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CONTRACTION PROGRESSIVE [3 fiches]

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Liste alphabétique des termes

Fiche 1 2013-04-02

Anglais

Subject field(s)
  • The Heart
CONT

Cardiomyopathy is a term used to describe a heterogeneous group of disorders causing primary heart muscle dysfunction in both men and women, often leading to heart failure or sudden death. It is estimated that 1 in 500 people carry the gene for hypertrophic cardiomyopathy, and dilated cardiomyopathy is responsible for 10,000 deaths annually.

Français

Domaine(s)
  • Cœur
CONT

[La myocardiopathie dilatée] se caractérise par une dilatation progressive du ventricule gauche et un amincissement de la paroi du myocarde(fibrose interstitielle des cardiomyocytes). Elle se traduit par une augmentation de la systole ventriculaire gauche, contraction conditionnée par le volume du ventricule et l'épaisseur de sa paroi.

Espagnol

Conserver la fiche 1

Fiche 2 2008-06-05

Anglais

Subject field(s)
  • Freezing and Refrigerating
  • Animal Biology
  • Meats and Meat Industries
DEF

A marked contraction of the muscles occurring in meat which has been removed from the bone pre-rigor, frozen and then thawed.

CONT

The carcass is chilled immediately after slaughter to prevent spoilage. If the carcass is chilled too rapidly, the result is "cold shortening" and subsequent toughness. Cold shortening occurs when the muscle is chilled to less than 60°F before the completion of rigor mortis. If the carcass is frozen before completion of rigor mortis, the result is "thaw rigor" and subsequently extremely tough meat.

Terme(s)-clé(s)
  • thaw rigor contracture

Français

Domaine(s)
  • Congélation, surgélation et réfrigération
  • Biologie animale
  • Salaison, boucherie et charcuterie
DEF

Forte contraction musculaire apparaissant, à la décongélation, dans la viande qui a été désossée à l’état pré-rigor avant d’être congelée.

CONT

La congélation de la viande avant l’établissement de la rigidité cadavérique n’est pas souhaitable. Elle risque de conduire à un « choc de décongélation », qui se traduit par une contracture de décongélation et un durcissement.

OBS

[Le muscle] perd son élasticité après l'abattage, pour se rigidifier progressivement jusqu'à un stade de raidissement maximal appelé rigidité cadavérique ou rigor mortis, atteint environ 24 heures post mortem. Ce raidissement provient de l'arrêt progressif de la consommation de glycogène par le muscle, quelques heures après la mort : en l'absence d’oxygène(arrêt de la circulation sanguine), l'utilisation du glycogène perd de son efficacité et devient insuffisante pour répondre aux besoins de contraction et de relaxation du muscle. D'où une perte des propriétés élastiques de celui-ci et sa rigidification progressive.

OBS

rigor de décongélation : Équivalent proposé par un spécialiste d’un laboratoire de microbiologie alimentaire du Québec.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Congelación y refrigeración
  • Biología animal
  • Industria cárnica, de fiambres y embutidos
Conserver la fiche 2

Fiche 3 2003-09-10

Anglais

Subject field(s)
  • Solid Fossil Fuels
DEF

The change in volume (contraction, dilatation) of a pellitised coal sample when progressively heated under standard conditions.

OBS

dilatation: term employed in the UN International Classification of Hard Coals by Type.

Français

Domaine(s)
  • Combustibles fossiles solides
DEF

Modification du volume(contraction, dilatation) d’un échantillon comprimé de houille en chauffe progressive, dans des conditions déterminées.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Combustibles fósiles sólidos
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