, Mocquot, Vassal] process ... whole or skimmed milk is concentrated three- to five- fold to produce a pre-cheese concentrate that can be used directly to produce soft-cheese and yogurt.  3, fiche 12, Anglais, - pre%2Dcheese%20concentrate

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

UF [ultrafiltration] is likely to be most profitable when applied to unstructured cheese varieties containing low TS (total solids) such as Ricotta and Cast Feta since concentration of milk gives a retentate ("pre-cheese") with the same TS as the final cheese.  2, fiche 12, Anglais, - pre%2Dcheese%20concentrate

Fiche 12,  Justifications,  Français

Record number: 12, Textual support number: 1 DEF

Produit liquide résultant de la concentration du lait par ultrafiltration, avant coagulation, ce qui permet de supprimer ou de réduire la phase d’égouttage du caillé en fabrication fromagère.  1, fiche 12, Français, - pr%C3%A9fromage

Record number: 12, Textual support number: 1 OBS

L'ultrafiltration du lait écrémé laisse dans le préfromage liquide les protéines solubles du lait qui sont normalement évacuées dans le sérum en fromagerie classique. Leur maintien dans le caillé permet des gains de rendement notables de l'ordre de 16 à 20 %.  1, fiche 12, Français, - pr%C3%A9fromage

Record number: 12, Textual support number: 2 OBS

Les principales applications du préfromage liquide sont la fabrication de Féta, de fromage frais de type «faisselle» et de type lissé et de fromage à pâte molle.  1, fiche 12, Français, - pr%C3%A9fromage

Fiche 12,  Justifications,  Espagnol

Fiche 13,  Justifications,  Anglais

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

[A] coarsely woven cloth used for draining cheese, making bouquet garni or any number of other kitchen chores.  3, fiche 13, Anglais, - cheese%20cloth

Record number: 13, Textual support number: 1 CONT

Cheesecloth is a specially designed fabric which was originally used in cheese production, hence the name. There are numerous other uses for cheesecloth, primarily culinary.  3, fiche 13, Anglais, - cheese%20cloth

Fiche 13,  Justifications,  Français

Record number: 13, Textual support number: 1 DEF

Tissu à mailles assez grossières utilisé en cuisine comme tamis.  1, fiche 13, Français, - coton%20%C3%A0%20fromage

Record number: 13, Textual support number: 1 OBS

Employé à l'origine pour égoutter le lait caillé utilisé pour faire du fromage, il sert aujourd’hui de filtre pour séparer les liquides visqueux de la matière solide en suspension.  1, fiche 13, Français, - coton%20%C3%A0%20fromage

Fiche 13,  Justifications,  Espagnol

Fiche 14,  Justifications,  Anglais

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

The process of becoming viscous, jellylike, or solid or of uniting into a coherent mass; esp. the change from a liquid to a thickened curdlike state not by evaporation but by chemical reaction.  3, fiche 14, Anglais, - coagulation

Fiche 14,  Justifications,  Français

Record number: 14, Textual support number: 1 CONT

Action par laquelle le sang ou le lait se fige, s’arrête, se caille. La coagulation se fait par la privation de la chaleur, ou la séparation de l'humidité. La coagulation diffère de l'endurcissement ou de l'épaississement parce que celles-ci se font par la perte ou évaporation d’une partie de leur substance, au lieu que la coagulation se fait par simple séparation des parties.  1, fiche 14, Français, - coagulation

Fiche 14,  Justifications,  Espagnol

Record number: 14, Textual support number: 1 DEF

Acción de un agente [...] químico (ácido, alcohol, sal mineral) en virtud de la cual una substancia coloidal se agrega y solidifica.  2, fiche 14, Espagnol, - coagulaci%C3%B3n

Fiche 15,  Justifications,  Anglais

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

The principle of cheesemaking involves the coagulation of milk protein followed by the separation of the resultant curds and whey (solid and liquid). Much more is now known of the science of cheesemaking, but the process remains very much a skill and a craft. Recipes are available for many varieties but the skill of the cheesemaker remains paramount. Changes in the milk, the seasons, how the cultures behave during the making process, all these, as well as the actual maturing process, affect the end results.  2, fiche 15, Anglais, - cheesemaking

Fiche 15,  Justifications,  Français

Record number: 15, Textual support number: 1 CONT

La fabrication du fromage repose sur le principe fondamental de la coagulation du lait pour en faire du lait caillé et du petit-lait. Les techniques modernes permettent de cailler le lait en y ajoutant une culture bactérienne qui donne de l'acide lactique et de la présure, une substance extraite des veaux, qui contient un enzyme spécial qui accélère la séparation des liquides et des solides.  3, fiche 15, Français, - fabrication%20du%20fromage

Record number: 15, Textual support number: 2 CONT

Les étapes de fabrication du fromage [...] La fabrication fromagère se fait en trois étapes importantes : Le caillage, - Le travail sur le caillé, - L’affinage [...]  2, fiche 15, Français, - fabrication%20du%20fromage

