TERMIUM Plus^®

Fiche 1,  Justifications,  Anglais

Record number: 1, Textual support number: 1 DEF

A malignant edema of sheep that involves gastrointestinal invasion by a spore-forming bacterium of the genus Clostridium (C. septicum), produces an enterotoxemia characterized by staggering, convulsions, coma, and death ...  3, fiche 1, Anglais, - braxy

Record number: 1, Textual support number: 1 OBS

[It] is common in Iceland, Scotland, and Norway.  3, fiche 1, Anglais, - braxy

Fiche 1,  Justifications,  Français

Record number: 1, Textual support number: 1 CONT

Les jeunes moutons morts de gastrotoxémie ou entérotoxémie à vibrion septique(braxy) présentent un œdème et des hémorragies de la caillette et des lésions de septicémie.  4, fiche 1, Français, - gastrotox%C3%A9mie

Fiche 1,  Justifications,  Espagnol

Fiche 2,  Justifications,  Anglais

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

A serious parasitoris in sheep, cattle and goats during the summer months in most countries. It is characterized clinically by severe anaemia and anasarca.  1, fiche 2, Anglais, - haemonchosis

Fiche 2,  Justifications,  Français

Record number: 2, Textual support number: 1 DEF

Maladie parasitaire grave du mouton et du bœuf, due à la présence de Hemonchus contortus dans la caillette.(Les larves du 4e âge et les adultes consomment de grandes quantités de sang, ce qui provoque une anémie importante).  2, fiche 2, Français, - h%C3%A9monchose

Fiche 2,  Justifications,  Espagnol

Fiche 3,  Justifications,  Anglais

Fiche 3,  Justifications,  Français

Record number: 3, Textual support number: 1 DEF

Abat échaudé à l’eau bouillante avant d’être cuisiné : tête, pieds, panse.  2, fiche 3, Français, - abats%20blancs

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

estomac(panse, feuillet, caillette) de bovins; pansettes de veaux et de moutons; fraises de veaux(intestins) ;rectum ou culard de bovins; mamelles, par opposition à : abats rouges : foie, cœur, rognon, poumon, rate, etc.  3, fiche 3, Français, - abats%20blancs

Fiche 3,  Justifications,  Espagnol

Record number: 3, Textual support number: 1 CONT

Técnicamente la canal es el cuerpo del animal sacrificado al que se ha sangrado, eviscerado, cortado la cabeza, los testículos u ovarios, pulmón, corazón, hígado y bazo (a todos estos se les llama despojos rojos), patas, proventrículos e intestinos (estos tres son despojos blancos) así como el cuero, sebos y grasas, sangre y glándulas (despojos que reciben el nombre de "caídos").  3, fiche 3, Espagnol, - despojo%20blanco

Record number: 3, Textual support number: 2 CONT

En ovino se procesa despojo blanco (tripa), en vacuno se procesa despojo blanco (panza, morro, careta, patas) y despojo rojo (carrillera, lengua, pulmón, corazón, tráquea, timo e hígado).  4, fiche 3, Espagnol, - despojo%20blanco

Record number: 3, Textual support number: 1 OBS

víscera blanca: No es sinónimo de despojo blanco ya que no comprende las patas sino órganos de las principales cavidades como esófago, estómago, intestino delgado y grueso, sesos. Al estómago y a los intestinos también puede clasificárselos como vísceras verdes.  5, fiche 3, Espagnol, - despojo%20blanco

Record number: 3, Textual support number: 2 OBS

despojo blanco: Término utilizado generalmente en plural.  5, fiche 3, Espagnol, - despojo%20blanco

Fiche 4,  Justifications,  Anglais

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

An extract of rennin; a digestive ferment secured from the fourth stomach of suckling calves which is used as a milk coagulant in cheese making.  2, fiche 4, Anglais, - rennet

Fiche 4,  Justifications,  Français

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Substance organique extraite de la caillette des jeunes ruminants non sevrés contenant une enzyme coagulant le lait : la chymosine.  2, fiche 4, Français, - pr%C3%A9sure

Fiche 4,  Justifications,  Espagnol

Record number: 4, Textual support number: 1 DEF

Sustancia que cuaja la leche en el cuajar de los rumiantes que todavía no pacen.  1, fiche 4, Espagnol, - cuajo

Fiche 5,  Justifications,  Anglais

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

The third compartment of the ruminant stomach.  2, fiche 5, Anglais, - omasum

Record number: 5, Textual support number: 1 OBS

Butchers often refer to this organ as the peck, manyplies or butcher's bible.  2, fiche 5, Anglais, - omasum

Fiche 5,  Justifications,  Français

Record number: 5, Textual support number: 1 DEF

Troisième réservoir gastrique des ruminants, encore appelé psautier ou omasum, limité par des orifices étroits, débouchant l'un sur le réseau(orifice réticulo-omasal), l'autre vers la caillette(orifice omaso-abomasal).  2, fiche 5, Français, - feuillet

Fiche 5,  Justifications,  Espagnol

Fiche 6,  Justifications,  Anglais

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

The formation of a mass of food or faecal material that cannot be moved caudally unless it is softened and reformed or broken up.  2, fiche 6, Anglais, - impaction

Record number: 6, Textual support number: 1 OBS

e.g. abomasal impaction  3, fiche 6, Anglais, - impaction

Fiche 6,  Justifications,  Français

Record number: 6, Textual support number: 1 DEF

Accumulation d’aliments dans la caillette ou le rumen qui provoque des troubles de digestion chez les ruminants.  2, fiche 6, Français, - surcharge

Fiche 6,  Justifications,  Espagnol

Fiche 7,  Justifications,  Anglais

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Making Cheese from Curdled Milk. Cheesemaking capitalises on the curdling of milk. First, the milk is carefully selected to make sure there are no antibiotics or harmful agents that could affect the process. The milk is then heated and held at a given temperature for a short period to destroy any harmful bacteria (i.e. pasteurisation). Special starter cultures are then added to the warm milk and change a very small amount of the milk sugar into lactic acid. This acidifies the milk at a much faster rate and prepares it for the next stage. Rennet (mainly chymosin) is then added to the milk and within a short time a curd is produced.  3, fiche 7, Anglais, - curdled

Record number: 7, Textual support number: 2 CONT

The milk is than coagulated with rennet, a substance containing clotting enzymes. The clotted milk goes through a cutting and heating process, separating the curd and whey.  4, fiche 7, Anglais, - curdled

Record number: 7, Textual support number: 3 CONT

Curdled milk.  5, fiche 7, Anglais, - curdled

Record number: 7, Textual support number: 1 OBS

rennet: Extract from the stomachs of calves and lambs which contains the enzyme rennin, used to curdle milk in foods such as cheese and junket.  6, fiche 7, Anglais, - curdled

Fiche 7,  Justifications,  Français

Record number: 7, Textual support number: 1 DEF

Qualifie le lait coagulé par la présure naturelle, extraite de la caillette de veau, ou par d’autres coagulants, base de la fabrication des fromages.  1, fiche 7, Français, - caill%C3%A9

Record number: 7, Textual support number: 1 CONT

Lait caillé.  2, fiche 7, Français, - caill%C3%A9

Fiche 7,  Justifications,  Espagnol

Fiche 8,  Justifications,  Anglais

Fiche 8,  Justifications,  Français

Record number: 8, Textual support number: 1 CONT

ostertagiose. Maladie parasitaire des ruminants, due au développement dans la caillette et l'intestin de ostertagia et caractérisée par une diarrhée importante et de l'amaigrissement.  2, fiche 8, Français, - Ostertagia

Fiche 8,  Justifications,  Espagnol