Fiche 15,  Justifications,  Espagnol

Fiche 16,  Justifications,  Anglais

Record number: 16, Textual support number: 1 CONT

The predominant organisms present in the usual lactic starter are [Streptococcus] lactis and/or S. cremoris. Certain aroma-producing bacteria, [Leuconostoc] citrovorum and L. dextranicum, may be present in smaller numbers.  5, fiche 16, Anglais, - lactic%20starter

Fiche 16,  Justifications,  Français

Record number: 16, Textual support number: 1 DEF

Culture de bactéries lactiques sélectionnées capables de se multiplier dans le lait, le caillé ou la crème pour produire au moment favorable l'acidité et l'arôme recherchés.  4, fiche 16, Français, - levain%20lactique

Fiche 16,  Justifications,  Espagnol

Fiche 17,  Justifications,  Anglais

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley. Region: Bugery. Milk: goat or cow/goat. Type: soft cheese with natural rind.  1, fiche 17, Anglais, - Tomme%20de%20Belley

Fiche 17,  Justifications,  Français

Record number: 17, Textual support number: 1 DEF

Petit fromage de chèvre, également appelé Tome de Belley, de forme cylindrique et fabriqué dans l’Ain.  2, fiche 17, Français, - Chevret

Record number: 17, Textual support number: 1 CONT

Tomme de Belley : Fromage à pâte molle, au lait de vache de type caillé lactique utilisé en frais ou affiné, il se présente comme un cylindre de 10 cm de diamètre pesant 200 g environ(frais). Quant il est affiné, il perd du poids et de ses dimensions. Sa croûte beige devient blanche et se couvre de moisissures bleues. En 1990, un producteur reprend la fabrication de ce fromage disparu depuis 25 ans.  2, fiche 17, Français, - Chevret

Record number: 17, Textual support number: 1 OBS

Tome : S’applique à différents fromages, le plus souvent de montagne, de forme cylindrique. Nombreux sont issus de Savoie. Il en existe de chèvre, de brebis et de vache. On trouve également l’orthographe tomme.  2, fiche 17, Français, - Chevret

Fiche 17,  Justifications,  Espagnol

Fiche 18,  Justifications,  Anglais

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Making Cheese from Curdled Milk. Cheesemaking capitalises on the curdling of milk. First, the milk is carefully selected to make sure there are no antibiotics or harmful agents that could affect the process. The milk is then heated and held at a given temperature for a short period to destroy any harmful bacteria (i.e. pasteurisation). Special starter cultures are then added to the warm milk and change a very small amount of the milk sugar into lactic acid. This acidifies the milk at a much faster rate and prepares it for the next stage. Rennet (mainly chymosin) is then added to the milk and within a short time a curd is produced.  3, fiche 18, Anglais, - curdled

Record number: 18, Textual support number: 2 CONT

The milk is than coagulated with rennet, a substance containing clotting enzymes. The clotted milk goes through a cutting and heating process, separating the curd and whey.  4, fiche 18, Anglais, - curdled

Record number: 18, Textual support number: 3 CONT

Curdled milk.  5, fiche 18, Anglais, - curdled

Record number: 18, Textual support number: 1 OBS

rennet: Extract from the stomachs of calves and lambs which contains the enzyme rennin, used to curdle milk in foods such as cheese and junket.  6, fiche 18, Anglais, - curdled

Fiche 18,  Justifications,  Français

Record number: 18, Textual support number: 1 DEF

Qualifie le lait coagulé par la présure naturelle, extraite de la caillette de veau, ou par d’autres coagulants, base de la fabrication des fromages.  1, fiche 18, Français, - caill%C3%A9

Record number: 18, Textual support number: 1 CONT

Lait caillé.  2, fiche 18, Français, - caill%C3%A9

Fiche 18,  Justifications,  Espagnol

Fiche 19,  Justifications,  Anglais

Fiche 19,  Justifications,  Français

Record number: 19, Textual support number: 1 OBS

Caséine présure(...) Le lait frais est chauffé(...) On le coagule en 20 à 30 mn par une addition de 15 ml de présure au 1/10 000 pour 100 l. On décaille rapidement puis on brasse en intensifiant le chauffage(...) Il importe de ne pas dépasser cette température pour ne pas coaguler les protéines solubles. Au cours du brassage, les grains de caillé s’égouttent et atteignent finalement la grosseur d’un grain de blé. Le sérum exsudé est soutiré puis les grains de caillé sont lavés, essorés et séchés(...)  2, fiche 19, Français, - cas%C3%A9ine%2Dpr%C3%A9sure

Fiche 19,  Justifications,  Espagnol

Fiche 20,  Justifications,  Anglais

Record number: 20, Textual support number: 1 DEF

a small cylindric pottery drinking vessel made during the 17th and 18th centuries.  1, fiche 20, Anglais, - posset%20pot

Record number: 20, Textual support number: 1 CONT

The posset pot was fitted with a cover and two handles and with a small spout projecting from the side of the cup through which the posset was sucked.  1, fiche 20, Anglais, - posset%20pot

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Posset was an old English drink ... a mixture of warm ale or wine with hot curdled milk, sugar, spices and bits of bread or oatcake.  1, fiche 20, Anglais, - posset%20pot

Fiche 20,  Justifications,  Français

Record number: 20, Textual support number: 1 OBS

Le «posset» était une boisson épicée à base de lait caillé et de bière ou de vin, qui se buvait chaude dans une tasse pourvue d’un bec [...]  3, fiche 20, Français, - tasse%20%C3%A0%20posset

Fiche 20,  Justifications,  Espagnol

Fiche 21,  Justifications,  Anglais

Fiche 21,  Justifications,  Français

Record number: 21, Textual support number: 1 DEF

Opération qui consiste, en fromagerie, à faire coaguler le lait, par acidification lactique ou par action de la présure, pour obtenir le caillé, qui sera ensuite égoutté.  2, fiche 21, Français, - caillage

Record number: 21, Textual support number: 1 OBS

Équivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l’industrie laitière.  3, fiche 21, Français, - caillage

Fiche 21,  Justifications,  Espagnol

Fiche 22,  Justifications,  Anglais

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Curd: the coagulated part of milk which results when milk is clotted by rennet, by natural souring, or by the addition of a starter.  2, fiche 22, Anglais, - creamed%20cottage%20curd

Fiche 22,  Justifications,  Français

Record number: 22, Textual support number: 1 OBS

Caillé : gel compact obtenu par coagulation du lait sous l'action de l'acide lactique ou de la présure.  2, fiche 22, Français, - caill%C3%A9%20de%20cottage%20en%20cr%C3%A8me

Fiche 22,  Justifications,  Espagnol

Fiche 23,  Justifications,  Anglais

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

curd: The coagulated part of milk which results when milk is clotted by rennet, by natural souring, or by the addition of a starter.  2, fiche 23, Anglais, - cottage%20curd

Fiche 23,  Justifications,  Français

Record number: 23, Textual support number: 1 OBS

caillé : Gel compact obtenu par coagulation du lait sous l'action de l'acide lactique ou de la présure.  2, fiche 23, Français, - caill%C3%A9%20de%20type%20cottage

Fiche 23,  Justifications,  Espagnol

Fiche 24,  Justifications,  Anglais

Record number: 24, Textual support number: 1 DEF

The casein curd resulting from the acidification of buttermilk.  2, fiche 24, Anglais, - buttermilk%20curd

Fiche 24,  Justifications,  Français

Record number: 24, Textual support number: 1 OBS

[Le babeurre de culture est] un lait écrémé ensemencé de bactéries lactiques acidifiantes et aromatisantes(...) Après ensemencement(...) et incubation pendant une douzaine d’heures, le caillé est brassé, éventuellement salé légèrement(...) puis homogénéisé(...) et refroidi(...)  2, fiche 24, Français, - caill%C3%A9%20de%20babeurre

Fiche 24,  Justifications,  Espagnol

Fiche 25,  Justifications,  Anglais

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

(cheddar)  1, fiche 25, Anglais, - matted%20and%20milled%20cord

Fiche 25,  Justifications,  Français

Record number: 25, Textual support number: 1 OBS

fabriqué d’après le procédé cheddar avec le caillé aggloméré et massé au moulin, règlement production lait 2 h. passage au moulin, manuel technique lait p. 338  1, fiche 25, Français, - passage%20au%20moulin

Fiche 25,  Justifications,  Espagnol

Fiche 26,  Justifications,  Anglais

Record number: 26, Textual support number: 1 OBS

Terme entériné par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.  2, fiche 26, Anglais, - green%20casein

Fiche 26,  Justifications,  Français

Record number: 26, Textual support number: 1 CONT

Les caséines industrielles sont extraites du lait selon deux procédés essentiels :(...) Dans le premier procédé, le lait écrémé est coagulé par la présure, le caillé obtenu, égoutté et lavé à l'eau, pour donner la caséine humide ou caillebotte(...)  2, fiche 26, Français, - cas%C3%A9ine%20humide

Fiche 26,  Justifications,  Espagnol

Fiche 27,  Justifications,  Anglais

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

soft-curd milk (infant feeding)  1, fiche 27, Anglais, - soft%2Dcurd%20milk

Fiche 27,  Justifications,  Français

Record number: 27, Textual support number: 1 OBS

lait à caillé mou(alimentation des nourrissons)  1, fiche 27, Français, - lait%20%C3%A0%20caill%C3%A9%20mou

Fiche 27,  Justifications,  Espagnol